Я давно заинтересовалась выпечкой с добавлением активированного угля. Это необычно и очень эффектно. В этом рецепте я покажу, что происходит с разным количеством активированного угля в тесте. Заходите в гости, Поварята! Будем экспериментировать!
KcuxenПоваренок 6 уровня
- 8 сентября 2016, 0:05
- 6430
Хлебный рулет "Черное-белое"
Ингредиенты для «Хлебный рулет "Черное-белое"»:
Белое тесто
- Вода — 220 мл
- Дрожжи (сухие) — 3 г
- Сахар — 1 ч. л.
- Мука пшеничная / Мука — 350 г
- Соль — 1/2 ч. л.
- Масло растительное — 2 ст. л.
Черное тесто
- Вода — 200 мл
- Дрожжи (сухие) — 3 г
- Сахар — 1 ч. л.
- Мука пшеничная / Мука — 350 г
- Соевый соус (ТМ Kikkoman) — 2 ст. л.
- Масло растительное — 2 ст. л.
- Краситель пищевой (уголь активированный) — 20 шт
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
3036.2 ккал |
белки
65.8 г |
жиры
68.4 г |
углеводы
548.8 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 185.1 ккал |
белки 4 г |
жиры 4.2 г |
углеводы 33.5 г |
Рецепт «Хлебный рулет "Черное-белое"»:
-
Я уже не однажды пекла этот необычный хлеб. Первый раз я растолкла в порошок активированный уголь и смешала его с мукой. Мне показалось, что тесто окрасилось неравномерно.
-
Поэтому в следующий раз я растворила уголь в соевом соусе ТМ Kikkoman. Эффект оказался потрясающим! Но всё по порядку.
-
Пока активированный уголь в соевом соусе шипит себе и пенится, в две мисочки наливаем тёплую воду (количество для белого и для чёрного теста разное!). Добавляем сахар и дрожжи, всё размешиваем, каждую мисочку накрываем и оставляем в тепле на 15 минут или до появления пенной шапочки.
-
В две разные посуды насыпаем муку для белого и для чёрного теста. В муку для белого теста добавляем соль. В муку для чёрного теста добавляем растворённый в соевом соусе активированный уголь.
-
В каждую мучную смесь добавляем растительное масло и замешиваем два вида теста отдельно. Обратите внимание на чёрное тесто - здесь я замешивала с мЕньшим количеством угля и добавляла его в виде порошка. Видны чёрные вкрапления, тесто окрашено неравномерно и у него скорее серый цвет, чем чёрный.
-
А вот тесто с правильным количеством угля, растворённым в соевом соусе. Тесто нереально красивое (как мне кажется!).
Накрываем оба теста и оставляем в тёплом месте для подъёма на 1 час. За это время тесто один раз обминаем. -
Далее каждый вид теста делим на равные кусочки и формуем из них шарики. На каждый хлебный рулетик понадобится по два шарика каждого теста.
-
Раскатываем каждый шарик в прямоугольник и складываем их стопочкой, слегка прижимая друг к другу, чередуя цвета и смахивая влажной кисточкой муку. Таким образом между пластами не будет воздушных кармашков, и батончики не деформируются во время выпечки.
-
Получившуюся стопочку из теста прокатываем скалкой...
-
... и сворачиваем в рулет.
-
У меня получилось три небольших рулетика. Выкладываем их на противень, застеленный пекарской бумагой, на некотором расстоянии друг от друга, сделав бортики из бумаги. Это нужно для того, чтобы при расстойке батончики "росли" наверх, а не вширь. Накрываем и оставляем в тёплом месте на 20-30 минут.
-
Духовку включаем на разогрев t 200-205 градусов. Выпекаем рулетики 20-25 минут (или до готовности).
Хлеб такого цвета сложно определить на готовность :) Я ориентировалась на время и на звук - при постукивании готовый батончик издаёт пустой звук.
А теперь сравним готовую выпечку.
Вот так выглядят рулетики, в которые я положила 10 таблеток активированного угля.
Ничего общего с чёрным цветом, не так ли?
Ну, а это чёрный хлеб по всем правилам!
Я немного побаивалась использовать уголь для окрашивания теста, именно поэтому мой первый опыт был таким невзрачным.
На вкус чёрный хлеб ничем не отличается от обычного.
И я подметила, что хлеб с добавлением активированного угля сохраняет свежесть дольше.
Приятного аппетита!
Вот так выглядят рулетики, в которые я положила 10 таблеток активированного угля.
Ничего общего с чёрным цветом, не так ли?
Ну, а это чёрный хлеб по всем правилам!
Я немного побаивалась использовать уголь для окрашивания теста, именно поэтому мой первый опыт был таким невзрачным.
На вкус чёрный хлеб ничем не отличается от обычного.
И я подметила, что хлеб с добавлением активированного угля сохраняет свежесть дольше.
Приятного аппетита!
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
8 сентября 2016 года ЛК201014 #
8 сентября 2016 года Kcuxen # (автор рецепта)
8 сентября 2016 года лялич #
8 сентября 2016 года Kcuxen # (автор рецепта)
8 сентября 2016 года Три сестры #
8 сентября 2016 года Kcuxen # (автор рецепта)
8 сентября 2016 года a-medveda #
Очень интересно!
8 сентября 2016 года Kcuxen # (автор рецепта)
8 сентября 2016 года МурКатеринка #
8 сентября 2016 года Kcuxen # (автор рецепта)
8 сентября 2016 года МурКатеринка #
8 сентября 2016 года Kcuxen # (автор рецепта)
8 сентября 2016 года Alisa86 #
8 сентября 2016 года Kcuxen # (автор рецепта)
8 сентября 2016 года vera1 #
8 сентября 2016 года Kcuxen # (автор рецепта)
8 сентября 2016 года Демурия #
8 сентября 2016 года Kcuxen # (автор рецепта)
8 сентября 2016 года s vladislava #
8 сентября 2016 года Kcuxen # (автор рецепта)
8 сентября 2016 года Маргарита Сидорова #
8 сентября 2016 года Kcuxen # (автор рецепта)
8 сентября 2016 года СчастьеЕсть1 #
8 сентября 2016 года Kcuxen # (автор рецепта)
8 сентября 2016 года Таусова #
8 сентября 2016 года Kcuxen # (автор рецепта)
8 сентября 2016 года artemida prim #
8 сентября 2016 года Kcuxen # (автор рецепта)
8 сентября 2016 года artemida prim #
8 сентября 2016 года Stroma #
8 сентября 2016 года Kcuxen # (автор рецепта)
8 сентября 2016 года Ирушенька #
8 сентября 2016 года Kcuxen # (автор рецепта)
8 сентября 2016 года mizuko #
8 сентября 2016 года Kcuxen # (автор рецепта)
8 сентября 2016 года Любимая13 #
8 сентября 2016 года Kcuxen # (автор рецепта)
8 сентября 2016 года Ксения026 #
8 сентября 2016 года Kcuxen # (автор рецепта)
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: