Версия для печати Рецепты Выпечка Изделия из теста Пироги

alarm clockПоваренок 7 уровня

23 сентября 2016, 1:09
189854

Петербургский творожный пирог с хрустящей корочкой

Этим пирогом хочу угостить Наташу (Kuss), думаю, что ей понравится сочетание нежнейшей творожной начинки, хрустящей корочки и рассыпчатой основы! К чашечке кофе - просто идеально! Рецепт из старого номера журнала "Лиза". Увидела давно, с тех пор и делаю постоянно. По своим ингредиентам очень похож на торфяной пирог, но я делала и тот и другой, и они отличаются. В источнике написано, что выпускницы Смольного института обожали это лакомство и сохранили для нас его рецепт. Не знаю - правда или легенда. Но пирог очень вкусный!

Категория: Выпечка Изделия из теста Пироги

Ингредиенты для «Петербургский творожный пирог с хрустящей корочкой»:

Основа

Мука пшеничная / Мука — 250 г
Сахар — 125 г
Яйцо куриное — 1 шт
Какао-порошок — 15 г
Разрыхлитель теста — 15 г
Масло сливочное (холодное) — 150 г
Соль (щепотка) — 1 щепот.

Начинка

Творог (брала 9"%) — 500 г
Сахар — 100 г
Яйцо куриное (разделить на желтки и белки) — 3 шт
Крахмал — 2 ст. л.

Посыпка

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал 5572.9 ккал	белки 169.5 г	жиры 236.2 г	углеводы 693.2 г
100 г блюда
ккал 313.1 ккал	белки 9.5 г	жиры 13.3 г	углеводы 38.9 г

Рецепт «Петербургский творожный пирог с хрустящей корочкой»:

Какао-порошок, муку, разрыхлитель, щепотку соли, сахар перемешать.
Добавить масло, порезанное кусочками, яйцо.
Быстро замесить тесто.
Накрыть пленкой и поставить на полчасика в холодильник.
Разъемную форму - у меня на 20 - смазать маслом.
Тесто раскатать на припыленном мукой столе и выложить дно и бока формы.
Желтки хорошо перемешать с сахаром и крахмалом.
Влить в творог и перемешать.
Белки взбить и ввести в творог, как бы рисуя цифру 8.
Для посыпки все ингредиенты перетереть в крошку.
Выложить творожную массу на основу, сверху посыпать крошкой.
Духовка разогрета на 180 градусов.
Выпекать 1 час.
Хорошо охладить.

Назначения, вкусы и тэги рецепта

Назначение: Для детей : На десерт / На полдник На обед : На десерт На полдник На ужин : На десерт

Теги: выпечка десерт чаепитие детям полдник

Вкусы: творожный шоколадный сливочный

Читать комментарии и отзывы

BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах

[url=https://www.povarenok.ru/][img]https://www.povarenok.ru/images/logo_bb.gif[/img][/url]
[url=https://www.povarenok.ru/recipes/show/131999/]Петербургский творожный пирог с хрустящей корочкой[/url]
[url=https://www.povarenok.ru/recipes/show/131999/][img]https://www.povarenok.ru/data/cache/2016sep/22/14/1716495_62184-150x150x.jpg[/img][/url]
Рецепты: Выпечка -> Изделия из теста -> Пироги
Этим пирогом хочу угостить Наташу (Kuss), думаю, что ей понравится сочетание нежнейшей творожной начинки, хрустящей корочки и рассыпчатой основы! К чашечке кофе - просто идеально!
Рецепт из старого номера журнала "Лиза". Увидела давно, с тех пор и делаю постоянно. По своим ингредиентам очень похож на торфяной пирог, но я делала и тот и другой, и они отличаются. В источнике написано, что выпускницы Смольного института обожали это лакомство и сохранили для нас его рецепт. Не знаю - правда или легенда. Но пирог очень вкусный!

Ингредиенты: Мука пшеничная, Сахар, Яйцо куриное, Какао-порошок, Разрыхлитель теста, Масло сливочное, Соль, Творог, Крахмал.
Тэги: выпечка, десерт, чаепитие, детям, полдник.

HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal

<div style="margin-bottom:3px;font-size:28px;color:#303030;font:bold 26px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:116.66%;padding:5px 0 18px 0;">
  <a href="https://www.povarenok.ru/"><img src="https://www.povarenok.ru/images/logo_bb.png" style="margin:-8px 5px 1px 0;border:none;float:left;"/></a>
  Петербургский творожный пирог с хрустящей корочкой
</div>
<div style="margin:0 15px 17px 0;max-width:100%;min-height:200px;float:none;display:block;">
  <img style="max-width:100%;vertical-align:top;width:auto;height:auto;" src="https://www.povarenok.ru/data/cache/2016sep/22/14/1716495_62184-710x550x.jpg" alt="Рецепт: Петербургский творожный пирог с хрустящей корочкой" title="Рецепт: Петербургский творожный пирог с хрустящей корочкой"/>
</div>
<div style="padding:0 0 23px;">
  <p style="color:#303030;font:16px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:22px;">Этим пирогом хочу угостить Наташу (Kuss), думаю, что ей понравится сочетание нежнейшей творожной начинки, хрустящей корочки и рассыпчатой основы! К чашечке кофе - просто идеально!
Рецепт из старого номера журнала "Лиза". Увидела давно, с тех пор и делаю постоянно. По своим ингредиентам очень похож на торфяной пирог, но я делала и тот и другой, и они отличаются. В источнике написано, что выпускницы Смольного института обожали это лакомство и сохранили для нас его рецепт. Не знаю - правда или легенда. Но пирог очень вкусный!</p>
</div>
<div style="font:16px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:24px;padding:3px 0 9px;color:#666;overflow:hidden;letter-spacing:-.3px;">
  <p style="padding-bottom:8px;">
    Категория:
          <span>
        <a style="color:#666;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/category/25/">
          Выпечка
        </a>
      </span>
              <span style="display:inline-block;vertical-align:top;margin:0 5px 0 2px;">›</span>
      <span>
        <a style="color:#666;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/category/29/">
          Изделия из теста
        </a>
      </span>
              <span style="display:inline-block;vertical-align:top;margin:0 5px 0 2px;">›</span>
      <span>
        <a style="color:#666;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/category/43/">
          Пироги
        </a>
      </span>
      </p>
</div>
<div style="margin-bottom:0;font-size:20px;line-height:120%;padding-bottom:11px;color:#303030;font:bold 26px 'Source Sans Pro',sans-serif;">Ингредиенты для «Петербургский творожный пирог с хрустящей корочкой»:</div>
<div style="padding:0;font:16px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:22px;">
  <a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/ingredient/2339">Мука пшеничная</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/ingredient/1601">Сахар</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/ingredient/3562">Яйцо куриное</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/ingredient/3226">Какао-порошок</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/ingredient/3446">Разрыхлитель теста</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/ingredient/1068">Масло сливочное</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/ingredient/1681">Соль</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/ingredient/1771">Творог</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/ingredient/874">Крахмал</a>
      <div style="margin-top:20px;color:#303030;padding-bottom:0;">
      <strong>Тэги:</strong>
      <a style="color: #666" href="https://www.povarenok.ru/recipes/tag/251/">выпечка</a>, <a style="color: #666" href="https://www.povarenok.ru/recipes/tag/46/">десерт</a>, <a style="color: #666" href="https://www.povarenok.ru/recipes/tag/2553/">чаепитие</a>, <a style="color: #666" href="https://www.povarenok.ru/recipes/tag/778/">детям</a>, <a style="color: #666" href="https://www.povarenok.ru/recipes/tag/3/">полдник</a>
    </div>
  </div>
<div style="margin-top: 20px;">
  <a style="color:#303030;font:16px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:22px;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/show/131999/">Читать рецепт полностью >></a>
</div>

Как это будет выглядеть?

Петербургский творожный пирог с хрустящей корочкой

Категория: Выпечка › Изделия из теста › Пироги

Ингредиенты для «Петербургский творожный пирог с хрустящей корочкой»:

Мука пшеничная Сахар Яйцо куриное Какао-порошок Разрыхлитель теста Масло сливочное Соль Творог Крахмал

Тэги: выпечка, десерт, чаепитие, детям, полдник

Читать рецепт полностью >>

Фотографии «Петербургский творожный пирог с хрустящей корочкой» от приготовивших (32)

Показать все фото

Комментарии и отзывы

24 августа 2017 года lafa825 #

Поставила в духовку.Ждем.
Крошка осталась.жалко придется выкинуть.....а если заморозить?

6 июня 2017 года tan-nev #

Пирог ооочень вкусный, спасибо огромное за рецепт!

6 июня 2017 года alarm clock # (автор рецепта)

На здоровье!!!

1 июня 2017 года Frauy #

Пирог просто супер!!! Очень любим выпечку с творогом, но запеканки как-то приелись. искала новенькое что-то. И нашла!! Спасибо большое за рецепт. Оценила даже свекровь

6 июня 2017 года alarm clock # (автор рецепта)

На здоровье!!!

20 мая 2017 года annamiha #

[+5]

Благодарю Вас за чудесный рецепт. Пирог ОЧЕНЬ вкусный! Середина у меня осела. Но у меня был творог влажный сильно. Это на вкус конечно же не повлияло!

20 мая 2017 года alarm clock # (автор рецепта)

Здорово!!!Отлично получился!Спасибо за прекрасный фотоотчет и доверие к рецепту

14 мая 2017 года ElenaTrappe #

Сегодня приготовила. Очень вкусный пирог, все домашние оценили по достоинству. Спасибо за чудесный рецепт!

14 мая 2017 года alarm clock # (автор рецепта)

Спасибо за отзыв и доверие к рецепту!

7 мая 2017 года kamaliya b00 #

вопрос по рецепту

Сверху он должен быть твердоватым? Зубочисткой протыкаю и чувствую что он твердоват , а начинка вроде норм . Резать не могу, ждём гостей

волнуюсь

7 мая 2017 года alarm clock # (автор рецепта)

немного твердоватый на ощупь,но с чаем или кофе прекрасно

23 апреля 2017 года Anastasia_f #

[+5]

Взяла за основу Ваш рецепт, но делала без какао и в большой форме

) как испеклось - разрезала на квадратики) Ну оочень вкусно! В семье любителей творога пирог оценили все! Большое Вам спасибо за рецепт!!

В следующий раз подготовлю необходимые ингредиенты и форму и сделаю один в один как у Вас, наверное будет еще вкуснее

9 мая 2017 года alarm clock # (автор рецепта)

Я очень рада ,что все получилось и понравилось!!!

Спасибо за отличный фотоотчет!!!

30 марта 2017 года girlirinarammer13 #

[+5]

Очень вкусный пирог! Просто божественно вкусная нежная начинка. Всем понравилась (съели за раз ). Для себя отметила начинку в следующий раз больше сделать. Побольше бы таких поварят с вкусными рецептами!

1 апреля 2017 года alarm clock # (автор рецепта)

Очень рада, что пирог пришелся по вкусу!Спасибо за фотоотчет!

26 марта 2017 года khalilova elvira2015 #

Здравствуйте. Скажите пожайлуста крахмал это че за крахмал, я думаю это картофельный это да или нет, еще хочу спросит эти крошки как мне приготовит их надо жарить или просто перемешать и положит сверху, а творог жирный надо или средней скажи пожайлуста я ищу ищу пирог с творогом муж любит не как не нашла вот ваша пирог мне очень понравилась выглядеть красиво и вкусно. Спасибо вам

27 марта 2017 года alarm clock # (автор рецепта)

1 Крахмал используйте или картофельный или кукурузный
2 Прочитайте внимательно описание приготовления - там все подробно описано

13 марта 2017 года zhmenyka #

вопрос по рецепту

Добрый день! У меня вопрос по начинке
Крахмал, я так понимаю, как связующее звено. Ну и для более нежной консистенции, видимо.. можно ли использовать домашний творог? Он жирнее и суше магазинного 9%
Как-то увлажнить его?

14 марта 2017 года alarm clock # (автор рецепта)

или добавлением сметаны или добавлением натурального йогурта - со сметаной мне больше нравится)

9 марта 2017 года tora391 #

Очень вкусный пирог!!!!

9 марта 2017 года alarm clock # (автор рецепта)

22 февраля 2017 года Dinni #

9 марта 2017 года alarm clock # (автор рецепта)

23 января 2017 года olgazacamsk #

Спасибо за рецепт !Получился сразу вкусный и красивый,я разъемную форму брала в виде сердца, фото не успела сделать к сожалению,половину умяли практически сразу ,сегодня доедаем второю половину, пирог просто обалденный мои итальянцы в восторге!Правда вместо творога брала рикотту(ит.творог),но получилось еще лучше ,т.к..она нежнее по вкусу,еще раз спасибо за рецепт!

27 января 2017 года alarm clock # (автор рецепта)

Очень рада, что понравилось!С рикоттой, конечное, нежнее получится!

3 января 2017 года abdiker1996 #

[+4]

Очень вкусно получилось 😋😋😋 спасибо большое за рецепт 😚

3 января 2017 года cook_with_smile #

Молодец!
Выглядит очень красиво и вкусно! И бисквитная крошка на пироге ну такая, такая, такая - м-м-м - короче, любой рад был бы ее попробовать!

3 января 2017 года abdiker1996 #

Спасибо большое

5 января 2017 года alarm clock # (автор рецепта)

↑Ответ для abdiker1996

На здоровье!!!

22 декабря 2016 года Viktori333 #

Добрый день! выбирала из множества рецептов. Но ваш как то мне, как будто роднее был. Получился очень вкусный пирог, с хрустящей корочкой. Но у меня осел, наверное из за того, что я вытащила из духовки и сразу начала резать, просто не терпелось попробовать эту вкусняшку.
Но есть вопрос по начинке. Там в творог добавляем желтки с крахмалом и сахаром, мешаем. Потом взбитые белки цифрой 8. А дальше мешать?
Я блендером перебила все! Это наверное не правильно?

22 декабря 2016 года alarm clock # (автор рецепта)

Добрый! После того как ввели белки цифрой 8 - выкладываем творожную массу в форму на основу.Блендером ни в коем случае - именно поэтому и середина просела! И ОБЯЗАТЕЛЬНО выдержать пирог в холодильнике!!!Обязательно!

22 декабря 2016 года Viktori333 #

Большое спасибо!!! В будущем буду делать все правильно.
Очень уж понравился пирог, муж за несколько часов скушал. Успела только маленький кусочек маме отвести.

23 декабря 2016 года alarm clock # (автор рецепта)

Ох уж эти мужья-сластены

25 декабря 2016 года Viktori333 #

Извините за надоедливость, но еще один вопрос.
Хочу добавить перетертую клубничка. Как правильно сделать, на слой творога, или на самый верх?

25 декабря 2016 года alarm clock # (автор рецепта)

я бы не стала в этот творожник добавлять передертую клубнику отдельным слоем- здесь сочетание хрустящего верхя и низа с нежным творогом,лучше посмотрите другие рецепты творожников

25 декабря 2016 года Viktori333 #

Спасибо

13 декабря 2016 года Rishia #

Спасибо за такой замечательный рецепт! Муж с ребенком уплели за пару минут. Пришлось готовить еще 1 порцию

17 декабря 2016 года alarm clock # (автор рецепта)

На здоровье!!!

11 декабря 2016 года shemet777 #

[+4]

Спасибо, Алла! С удовольствием скушали пирожок)

17 декабря 2016 года alarm clock # (автор рецепта)

Очень рада, что пришелся по вкусу!!!Спасибо за доверие к рецепту и такой мило-домашний фотоотчет!

8 декабря 2016 года Зоя Рус #

ОГРОМНОЕ СПАСИБО ЗА КЛАССНЫЙ РЕЦЕПТ!!!!!!!! ОБЫЧНО У МЕНЯ ПИРОГИ НЕ ПОЛУЧАЮТСЯ С ПЕРВОГО РАЗА. ПОЭТОМУ ЗА ЭТОТ ТОЖЕ БОЯЛАСЬ))) ТО НЕ ПОДНИМЕТСЯ,ТО ОПУСТИТСЯ ВДРУГ. НО КОГДА СЛЕГКА ОСТУДИЛА В ОТКРЫТОЙ ДУХОВКЕ И ВЫТАЩИЛА-ЭТО БЫЛ ВОСТОРГ!!!!! ПОЛУЧИЛСЯ С ПЕРВОГО РАЗА. И КОРОЧКА ХРУСТИТ И ТВОРОЖНАЯ НАЧИНКА РОВНЕНЬКАЯ!!! ТОЛЬКО КОГДА ТЕСТО ИЗ ХОЛОДИЛЬНИКА ВЫТАЩИЛА, РАЗРАВНИВАЛА В ФОРМЕ РУКАМИ,СМОЧИВ В ВОДЕ,ПОЛУЧИЛОСЬ РОВНЕНЬКО,С РОВНЫМИ КРАЯМИ И ДНОМ.НЕ ВЫДЕРЖАЛА ,ОТРЕЗАЛА КУСОЧЕК,ЧТО БЫ ПОСМОТРЕТЬ КАКОЙ ВНУТРИ И ОТНЕСЛА ОСТУЖАТЬСЯ НА БАЛКОН. И В ТЕПЛОМ ВИДЕ ОЧЕНЬ ВКУСНО!!!!!!!!!! В ХОЛОДНОМ ЕЩЕ НЕ ПРОБОВАЛА..ПРЕДСТОИТ)))

8 декабря 2016 года alarm clock # (автор рецепта)

Вам спасибо за такой теплый отзыв!Очень рада,что понравился и получился!!!

27 ноября 2016 года tsir yulya #

[+4]

Пирог очень вкусный, и корочка хрустящая, только несколько суховат.

28 ноября 2016 года alarm clock # (автор рецепта)

На здоровье!

Суховатым он не должен быть - либо творог сухой, либо передержали - по фото похоже что творог подвел

Наверх

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Оставлять комментарии могут только зарегистрированные пользователи.

Зарегистрироваться, или войти если вы уже регистрировались.

Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах:

через почту:

через соцсети:

отменить

Построим каркасный дом вашей мечты

Каркасный дом с мансардой, 5 спальнями, эркером и террасой V026 "Каспер"

Рубрикатор рецептов

Другое

аджика баклажаны брокколи горчица гречка грибы заготовки закваска заправка для супа на зиму йогурт кабачки капуста колбаса кускус маринад маскарпоне мастика подливка приправа свекла соус сыр творог тещин язык тыква фасоль цветная капуста чечевица новогодние рецепты масленица шашлыки домашнее консервирование летние рецепты постные рецепты домашние напитки

Опрос
Какие проекты группы МедиаФорт (кроме povarenok.ru) вы посещаете?

Категории рецептов

Назначения рецептов

Национальные кухни Развернуть весь список

Поиск по сайту

Наши рассылки

Петербургский творожный пирог с хрустящей корочкой

Ингредиенты для «Петербургский творожный пирог с хрустящей корочкой»:

Пищевая и энергетическая ценность:

Рецепт «Петербургский творожный пирог с хрустящей корочкой»:

Похожие рецепты

Пирог творожный с персиковым вареньем

Пирог "Баритон"

Творожные пирожки с яблоком

Аргентинские пирожки "Эмпанадас"

Пирог "Для любимой подруги"

Пирог со сливами "Вкуснота"

Абрикосовый пирог

Пирог "Незабудка"

Пирог-ватрушка

Фотографии «Петербургский творожный пирог с хрустящей корочкой» от приготовивших (32)

Комментарии и отзывы

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Построим каркасный дом вашей мечты

Каркасный дом с мансардой, 5 спальнями, эркером и террасой V026 "Каспер"

Каркасный дом с террасой V090 "Нью Рочелле"

Каркасный дом с 4 спальнями и террасой V029 "Ривертон"

Рубрикатор рецептов

Первое блюдо

Основное блюдо

Закуски

Выпечка

Десерты

Напитки

Нравятся наши рецепты?
	Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день!
	Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день!