Сладко-острый соус "Барбекю" с выраженным копченым ароматом прекрасно подходит к мясу и птице. Аромат соусу придают обугленный в духовке перец и копченая паприка, а вываренный в яблочном соке чернослив и сладкий соевый соус Kikkoman придают дополнительную сладость.
KcuxenПоваренок 6 уровня
- 1 сентября 2016, 0:14
- 4090
Соус "Барбекю"
Ингредиенты для «Соус "Барбекю"»:
Для соуса
- Сок яблочный — 120 мл
- Сироп кленовый — 60 мл
- Патока (мальтозная) — 2 ст. л.
- Томатная паста — 170 г
- Соевый соус (сладкий от ТМ Kikkoman) — 2 ст. л.
- Горчица (зерненая) — 1 ст. л.
- Уксус (яблочный) — 2 ст. л.
- Сок лимонный — 1 ст. л.
- Чеснок — 1 зуб.
- Имбирь — 1 ч. л.
- Перец красный жгучий (острая копченая паприка) — по вкусу
- Соус (Вустерширский) — 1 ст. л.
- Чернослив — 8 шт
- Соль — по вкусу
- Перец болгарский — 1 шт
- Перец чили — 1/2 шт
Для подачи
- Филе куриное — 500 г
- Лук зеленый — по вкусу
- Соль — по вкусу
- Масло растительное — 1 ст. л.
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
1393.9 ккал |
белки
132.1 г |
жиры
20.4 г |
углеводы
169.5 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 114.3 ккал |
белки 10.8 г |
жиры 1.7 г |
углеводы 13.9 г |
Рецепт «Соус "Барбекю"»:
-
Для начала нужно обуглить перец. Для этого духовку разогреваем до 230 градусов. Перец выкладываем на сухую чугунную сковородку и ставим в духовку на 20-30 минут. Периодически перец нужно переворачивать, чтобы он равномерно обуглился со всех сторон.
Когда кожица на перце покроется чёрными подпалинами, вынимаем сковороду из духовки и сразу укрываем фольгой. В таком виде даём перцу полностью остыть. За это время он пропарится от собственного жара, и обугленная кожица легко снимется. -
Я запекала таким образом несколько перцев, но для рецепта нужен всего один. Итак, с остывшего перца снимаем обугленную кожицу, оставив немного для аромата. Произвольно нарезаем запечённый перец и чили, а также чеснок.
В сотейник выкладываем чернослив, добавляем яблочный сок. Доводим до кипения, накрываем крышкой и оставляем томиться на медленном огне до полного размягчения чернослива. -
Как только чернослив можно будет легко раздавить лопаточкой, добавляем в сотейник кленовый сироп, патоку, нарезанные перцы и чеснок.
-
Туда же добавляем томатную пасту, зернёную горчицу, имбирь, яблочный уксус и лимонный сок. Накрываем смесь крышкой и тушим на медленном огне 15-20 минут, помешивая. За минуту до готовности добавляем копчёную острую паприку.
-
Снимаем смесь с огня, добавляем вустерширский и сладкий соевый соус Kikkoman. Измельчаем соус в блендере до однородности.
-
Соус Барбекю готов, перекладываем его в соусник или в банку, отложив немного для приготовления вкусных ароматных шашлычков из куриного филе.
-
Филе с куриной грудки нарезаем кусочками, перемешиваем кусочки с 1 столовой ложкой растительного масла, слегка приправляем солью и нанизываем на бамбуковые шпажки, предварительно замоченные в холодной воде.
-
Сильно разогреваем сухую сковороду-гриль, выкладываем шпажки с филе и обжариваем со всех сторон до образования румяной корочки. Чтобы шашлычки быстрее готовились, я неплотно накрывала их куском фольги.
-
Как только шашлычки зарумянились и на них появились очаровательные полоски от гриля, начинаем обмазывать их отложенным ранее соусом Барбекю. Постоянно переворачивая, доводим шашлычки до полной готовности. За это время соус Барбекю на шашлычках карамелизируется, и они станут красивыми и блестящими. А аромат!!!
Снимаем горячие шашлычки со сковороды-гриль и сразу подаём, посыпав их свежей зеленью.
Вот такой импровизированный пикничок в домашних условиях у меня получился.
Угощайтесь, Поварята! Приятного аппетита!
Вот такой импровизированный пикничок в домашних условиях у меня получился.
Угощайтесь, Поварята! Приятного аппетита!
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
1 сентября 2016 года beautiful woman # (модератор)
1 сентября 2016 года Kcuxen # (автор рецепта)
1 сентября 2016 года Anna_usa #
1 сентября 2016 года Kcuxen # (автор рецепта)
1 сентября 2016 года Ирушенька #
1 сентября 2016 года Kcuxen # (автор рецепта)
1 сентября 2016 года Marioka82 #
1 сентября 2016 года Kcuxen # (автор рецепта)
1 сентября 2016 года Ксения026 #
1 сентября 2016 года Kcuxen # (автор рецепта)
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: