Поиск по ингредиентам
Версия для печати Рецепты Выпечка Изделия из теста Пироги
  • 8 сентября 2016, 9:32
  • 90120

Молочный пирог

Рецепт: Молочный пирог

Необыкновенный пирог - сочный, нежный, тающий во рту... Аромат просто фантастический - и все благодаря молочному сиропу, которым пропитана бисквитная основа. Он стал для меня находкой... Спасибо огромное автору книги "Пироги" Ирине Чадеевой, что открыла для меня этот незабываемый сливочный вкус!

Категория: Выпечка Изделия из теста Пироги

Кухня: Американская

Ингредиенты для «Молочный пирог»:

Бисквит

Молочный сироп

Помадка

Время приготовления:

Количество порций: 8

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал
3040.5 ккал 		белки
63.5 г 		жиры
102.2 г 		углеводы
473.1 г
Порции
ккал
380.1 ккал		 белки
7.9 г		 жиры
12.8 г		 углеводы
59.1 г
100 г блюда
ккал
271.5 ккал		 белки
5.7 г		 жиры
9.1 г		 углеводы
42.2 г

Рецепт «Молочный пирог»:

  • Заранее готовим духовку - разогреваем до 200 градусов.
    Также можно предварительно подготовить форму.
    У меня силиконовая (24 см, можно поменьше диаметр взять),
    но я для надежности все же смазываю ее маслом и присыпаю мукой.
    В миску просеиваем муку.

  • Отделяем белки от желтков.
    Желтки взбиваем со 100 граммами сахара.
    Ориентируемся на цвет - они должны практически побелеть, ну а сахар - раствориться.
    Затем взбиваем белки со щепоткой соли - когда они начнут образовывать пену - подсыпаем остальной сахар (20 г) и взбиваем до устойчивых пиков - это где-то минуты 2-3.
    Я обычно для взбивания беру высокие узкие емкости.
    Практика показывает, что процесс ускоряется.

  • Взбитые яйца перекладываем в миску с уже просеянной мукой и аккуратно (лучше всего силиконовой лопаточкой) перемешиваем наши компоненты движениями снизу вверх, стараясь максимально сохранить воздушность массы.

  • Перекладываем в форму, делая в центре небольшое углубление.
    Выпекаем 25-30 минут при 200 градусах.

  • Пока печется наш бисквит - займемся нашим молочным сиропом.
    Здесь все просто берем по 150 мл. сгущенного и топленого молока, сливки и перемешиваем.
    Здесь очень важно не увлечься дегустацией, иначе для заливки ничего не останется.

  • Время вышло - проверяем наш бисквит деревянной шпажкой - если она сухая, он готов.
    Я обычно переворачиваю его и обратно в форму - дно у него более аккуратно смотрится.
    Накалываем его зубочисткой или вилкой как можно чаще.

  • И прямо горячий заливаем сиропом.
    Делать это нужно не спеша, давая максимально впитаться сиропу.
    Оставляем в форме - ждем, пока он полностью остынет, чтобы смазать помадкой

  • Когда наш пирог остыл - перекладываем его на красивую тарелочку, в которой будем подавать и... займемся помадкой.
    Тут вообще делать практически нечего.
    Белок взбиваем с сахарной пудрой и 1 ч. л. коньяка или рома минуты 3-4 (можно любой ликер - эта добавка просто для аромата).
    Масса станет гладкой, белой и слегка тягучей - это то, что нам надо. Распределяем нашу помадку по пирогу.

  • Сверху любая посыпка для красоты - можно что-то готовое, либо дробленые орешки, в общем тут подключайте фантазию!
    У меня просто цедра лайма и крошки со дна формы, в которой выпекался бисквит...
    Можно кушать сразу, а можно набраться терпения и подождать от 3 до 12 часов, пока пирог "настоится".

Я Готовила с вечера... а с утра подумала, когда мыла посуду - давненько у нас так быстро завтрак не пролетал... обычно всех приходится поторапливать
А тут 5 минут и пустые тарелки!













Этот рецепт - участник акции "Готовим вместе - кулинарная неделя". Обсуждение приготовления на форуме - http://forum.povarenok.ru/viewtopic.php?f=34&t=6530
Назначения, вкусы и тэги рецепта

Назначение: Для детей : На десерт / На завтрак На завтрак : Сытный завтрак На обед : На десерт На полдник На праздничный стол На ужин : На десерт

Теги: десерт выпечка детям завтрак обед ужин полдник праздник чаепитие

Вкусы: сливочный молочный нежный мягкий

Читать комментарии и отзывы


BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах
HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal
Как это будет выглядеть?
Молочный пирог
Рецепт: Молочный пирог

Необыкновенный пирог - сочный, нежный, тающий во рту... Аромат просто фантастический - и все благодаря молочному сиропу, которым пропитана бисквитная основа. Он стал для меня находкой... Спасибо огромное автору книги "Пироги" Ирине Чадеевой, что открыла для меня этот незабываемый сливочный вкус!

Ингредиенты для «Молочный пирог»:

Другие варианты рецепта

Похожие рецепты

Показать больше рецептов

Фотографии «Молочный пирог» от приготовивших (30)

Показать все фото

Комментарии и отзывы

Страницы: 1 2 3 4 5 6 7
Спасибо огромное за рецептик!!! Очень вкусный!
И Вам большое спасибо, что сняли пробу!
Это какое-то влажное,вернее сочное молочное чудо!!! Невероятно, потрясающе вкусно!!! Сверху покрыла глазурью из белого шоколада. Не зря я вчера старалась на ночь глядя в надежде порадовать своих близких! Эще как порадовала !!! За что Вам огромнейшее спасибо!!!
У меня прям дух захватило от вашего комментария! Спасибо Вам большое! ОООчень рада, что все понравилось! С Новым годом Вас и вкусного настроения!
Спасибо Вам большое!!! Я уже сбилась со счета - сколько раз его готовила - неизменно превосходный результат !
Готовила на выходных этот пирог. Правда, обошлась без глазури, так как был уже поздний вечер) кушали на следующее утро. Не знаю, должен ли он быть пышным (у меня этого не случилось). Сироп вкусный, для сладкоежек прям. С ним можно есть что угодно) сиропа оказалось слишком много для пирога. В принципе, остались довольны, теперь хочу сделать что-нибудь посложнее
Очень рада, что остались положительные впечатления! Спасибо Вам. Пирог вообще должен быть довольно воздушный, с пористым мякишем. Простите, что поздно отвечаю - не хватает времени!
Очень вкусный пирог получился! Делали 1,5 нормы. Тоже добавили, на всякий случай, щепотку соды, погашенную уксусом и в глазурь, вместо белка, немного кипяченой воды.Просто не знали куда деть лишний желток, а в тесто побоялись добавить, или можно? Домашние пирог одобрили, так что будем выпекать и не раз. Автору огромное спасибо за рецепт!!!
Очень приятно, что все понравилось! Спасибо за то, что поделились впечатлениями! А по-поводу желтка - я не рискую экспериментировать с бисквитом.... Обычно лишние желтки у меня улетают в морозилку - а потом оттаивают для смазывания пирогов...
Приготовили ваш тортик, за завтраком с мужем слопали 2/3, он и правда быстро улетучивается) а ещё хотела к свекрови взять в гости)))) белки для торта впервые мне удалось взбить так, что вверх дном они не падают!) для крема открыла трофейную бутылочку С дюти фри) получилось вкусно, сладко и мокро
Вам удалось так поделиться впечатлениями, что у меня просто слюньки потекли! Спасибо вам огромное за подаренные эмоции! Рада, что пирог порадовал!
и вам, спасибо, что оценили отзыв, я старалась
Это чувствовалось в каждой строчке!
Вот он! Пирог, на приготовление которого уходит максимум 15 минут! А бурные продолжительные овации и воспоминания об этом шедевре будут долго напоминать о себе!
Просто идеальное сочетание вкуса! Если есть привередливые в еде детки - это лучшее, чем можно покорить маленького капризульку на завтрак или полдник.
От себя. Согрешила: в бисквит добавила щепотку соды, погашённой уксусом. И когда делала помадку, вместо коньяка добавила лимонный сок. Приятная кислинка убрала приторность сахарной пудры. Получилось идеально!
Автору огромная благодарность за рецепт.
Мне очень приятно, что рецепт покорил ваши сердца и оставил столько приятных впечатлений! Спасибо вам огромное за такой чудесный фотоотчет!
Очень вкусный и влажный пирог! Буду готовить опять, спасибо за рецепт!
Спасибо Вам большое за такую красоту! Приятно, что рецепт понравился!
какая вкуснятина!!!!!
Спасибо
Мариночка,превосходный пирог! Воздушный,нежный и на вкус изумительный ! Готовила в духовке,всё по рецепту ,пропитался отлично! Терпения ждать 12 часов ни у меня ,ни у моего сына не было,съели с удовольствием ,как только он остыл!Сливочный вкус обалденный! До сих пор чувствую послевкусие и это так приятно!Конечно,буду печь и впредь! Спасибо,Мариночка, за наслаждение сказочным пирогом!
Великолепный пирог
↑Ответ для Т-пушка
Виолетточка, шикарный пирог!
↑Ответ для Т-пушка
Виолетточка, шикарный пирог! Очень красивые фотографии!
↑Ответ для Т-пушка
Как же я рада что все получилось и понравилось! Это же здорово, что мне удалось порадовать тебя рецептом спасибо тебе за чудесную фотоулику
Мариночка,я счастлива,что моё исполнение твоего чудо-пирога понравилось!Вкуууусноооо!
Здравствуйте. Хочу попробовать приготовить Ваш пирог. Уж очень заманчиво выглядит. Осталось только со своей духовкой договориться (она у меня с гонором, хоть новую покупай).
У меня вопрос. Чем можно заменить алкоголь? Совсем не хочется из-за одной чайной ложки покупать бутылку. И если Вам не сложно написать что и как делать (для особо "одаренного" кулинара )
Заранее спасибо.
Конечно - можно просто добавить щепотку ванилина, можно немного (на кончике ножа) цедры лимона-лайма-апельсина (на выбор), собственно алкоголь здесь в роли ароматизатора, так что может еще чего намудрите! Добавляем в тот же момент, что и алкоголь в рецепте. Удачи вам!
Почитав комментарии, очень удивилась,во-первых пирог получается скорее сочным,чем мокрым,во-вторых слишком сладким мне тоже не показался,в-третьих молочного сиропа не вылилось ни капли(сливок у меня не было,взяла двойную порцию топлёного молока)!
Поливала пирог растопленным шоколадом.
Очень вкусно и нежно!Спасибо за рецепт!
Жанночка,твой пирог просто великолепен!
Спасибо,Машенька!
↑Ответ для Himbeeren
Жанночка, очень красивый пирог! Такой соблазнительный!
Спасибо,Ириночка!
↑Ответ для Himbeeren
Жанна! Я очень рада, что понравилось! Поздравляю тебя с вступлением в ряды любителей Молочных пирогов спасибо за красавца - порадовал, не то слово!
Рада,что понравился пирог в моём исполнении. Спасибо ещё раз за рецепт.
Моей детворе оооочень понравилось, особенно дочери (она у меня сластёна). Я не очень люблю влажные бисквиты и если буду готовить для себя, убавлю количество сиропа. Впиталось всё хорошо, ничего никуда не убежало. Так что всё получилось и съелось. Спасибо
Спасибо вам большое за такую приятную фоточку и за эмоции! Я рада, что все понравилось
Если хочется сладенького со сливочным вкусом, то самое оно. Детям понравилось, а муж сказал, что слишком сладко и мокро. P. S. Вся заливка у меня не впиталась. Очень мокрым был бисквит снизу. Буду использовать идею с такой пропиткой для тортиков с масляным кремом.
Спасибо за разрезик - жаль, что не удалось вам угодить на все 100! Но, как говориться на вкус и цвет! Бисквит у вас вроде хорошо поднялся и равномерно пропекся - даже не знаю, почему стекал... Горячим поливали?
Да горячим. Ну почему же не угодили, детворе и мне понравилось. Просто муж только признает бисквиты с масляным кремом. А так все Ок
Спасибо огромное за добрые слова! Масляный крем это конечно же классика жанра!
Простите, а у меня одной бисквит сильно пахнет яйцами и получилось дико сладко, хотя сахар уменьшила в тесто пополам. Расстроена
Скорее всего из-за того, что уменьшили сахар, появился сильный запах яиц. Вообще-то для бисквитного теста это классическое сочетание, когда все ингредиенты по пропорциям приблизительно равны. Иногда муку частично заменяют крахмалом.
Спасибо огромное! Все получилось замечательно!!! Готовила два раза. В первый раз в пропитку добавила меньше молока, побоялась, как и некоторые другие поварята и брала простое молоко, топленого не было. Глазурь делала лимонную (рома, ликера не оказалось ). Поехала с ним к друзьям в гости уплели всё! А сегодня принесла на работу. В этот раз взбивала целые яйца и сверху покрыла шоколадной глазурью (сливочное масло, сгущенка, шоколад). Естественно, не осталось ни кусочка
Все делается быстро и просто! Рецепт для меня!
Еще раз СПАСИБО!
Как же приятно! Так рада за вас - здорово, что получилось вкусно угостить друзей и коллег!
Здравствуйте. Вчера пекла бисквит и вроде бы ве получилось, действительно вкусно, но вся заправка стекла безбожно. Переставила в другую посуду, тоже стекла и так 4 раза! Все стекала и стекала, даже помадка не задержалась. Почему так? Прочла рецепт бисквита для мультиварки, там, конечно, яйца так не взбиваются, но муки на 4 яйца кладется 320гр. Может быть надо больше муки?
Заранее благодарна за ответ, Галина
Здравствуйте! Во-первых - огромное спасибо за то, что приготовили пирог и поделились результатом. А теперь во-вторых: дело все в том, что ответить на ваш вопрос у меня не получится, потому что не имела дел с мультиваркой в плане выпечки. Хотелось бы еще и фоточку увидеть, чтобы понять - насколько хорошо поднялся бисквит и воздушное ли получилось тесто.
Но я попросила Поваренка Аллочка-уралочка помочь по возможности разобраться - если она сможет, то ответит. Ведь бисквит - это прекрасная основа и для других десертов - очень хотелось бы, чтобы он у вас получался!
↑Ответ для МИР70
Галина, добрый день! Я пекла бисквит для пирога в мультиварке, количество ингредиентов точно такое, как у Марины в рецепте: 4 яйца, я взбивала, не разделяя на белки и желтки, в течение 10 минут со 120 граммами сахара, затем добавляла 120 грамм муки. Пекла 50 минут на программе "выпечка", бисквит пышный получился. Потом быстро, пока он горячий, переложила в стеклянную форму такого же размера, мне так показалось удобным, и залила молочным сиропом. Может быть, можно заливать и в чаше мультиварки , но так как я первый раз делала пирог такого плана с заливкой, то подстраховалась. Сиропа я взяла меньше, по сравнению с рецептурой, 300 мл, так как не хотела, чтобы бисквит был слишком влажный. Сироп не выливался, может, потому, что я заливала по всей поверхности. Потом, когда пирог остыл, поставила в холодильник на ночь. Утром взбила помадку, она получилась не жидкая, а густая, и украсила верх пирога. Помадка никуда не убежала, я даже распределяла ее лопаточкой. Галина, внимательно прочитайте рецепт, где-то у Вас вкралась какая-то неточность или в действиях, или в количестве используемых продуктов. Если рецепт Вас зацепил, и Вы все-таки хотите добиться хорошего результата, все проанализируйте, возьмите молочного сиропа поменьше. Может быть, когда Вы украшали помадкой, то бисквит еще полностью не остыл, и помадка стала таять на торте. Вот такое видение Вашей ситуации с пирогом.
↑Ответ для МИР70
Галина, я попыталась помочь Вам, ответила, мой ответ разместился ниже Марининого.
Здравствуйте. Спасибо за отклик. Действительно пекла без одного белка, он разлился, я не смогла собрать. Пекла не в мультиварке, а в духовке. Может я не правильно изъяснилась. После того, как пирог потек я посмотрела в рецепты бисквита для мультиварк, а там муки в 2 раза больше кладется.
добрый день, подскажите пожалуйста , а он должен быть внутри влажноватым ?
Он не " мокрый", но да - сочный, приблизительно как хорошая ром-баба....
Благодарю за оперативность !
Значит все правильно получилось )
Спасибо ! С чаем и чайной ложкой его поглащаю сейчас )))
Рецепту +1
Как же здорово, что все получилось! Очень за вас рада! Спасибо вам огромное за доверие к рецепту!
Арина,потрясающий пирог,мои мальчишки слопали аж по два куска, дело небывалое . За неимением топленого молока добавила молоко из коробочки со смешариками, где Пин нарисован , это детское молоко с карамельным вкусом, у меня его сынок любит, а в помадку добавила ложку амаретто...и посыпав миндальными орешками с шоколадной крошкой вышло божественно!!! Спасибо вам за ваш труд и потрясающие минуты семейного чаепития!!!
Спасибо вам большое за такой позитивный отчет! Рада, что вашим мальчишкам понравилось! А с молоком вы очень здорово поступили - карамельный вкус здесь ооочень уместен!
Рецепт пирога заинтересовал, пошла в книжный магазин, нашла книгу "Пироги" Ирины Чадеевой, прочитала про пирог. При приготовлении бисквита яйца взбивала, не разделяя на желтки и белки, взбиваются очень хорошо и пышно. Количество сиропа сделала по рецепту, но залила 300 мл, так как не любою мокрый бисквит. Нежный пирог, вкусный, по внешнему виду симпатичный. Готовится просто и быстро. Арина, спасибо за рецепт!
Аллочка - необыкновенно пышный, воздушный пирог - очень мне понравилась твоя фоточка! Спасибо тебе огромное - а книгой вооружилась или просто пробежалась по страничкам?
Марина, я выпекала бисквит в мультиварке, мне очень нравится, как она печет. Спасибо за теплые слова !!! Нет, книгу я только просмотрела в книжном магазине, у меня очень много книг по кулинарии и очень много кулинарных журналов и газет, которые я отдавала в переплетную мастерскую, и теперь они имеют очень цивильный вид книг, мне просто некуда ставить новые книги, увы.
Здравствуйте. Вчера пекла бисквит и вроде бы ве получилось, действительно вкусно, но вся заправка стекла безбожно. Переставила в другую посуду, тоже стекла и так 4 раза! Все стекала и стекала, даже помадка не задержалась. Почему так? Прочла рецепт бисквита для мультиварки, там, конечно, яйца так не взбиваются, но муки на 4 яйца кладется 320гр. Может быть надо больше муки?
Заранее благодарна за ответ, Галина
Аллочка, помоги, если сможешь, советом Поваренку МИР70. Просто я никогда не имела дело с мультиваркой в плане выпечки - может у тебя что получится с ответом!
Марина, я ответила Галине, может, что-то для нее прояснила в ее ситуации.
Алл, я тебе очень признательна! Спасибо огромное!
↑Ответ для Аллочка-уралочка
какая нежная красота!
Спасибо, Таня !
не за что! Вам спасибо за эстетическое удовольствие! Есть, к чему стремиться: теперь точно надо попробовать.
↑Ответ для Аллочка-уралочка
Аллочка, потрясающе красивый пирог! Восхитительная фотография!
Ирочка, спасибо большое! Бывает, что фото складывается
↑Ответ для Аллочка-уралочка
Ах какой пирог великолепный
Спасибо, Олечка !
Здравствуйте, скажите, пожалуйста, сливки сколько процентов жирности нужно брать? Это обычные питьевые или для взбивания? Спасибо заранее.
20 %.
Страницы: 1 2 3 4 5 6 7
Наверх

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Собираетесь строить дом? Подпишитесь на канал о строительстве

Построим каркасный дом вашей мечты

Каркасный дом с гаражом и 3 спальнями V261 "Флинт"

Каркасный дом с гаражом и 3 спальнями V261 "Флинт"
Каркасный дом с 4 спальнями V330 "Плано"

Каркасный дом с 4 спальнями V330 "Плано"
Каркасный дом с гаражом V280 "Риверсайд"

Каркасный дом с гаражом V280 "Риверсайд"
Ещё 573 проекта

Рубрикатор рецептов

Первое блюдо

борщ ботвинья бульон гаспачо капустняк кулеш лагман мисо окрошка рассольник свекольник сладкие супы солянка суп уха харчо хаш шурпа щи из капусты

Основное блюдо

в горшочке гарнир грибные блюда жаркое запеканки из морепродуктов из фарша кальмар картофель картофельное пюре картошка картошка с мясом каша котлеты курица лапша макароны мясные блюда мясо начинка овощные блюда омлет паста перец фаршированный пюре рис рыба свинина семга шашлык

Закуски

бастурма буженина бургер бутерброды гренки жульен жюльен заливное икра овощная канапе кимчи лечо мидии морковь по-корейски пастрома паштет печеночный торт роллы салаты селедка суши сырные палочки сырные шарики террин фаршированные яйца фондю форшмак холодец хумус чипсы

Выпечка

блины брауни булочки ватрушки кекс коржики кулич лаваш лепешки манник оладьи опара пирог пирожки пицца пончики пряник пышки рогалики рулет слойка сухари сырник тарталетки тесто трубочки хлеб чебуреки шарлотка штрудель

Десерты

безе бисквит варенье вафли глазурь джем желе зефир карамель конфеты конфитюр крем мармелад мороженое мусс пасха печенье пирожное повидло помадка пудинг сгущенка сироп сладкие салаты суфле торт фруктовые салаты халва хворост чизкейк

Напитки

айран вино глинтвейн грог какао квас кефир кисель компот кофе ликер лимонад молочный коктейль морс мохито наливка напиток настойка простокваша пунш ром самогон сбитень сидр смузи соки чай шипучка шоколад

Другое

аджика баклажаны брокколи горчица гречка грибы заготовки закваска заправка для супа на зиму йогурт кабачки капуста колбаса кускус маринад маскарпоне мастика подливка приправа свекла соус сыр творог тещин язык тыква фасоль цветная капуста чечевица новогодние рецепты масленица шашлыки домашнее консервирование летние рецепты постные рецепты домашние напитки

Опрос
Какие проекты группы МедиаФорт (кроме povarenok.ru) вы посещаете?


Уже 608 ответов Ответить

Категории рецептов Назначения рецептов Национальные кухни Развернуть весь список
Поиск по сайту

Наши рассылки