Папа принес из леса очаровательные белые грибы! С них бы картину писать! Но... я приготовила из них густой и ароматный соус, который может стать вкусным дополнением ко многим блюдам. У меня сегодня манные ньокки.
KcuxenПоваренок 6 уровня
- 2 сентября 2016, 20:26
- 7275
Сметанный соус с белыми грибами
Ингредиенты для «Сметанный соус с белыми грибами»:
Для соуса
- Грибы (белые свежие) — 250 г
- Лук репчатый — 1 шт
- Масло сливочное — 3 ст. л.
- Мука пшеничная / Мука — 1 ст. л.
- Бульон (овощной) — 370 мл
- Соевый соус (ТМ Kikkoman) — 3 ст. л.
- Сливки (жирность от 20%) — 100 мл
- Сметана (жирность 20%) — 100 г
- Перец белый (молотый) — по вкусу
- Орех мускатный (молотый) — 1 щепот.
- Соль — по вкусу
Для ньокки
- Молоко — 250 мл
- Крупа манная — 100 г
- Яйцо куриное — 1 шт
- Соль — по вкусу
- Лук зеленый (для подачи) — по вкусу
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
1786.2 ккал |
белки
73.6 г |
жиры
106.5 г |
углеводы
133.6 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 125.8 ккал |
белки 5.2 г |
жиры 7.5 г |
углеводы 9.4 г |
Рецепт «Сметанный соус с белыми грибами»:
-
На сковороде растапливаем 2 столовые ложки сливочного масла, выкладываем крупно нарезанные белые грибы и немного их обжариваем, не накрывая сковороду крышкой.
-
Лук мелко режем, добавляем к грибам, продолжаем обжаривать без крышки, пока лук не станет прозрачным, затем накрываем сковороду крышкой и готовим под крышкой 10 минут на медленном огне.
-
Выкладываем грибы и лук на тарелку, сковороду вытираем бумажным полотенцем и возвращаем на огонь.
-
Растапливаем оставшееся сливочное масло (1 столовая ложка), добавляем 1 столовую ложку муки и всё быстро перемешиваем. Всё время помешивая, пассеруем муку до лёгкого золотистого цвета. Затем, не прекращая помешивание, постепенно вливаем овощной бульон, добавляем белый перец, мускатный орех, соевый соус ТМ Kikkoman. Варим 10 минут, помешивая. За это время смесь не сильно загустеет.
-
Пока варится жидкая основа соуса, подготовим сметану и сливки.
-
Выкладываем в сковороду обжаренные ранее грибы и лук, добавляем сливки и сметану. Тщательно всё перемешиваем до однородности. Тушим под крышкой на тихом огне 15 минут, иногда помешивая.
Соус готов. Сохраняем его под крышкой в тепле до подачи. -
Для манных ньокки: в сотейнике доведём до кипения молоко со щепоткой соли. Тонкой струйкой всыплем в молоко манку, постоянно помешивая, и варим до загустения... до очень сильного загустения! Возможно, даже крупа не успеет полностью провариться, но это не страшно, ньокки полностью приготовятся в кипящей воде.
-
Даём манной основе немного остыть, затем добавляем яйцо. Размешиваем массу до однородности и с помощью двух чайных ложек формуем ньокки.
Доводим до кипения достаточное количество воды со щепоткой соли.
Выкладываем в кипящую воду ньокки и варим 5 минут (время засекаем после того, как ньокки начнут всплывать). -
Сервируем блюдо в пиалочках, выложив щедрую порцию сметанно-грибного соуса, а сверху несколько штук ньокки. Присыпаем рубленным зелёным луком и сразу подаём.
Вот какое очарование принёс папа из леса. Даже резать жалко было!
Я не стала измельчать соус блендером до однородной консистенции.
С кусочками грибов мне показалось намного интереснее!
Приятного аппетита!
Я не стала измельчать соус блендером до однородной консистенции.
С кусочками грибов мне показалось намного интереснее!
Приятного аппетита!
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
3 сентября 2016 года krolya13 #
соус очарователен
3 сентября 2016 года Kcuxen # (автор рецепта)
2 сентября 2016 года lenkafe #
2 сентября 2016 года Kcuxen # (автор рецепта)
2 сентября 2016 года terennikova ira #
2 сентября 2016 года Kcuxen # (автор рецепта)
2 сентября 2016 года лялич #
2 сентября 2016 года Kcuxen # (автор рецепта)
2 сентября 2016 года тататима #
2 сентября 2016 года Kcuxen # (автор рецепта)
2 сентября 2016 года yugai ludmila65 #
2 сентября 2016 года Kcuxen # (автор рецепта)
2 сентября 2016 года yugai ludmila65 #
2 сентября 2016 года Kcuxen # (автор рецепта)
2 сентября 2016 года IrikF #
2 сентября 2016 года Kcuxen # (автор рецепта)
2 сентября 2016 года Marioka82 #
2 сентября 2016 года Kcuxen # (автор рецепта)
2 сентября 2016 года Демурия #
2 сентября 2016 года Kcuxen # (автор рецепта)
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: