Поиск по ингредиентам
Версия для печати Рецепты Закуски Закуски из мяса
  • 24 ноября 2016, 10:35
  • 129138

Куриное мясо для салатов

Рецепт: Куриное мясо для салатов

Если речь заходит о выборе мяса для приготовления салатов, то чаще всего мы отдаём предпочтение курице. Во-первых - это просто, во-вторых - бюджетно. Хочу предложить вашему вниманию рецепт вкусного мяса для приготовления салатов, которое также можно использовать как альтернативу обычной отварной курице. Приглашаю всех на дегустацию!

Категория: Закуски Закуски из мяса

Ингредиенты для «Куриное мясо для салатов»:

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал
1716 ккал 		белки
162.4 г 		жиры
110.1 г 		углеводы
10.2 г
100 г блюда
ккал
161.9 ккал		 белки
15.3 г		 жиры
10.4 г		 углеводы
1 г

Рецепт «Куриное мясо для салатов»:

  • Подготовим мясо. Для салатов мы обычно используем куриное филе или бедра. У куриного филе отделяем малое филе, его очень удобно использовать для отбивных. Бедра освобождаем от кожи и удаляем косточки.

  • Займёмся смесью для маринования. Соединим и хорошенько перемешаем: 1 ч. ложку соли, 1 ч. ложку сахара и 0,5 ч. ложки молотого чёрного перца. Возьмём половину полученной смеси и натрём ею части куриного филе и бедра с двух сторон.

    Сахар, добавленный к смеси для маринования мяса выступает в качестве натурального усилителя вкуса, а также подчёркивает и углубляет его. Я всегда добавляю немного сахара во все блюда. Получается замечательно.

  • Выкладываем курицу в ёмкость и ставим мариноваться в холодильник не менее, чем на 8 часов.

    Остаток смеси для маринования отложим в сторону до нужного момента.

  • По истечении времени маринования, достаём курицу из холодильника и оставляем её на один час отлежаться при комнатной температуре.

    Далее, наливаем в холодную сковороду 6 ст. ложек растительного масла, выкладываем куски курицы и ставим на большой огонь, прикрыв неплотно сковороду крышкой.

    Хотя курицу мы практически не обжариваем, но количество растительного масла уменьшать я не советую. Помним о том, что соус от приготовления курицы мы будем использовать в дальнейшем.

  • Как только мясо схватится и побелеет с одной стороны, сразу же переворачиваем его на другую сторону. На это нам понадобится 3-4 минуты.

    Когда мясо побелеет с другой стороны, заливаем его 1 стаканом холодной воды и быстро доводим до кипения. Добавляем оставшуюся от маринования смесь соли с сахаром и молотым перцем, 6 штук душистого перца и 4 лавровых листа.

    Убавляем огонь до среднего и продолжаем тушение с приоткрытой крышкой минут 20-25, в зависимости от толщины мясных кусочков. Через каждые 3-4 минуты обязательно переворачиваем мясо.

    Пробуем бульон на соль. На вкус, он должен быть чуточку пересолен. Следим за тем, чтобы не выкипела вся вода, если нужно, добавляем воды ещё. В общей сложности, дополнительно, нам может понадобится чуть больше половины стакана воды.

    Для приготовления 900 г. куриного мяса я использовала: ровно 1 ч. ложку соли, 1 ч. ложку сахара, 0,5 ч. ложки чёрного перца и 320 мл воды.


  • После окончания тушения выключаем огонь, а мясо оставляем под крышкой до полного остывания. Затем отправляем его в холодильник часов на восемь.

    Это нужно для того, чтобы мясо созрело и уплотнилось.

  • Куриное мясо приготовленное таким способом, в концентрированном сладко-солёном бульоне, существенно отличается по своей структуре и вкусовым качествам от мяса, приготовленного традиционным способом варки с использованием большого количества жидкости.

    Его легко нарезать на тончайшие ломтики, кубики или брусочки. Такое мясо хорошо держит форму. Оно плотное и упругое, не крошится и не разваливается, его легко разделить на волокна и оно долго не заветривается.

    А каким исключительно вкусным и нежным получилось мясо с бедрышек! Ничего не пересолено и не пересушено. Его смело можно подавать в виде отдельной закуски, да и на бутерброд не грех положить.

  • А каким насыщенным и концентрированным получился соус! Его с лёгкостью можно использовать вместе с кусочками куриного мяса, как подливу для макарон, к картофельному пюре или рису.

    Соуса у меня получился неполный на палец стакан, ёмкостью - 210 мл.

  • А вот и наше мясо! Оно насквозь пропитано ароматами пряностей и самое главное достоинство этого мяса - оно имеет интенсивный равномерный вкус, как снаружи, так и внутри.

    Отдельно хочу обратить ваше внимание на мясо бёдрышек, оно получается невообразимо вкусным.

    Непременно попробуйте и убедитесь сами.

  • Даже простой листовой салат с добавлением такого мяса угодит по вкусу самому взыскательному гурману.

    Искренне советую и рекомендую попробовать.

Точно таким же способом я готовлю рыбу для салатов и закусок. Иногда целиком, иногда крупными кусочками.

Только тушу её на среднем огне в течение часа, с добавлением сырого лука и моркови брусочками в качестве ароматического слоя на дне чугунка. Единственное - рыбу я не переворачиваю во время тушения.

В итоге, такая рыба получается очень похожа на рыбу горячего копчения, она хорошо держит форму и разделяется на плотные кусочки - насыщенная, упругая и очень-очень вкусная! Обычный минтай или молочный хек преображаются до неузнаваемости!

Девочки! По вашим просьбам в самое ближайшее время я опубликую отдельный пост с рецептом рыбы.

Не поленитесь потратить полчаса своего драгоценного времени, чтобы приготовить мясо или рыбу по этому рецепту. Я уверена, результатом своих трудов вы останетесь очень довольны.

И ещё такой момент: всем мамам и бабушкам наверняка знакома такая проблема, когда накормить маленьких деток мясом порой бывает очень сложно.

Так вот, хочу сказать, что мясо и рыбу в таком исполнении с удовольствием кушают детки. Только если вы будете готовить это блюдо для детей, то количество соли и сахара нужно соответственно уменьшить, специи убрать до минимума, а чёрный перец вообще исключить.

Ну, и, естественно, нужно учитывать возраст малыша. Собственно говоря, ради внука и был придуман и опробован этот рецепт. Ну, а затем, границы его применения значительно расширились.

Приятного аппетита вам и вашим близким! Удачных кулинарных свершений на вашей кухне! Хорошего дня, удачи и отличного настроения!

Назначения, вкусы и тэги рецепта

Назначение: На обед : На закуску На праздничный стол На ужин

Теги: закуска

Вкусы: насыщенный мясной сладкий соленый пряный куриный

Читать комментарии и отзывы


BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах
HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal
Как это будет выглядеть?
Куриное мясо для салатов
Рецепт: Куриное мясо для салатов

Если речь заходит о выборе мяса для приготовления салатов, то чаще всего мы отдаём предпочтение курице. Во-первых - это просто, во-вторых - бюджетно. Хочу предложить вашему вниманию рецепт вкусного мяса для приготовления салатов, которое также можно использовать как альтернативу обычной отварной курице. Приглашаю всех на дегустацию!

Ингредиенты для «Куриное мясо для салатов»:

Похожие рецепты

Показать больше рецептов

Попробуйте приготовить вместе

Фотографии «Куриное мясо для салатов» от приготовивших (38)

Показать все фото

Комментарии и отзывы

Страницы: 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10
Классно !
Спасибо, Алла!
Людочка принимай мой привет ,очень вкусное мяско получилось,не крошится .У меня шницель индейки,при тушении добавила веточку кардамона .Спасибо огромное за новую технологию приготовления прекрасного мяса Долго не могла выдерживать,завернула в фольгу и выставила на балкон на 2 часа,прекрасная структура
Танечка, какое ароматное мясо , я это чувствую !
Алочка спасибо большое,рекомендую
↑Ответ для mtata
Танюш, мясо бесподобно, вкуснооо !!!
Галочка спасибо большое ,очень вкусно получилось
↑Ответ для mtata
Танечка, ты тоже не упустила момент, так шикарно приготовила индейку. У меня то ж где то в заморозке кусочек филе индейки мается, надо его так же в дело пустить. Отчет у тебя шикарный!
Людочка спасибо большое за внимание,я вчера мясо замариновала,а сегодня утром,мне уже не терпелось,превратить все в жизнь ,как же ароматно и вкусно получилось ,но ты в курсе
Таня, да в курсе я Теперь у меня желание из бедрышек приготовить, Люда сагитировала, ну и с индейкой попробовать, как ты делала.
бедрышки у меня тоже припасены,сегодня муж куриные грудки прикупил,так что есть поле деятельности
удачи солнышко
↑Ответ для mtata
Танечка, какой великолепный шницель! Невероятно красивое и аппетитное фото!
Машенька спасибо огромное за внимание и комментарий ,я старалась не подвести автора рецепта
Танюш, в твоих кулинарных и фото способностях сомневаться не приходится!
солнышко спасибо огромнейшее
↑Ответ для mtata
Вот это да! Какая красота! Танечка, уже приготовила такую вкусняшку!!!
Людочка спасибо большое за поддержку
↑Ответ для mtata
Танюша, какая красота! Просто шикарное мясо получилось! Потрясающая фотография!
Иришечка спасибо огромное за внимание
↑Ответ для mtata
Танюша! Моя дорогая! Какие смачные ломтики! Ровненькие, гладенькие, как на подбор! А как элегантно прижимаются друг к дружке! Это что то невероятное! Огромнейшее-преогромнейшее тебе спасибо! Танюша! Прими мои слова восторга и искренней благодарности! Так приятно, не передать словами!
Людочка я старалась выдержать красоту рецепта спасибо за добрые слова
Тебе это удалось в полной мере, Танюш!
Золотко моё! А ты же ещё сколько домашней работы успела переделать!
Людочка сегодня план не большой был самая тяжелая работа перенесена на понедельник,мытье кухни , все нет у меня настроя и погода не летная,солнышка нет ,а без него хоть 10 очков одевай,ничего не видно
сегодня план не большой был
Ага, я так и поняла! Знаю я твои небольшие планы. Небось 20 метров портьер перегладить успела?
Да у тебя - самая генеральнейшая из генеральных уборок на свете! Надеюсь, дом белить не будешь?
Небось 20 метров портьер перегладить успела?
столько мне уже не осилить ,только 2 небольшие(кухонная и маленькая комната),но повесила светящиеся шары на окна,внуки пришли,обрадовались ,похвалили
"дом" - квартиру белила 2 года назад,больше такого подвига не будет
Ещё бы не обрадоваться! Да тебе цены нет!
вот спасибо дорогая ,а ты почему сегодня так долго в КП сидишь?,я жду,чтобы внуков попозже спать положить,может поспят утром подольше ,а то меня ранний подъем 6.30 уже умотал
↑Ответ для mtata
Танюша, вот так сотворила! Шикарнейшее мясо! Браво!
Оленька спасибо большое ,мяско вкусное,я сегодня из него сделала салатик и выставила рецепт
Ух, ты! Забегу обязательно!
↑Ответ для mtata
Танечка, превосходное мясо получилось
Людочка, какое аппетитное нежное мяско
Спасибо, милая Виолушка!
Прекрасный рецепт,Людочка
Вероничка! От души тебя благодарю!
Я, чтобы не быть голословной, сразу с отчётом. Сделала всё по рецепту, соблюдая все выдержки. Грудка с очень насыщенным вкусом, плотная структура, режется идеально тончайшими ломтиками. Такой долгий сухой засол я делала, когда готовила по рецепту Жареная курица в стиле "Зуни Кафе", там в комментариях объясняли, что таким образом уходит из тканей практически вся жидкость, я думаю здесь такой же принцип. Людочка, рецепт ОТ-ЛИЧ-НЫЙ!!!!!!!!!!!!!! Спасибо тебе огромное за очень интересные идеи!!!!
P.S. Параллельно готовила рыбу, я вчера ещё всё распечатала , с дополнением. Я в восторге! Но это совсем другая история)))) Отчёт готов, как только разместишь рецепт я сразу добавлю фото и свои впечатления.
Женечка, моя дорогая! А я то думаю и куда ты исчезла с поля зрения? А ты, оказывается, сюрприз мне готовила! Я в диком восторге! Но, прости, пожалуйста, все свои радостные слова и напишу тебе вечером. Мне давным-давно нужно быть на работе, а я всё тут тусуюсь. Пальто в одной руке и нога уже за порогом. Спасибо тебе, золотко моё!
УДАЧНОГО ДНЯ
Женечка! Это снова я! Бежала с работы со всех ног! Всё боялась опоздать к шапочному разбору! Женечка! Моя душа ликует и поёт, глядя с каким рвением и самоотверженностью ты ринулась воплощать этот рецепт! Я теперь перед тобой в неоплатном долгу! Спасибо тебе бесконечное тысячу раз!
Господи, Людочка, ты чего? Засмущала меня совсем Я ж тебя не на пожаре спасла Какой долг Это я в долгу за такие замечательные интересные рецепты
↑Ответ для Евгения 1976
Женечка,очень аппетитное мяско у тебя получилось!
Ирочка, привет Очень рада тебя слышать-видеть Огромное спасибо тебе за внимание
↑Ответ для Евгения 1976
Женя, ты тоже долго ждать не стала, быстренько куриное мясо приготовила. Давай рыбку показывай, я тоже на неё прицелилась.
Люда, я бы с превеликим удовольствием, у меня всё готово, как у пионера))) Куда только отчёт впихнуть Из этого рецепта дополнение убрали, новый Людочка ещё готовит. Ждём-с
Женя, значит мы зависли в зоне ожидания..., но рыбку шибко охота попробовать.
↑Ответ для Евгения 1976
Женечка, восхитительная грудка! Очень вкусно! Так аппетитно!
Машенька, спасибо тебе золотце за внимание
↑Ответ для Евгения 1976
Женечка роскошное мяско у тебя
Танюш, ну у тебя "покрасивше" вышло, ярко так, празднично Спасибо тебе большое за похвалу
Женечка благодарю,солнышко
↑Ответ для Евгения 1976
Женечка, шикарное мясо у тебя получилось! Молодец!
Ирочка, спасибо, большое спасибо за внимание
Спасибо Вам!
Обязательно попробую! Первый раз такое вижу. Мы курочку любим, но то ли приелась, то ли не хорошая попадается, а может просто я готовить не умею
Пробуйте конечно.
Рецепт очень заинтересовал.Забираю в КК. Спасибо за рецепт.Жду с нетерпением рецептик по приготовлении рыбки.
Вот спасибо Вам на добром слове!
Людочка, спасибо большое за очень ценные секретики в приготовлении! На Новый год для салатов сделаю такую вкуснятинку! Спасибо!
Ренатик! Бесконечно рада твоему появлению в моём рецепте. Спасибо тебе, милая моя!
Замечательный рецепт.Ждемс рецепт рыбы.
Спасибо Вам.. Буду стараться воплотить рецепт в кратчайшие сроки.
Людмила, получите только что приготовленную куриную грудку. Вылежаться ей ещё не пришлось, взяла кусочек на фотосессию для отчета. Великолепная штука! По ходу готовки, посколько готовила только из филе, я время уменьшила вдвое, так как считаю, для грудки вполне достаточно не более 15 минут готовки, она тогда получается сочнее. Людок, большое спасибо за рецепт! У меня планируются гости, будем готовить салаты с этой грудкой.
Ах, Людочка! Как здорово! Спасибо тебе огромнейшее за оперативность! По срезу видно, что филе - с пылу, с жару. Когда оно вызреет, срез будет более плотным и ровным. Сравнишь затем по вкусу только что приготовленное мясо и то, которое простояло восемь часов. Вкус отличается.
для грудки вполне достаточно не более 15 минут
А я всегда готовлю филе не менее 20 минут. Но, тут у каждого свои предпочтения. Ещё раз спасибо тебе сердечное за чудесное воплощение рецепта.
Приятного вам вечера и отличного настроения.
P.S.Людмилка! Обязательно приготовь бёдрышки, они вкусны невероятно.
Ну вот, опять соблазнила... теперь за бедрышками надо бежать....
теперь за бедрышками надо бежать
Солнце! Движение - это жизнь! Беги без оглядки и бери побольше!
Людмилкин, дык я вся в бегах, от одного рецепта к другому, не знаешь, за что хвататься
Это точно, Людочка! Все рецепты не охватить, как бы не старался.
↑Ответ для Людмила НК
Людочка прекрасное мяско у тебя
Рецепт суперский, у меня мяско пока в х-ке выдерживается, это я поспешила с отчетом, сразу кусочек нарезала. Спасибо, солнце!
у меня пошло в дело,остался кусочек на завтра для салатика
Вот и у меня на завтра салаты запланированы, жду нашествие гостей.
Людочка гостям понравятся салатики
Пусть только попробуют сказать, что не вкусно...
у нас в нарезке на обед под закусочку пошло хорошо
↑Ответ для Людмила НК
Людочка, ну просто шикарная грудка у тебя получилась! Невероятно нежно! Очень красиво и аппетитно! Все, планы на вечер у меня есть!
Спасибо, Машуль! Завтра буду расправляться с этой грудкой.
Ой, я тоже теперь предвкушаю этот момент!
↑Ответ для Людмила НК
Людочка, какая красота! Очень соблазнительные ломтики!
Ириш, я люблю куриное филе, а вот раньше, белое мясо вааще "не переваривала" не могла его правильно готовить
Большое спасибо за секреты приготовления вкусного мяса!
А Вам спасибо за внимание.
Отлично! Любое мясо намного лучше колбасы, а здесь так все просто и вкусно, что теперь не дождусь конца рабочего дня, чтобы освоить рецепт! Я тоже готовлю грудку в крошечном количестве воды, предварительно подержав ее на сухой сковороде-гриль, но маринад и обжарку на масле не пробовала! Спасибо, беру в КК, очень люблю курицу!
Спасибо Вам! Удачи в приготовлении. Очень радует, что рецепт пришёлся по душе.
Еще как по душе! К тому же со мной подруга по сайту поделилась рецептом пиццы.....а я очень люблю пиццу с курицей. Или курицу в пицце?
Это просто замечательно! Нужно устраивать иногда для себя любимой маленькие кулинарные праздники.
Какой нужный рецепт. Курицу готовлю чаще всего. Сухая грудка уже поднадоела. Спасибо за такой оригинальный способ.
Лилия! Вам спасибо за внимание к рецепту. Буду рада, если Вы приготовите это блюдо.
Людочка, отличный рецепт , очень красивая нарезка !!!
Галочка, спасибо, милая!
Люда, мяско просто шедеврально!!!!
Людмилочка! Спасибо тебе за слова одобрения и похвалы!
Людочка, отличный рецепт! обязательно воспользуюсь!
Спасибо, Танюш! Очень советую приготовить.
Подскажите пожалуйста, а сколько может храниться такое мясо?
Три-четыре дня можно смело хранить такое мясо обернув его пергаментом. Дольше мы хранили.
огромное спасибо, очень пригодится к грядущим праздникам
Надеюсь, что так и будет!
Шикарно И фото очень красивые
Наташенька! Спасибо! Так давно тебя не встречала.
Да я здеся. Только молчу чаще, чем пишу
Людочка, великолепная курица! Хоть в салат, хоть на бутерброд!!!! Браво!
Тонечка! Совершенно верно: такое мясо можно пристроить хоть куда! Спасибо тебе, милая моя!
Людочка!!! Отличный рецепт!!! Обязательно попробую и то и другое!!!! Спасибо большое, что поделилась рецептиком!!!!
Маришечка! Буду рада, если ты приготовить этот мясо. Спасибо за внимание.
Страницы: 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10
Наверх

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Собираетесь строить дом? Подпишитесь на канал о строительстве

Построим каркасный дом вашей мечты

Каркасный дом с гаражом V124 "Хобокен"

Каркасный дом с гаражом V124 "Хобокен"
Каркасный дом с мансардой V408 "Корал-Спрингс"

Каркасный дом с мансардой V408 "Корал-Спрингс"
Каркасный дом с сауной и эркером V347 "Мерфрисборо"

Каркасный дом с сауной и эркером V347 "Мерфрисборо"
Ещё 573 проекта

Рубрикатор рецептов

Первое блюдо

борщ ботвинья бульон гаспачо капустняк кулеш лагман мисо окрошка рассольник свекольник сладкие супы солянка суп уха харчо хаш шурпа щи из капусты

Основное блюдо

в горшочке гарнир грибные блюда жаркое запеканки из морепродуктов из фарша кальмар картофель картофельное пюре картошка картошка с мясом каша котлеты курица лапша макароны мясные блюда мясо начинка овощные блюда омлет паста перец фаршированный пюре рис рыба свинина семга шашлык

Закуски

бастурма буженина бургер бутерброды гренки жульен жюльен заливное икра овощная канапе кимчи лечо мидии морковь по-корейски пастрома паштет печеночный торт роллы салаты селедка суши сырные палочки сырные шарики террин фаршированные яйца фондю форшмак холодец хумус чипсы

Выпечка

блины брауни булочки ватрушки кекс коржики кулич лаваш лепешки манник оладьи опара пирог пирожки пицца пончики пряник пышки рогалики рулет слойка сухари сырник тарталетки тесто трубочки хлеб чебуреки шарлотка штрудель

Десерты

безе бисквит варенье вафли глазурь джем желе зефир карамель конфеты конфитюр крем мармелад мороженое мусс пасха печенье пирожное повидло помадка пудинг сгущенка сироп сладкие салаты суфле торт фруктовые салаты халва хворост чизкейк

Напитки

айран вино глинтвейн грог какао квас кефир кисель компот кофе ликер лимонад молочный коктейль морс мохито наливка напиток настойка простокваша пунш ром самогон сбитень сидр смузи соки чай шипучка шоколад

Другое

аджика баклажаны брокколи горчица гречка грибы заготовки закваска заправка для супа на зиму йогурт кабачки капуста колбаса кускус маринад маскарпоне мастика подливка приправа свекла соус сыр творог тещин язык тыква фасоль цветная капуста чечевица новогодние рецепты масленица шашлыки домашнее консервирование летние рецепты постные рецепты домашние напитки

Опрос
Какие проекты группы МедиаФорт (кроме povarenok.ru) вы посещаете?


Уже 608 ответов Ответить

Категории рецептов Назначения рецептов Национальные кухни Развернуть весь список
Поиск по сайту

Наши рассылки