Поиск по ингредиентам
Версия для печати Рецепты Бульоны и супы Горячие супы Борщ
  • 27 сентября 2016, 0:45
  • 10253

Борщ без воды

Рецепт: Борщ без воды

Борщом на нашем сайте никого не удивишь, но я все же попытаюсь... пусть не составом, но зато уж точно способом приготовления)

Категория: Бульоны и супы Горячие супы Борщ

Ингредиенты для «Борщ без воды»:

Время приготовления:

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал
970.9 ккал 		белки
18 г 		жиры
1.8 г 		углеводы
99.1 г
100 г блюда
ккал
59.2 ккал		 белки
1.1 г		 жиры
0.1 г		 углеводы
6 г

Рецепт «Борщ без воды»:

  • Для приготовления борща нетрадиционным способом нам понадобится вполне традиционный набор продуктов и кастрюля Zepter

  • Обычно приготовление борща начинают с зажарки. У нас она тоже будет - мелко нарезаем лук и морковь, складываем в холодную кастрюлю. Поскольку овощи будут на дне, они немного карамелизуются, но не пригорят. Какой же борщ без мясного бульона? На овощи кладем мясо, нарезанное на средние кусочки.

  • Затем распределяем овощи слоями - ниже те, что готовятся дольше, и наверх те, которые не нуждаются в длительном приготовлении. Поэтому следующим слоем идет свекла. Обязательно полейте ее соком лимона, чтобы цвет оставался ярким и "не сварился".

  • Затем картофель и перец.

  • Шинкованная капуста и нарезанные томаты, лавровый лист.

  • Закрываем крышку, ставим на слабый нагрев (у меня 3 из 9). Готовим 30 минут, следим, чтобы стрелка не выходила за границы зеленого поля для варки.

  • Через полчаса можно проверить, как там наш борщ. Открываем крышку и видим, что овощи и мясо дали очень много жидкости, и все продукты готовятся в собственном соку. Хорошенько перемешиваем содержимое, чтобы все продукты готовились равномерно. Перед тем, как закрыть крышку, добавьте пару ложек воды, ведь часть влаги испарилась, когда вы нарушили герметичность, поэтому надо это восполнить. Держим кастрюлю на огне еще 10 минут, затем снимаем и оставляем томиться еще 20 минут.

  • Вскипятите чайник, дождитесь остывания воды до 90С и разбавьте насыщенный бульон до нужной густоты. Добавьте специи, зелень, мелко нарубленный чеснок и, по желанию, соль. Подавайте борщ со сметаной.

Признаться, я довольно скептически отнеслась к идее сварить подобным способом нежно любимый мною борщ, но все же решила попробовать. И нисколько не разочаровалась! Вопреки опасениям, вкус оказался превосходным, мясо нежным, а овощи мягкими. И мне не понадобилось стоять несколько часов у плиты, сначала снимая шум в бульоне, затем готовить зажарку, ну и так далее... Это идеальный вариант для занятых хозяек - все сложил и забыл!
О пользе при таком способе приготовления и говорить не приходится:
во-первых, все готовится без соли и воды, а значит, витамины и минералы подвергаются минимальному разрушению;
во-вторых, вкус более насыщенный и концентрированный за счет приготовления в собственном соку;
в третьих - используется облегченный вариант зажарки, так сказать, зажарка-лайт без масла, а значит, без канцерогенов.
В общем, я и моя семья остались полностью удовлетворены результатом.

П. С. Тарелка и ложка - Zepter



Назначения, вкусы и тэги рецепта

Назначение: Для детей : На обед Конкурсные рецепты : Zepter. Супы На обед : На первое

Теги: первое обед

Вкусы: овощной мясной кисло-сладкий

Читать комментарии и отзывы


BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах
HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal
Как это будет выглядеть?
Борщ без воды
Рецепт: Борщ без воды

Борщом на нашем сайте никого не удивишь, но я все же попытаюсь... пусть не составом, но зато уж точно способом приготовления)

Ингредиенты для «Борщ без воды»:

Другие варианты рецепта

545

Борщ для здорового питания

487

"Жареный" борщ

364

Борщ любимый

319

Мой борщ

276

Украинский борщ в хлебе с "Подарком от шеф-повара"

236

Настоящий кубанский борщ с тремя витаминами Цэ

133

Мой быстрый борщ

114

Борщ с говядиной

114

Борщ без воды

91

Украинский борщ

91

Мой борщ

87

Борщ

70

Борщ "Вкусно и без мяса"

66

Постный красный борщ с сельдереем

63

Мой борщ

58

Постный борщ без обжарки

52

Борщ на сыворотке

48

Борщ вегетарианский

45

Отменный борщ

44

Борщ вегетарианский "по-кузнецовски"

41

Борщ летний

36

Борщ с отварной свеклой и курицей

31

Борщ со свиным сердцем

28

Самый вкусный борщ

19

Кубанский борщ

18

Любимый постный борщик

16

Постный борщец

11

Постный борщ в медленноварке

10

Ух, борщец

8

Борщ с жeлтыми помидорами

Показать все варианты рецепта (30)

Похожие рецепты

Показать больше рецептов

Попробуйте приготовить вместе

Фотографии «Борщ без воды» от приготовивших (2)

Комментарии и отзывы

Страницы: 1 2
Интересный вариант приготовления. На мой вкус, всё получилось замечательно. насыщенный, ароматный борщ.
Готовила в мультиварке-скороварке. на режиме шеф-повар 30мин. Бульона получилось много, но для меня слишком концентрированно, разбавляла потом горячей водой . Ещё боялась за цвет ( может напрасно, не знаю). Поэтому добавила 2ст.л. томатной пасты и не лимонный сок, а ст.л. уксуса.
Получился отличный борщ, приготовленный практически без моего участия и плюс,конечно, в том, что всё готовится в собственном соку, с минимальным количеством жира. Ещё и очень вкусно и быстро!
Обязательно буду готовить ещё не раз по этому рецепту.
Светлая память Ларисе.
Да уж, никогда бы не подумал что принцип томления в собственном соку можно к борщу применить.
Давно ничего не готовила по принципам Цептера. С удовольствием использовала рецепт, Лорик.
Очень вкусно!
а без трупов кто-то пробовал тушить?
А без глупых вопросов пробовали хоть день прожить?))
Честно говоря, я тоже думала, что вкус испортится, если добавить воду в конце. Ничего подобного!суп был настолько вкусным, что хотелось есть еще и еще..конечно, ведь там столько витаминов. Спасибо за рецепт
Доброе утро!Вчера вроде писала вопрос,но не вижу его тут((Скажите пожалуйста,а сготвить в обычной скороварки возможно этот супчик?Такой крышки нет((Вы ставите сначало на максимум температуру,а потом на какую?Может я смогу отрегулировать))Очень хочется приготовить именно так))Проблема в том,что я ни разу не готовила в скороварки,а есть мультиварка-скороварка,но там не так получается конечно когда сама готовишь))Буду благодарна за ответ))
Я никогда не готовила в скороварке и не знакома с принципом ее работы((
А как быть тем,у кого нет такой чудо-кастрюльки? готовить стандартно?
Да)
Вскипятите чайник, дождитесь остывания воды до 90С и разбавьте насыщенный бульон до нужной густоты.
-это называется без воды...
Да, я СВАРИЛА борщ без воды. Вода добавляется уже в готовое блюдо. Читайте внимательнее текст и комментарии
а я-то думала, кто выставит этот знаменитый борщ...
Насчет знаменитого не знаю, я интуитивно готовила, на свой вкус, но борщ получился отличный! Спасибо, Нинуля!
На Украине такой борщ был хитом каждой презентации
Нет, нам другие супы показывали - грудка и овощи; рассольник
ууу, забыли про борщ....
Отличный борщ
Надо будет сделать, заценить вкус, я борщ люблю)
Обалдеть! И ведь нормально бульона, не мало...А какой он, наверно, ароматный, концентрированный!
Да, борщ очень вкусный получился, я даже не ожидала
Очень интересно! Я прочла, подумала, что дольше готовится, чем обычный... но ничуть! Здорово, первый раз такое оригинальное приготовление встречаю
Спасибо) Готовится быстрее и участие повара минимально
Вот все-таки фантастическая посуда! Борщ супер, вкусный, яркий!
Ларисочка, очень красивый и такой аппетитный борщ!
Спасибо, Ириша!
Наверно, и в скороварке так можно? Время приготовления будет ещё меньше?
Не могу сказать, не пробовала
Отличный рецепт
Спасибо)
Лариса, ну не разоряй меня на такую дорогущую кастрюлю... хАчу такую, но....!!!
Я больше не буду)
Ну... как без воды... Название, конечно, себя не оправдывает. И да, тоже сразу на ум пришла мультиварка.
И ещё, в полезных советах девушка рассказала, что густой мясной бульон разбавляет, так было много "фи". Так значит, у неё "женатый" бульон, а в цептеровкой кастрюле - суперполезный?
Я отвечаю только за свой рецепт) Несомненно, борщ, сваренный таким способом, в разы полезнее, чем стандартным. Почему, я писала выше... Повторюсь - варим без соли (не разрушаются микроэлементы и витамины), без воды (оставшиеся на вымываются в воду), без зажарки и масла (отсутствуют канцерогены), приготовление методом томления (низкотемпературное) способствует максимальному сохранению всех полезных свойств мяса и овощей. Ну а в целом, конечно, каждый волен считать так, как ему нравится. Доказывать что-либо - дело неблагодарное
А какой "стандартный" способ варки борща? Например, овощи можно и не обжаривать, это дело вкуса, соль всё-таки в конце добавляете по вкусу (а мой муж за мной всё досаливает и так, ему мало ). Что означает "низкая температура" в этой кастрюле? Если образуется пар, значит, близка к 100 градусам, нет? Мы и в простой кастрюле воду доводим до кипения, а затем уменьшаем и томим.
Понятно, что рецепт рекламный, но слишком Вы уж преувеличиваете. Борщ без воды, каша из топора - из одной серии
P.S. Если мне не изменяет память, канцерогены образуются, когда масло перегревается (дым на сковороде).
Я не собираюсь Вас переубеждать, все сказала выше. Всего доброго
П.С. Ну а название, это, конечно, маркетинговый ход, для привлечения внимания. Но в каждой шутке, как известно, есть доля шутки, остальное правда
Спасибо, что уважаете моё мнение и не собираетесь его менять!
Ваш рецепт бросился в глаза своим интригующим названием (кстати, за маркетинг 5!) - о, думаю, без воды! Какая идея сэкономить! Открываю, а тут... снова (обман) (зачёркнуто) реклама
Сэкономить на воде? Я оценила Ваше чувство юмора) У Цептера много сторонников и столько же противников. Чтобы понять, насколько она хороша/плоха (нужное зачеркнуть), лучше всего сходить на многочисленные мастер-классы, где грамотный консультант все покажет, расскажет и даже накормит. Абсолютно бесплатно)
Вот блин! А меня ж приглашали! А я отказалась Так надоели уже эти салоны красоты, стоматологические клиники, массажисты и прочие спамеры. Буду знать теперь, где задаром можно харчеваться
Интересный опыт! Уже тоже такую кастрюльку хочу!
Спасибо, Марина! Подожди, может будет еще один МК от Цептер)
Страницы: 1 2
Наверх

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Собираетесь строить дом? Подпишитесь на канал о строительстве

Построим каркасный дом вашей мечты

Каркасный дом с 4 спальнями и эркером V058 "Эдмонд"

Каркасный дом с 4 спальнями и эркером V058 "Эдмонд"
Каркасный дом с мансардой и 4 спальнями V405 "Кэри"

Каркасный дом с мансардой и 4 спальнями V405 "Кэри"
Каркасный дом V491 "Нортон 6х7"

Каркасный дом V491 "Нортон 6х7"
Ещё 573 проекта

Рубрикатор рецептов

Первое блюдо

борщ ботвинья бульон гаспачо капустняк кулеш лагман мисо окрошка рассольник свекольник сладкие супы солянка суп уха харчо хаш шурпа щи из капусты

Основное блюдо

в горшочке гарнир грибные блюда жаркое запеканки из морепродуктов из фарша кальмар картофель картофельное пюре картошка картошка с мясом каша котлеты курица лапша макароны мясные блюда мясо начинка овощные блюда омлет паста перец фаршированный пюре рис рыба свинина семга шашлык

Закуски

бастурма буженина бургер бутерброды гренки жульен жюльен заливное икра овощная канапе кимчи лечо мидии морковь по-корейски пастрома паштет печеночный торт роллы салаты селедка суши сырные палочки сырные шарики террин фаршированные яйца фондю форшмак холодец хумус чипсы

Выпечка

блины брауни булочки ватрушки кекс коржики кулич лаваш лепешки манник оладьи опара пирог пирожки пицца пончики пряник пышки рогалики рулет слойка сухари сырник тарталетки тесто трубочки хлеб чебуреки шарлотка штрудель

Десерты

безе бисквит варенье вафли глазурь джем желе зефир карамель конфеты конфитюр крем мармелад мороженое мусс пасха печенье пирожное повидло помадка пудинг сгущенка сироп сладкие салаты суфле торт фруктовые салаты халва хворост чизкейк

Напитки

айран вино глинтвейн грог какао квас кефир кисель компот кофе ликер лимонад молочный коктейль морс мохито наливка напиток настойка простокваша пунш ром самогон сбитень сидр смузи соки чай шипучка шоколад

Другое

аджика баклажаны брокколи горчица гречка грибы заготовки закваска заправка для супа на зиму йогурт кабачки капуста колбаса кускус маринад маскарпоне мастика подливка приправа свекла соус сыр творог тещин язык тыква фасоль цветная капуста чечевица новогодние рецепты масленица шашлыки домашнее консервирование летние рецепты постные рецепты домашние напитки

Опрос
Какие проекты группы МедиаФорт (кроме povarenok.ru) вы посещаете?


Уже 608 ответов Ответить

Категории рецептов Назначения рецептов Национальные кухни Развернуть весь список
Поиск по сайту

Наши рассылки