Ну вот и начался сезон королевы осени... тыквы! Как же я её люблю и всегда жду, когда на моем огороде вырастит и созреет это чудо-овощ. И что только я из неё не готовлю: мороженое, вареники, запеканки, десерты, выпечку, пироги, варенье. Сегодня предлагаю Вам торт муссовый из тыквы. Любители тыквы думаю его оценят.
OlgastihПоваренок 5 уровня
- 10 сентября 2016, 16:27
- 52252
Тыквенно-муссовый торт
Ингредиенты для «Тыквенно-муссовый торт»:
Основа
- Мука пшеничная / Мука — 40 г
- Сахар — 40 г
- Яйцо куриное — 1 шт
- Разрыхлитель теста — 0,5 ч. л.
Мусс
- Тыква (мякоть запеченной тыквы) — 500 г
- Сахарная пудра — 130 г
- Рикотта — 250 г
- Апельсин (сок ) — 1 шт
- Желатин — 25 г
- Вода (кипяченная, охлажденная) — 100 мл
- Сливки (33% жирности) — 250 мл
Заливка
- Тыква (мякоть запеченной тыквы) — 150 г
- Сахарная пудра — 20 г
- Молоко — 100 мл
- Желатин — 7 г
Время приготовления:
Количество порций: 10
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
2604 ккал |
белки
94.8 г |
жиры
126.5 г |
углеводы
306.2 г |
| Порции | |||
| ккал 260.4 ккал |
белки 9.5 г |
жиры 12.7 г |
углеводы 30.6 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 140 ккал |
белки 5.1 г |
жиры 6.8 г |
углеводы 16.5 г |
Рецепт «Тыквенно-муссовый торт»:
-
Яйцо с сахаром взбить до увеличения в объеме в 3-4 раза... примерно взбивать минут 5 на высокой скорости.
Добавить просеянную муку с разрыхлителем, перемешать аккуратно до однородной массы.
Дно формы застелить пекарской бумагой, смазать сливочным маслом бумагу и бока формы, выпекать в разогретой до 170 градусов духовке до сухой лучинки... минут 10-15, смотрите за выпеканием.
Готовый бисквит остудить, освободить от формы.
Размер формы 20 см в диаметре. -
Мякоть тыквы (у меня запеченной) сложить в два-три слоя марли и отжать, лишняя влага нам не нужна будет.
500 грамм это уже отжатая тыква. -
Взбить сливки в воздушную массу, отставить в сторонку.
Тыкву с сахарной пудрой, соком апельсина и рикоттой взбить блендером до однородной массы.
Заранее замоченный по инструкции желатин распустить, влить в тыквенную смесь, перемешать. -
Ввести аккуратно в тыквенную смесь взбитые сливки и перемешать лопаткой.
-
На тарелку или тортовницу выложить бисквит, установить бортики от формы 20 см, бока формы застелить специальными файлами, чтобы легче было отделить готовый торт от стенок формы и чтобы бока были ровными.
-
Вылить в форму с основой тыквенный мусс и поставить в холодильник.
-
Для заливки тыквенное пюре взбить блендером с сахарной пудрой, желатин замочить в молоке минут на 30 и распустить его, смешать с пюре и залить верх торта.
Оставить от заливки примерно 4 ст. ложки для украшения.
Отправить торт в холодильник до полного застывания на несколько часов, лучше на ночь. -
4 ст. ложки заливки разлить в силиконовые формочки для льда и отправить в морозилку.
Этот шаг можно пропустить и украсить тортик по своему усмотрению. -
Достать десерт из холодильника, снять аккуратно бортики и убрать с боков торта файлы.
Украсить торт.
Готовить такой тортик совсем не сложно.
А основу можно сделать из печенья и масла сливочного, что я и делаю иногда в таких тортах. -
На вкус нежный, сливочно-тыквенный с ноткой апельсина.
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
14 ноября Rudy312 #
26 сентября Таш #
14 марта 2021 года mama sima #
6 февраля 2021 года zlata bryk #
Единственный вопрос к автору, сколько по времени вы запекаете тыкву и при каких градусах? (здесь же на сайте нашла при 200гр 50 мин, в итоге у меня вышло 40 мин, поскольку низ стал прижариваться к протвиню)
19 октября 2020 года Синицына Люда #
31 декабря 2019 года yulia1002 #
С наступающим Новым годом!
28 декабря 2019 года Василекюлек #
23 ноября 2019 года lila piskaridze #
27 февраля 2019 года TatianaL #
11 января 2019 года Елена Бельтан #
15 января 2019 года wise1288 #
15 января 2019 года Елена Бельтан #
16 октября 2018 года Ольха_я #
16 октября 2018 года вита110 #
16 октября 2018 года ludmilochkast_7 #
16 октября 2018 года helena1961 #
16 октября 2018 года terry-68 #
8 февраля 2018 года tata1108 #
8 февраля 2018 года Olgastih # (автор рецепта)
8 февраля 2018 года tata1108 #
8 февраля 2018 года jannasimf #
8 февраля 2018 года tata1108 #
28 декабря 2017 года Олюшен #
28 декабря 2017 года Евгения 1976 # (модератор)
28 декабря 2017 года Олюшен #
28 декабря 2017 года Olgastih # (автор рецепта)
28 декабря 2017 года Олюшен #
17 января 2018 года subsidii66 #
17 января 2018 года Олюшен #
мне кажется что мой уровень еще далек от тех стандартов
17 января 2018 года subsidii66 #
17 января 2018 года Олюшен #
18 января 2018 года subsidii66 #
19 января 2018 года Олюшен #
25 ноября 2017 года magulka-khv #
25 ноября 2017 года Olgastih # (автор рецепта)
А желатин порошковый обычно замачивают 1 к 6...то есть: 1 грамм желатина +6 грамм воды. И все конечно будет зависеть от силы желатина, он тоже разный и рассчитан на разное количество массы которую предстоит зажелировать. Мне достаточно было и 100 мл воды для набухания желатина. А так конечно каждый вид желатина идет с инструкцией и нужно придерживаться этой инструкции.
25 ноября 2017 года elenita # (модератор)
Честно говоря, затрудняюсь: как реагировать.
Пожалуйста, старайтесь уважать друг друга.
Модератор
25 ноября 2017 года magulka-khv #
11 октября 2017 года Курицына Таня #
11 октября 2017 года Olgastih # (автор рецепта)
20 сентября 2017 года oks18081 #
Подскажите, а чем таким вы его посыпали сверху(полоски)?
11 мая 2017 года Edem-ka #
11 мая 2017 года Котенок Гав #
Ольга, спасибо за рецепт
11 мая 2017 года dalyjo #
11 мая 2017 года Котенок Гав #
11 мая 2017 года Edem-ka #
11 мая 2017 года Котенок Гав #
11 мая 2017 года Edem-ka #
11 мая 2017 года cook_with_smile #
11 мая 2017 года Котенок Гав #
17 августа 2017 года FG Julia #
17 августа 2017 года Котенок Гав #
Творог покупаю развесной на рынке, он небольшими крупинками. Чтобы добиться однородности пробиваю его блендером.
15 февраля 2017 года mila berezka #
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: