• 3 октября 2016, 16:46
  • 23027

Кулебяка с рыбой многослойная

Рецепт: Кулебяка с рыбой многослойная

Домашняя выпечка всегда желанна в каждом доме. Ваша семья непременно оценит это блюдо русской кухни.

Категория: Выпечка Изделия из теста Пироги

Ингредиенты для «Кулебяка с рыбой многослойная»:

Время приготовления:

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал
2209.5 ккал
белки
155.1 г
жиры
115.6 г
углеводы
183 г
100 г блюда
ккал
155.6 ккал
белки
10.9 г
жиры
8.1 г
углеводы
12.9 г

Рецепт «Кулебяка с рыбой многослойная»:

  • Ингредиенты для приготовления кулебяки. Дополнительно нам потребуются два или три блинчика. Блинчики можно испечь накануне.

  • В теплое молоко добавить растительное (1 ст. ложка) и растопленное сливочное масло (1 ст. ложка). Добавить сахар (1 ст. ложка).

  • Отделить белки от желтков. Белки в данном рецепте теста нам не потребуются.

  • В теплую смесь молока и масла добавить два яичных желтка.

  • Добавить сухие гранулированные дрожжи (7 г) и соль (1 ч. ложка)

  • Постепенно добавить всю порцию муки (2,5 - 3 ст.)

  • Замесить тесто. Тесто накрыть куском ткани или полотенцем и поставить в теплое место для подъема.

  • Пока тесто поднимается, приступим к приготовлению начинки для кулебяки. Рыбу почистить, удалить хребет и кости, нарезать кусочками.

  • Репчатый лук нарезать полукольцами.

  • Выложить репчатый лук на сковороду, добавить 2 ст. ложки растительного масла. Пассеровать до легкой золотистой корочки и мягкости.

  • Выложить рыбу на сковороду, добавить 2 ст. ложки растительного масла, поперчить, посолить по вкусу, добавить смесь пряных трав (0,5 ч. ложки). Слегка припустить на медленном огне до полуготовности. Рыбка (сырок) была с икрой, поэтому икру я нарезала кусочками и выложила между ломтиками рыбы.

  • Рыбка для начинки готова.

  • Репчатый лук спассерован.

  • Рис компании ТМ Мистраль добавить в миску, промыть, отварить до полуготовности в подсоленной воде, затем еще раз хорошо промыть. Рис в кулебяке должен быть рассыпчатым.

  • Рис отварен и промыт.

  • Тесто достаточно хорошо поднялось, его нужно хорошо обмять и поставить для вторичного подъема, предварительно накрыв полотенцем. Затем можно приступить к разделке кулебяки.

  • Тесто разделить на две части (одна часть должна быть чуть меньше).

  • Меньшую часть раскатать в пласт толщиной 2-3 мм. Вырезать овал.

  • Овал теста перенести при помощи скалки на пекарский лист, застланный пекарской бумагой (пекарскую бумагу предварительно смазать тонким слоем растительного масла). На поверхность теста выложить отварной до полуготовности и промытый рис.

  • Посыпать слой риса сушенными пряными травами (укроп, петрушка, базилик).

  • Выложить на рис два или три блинчика.

  • Выложить кусочки рыбы, между ними выложить икру. Блинчики подвернуть к центру кулебяки, тем самым закрыть кусочки рыбы.

  • Сверху на блинчики выложить рис.

  • Второй кусок теста раскатать, оставив часть теста для оформления кулебяки фигурными изделиями (решетка, снежинки). Подготовленный овал перенести на лист с кулебякой. Закрыть верхний слой начинки, края кулебяки защипнуть.

  • Из оставшегося теста раскатать тонкий пласт, при помощи резака-ролика для теста вырезать решетку.

  • Решетку раздвинуть. Если в отдельных местах тесто не прорезалось, можно это исправить при помощи ножа.

  • Перенести решетку на лист с кулебякой. Остатки теста срезать ножом.

  • Края кулебяки подвернуть. Сделать проколы на поверхности кулебяки при помощи вилки или деревянной лучины, для выхода пара и во избежание разрыва поверхности кулебяки.

  • У нас остались небольшие кусочки теста, ими можно украсить поверхность кулебяки. Кусочки теста раскатать, вырезать при помощи вырубок для теста снежинки или другие фигурные изделия.

  • Поверхность кулебяки смазать взбитым яйцом, посыпать кунжутом. Отправить в духовой шкаф для выпекания. Выпекать до красивой румяной корочки и готовности.

  • Кулебяку доставить из духовки. Смазать куском сливочного масла, накрыть бумажным полотенцем и дать постоять несколько минут (15-20 мин.)

  • Кулебяка готова.

  • Приятного аппетита!















Этот рецепт - участник акции "Готовим вместе - кулинарная неделя". Обсуждение приготовления на форуме - http://forum.povarenok.ru/viewtopic.php?f=34&t=6530


BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах
HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal
Как это будет выглядеть?
Кулебяка с рыбой многослойная
Рецепт: Кулебяка с рыбой многослойная

Домашняя выпечка всегда желанна в каждом доме. Ваша семья непременно оценит это блюдо русской кухни.

Ингредиенты для «Кулебяка с рыбой многослойная»:

Фотографии «Кулебяка с рыбой многослойная» от приготовивших (3)

Комментарии и отзывы

Страницы: 1 2
Спасибо за рецепт и идею оформления!
Вкусная кулебяка! И тесто прекрасное и начинка хороша! У меня было филе сельди. Без блинов, так как детвора все растаскала пока мама тестом занималась . Будет значит повод повторить, потому что всей семье пирог пришелся по душе.
Спасибо!!!
Оленька, очень хорошо. Отличная кулебяка. Молодец!
Супер, очень понравилось, да правильно пишут- шикарно. Успехов и новых красивых рецептов!
Спасибо Вам за внимание к рецепту и теплые слова
Фото шикарные, глаз невозможно оторвать! Уверенна, что вкусно! Кулинарного вдохновения!
Спасибо, Надежда
Танюша, до чего же у тебя все красиво, аппетитно и шикарно!!! что ни рецепт, то произведние кулинарного искусства!!!
Спасибо.
Вот и мой фото отчет. Больше всего мне понравилось делать сетку. Процесс нарезки завораживает. Делала с горбушей. Ушло три блина. Два на низ и один на половинки разрезала и с верху на рыбу. Рыбина с головой была. Вес примерно 1.200 На срезе красиво смотрится. Вот только суховато получилочь. На мой взгляд надо чуть больше лука. ( Люблю я жаренный лук) Можно на слой риса слой жаренного лука , на рыбу тоже, и на верхний слой риса то же лук. А может все дело в рыбе? На верхний слой риса положила кусочки сливочного масла. Перед выпечкой надо что бы постоял минут 20. Буду готовить обязательно. Можно и мини кулебяки сделать. Готовила отцу. Ему понравилось, а это главное.
Это просто чудо! Отличный фотоотчет. Да, с начинкой можно экспериментировать. Можно добавить чуть больше лука, это кому как нравится. У меня была пелядь (сырок) это жирная рыбка, поэтому я с маслом была чуть осторожна, горбуша наоборот рыбка сухая, можно в начинку добавить кусочки сливочного масла. При выпекании оно расплавится и пропитает начинку. будет очень вкусно.
Ответ для жадюха
Я в рыбник добавляю сливочное масло)))
Ответ для жадюха
Здорово в вас получилось, как у автора . Тоже попробую
Какая красота! Не сомневаюсь, что и вкуснота, к тому же!
Отдельное спасибо за наводку на "вырубки" и "ролик-резак" для теста: такой простор для творчества... Век живи, век учись!
А про лук и зыбыли По картинкам готового изделия вроде бы как на рыбу выложить? Завтра собралась готовить с утра.
Ух, выпустила этот шаг. Вот надо же, а ведь перепроверяла несколько раз шаги. Конечно же лук выложить на рыбу! Да-да, на рыбу! Готовьте с радостью! Буду ждать Ваш фотоотчет
Кулебяка!Сколько читала обязательно приготовлю!Забрала в КК!
Вам, спасибо за внимание к рецепту! Готовьте с радостью!
Шикарный пирог
Спасибо большое, Оля!
Спасибо большое!
так вкусно и красиво
Спасибо большое, Светлана!
Богатейшая кулебяка, просто восторг! А какие снежинки и сеточка ажурные, красотища!
Спасибо, Марина
Шикарная кулебяка!!!
Спасибо, Вика!
Я сегодня как раз разные приспособления накупила для выпечки, в том числе и для нарезки такой сетки ( у нас в Эльдорадо продаются , может кому и пригодится данная информация.)
Рецепт забрала в КК и думаю приготовить с горбушей или гольцом. Они менее костлявы, да и другой у меня в морозилке нет.
Автору
Готовьте с радостью. Да, рыбная начинка может быть приготовлена из любой рыбки.
Ответ для жадюха
О! Спасибки!!! И вам за дополнительную наводку: забегу в Эльдорадо, узнаю. Наверняка, конечно, есть и в какой-нибудь Уютерре, но там дороже в разы будет.
А я думала кефальку взять, хотя лососевые вкуснее, конечно.
Зайдите на сайт магазина. Выберите свой регион. Фирма Таскома. Куча всего. Сразу оформляйте карту магазина. 10% стоимости товара именно этой фирмы на карту. Мелочь, но приятная. Лучше бы сразу меньше цену написали, но.... есть что есть. Если есть возможность, то там есть ветчинница этой фирмы. Купила и в восторге. Делала из курицы с добавлением домашних соленых огурцов, ну очень вкусно. (Куры правда то же свои)
Я себе так выбирала.
Ответ для жадюха
У меня карта эльдорадо есть давно. Спасибо еще раз!
Красота!!!
Спасибо!
Шикарный пирог
Спасибо, Вероничка!
Безупречно красиво и оформление, и разрез, и фото приготовления! Понятно, аккуратно, эстетично! Умница, золотые ручки!
Спасибо огромное за внимание к рецепту и за добрые слова!
Красиво, и, без сомнений, вкусно!
Вкусно! Спасибо!
Очень красиво
Спасибо!
Страницы: 1 2
Наверх

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Рубрикатор рецептов

Опрос
Какие проекты группы МедиаФорт (кроме povarenok.ru) вы посещаете?


Уже 640 ответов Ответить

Категории рецептов Назначения рецептов Национальные кухни Развернуть весь список
Поиск по сайту

Наши рассылки

Новая рассылка: 5 вкусных рецептов каждый день!

Подпишитесь на рассылку и ежедневно получайте на почту 5 отличных пошаговых рецептов с фото. Не упустите возможность приготовить новые интересные блюда и порадовать себя и близких!