Шаньги внешне похожи на ватрушки, но отличий у этих русских открытых пирожков, которые пришли к нам из финской кухни, хватает. И распространены они на севере и на Урале, где они - частые гости на столе. Начинка шаньги может быть разной, но способ её приготовления один: она должна быть густой, она намазывается сверху, для неё не делают никаких углублений. Обычно начинку готовят из картофельного пюре или каши. Сладкие шаньги, скорее, исключение, хотя черемуховые шаньги очень вкусны. Шаньги, испечённые в русской печи, имеет особый, неповторимый вкус. В настоящее время их пекут в духовках, но вкус, конечно, уже не тот. Испечённые шаньги смазывают сметаной или топленым сливочным маслом. Они хороши к чаю, какао, молоку, простокваше. А также ко многим блюдам вместо хлеба. Приглашаю вас отведать картофельных шанежек.
subsidii66Поваренок 7 уровня
- 28 октября 2016, 19:44
- 17110
Шаньги картофельные
Ингредиенты для «Шаньги картофельные»:
- Картофель — 1 кг
- Лук репчатый (большая головка или 2 маленькие) — 1 шт
- Масло растительное (4 ст.л - для обжарки лука, 6 ст.л - в тесто) — 10 ст. л.
- Молоко (350 - в пюре, 250 - в тесто) — 600 мл
- Масло сливочное — 30 г
- Мука пшеничная / Мука — 4 стак.
- Дрожжи (прессованные) — 50 г
- Вода (теплая) — 250 мл
- Сахар — 2 ст. л.
- Соль (тесто) — 1 ч. л.
- Майонез (можно заменить сметаной) — 4 ст. л.
Время приготовления:
Количество порций: 12
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
5480.4 ккал |
белки
121.7 г |
жиры
209.6 г |
углеводы
785.6 г |
| Порции | |||
| ккал 456.7 ккал |
белки 10.1 г |
жиры 17.5 г |
углеводы 65.5 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 189.6 ккал |
белки 4.2 г |
жиры 7.3 г |
углеводы 27.2 г |
Рецепт «Шаньги картофельные»:
-
Приготовить необходимые продукты.
-
Картофель очистить, нарезать, поместить в кастрюлю, залить водой, посолить и варить до готовности.
-
Для теста в миску налить тёплую воду, раскрошить дрожжи, всыпать сахар и 2 ст. л. муки. Перемешать и оставить минут на 10-15, пока дрожжи не запенятся.
-
Когда дрожжи поднимутся шапочкой, можно приступать к замесу теста.
-
В емкость для замеса теста просеять муку. Всыпать соль, перемешать, в центре сделать углубление, влить подошедшие дрожжи и тёплое молоко.
-
Замесить тесто. В конце замеса влить растительное масло, хорошо промесить. Тесто должно получиться не очень тугое, но и не должно сильно липнуть к рукам.
Посуду с тестом накрыть влажной салфеткой и поставить в тёплое место для подъема. Время подъема зависит от качества дрожжей, температуры воздуха и степени замеса теста. -
Пока тесто подходит, займёмся приготовлением картофельной начинки. Репчатый лук нарезать кубиками и обжарить на растительном масле до мягкости.
-
С картофеля слить воду и размять в пюре, добавить обжаренный лук вместе с маслом, хорошо перемешать.
Молоко вскипятить и влить в картофельное пюре, добавить сливочное масло, перемешать. Попробовать на соль, при необходимости подсолить.
Начинка готова. -
У меня тесто подошло в течение часа.
Этого количества хватает на 24 шаньги на 2 противня. Готовое тесто делим на 2 равные части, одну убираем, вторую раскатываем колбаской и режем на 12 частей. Из каждой части формируем лепешку и укладываем на смазанный маслом и присыпанный манкой противень.
Я разминаю лепешки руками прямо на противне. -
На лепешки выкладываем щедро картофельную начинку по всей поверхности, сверху смазываем майонезом, кто не любит майонез, может заменить сметаной.
Дать шаньгам минут 30 расстояться, затем выпекать в духовке при 200*С 25-30 минут, до золотистого цвета. -
Готовые шаньги снять с противня и уложить в большую кастрюлю, накрыть салфеткой, сверху крышкой, чтобы стали мягкими, минут на 10-15.
То же самое повторить со второй половиной теста. -
Готовые шаньги можно подавать к столу.
-
Приятного аппетита!
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
31 октября 2016 года irmafokewolf #
1 ноября 2016 года subsidii66 # (автор рецепта)
29 октября 2016 года ekaterina sedinkina #
29 октября 2016 года subsidii66 # (автор рецепта)
29 октября 2016 года Alohomora #
29 октября 2016 года subsidii66 # (автор рецепта)
29 октября 2016 года svetlanaiwse62 #
29 октября 2016 года subsidii66 # (автор рецепта)
28 октября 2016 года топиарий #
29 октября 2016 года subsidii66 # (автор рецепта)
28 октября 2016 года julika1108 #
28 октября 2016 года subsidii66 # (автор рецепта)
28 октября 2016 года IrikF #
28 октября 2016 года subsidii66 # (автор рецепта)
28 октября 2016 года Silverina1 #
28 октября 2016 года subsidii66 # (автор рецепта)
28 октября 2016 года Eva Grimm #
28 октября 2016 года subsidii66 # (автор рецепта)
28 октября 2016 года Silverina1 #
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: