В этом рецепте удивительно все - начиная от структуры и цвета десерта, заканчивая технологией приготовления, времени запекания и даже посуды, в которой он готовится. Поистине это одно из "Семи сладких чудес света". Заходите, будем удивляться вместе!
Seagull_LПоваренок 8 уровня
- 18 октября 2016, 0:01
- 46946
Черная бабка "Бабэ нягрэ"
Ингредиенты для «Черная бабка "Бабэ нягрэ"»:
- Мука пшеничная / Мука ((стакан 250 мл) или 160 гр муки) — 1 стак.
- Яйцо куриное — 5 шт
- Сахарная пудра — 150 г
- Масло растительное — 100 мл
- Кефир — 125 мл
- Молоко — 250 мл
- Водка — 1 ст. л.
- Сода (неполная) — 1 ст. л.
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
2455.5 ккал |
белки
62.7 г |
жиры
113.8 г |
углеводы
290.7 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 225.3 ккал |
белки 5.8 г |
жиры 10.4 г |
углеводы 26.7 г |
Рецепт «Черная бабка "Бабэ нягрэ"»:
-
В оригинальном рецепте все ингредиенты указаны в двойном размере, я же готовила половину порции, поэтому в рецепте указала половинную норму продуктов.
Включите духовку на 200С.
Возьмите очень большую миску, теста будет очень много.
Смешайте муку, неполную столовую ложку соды* и два пакета сахарной пудры "Классика" от Haas. Оставьте 10 грамм, чтобы посыпать готовый десерт.
*Для двойной нормы продуктов понадобится 1,5 ст. л. соды. Не бойтесь, в готовой бабке вкус соды не ощущается. -
Влейте растительное масло, перемешайте. Тесто получится комковатым.
-
Понемногу, перемешивая, добавляйте кефир и молоко. Взбейте все до однородной массы. Недолго, лишь до исчезновения комков!
-
Добавьте водку.
-
В отдельной посуде взбейте до пышной пены яйца.
-
Смешайте взбитые яйца с тестом. Вот тут внимание! Теста в итоге получается очень много, оно жидкое, как на блины, я не зря писала в начале рецепта "возьмите самую большую миску". Это будет даже не тесто, а сплошная пена, поэтому смешать обе массы надо очень тщательно. У меня, как видите, маловата емкость оказалась, что помешало мне тщательно все перемешать. Это затем сказалось на структуре бабки - невмешанная пена осталась наверху и пирог у меня оказался двухцветным. Ничего страшного, в общем-то, даже забавно получилось) Но если вы не хотите такого эффекта, не повторяйте моей ошибки.
-
Форму с толстыми стенками* смазать сливочным маслом и присыпать сухарями. У меня антипригарная поверхность, я не присыпала.
-
*Форма с толстыми стенками - это обычная чугунная утятница или казанок. У меня маленькая утятница, на 3 литра. Все ингредиенты я сократила вдвое и, как видите, правильно сделала - форма заполнена доверху. Если у вас большая утятница, учтите, что этого кол-ва ингредиентов будет недостаточно для красивого пышного десерта.
Накройте форму крышкой и поставьте в духовку.
-
В рецепте было сказано, что выпекать надо 1 час 40 минут при 200С, а затем еще 1 час 30 минут при 100С. Через 40 минут я услышала запах готовой выпечки и на свой страх и риск снизила температуру до 100С и выпекала при такой температуре еще 1 час. Со страхом снимала я крышку и мысленно уже попрощалась с испорченными продуктами. Но, как видите, все получилось! Чутье меня не подвело! Наверное, для двойной нормы продуктов понадобится более длительное приготовление.
-
Проведите тонким длинным ножом вдоль стенок и переверните бабку на доску.
Дождитесь остывания и нарежьте на полоски.
Тесто упругое, даже пружинистое, умеренно сладкое, со вкусом топленого молока и ириски. Необычно... но очень вкусно!
Этот рецепт - участник акции "Готовим вместе - кулинарная неделя". Обсуждение приготовления на форуме - http://forum.povarenok.ru/viewtopic.php?f=34&t=6796
Тесто упругое, даже пружинистое, умеренно сладкое, со вкусом топленого молока и ириски. Необычно... но очень вкусно!
Этот рецепт - участник акции "Готовим вместе - кулинарная неделя". Обсуждение приготовления на форуме - http://forum.povarenok.ru/viewtopic.php?f=34&t=6796
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
20 октября 2016 года Елена Превкусная #
Какую роль играет водка? У меня алкоголь редко в доме, вчера добавила остатки коньяка, сыграло ли это какую-то роль?
Чувствовался сильный привкус соды. Как Вы думаете почему? Можно ли его избежать?
20 октября 2016 года Seagull_L # (автор рецепта)
В любом случае, спасибо!
20 октября 2016 года Елена Превкусная #
А что по поводу сложности, я бы не сказала, что очень трудно. Все очень доступно и понятно написано, проблем при приготовлении не возникло!
Спасибо, что быстро ответили!
20 октября 2016 года Seagull_L # (автор рецепта)
21 октября 2016 года Елена Превкусная #
А у меня нет утятницы, пекла в чаше от мультиварки
21 декабря 2017 года malukas #
21 декабря 2017 года Елена Превкусная #
21 декабря 2017 года malukas #
22 декабря 2017 года Елена Превкусная #
24 декабря 2017 года malukas #
20 октября 2016 года Елена Превкусная #
Какую роль играет водка? У меня алкоголь редко в доме, вчера добавила остатки коньяка, сыграло ли это какую-то роль?
Чувствовался сильный привкус соды. Как Вы думаете почему? Можно ли его избежать?
20 октября 2016 года AlenaF #
нарезается длинными брусочками, корочку отрезаем.
20 октября 2016 года elenavladi 2015 #
21 октября 2016 года AlenaF #
20 октября 2016 года Лисенок0309 #
20 октября 2016 года Seagull_L # (автор рецепта)
21 октября 2016 года AlenaF #
20 октября 2016 года я_такая_1 #
20 октября 2016 года AlenaF #
Чем дольше бабку держишь в духовке, тем темнее цвет в разрезе. В русской печи, можно поставить казан на ночь, и утром получить вкуснейшую "африканскую бабку", как говорит мой сын.
Подавали всегда с черносливом, фаршированным грецким орехом под шапкой из сметаны взбитой с сахаром.
Интересный эффект получился с расслоением. Фото замечательные.
20 октября 2016 года Seagull_L # (автор рецепта)
20 октября 2016 года AlenaF #
Я пеку в казане 5л. под крышкой. Казан ставим в разогретую до 180С духовку в течение 2 часов, после этого времени, уменьшить температуру до 100С и выпекать еще 2 часа. Духовка у меня газовая, поэтому не 200С. Духовку не открывать, иначе бабка осядет и будет резиновой...
Время прошло, выключить духовку и оставить бабку остыть в духовке. Ну а если у нет терпения, вытащите бабку из духовки, снимите фольгу или бумагу. Отрезать кусок после остывания, отрезать корочку, и вкушать с аппетитом.
Я, обычно, начинаю делать, вечером, часиков в 18-19, в 23-24 выключаю духовку, снимаю крышку или фольгу и оставляю остывать медленно в печи до утра.
20 октября 2016 года я_такая_1 #
21 октября 2016 года AlenaF #
21 октября 2016 года я_такая_1 #
22 октября 2016 года AlenaF #
20 октября 2016 года AlenaF #
20 октября 2016 года Seagull_L # (автор рецепта)
21 октября 2016 года AlenaF #
21 октября 2016 года Seagull_L # (автор рецепта)
20 октября 2016 года lelikloves #
20 октября 2016 года Seagull_L # (автор рецепта)
20 октября 2016 года Людмила НК #
20 октября 2016 года Seagull_L # (автор рецепта)
19 октября 2016 года Kipariss #
19 октября 2016 года Seagull_L # (автор рецепта)
19 октября 2016 года Kipariss #
19 октября 2016 года Theadora #
19 октября 2016 года Seagull_L # (автор рецепта)
18 октября 2016 года asesia2007 #
19 октября 2016 года Seagull_L # (автор рецепта)
18 октября 2016 года Бабушка Забота #
18 октября 2016 года Seagull_L # (автор рецепта)
19 октября 2016 года Theadora #
18 ноября 2016 года Бабушка Забота #
18 октября 2016 года Wera13 #
18 октября 2016 года лялич #
18 октября 2016 года Seagull_L # (автор рецепта)
18 октября 2016 года veronika1910 #
18 октября 2016 года Елена-13 #
18 октября 2016 года Irina2505 #
18 октября 2016 года Seagull_L # (автор рецепта)
18 октября 2016 года Moravanka #
18 октября 2016 года Seagull_L # (автор рецепта)
18 октября 2016 года Aigul4ik #
18 октября 2016 года Seagull_L # (автор рецепта)
18 октября 2016 года Galiniya #
18 октября 2016 года Seagull_L # (автор рецепта)
18 октября 2016 года Суслик Маринка #
18 октября 2016 года Seagull_L # (автор рецепта)
18 октября 2016 года IrikF #
18 октября 2016 года Seagull_L # (автор рецепта)
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: