Очень люблю это тесто - минимальное количество дрожжей, выпечка из него получается невесомо-пушистая, очень вкусная, тесто подходит для любой выпечки - и сладкой и несладкой. Сегодня угощаю булочками с вишней и штрейзелем, и булочками с творогом и сулугуни (который оказался псевдо-сулугуни). Очень любим погонять чай с такой выпечкой! Если делаю много - храню в холодильнике и подогреваю в СВЧ - но долго не бывает))) Пробуем?
alarm clockПоваренок 7 уровня
- 1 октября 2016, 7:23
- 10346
Отличное тесто и булочки из него
Ингредиенты для «Отличное тесто и булочки из него»:
Тесто
- Мука пшеничная / Мука (стакан 250 мл,может понадобиться и больше - зависит от муки) — 3 стак.
- Молоко (теплое) — 125 мл
- Кефир (комнатной температуры) — 1 стак.
- Сахар (щепотка)
- Соль — 0.5 ч. л.
- Масло сливочное (растопить и остудить) — 50 г
- Масло растительное — 50 мл
- Дрожжи (сухие) — 1 ч. л.
Начинка 1
- Творог (сухой) — 250 г
- Яйцо куриное (разделить на белок и желток) — 1 шт
- Сахар — по вкусу
- Сыр сулугуни (натертый) — 6 ст. л.
Начинка 2
- Вишня (свежемороженную не размораживать) — по вкусу
- Мука пшеничная / Мука — 100 г
- Сахар (плюс 1 ст л) — 75 г
- Масло сливочное — 75 г
- Крахмал — 1 ч. л.
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
4603.5 ккал |
белки
151.2 г |
жиры
202.5 г |
углеводы
552.1 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 275.7 ккал |
белки 9.1 г |
жиры 12.1 г |
углеводы 33.1 г |
Рецепт «Отличное тесто и булочки из него»:
-
ВАЖНО - все продукты комнатной температуры
Делаем тесто.
В теплом молоке растворяем щепотку сахара, дрожжи и 0.5 ст муки от общего количества, хорошо размешиваем и оставляем в теплом месте на полчаса. -
В опару добавляем просеянную муку, соль, вливаем кефир и начинаем месить тесто, в последнюю очередь добавляем масло - тесто должно быть мягким и поддатливым, не прилипать к рукам - если нужно, добавьте еще муки.
Скатываем тесто в шар, накрываем и отправляем в теплое место на 1 час.
Обминаем и еще раз отправляем на час в теплое место. -
Вот так выросло тесто - оно готово к выпечке.
Я делила приблизительно на 2 равные части. -
Творог, сахар по вкусу и белок очень хорошо перемешать.
-
Делим одну часть теста на 6 кусков, раскатываем каждый в круг.
На середину выкладываем творожную начинку.
-
Собираем края в мешочек и хорошо скрепляем.
-
Переворачиваем и аккуратно, слегка раскатываем в лепешку.
В середине делаем небольшую дырочку.
Оставляем на столе не 15 минут - никаких сквозняков!!!
Смазываем желтком и отправляем в разогретую до 200 градусов духовку на 15-20 минут. -
Достаем, выкладываем на каждую лепешку по ст л сулугуни и еще на 7-10 минут в духовку, у меня был не сыр а сплошное разочарование - он вообще не расплавился ( ( (
-
Из оставшегося теста делаем булочки и укладываем в форму на небольшом расстоянии друг от друга.
-
Крахмал смешиваем с 1 ст л сахара и опускаем в него вишню
-
В булочках делаем углубление, туда насыпаем немного сахара с крахмалом.
-
Сверху придавливаем вишней.
-
И посыпаем вишни оставшимся сахаром с крахмалом.
-
Муку, сахар и сливочное масло перетираем в крошку.
-
Засыпаем булочки и отправляем в теплое место, пока духовка занята.
Выпекаем до зарумянивания верха. -
Вот такие булочки или пирог-разборник получились!
Фотографии делала поздно вечером - не смогла полностью передать всю прелесть булочек
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
1 октября 2016 года Kuss #
1 октября 2016 года alarm clock # (автор рецепта)
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: