Этот крымский рецепт посола свежемороженной или свежей скумбрии отличается от уже известных. Во-первых, он прост. Во-вторых, скумбрия получается очень вкусной, хорошо просоленной, сочной. Хочу дать совет: при засолке рыбы, (будь то ставрида или селедка), никогда не удаляйте голову. Достаточно рыбу почистить от кишок и убрать жабры. При посоле рыбы с головой она получается намного вкуснее! Потом, при подаче на стол, вы всегда можете удалить голову.
Тамара ПлакПоваренок 5 уровня
- 20 ноября 2016, 16:21
- 18999
Скумбрия, посоленная с луком
Ингредиенты для «Скумбрия, посоленная с луком»:
- Скумбрия — 1 шт
- Лук репчатый — 5 шт
- Лист лавровый — 2 шт
- Перец черный — 2 шт
- Масло растительное — 4 ст. л.
- Уксус — 2 ст. л.
- Соль — 1 ст. л.
Время приготовления:
Количество порций: 2
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
1679.9 ккал |
белки
131.3 г |
жиры
113 г |
углеводы
40.4 г |
| Порции | |||
| ккал 840 ккал |
белки 65.7 г |
жиры 56.5 г |
углеводы 20.2 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 141.2 ккал |
белки 11 г |
жиры 9.5 г |
углеводы 3.4 г |
Рецепт «Скумбрия, посоленная с луком»:
-
Рецепт дан на одну рыбу. Если рыбы больше - количество ингридиентов увеличить соответственно.
Подождите, пока рыба разморозится, но не полностью. Пусть будет еще тугая.
Разделываем. Убираем кишки и жабры. Голову обязательно оставляем!
Режем рыбу на порционные куски. Слишком тонко не надо. -
Нарезаем лук.
Можно кольцами, можно полукольцами, но не мелко. -
В чашку складываем рыбу. Солим. Я указала одну столовую ложку.
Рыба не сало - соль всю впитывает.
Все равно не бойтесь - не пересолите.
К рыбе добавляем перец горошком, прежде его раздавив. Лавровый лист. Масло и уксус.
Я много уксуса не люблю, поэтому только сбрызгиваю.
И высыпаем порезанный лук.
Все перемешиваем.
И чашку, накрыв крышкой, оставляем на пару часов в нежарком месте. -
Через два часа (можно подержать и три часа, если заняты)
содержимое чашки выкладываем в пол-литровую баночку.
Укладывайте сначала голову, потом остальное вперемежку с луком. Не забудьте туда же отправить лаврушку и перец.
Сверху закрываем оставшимся луком.
-
Если на дне банки мало растительного масла - добавьте пару ложек.
Главное, чтобы рыба была облитая рассолом.
На фото видно, чтобы рыба блестит от рассола.
Закройте крышкой, можно стекляной.
И отправьте в холодильник на нижнюю полку дня на 3. -
Рыба может полежать в баночке и больше.
Но готова она будет только через 3 дня.
Достаем и раскладываем на селеднице. Украшаем как нравится.
Но маринованный лук из баночки достаем обязательно. Этот лук очень вкусный! -
Уберите голову, если она вам не нравится.
По мне - так рыбья голова самое вкусное в рыбе. -
Рыбку можно почистить. Аккуратно снять с серединок шкурку.
Но прекрасно она смотрится на тарелке и со шкуркой.
Это уже дело вкуса. -
Конечно, на праздничный стол подавать ставридку нужно очищенной.
На Новый год она пойдет на ура!
Приятного аппетита!
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
20 ноября 2016 года gorelgena #
97 месяцев назад Тамара Плак # (автор рецепта)
20 ноября 2016 года Оксана7531 #
97 месяцев назад Тамара Плак # (автор рецепта)
20 ноября 2016 года Сурик #
97 месяцев назад Тамара Плак # (автор рецепта)
20 ноября 2016 года Демоника #
97 месяцев назад Тамара Плак # (автор рецепта)
20 ноября 2016 года лялич #
20 ноября 2016 года Тамара Плак # (автор рецепта)
20 ноября 2016 года varenie555 #
20 ноября 2016 года Тамара Плак # (автор рецепта)
20 ноября 2016 года mazziadri #
20 ноября 2016 года Тамара Плак # (автор рецепта)
20 ноября 2016 года Тамара Плак # (автор рецепта)
20 ноября 2016 года mazziadri #
20 ноября 2016 года Тамара Плак # (автор рецепта)
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: