Хочу поделится с вами рецептом очень доступных, простых в приготовлении, вкусных и полезных домашних купат из мяса птицы. Можно смело кушать самим, давать детям и беременным, если вы следите за своим весом - эти купаты прекрасно подойдут для диеты! Сочные, ароматные, 100% натуральные - они вам понравятся! Пробуйте!
bastor75Поваренок 3 уровня
- 14 сентября 2016, 23:17
- 39548
Купаты куриные
Ингредиенты для «Купаты куриные»:
- Филе куриное — 2 кг
- Сливки — 200 мл
- Специи (У меня готовая смесь специй для "Сервелатов и полукопченых колбас". Состав: кориандр, лук, сахар, перец черный, орех мускатный, чеснок, перец красный, имбирь. ) — 2 ч. л.
- Соль (Крупного помола без горки. ) — 2 ч. л.
- Соль нитритная (Без горки. Можно не применять, но надо помнить, что именно нитритная соль придает готовому изделию приятный розовый цвет и тот самый "ветчинный" вкус и что на мой взгляд крайне важно - подавляет рост бактерий бутулизма! ) — 1,5 ч. л.
- Чеснок (Не крупных) — 2 зуб.
Время приготовления:
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
2937.3 ккал |
белки
471.2 г |
жиры
91.1 г |
углеводы
24.5 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 129.4 ккал |
белки 20.8 г |
жиры 4 г |
углеводы 1.1 г |
Рецепт «Купаты куриные»:
-
Филе нарезать кусочками. Что бы куриное филе легче перекручивалось в мясорубке, я его слегка подмораживаю и нарезаю длинными брусочками- так оно почти не забивает пленкой мясорубку.
-
Перемолоть на фарш. Причем сначала пропускаем филе через крупную насадку, потом повторно через мелкую.
Добавляем специи по вкусу, я добавляю 2 ч. л.: у меня готовая смесь, вы можете добавить по своем вкусу, но я рекомендую обязательно кориандр, мускатный орех, черный перец и имбирь - очень хорошо сочетаются в мясе птицы.
И через чеснокодавилку выдаиваем чеснок. Добавляем всю соль. -
Добавляем сливки. Что бы наши купаты были сочными надо добавить 20% от общей массы фарша жидкости, в моем случае, на 2 кг фарша добавляю 200 мл сливок.
Жирность выбирайте любую - у меня 10%.
Тщательно вмешиваем, так что бы фарш впитал всю влагу и стал тягучим и липким и отправляем на 8-12 часов в холодильник на вызревание. -
К сожалению, в допустимых ингредиентах отсутствует оболочка, по этому пишу, о ее необходимости в самом рецепте.
У меня вот такая, натуральная свиная чрева - купила сегодня в Ашане. Если в вашем городе нет такого магазина, то ее можно приобрести через интернет.
С помощью специальной насадки на мясорубку - цевки, формируем наши купаты.
Далее, обязательно просмотрите колбаски - все пустоты, которые образовались от попадания воздуха проткните тонкой иголочкой.
Эти купатки можно обжарить, запечь, отварить или заморозить на длительное хранение. Приятного аппетита!
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
2 октября 2016 года laka-2014 #
3 октября 2016 года bastor75 # (автор рецепта)
15 сентября 2016 года bastor75 # (автор рецепта)
У меня вместилось чуть более 2-х кг.купат куриных и чуть более 2-х кг колбасы, рецепт которой, я вложу позднее и еще см. 20 оболочки осталось - вместимость отличная, почти 5 кг.!
15 сентября 2016 года yugai ludmila65 #
16 сентября 2016 года bastor75 # (автор рецепта)
16 сентября 2016 года yugai ludmila65 #
16 сентября 2016 года bastor75 # (автор рецепта)
15 сентября 2016 года antonina gil53 #
15 сентября 2016 года bastor75 # (автор рецепта)
15 сентября 2016 года ms6453751 #
15 сентября 2016 года bastor75 # (автор рецепта)
15 сентября 2016 года Демурия #
15 сентября 2016 года bastor75 # (автор рецепта)
15 сентября 2016 года MarishaVD #
15 сентября 2016 года bastor75 # (автор рецепта)
Еще разные оболочки для колбас обычно продаются в таких магазинчиках, где продают все для пивоваров, самогонщков и прочих рукодельников - погуглите, если в вашем городе есть Ашан, значит и такой тоже есть.
15 сентября 2016 года MarishaVD #
15 сентября 2016 года bastor75 # (автор рецепта)
15 сентября 2016 года yugai ludmila65 #
15 сентября 2016 года bastor75 # (автор рецепта)
Но если продают реглярно, то это удачно, надо отлавливать!
15 сентября 2016 года Angel-Wise #
15 сентября 2016 года bastor75 # (автор рецепта)
15 сентября 2016 года Wera13 #
15 сентября 2016 года bastor75 # (автор рецепта)
14 сентября 2016 года Nika #
14 сентября 2016 года bastor75 # (автор рецепта)
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: