Друзья, приглашаю на мастер-класс по лепке фигурных пельменей - цветок лотоса, кувшинка, рыбка простая и золотая. Собирайте всю семью за столом - от мала до велика, всем будет интересно, а потом и вкусно!
Seagull_LПоваренок 8 уровня
- 14 ноября 2016, 0:07
- 104205
Китайские паровые пельмени
Ингредиенты для «Китайские паровые пельмени»:
Тесто
- Мука пшеничная / Мука — 1,5 стак.
- Крахмал — 1/2 стак.
- Мука рисовая — 1 ст. л.
- Масло растительное — 1 ст. л.
- Вода (кипяток) — 225 мл
Начинка
- Фарш куриный — 700 г
- Имбирь (небольшой кусочек)
- Лук красный — 1/2 шт
- Чеснок — 2 зуб.
- Соевый соус (Yakitori) — 2 ст. л.
- Лук зеленый — 1 ст. л.
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
3084.2 ккал |
белки
172.3 г |
жиры
89.7 г |
углеводы
392.7 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 195.2 ккал |
белки 10.9 г |
жиры 5.7 г |
углеводы 24.9 г |
Рецепт «Китайские паровые пельмени»:
-
Просеять в миску пшеничную и рисовую муку, всыпать крахмал, перемешать.
-
2/3 муки отложить в другую миску, а в 1/3 влить крутой кипяток, смешанный с растительным маслом.
-
Перемешать. Масса получится мягкая и клейкая. Постепенно всыпая оставшуюся муку, замесить тесто. Сначала помогайте себе ложкой, когда тесто немного остынет, вымешивайте рукой.
-
Тесто получается очень пластичное и мягкое. Положите его в миску, накройте полотенцем и оставьте отдыхать на 20-30 минут.
-
В куриный фарш добавьте мелко нарезанный красный лук, измельченный чеснок и имбирь, соевый соус Yakitori. В оригинальном рецепте использовался соевый соус Teriyaki, но мне кажется, что сладковатый вкус Yakitori лучше подходит к курице. Перемешайте. Если фарш по какой-то причине жидковат, добавьте немного рисовой муки.
-
Припылите стол крахмалом. Тонко раскатайте тесто, вырежьте круги. Не забывайте накрывать кружки теста полотенцем, чтобы не подсыхали.
-
Загните три края лепешки к центру.
-
Переверните, положите шарик фарша.
-
Скрепите уголки.
-
Защипните стыки и отогните нижние лепестки наверх.
-
Можно стыки не защипывать, тогда получится вот так.
-
Можно загнуть не три стороны, а пять.
-
Тогда получится вот такой цветочек.
-
Если лепешку немного вытянуть и превратить ее в овал, а потом загнуть складки так, как показано здесь и ниже
-
Сначала с одной стороны, потом с другой
-
То получится вот такая рыбка.
-
А можно сделать рыбку не простую, а золотую. Глазки вырезала соломинкой.
-
Смотрим картинки, думаю, тут все понятно.
-
Хвост разрезаем фигурным ножом.
-
Приподнимите края теста справа и слева от фарша, защипните, основание хвоста слегка сплющите, красиво заверните хвост. Рот не защипывайте, оставьте маленькое отверстие. Пальцами сделайте маленькие защипы на туловище рыбки, имитируя чешую.
Если не собираетесь варить пельмени сразу же, накройте их полотенцем, чтобы не подсыхали. Я одну порцию сварила на обед, а вторая порция, прикрытая полотенцем, спокойно дождалась ужина. -
Каждый пельмешек положите на тоненький кружочек морковки или на капустный лист, чтобы они не прилипли к ситу пароварки. Можно смазать пароварку растительным маслом. Готовьте 10-15 минут на пару. Готовые пельмени немного смажьте маслом при помощи кисточки.
Подавать с соевым соусом.
Каждый год мы проводим лето в Крыму и, конечно, приходится часто питаться в небольших ресторанчиках или кафешках. В меню одного из китайских ресторанов на крымской набережной меня и привлекла фотография паровых пельменей в форме цветов лотосов. Не удержалась, сделала заказ. Я человек любопытный и, вернувшись домой, решила повторить этот рецепт. Как оказалось, в сети огромное количество самых разнообразных формовок китайских паровых пельменей. Я привела вам лишь несколько вариантов, они не сложные, освоить может каждый, главное - желание! Удачных вам экспериментов на кухне!
Каждый год мы проводим лето в Крыму и, конечно, приходится часто питаться в небольших ресторанчиках или кафешках. В меню одного из китайских ресторанов на крымской набережной меня и привлекла фотография паровых пельменей в форме цветов лотосов. Не удержалась, сделала заказ. Я человек любопытный и, вернувшись домой, решила повторить этот рецепт. Как оказалось, в сети огромное количество самых разнообразных формовок китайских паровых пельменей. Я привела вам лишь несколько вариантов, они не сложные, освоить может каждый, главное - желание! Удачных вам экспериментов на кухне!
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
14 ноября 2016 года Angel-Wise #
14 ноября 2016 года Stasymlf #
14 ноября 2016 года Seagull_L # (автор рецепта)
14 ноября 2016 года Ольга Ле #
14 ноября 2016 года Seagull_L # (автор рецепта)
14 ноября 2016 года Суслик Маринка #
14 ноября 2016 года Seagull_L # (автор рецепта)
14 ноября 2016 года boltikovatatana-2016 #
14 ноября 2016 года Seagull_L # (автор рецепта)
14 ноября 2016 года vaskathecat #
14 ноября 2016 года mtata #
14 ноября 2016 года vaskathecat #
В принципе, у меня есть и крахмал и рисовая мука. Можно попробовать.
14 ноября 2016 года mtata #
нам привычнее свои пельмешки,даже и из заморозки привычнее
14 ноября 2016 года vaskathecat #
14 ноября 2016 года mtata #
14 ноября 2016 года a shvedova77 #
14 ноября 2016 года vaskathecat #
14 ноября 2016 года Seagull_L # (автор рецепта)
14 ноября 2016 года vaskathecat #
14 ноября 2016 года Seagull_L # (автор рецепта)
14 ноября 2016 года vaskathecat #
14 ноября 2016 года Seagull_L # (автор рецепта)
14 ноября 2016 года vaskathecat #
Тем более, что и "пельмени" не китайское слово, а, говорят, пермяцкое "пель-нянь".
14 ноября 2016 года Seagull_L # (автор рецепта)
14 ноября 2016 года AlenaF #
Похожие блюда есть в кухнях многих народов. В Китае это — цзяоцзы, баоцзы, вонтоны и шуй яо (известное слово дим сам, которым на Западе часто называют китайские пельмени, на самом деле обозначает южнокитайские закуски вообще), в кухнях народов Тибета и Кореи, Средней Азии и Кавказа также есть аналоги пельменей — позы, манты, хинкали, момо, манду и чучвара (тушпара, дюшбара), чошура (в Крыму пельмени называются татараш); в еврейской кухне — креплах. В Италии есть равиоли и тортеллини, на юге Германии в швабской кухне готовят блюдо маульташен, в западных областях России и в Белоруссии — колдуны.
Вот такой обширный список выдает википедия.
14 ноября 2016 года Seagull_L # (автор рецепта)
14 ноября 2016 года vaskathecat #
14 ноября 2016 года AlenaF #
14 ноября 2016 года vaskathecat #
14 ноября 2016 года AlenaF #
удачи в конкурсе!
14 ноября 2016 года Seagull_L # (автор рецепта)
14 ноября 2016 года Silvina #
14 ноября 2016 года Seagull_L # (автор рецепта)
97 месяцев назад Наталья Малая #
97 месяцев назад Silvina #
22 ноября 2016 года Наталья Малая #
14 ноября 2016 года Хамися #
14 ноября 2016 года Seagull_L # (автор рецепта)
14 ноября 2016 года lubashka55 #
14 ноября 2016 года Мария По #
14 ноября 2016 года Seagull_L # (автор рецепта)
14 ноября 2016 года КИС-КИСС #
14 ноября 2016 года Seagull_L # (автор рецепта)
14 ноября 2016 года lamer #
14 ноября 2016 года lamer #
14 ноября 2016 года lelikloves #
14 ноября 2016 года Seagull_L # (автор рецепта)
14 ноября 2016 года матиша #
14 ноября 2016 года IrikF #
14 ноября 2016 года Seagull_L # (автор рецепта)
14 ноября 2016 года para_gn0m0v #
14 ноября 2016 года Seagull_L # (автор рецепта)
14 ноября 2016 года Любовь Раменская #
14 ноября 2016 года subsidii66 #
14 ноября 2016 года Seagull_L # (автор рецепта)
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: