Так получилось, что мы с моим мужем родились в один день. Поэтому, когда я искала, какой же торт испечь на наш общий праздник, увидела такой тортик у Нины Тарасовой и загорелась им. Но он не совсем нам подходил - у нее белый корж кокосовый, а я категорически не люблю кокос, поэтому утащила у нее по сути только идею оформления и крем у шоколадного коржа, остальное - мое творчество. Поэтому могу смело сказать, что торт мой авторский. Итак, женское земное начало - шоколадно-кофейный корж и шоколадно-карамельный крем; мужское небесное начало - белый бисквит Джоконда с миндальной мукой и крем сливки с рикоттой. Звучит заманчиво! Правда придется повозиться, но он того стоит! Приступим?
Три сестрыПоваренок 5 уровня
- 31 октября 2016, 23:39
- 8437
Торт "Инь и Янь"
Ингредиенты для «Торт "Инь и Янь"»:
Шоколадно-кофейный корж
- Яйцо куриное — 3 шт
- Мука пшеничная / Мука (Или 60 г) — 4 ст. л.
- Кофе растворимый (Или 7-8 г) — 0,5 ст. л.
- Какао-порошок (Или 23 г) — 1,5 ст. л.
- Масло сливочное (Растопленное) — 40 г
- Молоко — 40 мл
- Сахарная пудра — 100 г
- Соль (Щепотка) — 1/5 ч. л.
Шоколадно-карамельный крем
- Сахар — 100 г
- Мед — 1 ч. л.
- Вода — 25 мл
- Шоколад темный — 45 г
- Масло сливочное (Комнатной температуры, размягченное) — 113 г
- Сливки — 100 мл
Белый миндальный бисквит
- Яйцо куриное — 3 шт
- Сахарная пудра — 100 г
- Мука миндальная (Или 30 г) — 2 ст. л.
- Мука пшеничная / Мука (Или 60 г) — 4 ст. л.
- Молоко — 40 мл
- Масло сливочное (Растопленное) — 40 г
- Соль (Щепотка) — 1/5 ч. л.
Творожно-сливочный крем
- Сливки (33% жирности) — 150 мл
- Рикотта — 400 г
- Сахарная пудра (На самом деле по вкусу) — 50 г
- Ванильная эссенция (Пару капель) — 1/4 ч. л.
Украшение
- Стружка шоколадная — 100 г
- Миндаль (Хлопья миндальные) — 100 г
Время приготовления:
Количество порций: 20
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
7613.5 ккал |
белки
171 г |
жиры
479.4 г |
углеводы
668.5 г |
| Порции | |||
| ккал 380.7 ккал |
белки 8.6 г |
жиры 24 г |
углеводы 33.4 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 341.4 ккал |
белки 7.7 г |
жиры 21.5 г |
углеводы 30 г |
Рецепт «Торт "Инь и Янь"»:
-
Сразу напишу, что каждый корж печем 2 раза. Т. е. нам понадобятся все ингредиенты для коржей по 2 раза. Из каждого пласта вырежем по 2 запятые: Инь или Янь. Но все по порядку.
Начнем печь белый бисквит Джоконда (не знаю почему он так называется, просто неоднократно встречала именно под этим названием) :)
Сначала отделим белки от желтков. Белки взобьем до крепких пик с половиной сахара. Переложим взбитые белки в другую емкость и уберем в холодильник. -
В этой же чаше взобьем желтки со второй половиной сахара.
-
Добавим миндальную муку. Взобьем на низкой скорости.
-
Потихоньку вольем растопленное масло. Опять перемешаем.
-
Добавим муку. Перемешаем. Масса будет достаточно плотной-вязкой, не пугайтесь. Добавим 40 мл молока, все окончательно перемешаем до однородности.
-
Постепенно в 3 захода вмешиваем взбитые белки лопаточкой, перемешиваем сверху вниз. Масса становится воздушной.
-
Выкладываем на противень, застеленный тефлоновым ковриком (как у меня) или бумагой для выпечки. Выпекаем минут 7-10 (проверить зубочисткой) до готовности при 200 градусах.
Таких коржа выпечем 2.
Я делала именно так, но, когда уже все испекла, поняла, что вместе Инь и Янь составляют круг. А значит можно было смело печь в круглой форме!!! Но описываю как пекла сама. А вы можете уже учесть мои ошибки ;) -
Для шоколадно-кофейного коржа перемешаем все сухие ингредиенты, кроме сахара, в отдельной чашке.
-
Опять отделим белки от желтков и взобьем белки с половиной сахара. И уберем в другую емкость и в холодильник.
-
В той же чаше взобьем желтки со второй половиной сахара.
-
Добавим туда остальные сухие ингредиенты (помните, мы их смешали)
-
Добавим растопленное масло и молоко по очереди. Перемешаем.
-
Постепенно в 3 захода введем взбитые белки, перемешиваем аккуратно лопаточкой.
-
Вот такое воздушное тесто получается. Выкладываем его на противень и печем так же, как и белый корж - на 200 градусах до сухой зубочистки. Я пекла 10 минут.
-
Вот такую форму мне муж распечатал на лист А4 из интернета. По ней вырежем из каждого остывшего пласта теста по 2 коржа. Образки можно съесть, а можно сделать бонусом кейк-попсы, но об этом позже.
-
Вот такие запятые у нас получаются - по 4 штуки каждого цвета. (На фото я их уже промазывать начала). Сложим их на доску или противень, завернем в пленку и отправим отдыхать в холодильник.
Этот маленький секрет о бисквитах я прочитала у Энди шефа. При выпекании корж прогревается от краев к середине (поэтому часто на бисквитах получается горка). Если после остывания корж плотно завернуть в пленку и убрать в холод, влага равномерно распределиться по коржу. Бисквит станет более сочным/влажным, будет меньше крошиться. Мне показалось такое объяснение логичным :) -
Варим шоколадно-карамельный крем! Тут я забыла сфотографировать пару шагов - опишу словами. Сначала варим карамель: воду, сахар и мед кладем в небольшой сотейник или кастрюльку, ставим на огонь и, не мешая!!!, даем закипеть. Кипит минут 6-8 до янтарного цвета. В это время греем почти до кипения сливки (я нагрела в микроволновке). Когда карамель станет красивого янтарного цвета, надо аккуратно влить в нее сливки и быстро размешать венчиком. Будьте осторожны - очень брызгается!
Снимаем с огня, всыпаем шоколад и размешиваем до однородности. Ставим охлаждаться на водяную баню и помешиваем. Масса, остывая, загустевает. -
Когда крем станет комнатной температуры, переливаем его в чашу миксера и взбиваем на средней скорости, добавляя по кусочкам размягченное сливочное масло комнатной температуры.
-
Вот такой крем получается, очень нежный и вкусный!
-
Белый сливочный крем получается еще легче. Сливки взбить до плотных пик, постепенно добавить к ним рикотту, затем сахарную пудру по вкусу. Вместо рикотты можно взять любой другой творожный крем-сыр.
-
Собираем, промазываем коржи: белые - белым кремом. Украшаем миндальными хлопьями. Если любите кокос - можно кокосовой стружкой.
-
Шоколадно-кофейный корж промазываем шоколадно-карамельным кремом, посыпаем шоколадной крошкой. Соединяем их друг с другом.
-
Но не бывает чисто мужского и чисто женского начала. В каждом самом мужественном мужчине есть капля женского, и в каждой самой нежной женщине - капля мужского. Добавим их на наш тортик.
-
Торт получился очень вкусный и нежный.
Фото кусочков не очень - торт брали в кафе, а это те остатки, что вернулись домой для фотосессии и наслаждения ими с утра.. -
Но даже пережившие двойную дорогу (туда и обратно), они все-равно манили меня в час ночи...
-
Остатки коржей я раскрошила, добавила в них крем до пластичности, в серединку воткнула мармеладку и налепила вот таких кейк-попсов. Облила шоколадом, посыпала украшениями и остудила в холодильнике. Получилось 21 штука. В кафе уехали 16, эти 5 остались дома (не поместились в контейнер) и дожили тоже до фотосессии :) остальные дети слопали так быстро, что взрослые их даже не заметили.
-
Не может существовать мужское и женское друг без друга, они дополняют друг друга, находятся в постоянном танце любви... И этот тортик - признание в любви моему родному и единственному. Ведь за наши 16 лет (и 20 вместе) мы "срослись кожей", обняли друг друга, продолжились в наших дочках. Хочу, чтоб так было всегда!
Угощайтесь, готовите этот тортик! Любви и счастья вашему дому!
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
1 ноября 2016 года Анастасия АГ #
1 ноября 2016 года Три сестры # (автор рецепта)
1 ноября 2016 года marinok7 #
1 ноября 2016 года Три сестры # (автор рецепта)
31 октября 2016 года golubga #
1 ноября 2016 года Три сестры # (автор рецепта)
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: