Довольно давно мне попался на глаза рецепт печени, фаршированной по-балкански. Рецепт вызвал удивление и желание попробовать. После пробы я готовлю фаршированную печень регулярно, импровизируя с начинками. Это очень вкусно, необычно и красиво выглядит на столе. К тому же неизменно вызывает удивление и одобрение гостей, даже тех, кто не слишком любит печень.
ogiwayПоваренок 7 уровня
- 15 октября 2016, 12:44
- 3723
Печень фаршированная
Ингредиенты для «Печень фаршированная»:
- Печень говяжья — 700 г
- Лук-порей (зелень) — 1/4 шт
- Батон — 3 ломт.
- Орехи кедровые — 1 горст.
- Брынза — 50 г
- Соевый соус (по ложке сладкого и классического соуса ТМ "Киккоман") — 2 ст. л.
- Масло топленое — 20 г
- Масло растительное — 1 ст. л.
- Вино белое сухое — 50 мл
- Паприка сладкая — 1/2 ч. л.
- Чеснок (печеный) — 3 зуб.
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
1915.2 ккал |
белки
168.3 г |
жиры
76.9 г |
углеводы
127.1 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 168 ккал |
белки 14.8 г |
жиры 6.7 г |
углеводы 11.1 г |
Рецепт «Печень фаршированная»:
-
Зелень лука-порея тонко нашинковать и слегка обжарить на топленом масле, не давая румяниться.
-
Добавить нарезанный мелкими кубиками батон и кедровые орешки, жарить до подрумянивания и образования корочки на батоне.
-
Полить сладким соевым соусом – я пользуюсь ТМ «Киккоман», перемешать и выпарить.
-
Остудить и добавить тертую на мелкой терке брынзу, выдавить пару-тройку зубков печеного чеснока и посыпать паприкой. Перемешать. Начинка готова.
-
Кусок печени удобнее взять с краю, снять с него пленку и удалить протоки. Прорезать карман. У меня, увы, внутри куска оказались крупные протоки и пришлось немного обрезать кусок.
-
Нафаршировать карман плотно начинкой.
-
Связать печень кулинарной нитью на манер колбасы.
Обжарить печень со всех сторон в растительном масле до легкой румяной корочки. -
Переложить в форму для запекания, полить соевым соусом –здесь лучше использовать классический ТМ «Киккоман», добавить сухое вино. Поставить в разогретую до 180 градусов духовку минут на 20-25.
-
Пару раз перевернуть печень и полить соком. Готовность печени определить проколом –сок должен быть прозрачным.
Готовую печень завернуть в фольгу и дать вылежаться перед нарезкой минут 20. -
Нарезать тонкими ломтиками и подавать в качестве закуски или остудить полностью и использовать для бутербродов.
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
15 октября 2016 года Суслик Маринка #
15 октября 2016 года ogiway # (автор рецепта)
15 октября 2016 года tastyminute #
Кину в закладочки - идея супер!
15 октября 2016 года ogiway # (автор рецепта)
15 октября 2016 года obukhov11 #
15 октября 2016 года ogiway # (автор рецепта)
15 октября 2016 года Svetlr #
15 октября 2016 года ogiway # (автор рецепта)
15 октября 2016 года laka-2014 #
15 октября 2016 года ogiway # (автор рецепта)
15 октября 2016 года laka-2014 #
15 октября 2016 года ogiway # (автор рецепта)
15 октября 2016 года laka-2014 #
15 октября 2016 года ogiway # (автор рецепта)
15 октября 2016 года Ольга Федюнина #
15 октября 2016 года ogiway # (автор рецепта)
15 октября 2016 года Ольга Федюнина #
15 октября 2016 года ogiway # (автор рецепта)
15 октября 2016 года Ольга Федюнина #
15 октября 2016 года ogiway # (автор рецепта)
15 октября 2016 года т-тя Соня #
15 октября 2016 года ogiway # (автор рецепта)
15 октября 2016 года victoria ms #
15 октября 2016 года qwerrty121 #
15 октября 2016 года victoria ms #
15 октября 2016 года ogiway # (автор рецепта)
15 октября 2016 года victoria ms #
15 октября 2016 года ogiway # (автор рецепта)
15 октября 2016 года qwerrty121 #
15 октября 2016 года ogiway # (автор рецепта)
15 октября 2016 года qwerrty121 #
15 октября 2016 года ogiway # (автор рецепта)
15 октября 2016 года artemida prim #
15 октября 2016 года ogiway # (автор рецепта)
Спасибо, Леночка!
15 октября 2016 года xmxm #
Пока другие ползут, я понямкаю
15 октября 2016 года ogiway # (автор рецепта)
15 октября 2016 года xmxm #
15 октября 2016 года ogiway # (автор рецепта)
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: