Поиск по ингредиентам
Версия для печати Рецепты Соусы Соус к рыбе
  • 25 сентября 2016, 18:25
  • 54714

Вьетнамский сладкий соус чили

Рецепт: Вьетнамский сладкий соус чили

Обжигающий кисло-сладкий вкус соуса отлично сочетается с морепродуктами и жареной рыбой. Идеально подходит к мясу, особенно жареному и запеченному на углях. Также этот соус может употребляться и в качестве ингредиента для более сложных соусов, подлив и маринадов.

Категория: Соусы Соус к рыбе

Кухня: Вьетнамская

Ингредиенты для «Вьетнамский сладкий соус чили»:

Время приготовления:

Количество порций: 10

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал
451.7 ккал 		белки
7.9 г 		жиры
0.6 г 		углеводы
106.9 г
Порции
ккал
45.2 ккал		 белки
0.8 г		 жиры
0.1 г		 углеводы
10.7 г
100 г блюда
ккал
76.6 ккал		 белки
1.3 г		 жиры
0.1 г		 углеводы
18.1 г

Рецепт «Вьетнамский сладкий соус чили»:

  • Перцы промыть, обсушить и избавить от семян

  • Перекрутить с чесноком на мясорубке

  • Переложить перцы с чесноком в кастрюлю, добавить соль, сахар, воду и рисовый уксус. Поставить кастрюлю на печь и варить 10 минут на сильном огне, не закрывая крышкой

  • Пробить получившуюся массу блендером, добавить 1 ст. л. РЫБНОГО соуса (в ингредиентах к рецепту не нашла, поэтому не указала его) - соус ничем не заменять! Поставить на огонь, вновь довести до кипения

  • Разлить соус по бутылочкам и герметично закупорить.




Вот такая у него бархатистая текстура... До однородности измельчать не стала...





Назначения, вкусы и тэги рецепта

Назначение: На обед : На закуску На ужин : На закуску

Теги: соус

Вкусы: острый кисло-сладкий

Читать комментарии и отзывы


BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах
HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal
Как это будет выглядеть?
Вьетнамский сладкий соус чили
Рецепт: Вьетнамский сладкий соус чили

Обжигающий кисло-сладкий вкус соуса отлично сочетается с морепродуктами и жареной рыбой. Идеально подходит к мясу, особенно жареному и запеченному на углях. Также этот соус может употребляться и в качестве ингредиента для более сложных соусов, подлив и маринадов.

Категория: Соусы › Соус к рыбе

Ингредиенты для «Вьетнамский сладкий соус чили»:

Похожие рецепты

Показать больше рецептов

Фотографии «Вьетнамский сладкий соус чили» от приготовивших (7)

Показать все фото

Комментарии и отзывы

Страницы: 1 2 3
Здравствуйте! Я опять к Вам с большой благодарностью за вкуснейший соус,сварила четыре порции,и есть все еще на две. БЛАГОДАРЮ!
Я очень рада ))) Приятного аппетита, Вам !
Очень вкусный соус (делала без рыбного соуса).
Большое спасибо , рецепт рекомендую !!!!
Олечка, спасибо БОЛЬШОЕ за такой вкусный соус!!! Ну очень он нам понравился. За неимением рыбного соуса добавила устричный....вкуснооо!!!
Пожалуйста, Олечка !!! Очень - очень рада )))
Спасибо! Соус очень понравился Можно ли его заготовить впрок и где хранить.Благодарю!
Пожалуйста ))) Конечно можно, хранить лучше в холодильнике.
скажите,а если нет рыбного (даже не слышала о таком) можно просто не давать? и какой у него вкус и функции в этом соусе? очень нравятся сладко-острые соусы,хочу попробовать Ваш!
Разнообразные восточные рыбные соусы обладают так наз. "пятым вкусом" - (на японском -"умами"). Умами является мощным естественным усилителем вкуса. Кстати, рыбный соус "гарум" пользовался огромной популярностью еще в Древнем Риме. Но для многих европейцев и американцев препятствием для употребления восточных рыбных соусов является знание того, что их основой является субстрат, выделяющийся в процессе ферментации рыбы, т.е., попросту говоря, ее гниения. (Кстати, вонь, присущая этому процессу такова, что не азиатам она вообще надолго отбивает аппетит.) Поскольку основным компонентом умами является глутамат натрия (он же - пищевая добавка Е621), думаю, рыбный соус можно попробовать заменить этой добавкой.
Сейчас посмотрела состав соуса, глутамата натрия в ингредиентах не нашла....
Сейчас посмотрела состав соуса, глутамата натрия в ингредиентах не нашла....
Глутамат вырабатывается в процессе ферментации. Дополнительно его не добавляют.
↑Ответ для AYK-2014
Умами не только в процессе гниения рыбы получается. Глутаматы встречаются в естественном виде во многих несладких продуктах: грибах, продуктах брожения, мясных бульонах на косточке, некоторых овощах (помидорах, например), пивных дрожжах, многих видах рыбы и морепродуктов (особенно копченых и сушеных), копченых и соленых мясных продуктах и даже в зеленом чае и грудном молоке.
Из соусов, глутаматов много в соевом, анчоусном, вустерширском. Анчоусы, кстати, рыба, так что если найдете анчоусный соус, то, пожалуй, это идеальная замена.
↑Ответ для irash1
Просто не обращали внимания... Посмотрите в магазинах в отделах " Всё для суши " наверняка встретите рыбный или устричный соус. Придаёт он соусу особую нотку и пикантную неповторимость Ну а если не найдёте, делайте без него. Увеличивайте смело количество соли до чайной ложки.
Олечка, очень интересный соус!
Спасибо, Ирочка )))
Интересный рецепт
Спасибо !
Очень острый?прям вырви глаз?
Всё зависит от перца ... Острый, но ешь и ещё хочется ))) Хочу сделать с эспелетом, думаю получится интересно !
Могу сказать только одно-бесподобный соус!Большое спасибо за рецепт,Оля.
Машенька, какой натюрморт замечательный
Спасибо,Олик. Опять не смогла пройти мимо интересного рецепта.
Ты соусный маньяк
↑Ответ для Mary Stone
Класс !!! Пожалуйста, Маша !
↑Ответ для Mary Stone
Машуля, какой яркий соус! Красота! Фотография - просто прелесть!
Спасибо большое,Иришенька. Соус-просто прелесть.Одной баночки уже как ни бывало. Это мы так пробу снимали.
↑Ответ для Mary Stone
↑Ответ для Mary Stone
Машуль, просвети, что за экзотика - рыбный соус и где его искать?
Смотри в отделах,где всё для суши.Или может стоять среди соевых соусов.Так и называется "Рыбный соус",янтарного цвета такой...
Спасибочки, что просветила!
Обращайся в любое время!
Машунь,как эффектно смотрится соус,приготовленный тобою! Класс!
Спасибо большущее,Виолетточка!
Роскошный соус
Спасибо
Обалденно! Очень люблю соусы такие,а уж про мужа молчу
Какой марки рыбный соус?
Сен Сой брала... Настоящий вьетнамский жалко подвергать тепловой обработке
Благодарю за ответ. Надо у нас тоже такой поискать
Алёнушка,в Окей иди-точно есть.
О,спасибо большое,Машенька!
Спасибо!Очень оригинальный и яркий!Без рыбного соуса не получится?Сколько может храниться в холодильнике?
Лен, получится... Вкус будет немного другой. В холодильнике хранится долго, до начала лета )))
↑Ответ для lena alena vasileva
Шикарный соус
Спасибо большое !
Спасибо за рецепт,забираю себе!
Пожалуйста !
Красивый соус Забрала в КК А можно вообще обойтись без рыбного соуса? Если нет, где его можно найти?
Теоретически конечно можно, но именно соус придаёт восточный, неповторимый вкус и особую пикантность. Если будете готовить без него, увеличьте количество соли до чайной ложки
↑Ответ для sahalinsvet
Продаётся в отделах " Всё для суши "
Шикарный соус
Спасибо )))
Восхитительный соус! Спасибо за рецепт!
Пожалуйста, Марин !
Какой яркий и соблазнительный соус!!!
Спасибо, Катя !
Замечательный соус. Рецепт забрала,спасибо.
Пожалуйста )))
Страницы: 1 2 3
Наверх

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Собираетесь строить дом? Подпишитесь на канал о строительстве

Построим каркасный дом вашей мечты

Каркасный барнхаус V483 "Боуи"

Каркасный барнхаус V483 "Боуи"
Каркасный дом с мансардой V424 "Биллингс"

Каркасный дом с мансардой V424 "Биллингс"
Каркасный дом с 3 спальнями и мансардой V078 "Фарго"

Каркасный дом с 3 спальнями и мансардой V078 "Фарго"
Ещё 573 проекта

Рубрикатор рецептов

Первое блюдо

борщ ботвинья бульон гаспачо капустняк кулеш лагман мисо окрошка рассольник свекольник сладкие супы солянка суп уха харчо хаш шурпа щи из капусты

Основное блюдо

в горшочке гарнир грибные блюда жаркое запеканки из морепродуктов из фарша кальмар картофель картофельное пюре картошка картошка с мясом каша котлеты курица лапша макароны мясные блюда мясо начинка овощные блюда омлет паста перец фаршированный пюре рис рыба свинина семга шашлык

Закуски

бастурма буженина бургер бутерброды гренки жульен жюльен заливное икра овощная канапе кимчи лечо мидии морковь по-корейски пастрома паштет печеночный торт роллы салаты селедка суши сырные палочки сырные шарики террин фаршированные яйца фондю форшмак холодец хумус чипсы

Выпечка

блины брауни булочки ватрушки кекс коржики кулич лаваш лепешки манник оладьи опара пирог пирожки пицца пончики пряник пышки рогалики рулет слойка сухари сырник тарталетки тесто трубочки хлеб чебуреки шарлотка штрудель

Десерты

безе бисквит варенье вафли глазурь джем желе зефир карамель конфеты конфитюр крем мармелад мороженое мусс пасха печенье пирожное повидло помадка пудинг сгущенка сироп сладкие салаты суфле торт фруктовые салаты халва хворост чизкейк

Напитки

айран вино глинтвейн грог какао квас кефир кисель компот кофе ликер лимонад молочный коктейль морс мохито наливка напиток настойка простокваша пунш ром самогон сбитень сидр смузи соки чай шипучка шоколад

Другое

аджика баклажаны брокколи горчица гречка грибы заготовки закваска заправка для супа на зиму йогурт кабачки капуста колбаса кускус маринад маскарпоне мастика подливка приправа свекла соус сыр творог тещин язык тыква фасоль цветная капуста чечевица новогодние рецепты масленица шашлыки домашнее консервирование летние рецепты постные рецепты домашние напитки

Опрос
Какие проекты группы МедиаФорт (кроме povarenok.ru) вы посещаете?


Уже 608 ответов Ответить

Категории рецептов Назначения рецептов Национальные кухни Развернуть весь список
Поиск по сайту

Наши рассылки