Поиск по ингредиентам
Версия для печати Рецепты Заготовки Соленья Засолка овощей
  • 23 октября 2008, 19:33
  • 45805

Квашеная капуста

Рецепт: Квашеная капуста

Хрустящая капустка без всяких ускорений, уксусов, водных рассолов. Только сок капусты, яблок и морковки! Даю рассчeт на 2 кг капусты, хотя делала 12 кг.

Категория: Заготовки Соленья Засолка овощей

Ингредиенты для «Квашеная капуста»:

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал
738.4 ккал 		белки
39.3 г 		жиры
3.5 г 		углеводы
135.8 г
100 г блюда
ккал
29.2 ккал		 белки
1.6 г		 жиры
0.1 г		 углеводы
5.4 г

Рецепт «Квашеная капуста»:

  • Снимаем с капусты некрасивые листочки. Режем ножом или шинковкой.

  • Говорят, что морковку лучше резать брусочками, чтоб не окрашивала капусту. Хотите - режьте. Я - лентяйка. Потёрла на комбайне, и ничуть не жалею.

  • Из яблок извлекаем сердцевинки и на крупной тёрке измельчаем.

  • Всё перемешиваем. Добавляем соль. Говорят, что если с солью переборщить, не заквасится и пропадёт, не даст сокам бродить. Обминаем капустку. Столько соку у меня пустила! Обминателем был муж. В чистенькие сухие баночки вниз - капустный листок. Далее - смесь из таза. Трамбуем, обминаем. Желательно деревянной толкушечкой. Сверху - капустный лист. Ставим в поддон или тарелочку. Сверху - груз. Металлический нельзя. Я брала стаканы с водой. Ничего лучшего под рукой не оказалось. Оставляем в тёплом месте. Кухня - идеально, по-моему.

  • На следующий день процесс пойдёт. Капустка бродит, пускает сок. Нужно собирать пену, выливать из тарелочки лишнее. Промывать груз и насухо чистой тряпочкой обтирать. Протыкать содержимое банок деревянной палочкой, чтобы газы выпустить (капустные, конечно же). И так дня 2-3. Больше не советую, чтоб не перекисла. Хотя пишут, что и до пяти можно. Я не рисковала. У меня было достаточно тепло.

  • Потом - под чистую пластиковую крышечку, и - в холодильник. Дегустировать можно через недельку. Ещё один момент: квасить лучше на полную луну, так гарантирован стопроцентный хруст и сочность.

Этот рецепт - участник акции "Готовим вместе - кулинарная неделя". Обсуждение приготовления на форуме - http://forum.povarenok.ru/viewtopic.php?f=34&t=5797
Назначения, вкусы и тэги рецепта

Назначение: На обед : На закуску На ужин : На закуску Специальное питание : Постное питание

Теги: обед ужин

Вкусы: капустный яблочный ароматный

Читать комментарии и отзывы


BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах
HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal
Как это будет выглядеть?
Квашеная капуста
Рецепт: Квашеная капуста

Хрустящая капустка без всяких ускорений, уксусов, водных рассолов. Только сок капусты, яблок и морковки! Даю рассчeт на 2 кг капусты, хотя делала 12 кг.

Ингредиенты для «Квашеная капуста»:

Другие варианты рецепта

Показать все варианты рецепта (5)

Похожие рецепты

Показать больше рецептов

Фотографии «Квашеная капуста» от приготовивших (3)

Комментарии и отзывы

Страницы: 1 2 3
Катюня! Какая суперская капустка! С яблочками не квасили. +
Светочка, спасибо, хорошая, что находишь время заглянуть на скромные старания. За зиму трижды квасили в приличных колличествах. Последний раз без яблок. Но с ними понравилось больше. Ароматнее получается.
Конечно! Если просто капусту без яблок есть - это совсем не то, что с яблочками, так же и в квашеной. Я попробую обязательно.
Буду очень рада, если распробуешь.
спасиб, абажаю с яблоками!!+
Викуля, спасибо большое!
Ой как вкусно ))) капусточка с яблочками
Сегодня же сделаю
Как я рада, что понравилось! Угощайтесь!
Катюша, какая аппетитная получилась, прелесть! +++++
И у меня капусточка дожидается своего часа. На выходных буду готовить.
Леночка, надеюсь, что ты осталась довольна результатом! Спасибо за похвалы!
Катюш, моя капусточка пошла в салатики и супчики.
Но рецепт я распечатала и обязательно попробую.
Да, прийдёт её час! А капуста: она - как мёд, тут есть, а тут уже нет! Везде хороша зимой.
Что верно, то верно
Какой славный кот!
Катюш, мне он тоже очень понравился, забавный и шкодный такой!
это то что я искала уже давно-o-o-o
Спасибо за коментарий! Очень рада, что рецепт пригодился!
Катюша, сделали капустку, теперь хрустим с удовольствием. Спасибо за рецепт.
Светочка, как приятно, что рецепт подошёл! Хрустите на здоровье!
Вау!!!Аж слюни потекли пока читала и на фото любовалась .Катюш!Отличный рецепт!!!Беру делать!
Спасибо, Оленька! Первый бутыль доедаем! Хрустим вдвоём и радуемся, что наквасили.
Катюш, капусточка - прелесть!!!!
Спасибо, Наташенька. Смакуем и каждый раз радуемся, какие мы молодцы, что приготовили.
очень вкусно, наверное!))
Спасибо большущее. Угощайтесь.
Должно быть вкусненько.
Спасибо. Опробовала. Рекомендую.
katjusha-vi molodzi!etot+tebe,a etot+muzenku!
Спасибо, Алёнушка. Умеешь настроение поднять!
Спасибо огромное!
Рецепт забираю,с яблоками ещё не пробовала! +++
Рада, что понравился. Думаю, яблоки не разочаруют.
Вкусняшки+++++
Спасибо, Света!
Замечательная капустка! Я тоже никогда уксус не добавляла. Люблю только натуральный вкус. А тут еще и с яблоками!++++++++++++++++++++++
Спасибо большое! Я услыхала, что и с яблоками делают, и решила попробовать. Ароматнее получается.
У меня мама тоже похожую делает.. клас!!+++
Спасибо, Викуленька. Я самостоятельно квасила впервые, и осталась довольна результатом. Рецепт не выставляла, пока все сроки не прошли, и не опробовали капустку.
Ням ням ням ням ням......
Угощяйся, Оленька!
Отличная капусточка!!! Люблю квашенную капусту!!! +++++++++
Спасибо, Танюша. И я - большой её почитатель.
Так это здорово!!! Вкусно и полезно!!!
Красивая капустка.+++
Леночка, спасибо тебе.
Катюшенька, рецептик чудесный, а помощник какой замечательный!!!! ++++++++++++ (поставлю обязательно, сейчас почему-то не получается, но я обязательно поставлю!!!)
Дашенька, спасибо большущее. Помощник, если дело касается капустки, всегда готов.
это он молодец!! а я плюсик поставила
Страницы: 1 2 3
Наверх

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Собираетесь строить дом? Подпишитесь на канал о строительстве

Построим каркасный дом вашей мечты

Каркасный дом с 2 спальнями и террасой V008 "Дельта"

Каркасный дом с 2 спальнями и террасой V008 "Дельта"
Каркасный дом V524 "Кейп-Бретон"

Каркасный дом V524 "Кейп-Бретон"
Каркасный дом V534 "Пикеринг"

Каркасный дом V534 "Пикеринг"
Ещё 573 проекта

Рубрикатор рецептов

Первое блюдо

борщ ботвинья бульон гаспачо капустняк кулеш лагман мисо окрошка рассольник свекольник сладкие супы солянка суп уха харчо хаш шурпа щи из капусты

Основное блюдо

в горшочке гарнир грибные блюда жаркое запеканки из морепродуктов из фарша кальмар картофель картофельное пюре картошка картошка с мясом каша котлеты курица лапша макароны мясные блюда мясо начинка овощные блюда омлет паста перец фаршированный пюре рис рыба свинина семга шашлык

Закуски

бастурма буженина бургер бутерброды гренки жульен жюльен заливное икра овощная канапе кимчи лечо мидии морковь по-корейски пастрома паштет печеночный торт роллы салаты селедка суши сырные палочки сырные шарики террин фаршированные яйца фондю форшмак холодец хумус чипсы

Выпечка

блины брауни булочки ватрушки кекс коржики кулич лаваш лепешки манник оладьи опара пирог пирожки пицца пончики пряник пышки рогалики рулет слойка сухари сырник тарталетки тесто трубочки хлеб чебуреки шарлотка штрудель

Десерты

безе бисквит варенье вафли глазурь джем желе зефир карамель конфеты конфитюр крем мармелад мороженое мусс пасха печенье пирожное повидло помадка пудинг сгущенка сироп сладкие салаты суфле торт фруктовые салаты халва хворост чизкейк

Напитки

айран вино глинтвейн грог какао квас кефир кисель компот кофе ликер лимонад молочный коктейль морс мохито наливка напиток настойка простокваша пунш ром самогон сбитень сидр смузи соки чай шипучка шоколад

Другое

аджика баклажаны брокколи горчица гречка грибы заготовки закваска заправка для супа на зиму йогурт кабачки капуста колбаса кускус маринад маскарпоне мастика подливка приправа свекла соус сыр творог тещин язык тыква фасоль цветная капуста чечевица новогодние рецепты масленица шашлыки домашнее консервирование летние рецепты постные рецепты домашние напитки

Опрос
Какие проекты группы МедиаФорт (кроме povarenok.ru) вы посещаете?


Уже 645 ответов Ответить

Категории рецептов Назначения рецептов Национальные кухни Развернуть весь список
Поиск по сайту

Наши рассылки

Новая рассылка: 5 вкусных рецептов каждый день!

Подпишитесь на рассылку и ежедневно получайте на почту 5 отличных пошаговых рецептов с фото. Не упустите возможность приготовить новые интересные блюда и порадовать себя и близких!