Поиск по ингредиентам
Версия для печати Рецепты Выпечка Изделия из теста Пончики
  • 2 октября 2016, 15:08
  • 180030

Пончики с джемом "Берлинеры"

Рецепт: Пончики с джемом Берлинеры

Пончик с джемом или "Берлинер". "Берлинеры" считаются традиционной немецкой выпечкой. В любом супермаркте продаются пончики "Берлинер" с начинкой из фруктового джема. Традиционный "Берлинер" наполняется абрикосовым джемом, я предлагаю с вишневым и черничным джемом.

Категория: Выпечка Изделия из теста Пончики

Кухня: Немецкая

Ингредиенты для «Пончики с джемом "Берлинеры"»:

Время приготовления:

Количество порций: 32

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал
4416.7 ккал 		белки
62.3 г 		жиры
259.5 г 		углеводы
462.5 г
Порции
ккал
138 ккал		 белки
1.9 г		 жиры
8.1 г		 углеводы
14.5 г
100 г блюда
ккал
390.9 ккал		 белки
5.5 г		 жиры
23 г		 углеводы
40.9 г

Рецепт «Пончики с джемом "Берлинеры"»:

  • В небольшом количестве тёплого молока + 1ч. л. сахара растворить дрожжи (оживить).

  • Яйца взбить с сахаром, ванильным сахаром. Добавить ожившие дрожжи, остатки молока и сахара, растопленное сливочное масло (охлажденное), соль. По желанию можно добавить 2 ст. л. рома и 8 г цедры лимона. Взбить всё миксером обычными насадками до получения однородной массы. Постепенно добавлять столько муки, чтобы тесто стало мягким, вымешивать крючкообразными венчиками.

  • Тесто мягкое и не липнет к рукам.

  • Тесто скатать в шар, присыпать мукой. Миску с тестом накрыть крышкой и убрать в теплое место на 1,5 часа (я разогреваю духовку до 30*С, отключаю, оставляю включенной лампочку).

  • Подошедшее тесто выложить на припыленную мукой доску, присыпать мукой, вымесить до гладкого состояния. Скатать в шар, накрыть миской и оставить на 20 мин. для подъема.

  • Раскатать пласт толщиной 2 см, тесто нежное, легко раскатывается (скалку присыпать мукой).

  • И с помощью выемки для теста выдавить круги нужного диаметра ~7 см, (у меня стакан 6 см, край стакана окунать в муку).
    Остатки теста скатать в шар и раскатать его. У меня все тесто ушло на пончики, остатков не было. Если у вас есть остатки, сделайте произвольной формы заготовки.

  • Выложить пончики на противень, накрытый пекарской бумагой, на расстоянии друг от друга и оставить на расстойку на 30-40 мин. (у меня 2 противня по 16 шт.) в теплое место, до тех пор, пока они не увеличатся в объёме в 2 раза.

  • В кастрюлю с толстым дном и высокими стенками налить растительное масло (у меня рапсовое) на 2-3 см в высоту и, достаточно разогрев его до 160-170*С, обжарить пончики - первую сторону около 2 минут с закрытой крышкой, затем крышку убрать и обжарить вторую сторону, пока не зарумянятся (следите, чтобы пончики не горели). Я жарила на 2 из 6 - электропечь.



  • Готовые пончики выложить на бумажное полотенце для того, чтобы впитались излишки жира.

  • Когда пончики немного приостынут, сделать отверстие сбоку, наполнить их джемом при помощи кондитерского шприца. Присыпать пончики сахарной пудрой с двух сторон.

Приятного чаепития!!!







Этот рецепт - участник акции "Готовим вместе - кулинарная неделя". Обсуждение приготовления на форуме - http://forum.povarenok.ru/viewtopic.php?f=34&t=6481
Назначения, вкусы и тэги рецепта

Назначение: Для детей : На десерт / На полдник На завтрак : Сытный завтрак На обед : На десерт На полдник На ужин : На десерт

Теги: выпечка десерт духовка чаепитие

Вкусы: ванильный вишневый нежный

Читать комментарии и отзывы


BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах
HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal
Как это будет выглядеть?
Пончики с джемом "Берлинеры"
Рецепт: Пончики с джемом Берлинеры

Пончик с джемом или "Берлинер". "Берлинеры" считаются традиционной немецкой выпечкой. В любом супермаркте продаются пончики "Берлинер" с начинкой из фруктового джема. Традиционный "Берлинер" наполняется абрикосовым джемом, я предлагаю с вишневым и черничным джемом.

Ингредиенты для «Пончики с джемом "Берлинеры"»:

Похожие рецепты

Показать больше рецептов

Фотографии «Пончики с джемом "Берлинеры"» от приготовивших (40)

Показать все фото

Комментарии и отзывы

Страницы: 1 2 3 4 5 6 7 8
Танюша! Забрала в КК. Как только найду время,обязательно приготовлю.Недавно думала поискать рецепт пончиков и вот наткнулась на твой.Еще хочется найти хороший рецепт традиционных пончиков с дыркой в центре... У тебя нет?
Надюша спасибо огромное за внимание к рецепту,очень приятно
рецепт традиционных пончиков с дыркой в центре...
я делала по рецепту Ларисы Kleine Hase Американский донатс https://www.povarenok.ru/recipes/show/73497/ ,удачи
Танюшенька! Спасибо большое,этот рецепт тоже возьму.Как только,так сразу сделаю и твои и эти.
удачи дорогая
Здравствуйте. Скажите пожалуйста, а можно ли эти пончики испечь в духовке?
эти не пойдут,тесто нежное
на сайте есть рецепт пончиков в духовке,поищите,мне попадался
Спасибо большое, поищу.
Обязательно попробую и Ваш рецепт и отпишусь!
удачи
Пончики невероятно вкусные. Нежные, воздушные и совсем не жирные. Татьяна, благодарю за рецепт!
Мария спасибо огромное за доверие и чудесное фото ,очень приятно,что рецепт понравился
Спасибо большое за рецепт! очень вкусно! Делала с вареной сгущенкой. муж был на работе,поэтому для него порцию пришлось прятать от сыновей😊
благодарю за доверие,рада,что мужу что то досталось
Вкусные воздушные пончики!!!Тесто изумительное,совсем не впитывает жира!!!
Оксаночка спасибо большое за доверие и прекраснейшее фото к рецепту
А сахара - всего 2 ст ложки??? И пудры 1??? И все?
внутри сладкий джем
Танечка, принимайте и мои пончики! Спасибо большое! У меня только маленькие получились хоть и стакан был 7 см в диаметре, но вкууууусные и пышные. Джем абрикосовый.
Наташенька какие роскошные пончики получились,они замечательно выросли и не расплылись спасибо огромное за доверие и чудеснейшее фото
Потрясающее тесто! Что то невероятное! Очень нежное и приятное в работе. Изделия получаются наивкуснейшими. Только руки видимо у меня не совсем от туда растут, потому что так ровненько и красиво как у автора не получилось, но на вкусе никак не отразилось.
Спасибо!!!
Оля спасибо огромнейшее за чудеснейшее фото,очень красиво получилось благодарю за доверие и положительный отзыв,очень приятно
руки видимо у меня не совсем от туда растут

у меня так постоянно бывает,когда делаю не свой рецепт
Класс! Очень вкусные! Сделала с заварным кремом, поскольку не люблю джемы, теперь хочу попробовать со сгущеночкой)))
Ирочка спасибо большое за доверие ,рада,что рецепт вас не разочаровал
Татьяна, какая красота и вкуснота! Утащила в копилочку, спасибо!
Верочка спасибо большое за внимание и доверие,удачи
Очень-очень вкусно! Рекомендую всем поварятам приготовить эти прелестные пончики. Ещё раз большое спасибо, Татьяна, за рецепт.
Светочка спасибо огромное за доверие и прекрасное фото
Танюша, очень вкусные пончики Вчера жарила, начиняла апельсиновым джемом. чудо, а не пончики! Большое спасибо за рецепт!
Светочка я рада,что рецепт не разочаровал
Сегодня приготовили с дочкой эти пончики. Начинили их абрикосовым повидлом. Конечно больше ждать приходилось, чем делать, но оно стоило того. Тесто, даже в моих не умелых руках, поднялось, а вкус - супер. Все в восторге, к вечеру их уже не было. Спасибо большое автору.
Катюша спасибо огромное за доверие и комментарий мне приятно,что пончики вам понравились
Сегодня приготовили с дочкой эти пончики. Начинили их абрикосовым повидлом. Конечно больше ждать приходилось, чем делать, но оно стоило того. Тесто, даже в моих не умелых руках, поднялось, а вкус - супер. Все в восторге, к вечеру их уже не было. Спасибо большое автору.
Очень вкусные получились пончики! Правда не такие красивые как у Вас))). Готовятся быстро, из доступных ингредиентов.
Катюша спасибо большое за доверие и прекрасное фото ,наверное огонь был сильный,начали гореть и неуспевали подниматься
Наверное, да и раскатала я думаю тонковато))) В следующий раз уже как надо сделаю.
удачи дорогая
Танюш, ну это не пончики, а песня ! Да ты и сама это знаешь, как и те, кто их уже приготовил! Большое спасибо, моя хорошая за рецепт ! А джем абрикосовый!
Светочка солнышко,да они у тебя настоящие,такие продают в бекерайках и джем у тебя соответствующий спасидо дорогушка за предоставленную радость
Ну все, теперь мена возьмут работать в бекерайку, правда, не знаю что это такое.
работать в бекерайку
не знаю уже как по русски,но там где продают всю выпечку
вспомнила - кондитерские
Дякую за смачні пончики
спасибо
Дуже дякую за смачні пончики
замечательное фото ,благодарю за доверие
Танечка, они классные
Нинуль привет,сто лет не виделись,очень рада встречи
спасибо большое за внимание
Танечка, я тоже очень рада
Настоящие-пренастоящие берлинеры!
Рома побоялась лить 2 ст.л, он у нас 80%, добавила только 2 ч.л.
В остальном - все по рецепту. Стакан был тоже 6 см, но пончиков получилось меньше - 21 шт (почти ничего не осталось уже)
Ну и конечно же куда-то запропастился кондитерский шприц. Пришлось начинку добавлять ложкой (дырочки конечно из-за этого большие). У нас был персиковый джем.
Объедение!
Мария какое чудо ты мне прислала,соночек прелесеть ,огромная вам благодарность за доверие к рецепту Я очень рада,что вы получили удовольствие от пончиков
но пончиков получилось меньше - 21 шт
наверное побоялась больше раскатать тесто
Ну да, побоялась
В рецепте написано - 2 см, а у меня было уже около 1,5 Тоньше побоялась - а вдруг не пончики получатся, а лепешки
при расстойке они разбухли,я даже побоялась,что они упадут,пока жарила первую партию
Страницы: 1 2 3 4 5 6 7 8
Наверх

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Собираетесь строить дом? Подпишитесь на канал о строительстве

Построим каркасный дом вашей мечты

Каркасный дом с мансардой V109 "Порталес"

Каркасный дом с мансардой V109 "Порталес"
Каркасный дом с мансардой и террасой V147 "Хамден"

Каркасный дом с мансардой и террасой V147 "Хамден"
Каркасный дом с 3 спальнями V303 "Грешам"

Каркасный дом с 3 спальнями V303 "Грешам"
Ещё 573 проекта

Рубрикатор рецептов

Первое блюдо

борщ ботвинья бульон гаспачо капустняк кулеш лагман мисо окрошка рассольник свекольник сладкие супы солянка суп уха харчо хаш шурпа щи из капусты

Основное блюдо

в горшочке гарнир грибные блюда жаркое запеканки из морепродуктов из фарша кальмар картофель картофельное пюре картошка картошка с мясом каша котлеты курица лапша макароны мясные блюда мясо начинка овощные блюда омлет паста перец фаршированный пюре рис рыба свинина семга шашлык

Закуски

бастурма буженина бургер бутерброды гренки жульен жюльен заливное икра овощная канапе кимчи лечо мидии морковь по-корейски пастрома паштет печеночный торт роллы салаты селедка суши сырные палочки сырные шарики террин фаршированные яйца фондю форшмак холодец хумус чипсы

Выпечка

блины брауни булочки ватрушки кекс коржики кулич лаваш лепешки манник оладьи опара пирог пирожки пицца пончики пряник пышки рогалики рулет слойка сухари сырник тарталетки тесто трубочки хлеб чебуреки шарлотка штрудель

Десерты

безе бисквит варенье вафли глазурь джем желе зефир карамель конфеты конфитюр крем мармелад мороженое мусс пасха печенье пирожное повидло помадка пудинг сгущенка сироп сладкие салаты суфле торт фруктовые салаты халва хворост чизкейк

Напитки

айран вино глинтвейн грог какао квас кефир кисель компот кофе ликер лимонад молочный коктейль морс мохито наливка напиток настойка простокваша пунш ром самогон сбитень сидр смузи соки чай шипучка шоколад

Другое

аджика баклажаны брокколи горчица гречка грибы заготовки закваска заправка для супа на зиму йогурт кабачки капуста колбаса кускус маринад маскарпоне мастика подливка приправа свекла соус сыр творог тещин язык тыква фасоль цветная капуста чечевица новогодние рецепты масленица шашлыки домашнее консервирование летние рецепты постные рецепты домашние напитки

Опрос
Какие проекты группы МедиаФорт (кроме povarenok.ru) вы посещаете?


Уже 608 ответов Ответить

Категории рецептов Назначения рецептов Национальные кухни Развернуть весь список
Поиск по сайту

Наши рассылки