Нежнейший десерт с богатой палитрой ароматов. Сочетание сладкой карамели и небольших хлопьев соли - просто магнитом притягивает к себе сладкоежек. Просто невозможно оторваться!
mizukoПоваренок 7 уровня
- 4 октября 2016, 16:40
- 7766
Тыквенная карамель с солью
Ингредиенты для «Тыквенная карамель с солью»:
- Семечки тыквенные — 2/3 стак.
- Сливки — 1,5 стак.
- Тыква (пюре 2/3 стакана) — 1 кг
- Сахар — 2 стак.
- Корица (молотая) — 1/2 ч. л.
- Имбирь (молотый) — 1/2 ч. л.
- Гвоздика (молотая) — 1/2 ч. л.
- Орех мускатный (молотый) — 1/2 ч. л.
- Сироп кукурузный — 1/2 стак.
- Сироп кленовый — 1/3 ст. л.
- Вода — 1/4 стак.
- Сок лимонный — 1 ч. л.
- Масло сливочное — 60 г
- Соль (крупная морская) — 1 ч. л.
Время приготовления:
Количество порций: 4
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
7622.1 ккал |
белки
166.9 г |
жиры
412.3 г |
углеводы
818.8 г |
| Порции | |||
| ккал 1905.5 ккал |
белки 41.7 г |
жиры 103.1 г |
углеводы 204.7 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 256.6 ккал |
белки 5.6 г |
жиры 13.9 г |
углеводы 27.6 г |
Рецепт «Тыквенная карамель с солью»:
-
Тыкву порежьте, очистите от семечек, выложите на противень, застеленный бумагой для выпечки.
Накройте сверху фольгой.
Запекайте 1-2 часа в зависимости от твердости тыквы.
Она должна полностью размягчиться. -
Ложкой выскрести мякоть, пюрировать блендером, охладить.
-
Фурму для выпечки смазать немного сливочным маслом и застелить бумагой для выпечки.
Также немного смазать маслом бумагу для выпечки внутри. -
Подсушить тыквенные семечки на сухой сковороде и ровным слоем распределить по дну.
-
В сотейнике с толстым дном соединить сливки, тыквенное пюре и специи. Хорошо прогреть смесь, помешивать, но до кипения не доводить.
Снять с огня и отставить в сторону. -
В другом глубоком сотейнике соединить сахар, оба сиропа и воду.
Мешать не нужно, варить на среднем огне до 116 С, постепенно добавить смесь тыквенного пюре со сливками ( они должны быть горячими), опять довести смесь до температуры 116 С.
Помешивать. -
Как только смесь достигнет 116 С, снять с огня и смешать сливочное масло и лимонный сок.
Тщательно перемешать до получения полностью однородной массы. -
Вылить массу в форму на слой семечек.
-
Посыпать солью.
Дать карамели полностью схватиться в холодильнике ( минимум 2 часа), нарезать на квадратики.
Если карамель будет оставаться очень мягкой (это может быть при неточном соблюдении температурного режима), то карамель можно немного подморозить, около 2-х часов, - и она прекрасно нарежется. -
Приятного аппетита!
-
За рецепт благодарю Анну Пустынникову!
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
4 октября 2016 года Zavialova Svetlana #
4 октября 2016 года Мила-Людок #
5 октября 2016 года mizuko # (автор рецепта)
5 октября 2016 года net angel #
5 октября 2016 года mizuko # (автор рецепта)
11 октября 2016 года plasmid-2016 #
11 октября 2016 года mizuko # (автор рецепта)
7 октября 2016 года lissred #
4 октября 2016 года Суслик Маринка #
5 октября 2016 года mizuko # (автор рецепта)
4 октября 2016 года Tatanj #
5 октября 2016 года mizuko # (автор рецепта)
4 октября 2016 года Ксения40 #
5 октября 2016 года mizuko # (автор рецепта)
4 октября 2016 года Ольга Бабич #
5 октября 2016 года mizuko # (автор рецепта)
4 октября 2016 года КИС-КИСС #
вопрос по рецепту4 октября 2016 года mizuko # (автор рецепта)
4 октября 2016 года КИС-КИСС #
5 октября 2016 года mizuko # (автор рецепта)
4 октября 2016 года топиарий #
5 октября 2016 года mizuko # (автор рецепта)
4 октября 2016 года varenie555 #
5 октября 2016 года mizuko # (автор рецепта)
4 октября 2016 года astrakhan81 #
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: