Очень вкусная фантазия по мотивам латышской национальной кухни.
KussПоваренок 6 уровня
- 22 сентября 2016, 7:48
- 3325
Печень по-курляндски
Ингредиенты для «Печень по-курляндски»:
- Печень говяжья — 700 г
- Грибы — 200 г
- Бекон — 2 ломт.
- Лук репчатый — 1 шт
- Сметана — 100 г
- Мука пшеничная / Мука — 2 ст. л.
- Смесь перцев — по вкусу
- Приправа — по вкусу
- Молоко — 200 мл
Время приготовления:
Количество порций: 3
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
1590 ккал |
белки
168.3 г |
жиры
58.3 г |
углеводы
97.4 г |
| Порции | |||
| ккал 530 ккал |
белки 56.1 г |
жиры 19.4 г |
углеводы 32.5 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 116.1 ккал |
белки 12.3 г |
жиры 4.3 г |
углеводы 7.1 г |
Рецепт «Печень по-курляндски»:
-
Это основной набор продуктов.
-
Печень /у меня телячья/ зачистить от пленок и порезать на порционные кусочки. Залить молоком и вымочить в течение 1 часа. Обсушить, обвалять в муке и быстро поджарить на растительном масле. Очень важно не пережарить печень, иначе она станет жесткой. Весь процесс займет у Вас от 3 до 5 минут, в зависимости от толщины кусочков. В процессе жарки печень надо посолить, поперчить и приправить прованскими травами.
-
Лесные грибы /у меня уже готовые жаренные с луком/ томить на маленьком огне до полного выпаривания влаги. Грибы становятся темно-серого /почти черного/ цвета и приобретают очень насыщенный вкус и аромат.
-
Копченый свиной окорок нарезать и обжарить с репчатым луком.
-
Грибы и копчености пробить блендером, вернуть на сковородку и развести молоком и сметаной до однородной массы. Довести до кипения и прогреть на маленьком огне. Количество жидкости регулируйте по своему вкусу, я это делаю на глаз, в зависимости от кислоты сметаны и желаемой густоты соуса. А это уже готовый результат.
-
Печень я украсила карамелизированным луком.
-
Нежнейшая печень, сочащаяся прозрачным соком и потрясающий соус, соединивший в себе насыщенные ароматы грибов и копченостей - это очень вкусно! Приятного аппетита!
-
А это кусочек нашего осеннего леса!
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
22 сентября 2016 года Kuss # (автор рецепта)
22 сентября 2016 года xmxm #
22 сентября 2016 года Kuss # (автор рецепта)
22 сентября 2016 года xmxm #
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: