Наиболее приближенный к оригиналу рецепт сытного греческого блюда - запеченных макарон с мясным пряным соусом и нежным соусом "Бешамель". Попробуйте! Очень вкусно.
KathleenZayПоваренок 4 уровня
- 24 ноября 2016, 19:48
- 2550
Классическое пастицио
Ингредиенты для «Классическое пастицио»:
- Говядина — 300 г
- Пенне — 200 г
- Сельдерей черешковый (нужен всего 1 стебелек, при желании можно заменить корневым, понадобится одна небольшая пластинка корня) — 1 шт
- Лук репчатый — 1 шт
- Чеснок — 3 зуб.
- Вино белое сухое — 250 мл
- Помидор — 2 шт
- Томатная паста — 1 ст. л.
- Масло сливочное — 1 ст. л.
- Молоко — 700 мл
- Мука пшеничная / Мука (с горкой) — 1 ст. л.
- Пармезан — 100 г
- Масло оливковое — 5 ст. л.
- Корица (палочка) — 1 шт
- Мята (сухая) — 2 щепот.
- Желток яичный — 1 шт
- Соль — по вкусу
Время приготовления:
Количество порций: 6
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
3111.2 ккал |
белки
148.8 г |
жиры
264.2 г |
углеводы
129 г |
| Порции | |||
| ккал 518.5 ккал |
белки 24.8 г |
жиры 44 г |
углеводы 21.5 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 118.3 ккал |
белки 5.7 г |
жиры 10 г |
углеводы 4.9 г |
Рецепт «Классическое пастицио»:
1. Мелко нарезать лук, чеснок и сельдерей. Обжарить овощи на оливковом масле. Влить 100 мл вина, выпарить в течение 2-3 минут. Переложить овощи в миску.
2. Говядину нарезать на небольшие кусочки, пропустить через мясорубку. В сковороду, где обжаривались овощи, налить немного оливкового масла и обжарить фарш.
3. Помидоры ошпарить кипятком, снять кожицу, нарезать.
4. Влить к фаршу 150 мл вина, подождать, пока алкоголь выпарится (пару минут). Добавить обжаренные ранее овощи и помидоры, а также палочку корицы и томатную пасту. Перемешать, добавить немного горячей воды и накрыть крышкой. Слегка потомить до мягкости фарша (около 10 минут) и убрать с огня.
5. Пенне отварить в подсоленной воде, откинуть на сито.
6. Приготовить соус бешамель: сливочное масло растопить в сотейнике или маленькой кастрюльке, добавить муку, перемешать и минуту подержать на слабом огне, помешивая лопаткой.
7. В один прием влить в сотейник холодное молоко, прибавить огонь и сразу начать интенсивно размешивать будущий соус венчиком. Не отходить от плиты и мешать соус до загустения (5-7 минут). Посолить. Слегка остудить.
8. Пармезан натереть на терке, добавить в бешамель, перемешать.
9. Из мясного соуса вынуть палочку корицы и добавить мяту. Посолить.
10. В форму для запекания выложить слой пенне, полить соусом бешамель. Сверху равномерно распределить мясной соус, слегка полить его бешамелем. Снова выложить слой макарон.
11. В оставшийся соус бешамель добавить желток (это придаст красивый золотистый цвет корочке при запекании), перемешать и обильно полить сверху так, чтобы пенне были полностью закрыты соусом.
12. Поставить форму в духовку, разогретую до 250 градусов, запекать 15 минут.
Вот так это блюдо выглядит в целом виде:
2. Говядину нарезать на небольшие кусочки, пропустить через мясорубку. В сковороду, где обжаривались овощи, налить немного оливкового масла и обжарить фарш.
3. Помидоры ошпарить кипятком, снять кожицу, нарезать.
4. Влить к фаршу 150 мл вина, подождать, пока алкоголь выпарится (пару минут). Добавить обжаренные ранее овощи и помидоры, а также палочку корицы и томатную пасту. Перемешать, добавить немного горячей воды и накрыть крышкой. Слегка потомить до мягкости фарша (около 10 минут) и убрать с огня.
5. Пенне отварить в подсоленной воде, откинуть на сито.
6. Приготовить соус бешамель: сливочное масло растопить в сотейнике или маленькой кастрюльке, добавить муку, перемешать и минуту подержать на слабом огне, помешивая лопаткой.
7. В один прием влить в сотейник холодное молоко, прибавить огонь и сразу начать интенсивно размешивать будущий соус венчиком. Не отходить от плиты и мешать соус до загустения (5-7 минут). Посолить. Слегка остудить.
8. Пармезан натереть на терке, добавить в бешамель, перемешать.
9. Из мясного соуса вынуть палочку корицы и добавить мяту. Посолить.
10. В форму для запекания выложить слой пенне, полить соусом бешамель. Сверху равномерно распределить мясной соус, слегка полить его бешамелем. Снова выложить слой макарон.
11. В оставшийся соус бешамель добавить желток (это придаст красивый золотистый цвет корочке при запекании), перемешать и обильно полить сверху так, чтобы пенне были полностью закрыты соусом.
12. Поставить форму в духовку, разогретую до 250 градусов, запекать 15 минут.
Вот так это блюдо выглядит в целом виде:
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
24 мая 2018 года zulfija171 #
29 ноября 2016 года Сирень-2015 #
29 ноября 2016 года KathleenZay # (автор рецепта)
29 ноября 2016 года KathleenZay # (автор рецепта)
30 ноября 2016 года Сирень-2015 #
30 ноября 2016 года KathleenZay # (автор рецепта)
26 ноября 2016 года Олеся Петрова #
25 ноября 2016 года KathleenZay # (автор рецепта)
24 ноября 2016 года яся1975 #
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: