Щедрой осенью хочется готовить овощные блюда ежедневно. Яркие и сочные овощи сейчас такие вкусные, что любые блюда, в том числе, и постные, из них получаются отменными. Как вот этот вариант минестроне. Тыква, правда, у меня бледноватая, но вместе с зеленой фасолью и красными помидорами вполне светофорно!
ogiwayПоваренок 7 уровня
- 1 октября 2016, 8:53
- 3904
Минестроне "Осенний светофор"
Ингредиенты для «Минестроне "Осенний светофор"»:
- Тыква — 250 г
- Перец сладкий зеленый (некрупный) — 2 шт
- Перец сладкий красный (мясистый) — 1 шт
- Лук репчатый — 1 шт
- Чеснок — 3...4 зуб.
- Сельдерей черешковый (с зеленью) — 1 шт
- Помидор (спелые) — 3 шт
- Фасоль стручковая — 200 г
- Чечевица (зеленая, 200 мл стакан) — 1 стак.
- Макаронные изделия / Макароны (мелкие, но не вермишель) — 1 горст.
- Базилик — 1 веточ.
- Орегано — 1 щепот.
- Масло оливковое — 2 ст. л.
- Вино белое сухое — 150 мл
- Сахар — 2 щепот.
- Соль — по вкусу
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
1691.2 ккал |
белки
80.4 г |
жиры
36.6 г |
углеводы
254 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 75.5 ккал |
белки 3.6 г |
жиры 1.6 г |
углеводы 11.3 г |
Рецепт «Минестроне "Осенний светофор"»:
-
Овощи вымыть и очистить. Вот такая яркая палитра пойдет в этот вкусный суп.
-
Промыть чечевицу и поставить вариться в литре воды.
-
Лук, чеснок, стебель сельдерея и зеленый перец нашинковать кубиками.
-
Разогреть на среднем огне оливковое масло в толстодонной кастрюле и начать готовить софритто –неспешную мягкую итальянскую пассеровку. Овощи помешивать и не давать румяниться. После начала процесса нагрев еще немного снизить. Готовить минут 20.
-
Красный перец и тыкву нарезать кубиками покрупнее, фасоль наломать мелко. Добавить овощи в пассеровку и продолжать тушить, помешивая, еще с полчаса. Нагрев, по-прежнему, небольшой.
-
Влить в овощи вино, увеличить нагрев и выпарить вино на половину.
-
Помидоры обесшкурить и нарезать кубиками не крупно. Добавить в овощи и всыпать сахар. Тушить до размягчения помидоров.
-
Приготовить мелкие макароны. У меня орзо.
-
Всыпать макароны в суп.
-
Добавить чечевицу вместе с отваром. Посолить, добавить сухой орегано, перемешать. Возможно, понадобится долить немного кипятка - суп должен быть густым, но не рагу.
Варить до готовности макарон, помня, что они должны быть аль-денте – это ведь итальянский суп.
Отключить нагрев, всыпать рубленую зелень сельдерея и базилика и дать настояться минут 5-7. -
Подавать горячим, посыпав по желанию и возможностям пармезаном.
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
1 октября 2016 года obukhov11 #
1 октября 2016 года ogiway # (автор рецепта)
1 октября 2016 года obukhov11 #
1 октября 2016 года ogiway # (автор рецепта)
1 октября 2016 года obukhov11 #
1 октября 2016 года ogiway # (автор рецепта)
2 октября 2016 года Theadora #
2 октября 2016 года obukhov11 #
1 октября 2016 года diana1616 #
1 октября 2016 года ogiway # (автор рецепта)
1 октября 2016 года xmxm #
1 октября 2016 года ogiway # (автор рецепта)
1 октября 2016 года xmxm #
1 октября 2016 года ogiway # (автор рецепта)
2 октября 2016 года Theadora #
2 октября 2016 года ogiway # (автор рецепта)
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: