Попались мне на рынке свежие молодые щурята. И так захотелось нежной рыбки, с грибами и сливочный рисом, в сметанном соусе. Чтоб нежно, сочно и ароматно! Чтоб во рту таяло. Чтоб и фаршированная, и возиться не особо. Вот что из этого получилось.
ogiwayПоваренок 7 уровня
- 7 октября 2016, 9:24
- 3075
Фаршированные рулеты из щуки с рисом
Ингредиенты для «Фаршированные рулеты из щуки с рисом»:
- Щука (молодые щурята, общий вес 1300 г) — 3 шт
- Рис (рис Кубань ТМ "Мистраль") — 0.5 стак.
- Грибы (шляпки белых грибов, у меня заморозка) — 4 шт
- Лук репчатый (небольшая) — 1 шт
- Петрушка — 1/2 пуч.
- Вино белое сухое — 100 мл
- Масло сливочное — 60 г
- Сметана — 2 ст. л.
- Сыр твердый — 30 г
- Желток яичный (сырой) — 1 шт
- Перец черный — по вкусу
- Соль — по вкусу
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
3603.9 ккал |
белки
580.7 г |
жиры
105.9 г |
углеводы
86.2 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 99 ккал |
белки 16 г |
жиры 2.9 г |
углеводы 2.4 г |
Рецепт «Фаршированные рулеты из щуки с рисом»:
-
Рис круглый ТМ «Мистраль» промыть и поставить варить в стакане воды до готовности, немного посолив. Круглозерный рис от «Мистраль» не имеет посторонних запахов и отлично впитывает в себя ароматы готовящегося блюда, что делает его идеальным для приготовления разнообразных начинок.
-
Щурят очистить и хорошо промыть. Выпотрошить, сделав разрез по животу.
-
Разделать на филе с кожей, удалив хребет и не разрезая по спинке. Присолить и поперчить.
-
Из голов, плавников, хвостов и хребтов поставить варить бульон с луком, перцем и стеблями петрушки. Залить водой чуть выше голов и добавить белое сухое вино. Варить на медленном огне полчаса.
-
Белые грибы мелко нарезать и обжарить в 30 г сливочного масла до готовности.
-
Выложить грибы в рис, добавить тертый сыр, посолить и поперчить по вкусу.
-
Разложить филе на пленке, пинцетом вынуть косточки-как можно больше.
-
Выкладывать рисовую начинку до половины филе и сворачивать в плотный рулет с хвостовой части филе.
-
Рулет смазать сливочным маслом снизу, выложить на лист фольги и обильно смазать маслом сверху.
-
Закрутить фольгу, плотно обжимая рулеты. Уложить в огнеупорную форму и запечь в разогретой до 180 градусов духовке в течении получаса.
-
Пока щука запекается, приготовить соус. Мелок нашинкованный лук позолотить в масле, оставшемся от обжарки белых грибов. Влить процеженный бульон – 200 мл – и уварить на медленном огне вполовину. Добавить нашинкованную зелень петрушки, сметану. Размешать и прогреть пару минут. Отлить две ложки соуса в мисочку, растереть с ним сырой желток и тонкой струйкой влить в сковороду. Размешать и снять с огня.
-
Готовую рыбу осторожно – чтобы не обжечься паром – развернуть. Разрезать рулеты пополам.
-
На сервировочную тарелку налить соус, выложить половинки рулетов, украсить зеленью и подавать с бокалом белого вина.
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
7 октября 2016 года Елена-13 #
7 октября 2016 года ogiway # (автор рецепта)
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: