Праздничный рулет из рульки и филе бедра курицы под соусом из тыквы и опят - делала как репетицию на предстоящий юбилей и праздники. Итог - рецепт занесен в заветную тетрадь с лучшими рецептами - ароматный рулет и нежнейше-бархатный соус как будто бы созданы друг для друга! Холодное мясо и горячий соус - это ооочень вкусно! А вкуса тыквы вы не почувствуете - только бархат соуса! Пробуем?
alarm clockПоваренок 7 уровня
- 16 октября 2016, 3:38
- 13727
Рулет из рульки с рыжим соусом
Ингредиенты для «Рулет из рульки с рыжим соусом»:
Рулет
- Рулька — 1 кг
- Филе куриное (бедро) — 200 г
Бульон
- Лук репчатый — 1 шт
- Морковь — 1 шт
- Сельдерей черешковый — 1 шт
- Лист лавровый — 3 шт
- Пиво темное — 250 мл
Маринад
- Семена горчицы — 1 ч. л.
- Соевый соус (ТМ Киккоман натурально сваренный) — 3 ст. л.
- Мед — 2 ст. л.
- Имбирь (натертый) — 1 ч. л.
- Чеснок — 5 зуб.
- Аджика (сухая) — 1 ч. л.
- Мята (нарезанная) — 1 ст. л.
Рыжий соус
- Опята (отваренные) — 1 стак.
- Пюре овощное (тыквенное) — 2 ст. л.
- Масло сливочное — 1 ст. л.
- Масло растительное — 1 ст. л.
- Лук репчатый — 1 шт
- Сливки — 200 мл
- Соль — по вкусу
- Соевый соус (ТМ Киккоман натурально сваренный сладкий) — 1 ст. л.
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
3529.9 ккал |
белки
158.6 г |
жиры
244.8 г |
углеводы
164.7 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 121.7 ккал |
белки 5.5 г |
жиры 8.4 г |
углеводы 5.7 г |
Рецепт «Рулет из рульки с рыжим соусом»:
-
Рульку обмыть, обсушить и разрезать с одной стороны вдоль кости - кость аккуратно вырезать.
У меня была не очень подходящая рулька - толстенькая, но в длину маленькая - совсем не удобная для рулета, но когда нас останавливали трудности))) -
Филе бедра порезать кубиками.
-
Соединить все ингредиенты для маринада.
Пробить в блендере. -
Щедро обмазать маринадом рульку и кусочки филе.
-
Выложить филе на рульку.
-
Свернуть рулетом.
Поскольку у меня, как я уже писала выше, была рулька коротенькая, то я выложила ее на несколько слоев фольги и очень плотно закрутила, плотно прижав по бокам.
И уже фольгу перевязала нитками.
Если рулька позволяет - закрутить в рулет, перевязать нитками, завернуть в несколько слоев фольги.
Убрать в холодное место на 4 часа - у меня лежала ночь. -
Зубочисткой проткнуть фольгу почаще.
Выложить рульку в кастрюлю, налить воды так, чтобы покрывала рульку, добавить очищенные морковь и лук, черешковый сельдерей и поставить на огонь.
Довести до кипения и варить 35 минут.
Бульон процедить. -
Выложить рульку - фольгу не снимать!!!- в форму для запекания и залить пивом с 1 литром бульона, добавить лавровый лист и сразу поставить в разогретую до 175 духовку.
Томить 2.5 часа, если жидкость выкипит, то добавить оставшийся бульон.
Вынуть рульку и убрать в холодное место на 10 часов. -
Готовим соус
В сливочном и растительном масле обжарить очищенный и нарезанный кубиком лук - просто протомить, не надо зажаривать! -
Добавить опята, сладкий соевый соус, соль.
-
Выложить тыквенное пюре, перемешать, протомить минуту, влить сливки, упарить до желаемой густоты и откорректировать соус по своему вкусу.
-
С рульки снять фольгу и аккуратно нарезать.
-
Выложить рулет на блюдо и подавать с горячим соусом.
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
16 октября 2016 года kritikessa #
Алла, вот сколько +++++++++
16 октября 2016 года alarm clock # (автор рецепта)
16 октября 2016 года Юта-2015 #
16 октября 2016 года alarm clock # (автор рецепта)
16 октября 2016 года bastor75 #
16 октября 2016 года alarm clock # (автор рецепта)
16 октября 2016 года y ludmila #
16 октября 2016 года alarm clock # (автор рецепта)
16 октября 2016 года obukhov11 #
16 октября 2016 года alarm clock # (автор рецепта)
16 октября 2016 года xmxm #
16 октября 2016 года alarm clock # (автор рецепта)
16 октября 2016 года xmxm #
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: