Поиск по ингредиентам
Версия для печати Рецепты Горячие блюда Блюда из фарша Горячие блюда из мясного фарша
  • 30 ноября 2016, 19:28
  • 4838

Голубцы "Вкус детства"

Рецепт: Голубцы Вкус детства

Когда я была студенткой и приезжала к родителям на выходные, папа всегда спрашивал, что приготовить вкусненького. И я часто просила его приготовить голубцы. Знаю, что все готовят их по-разному: у кого-то они маленькие, у кого-то большие, кто-то даже запекает их в духовке. Но голубцы моего папы всегда казались мне самыми вкусными.

Категория: Горячие блюда Блюда из фарша Горячие блюда из мясного фарша

Ингредиенты для «Голубцы "Вкус детства"»:

Время приготовления:

Количество порций: 12

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал
18427.6 ккал 		белки
568.6 г 		жиры
396.3 г 		углеводы
3153.5 г
Порции
ккал
1535.6 ккал		 белки
47.4 г		 жиры
33 г		 углеводы
262.8 г
100 г блюда
ккал
208.5 ккал		 белки
6.4 г		 жиры
4.5 г		 углеводы
35.7 г

Рецепт «Голубцы "Вкус детства"»:

  • В кастрюлю диаметром немного больше, чем диаметр кочана капусты, налить воды. Довести до кипения и поместить туда кочан. Вода должна полностью покрыть капусту. Подождать 5 минут, кочан извлечь в глубокую миску и осторожно снять несколько листьев. Затем кочан вновь вернуть в кипяток. Повторять операцию до тех пор, пока не останется листьев. После жилку каждого листа слегка отбить молотком. Это сделает лист более податливым при сворачивании.

  • Рис отварить в подсоленной воде. Извлечь из воды и дать остыть.

  • Мясо и 2 луковицы пропустить через мясорубку. 2 моркови натереть на терке и добавить к мясу. Добавить отваренный рис. Посолить, поперчить по вкусу и тщательно перемешать.

  • Оставшуюся луковицу нарезать. В большую кастрюлю налить 2 ст. л. растительного масла, добавить смалец. Выложить нарезанный лук и обжарить на среднем огне в течение 5 минут.

  • Добавить натертую морковь. Обжарить в течение 5 минут.

  • Свернуть голубцы и плотно уложить в кастрюлю. Сверху вложить оставшиеся капустные листья (по желанию) и полить соусом. Накрыть крышкой и тушить около 1 часа (зависит от сорта капусты). Если соус не будет полностью покрывать голубцы, долить воды.

Приятного аппетита!



Назначения, вкусы и тэги рецепта

Назначение: Для детей : На обед / На ужин Конкурсные рецепты : Конкурс "В кругу самых-самых близких" На обед : На второе На ужин : На горячее

Теги: горячее детям тушить обед ужин

Вкусы: капустный мягкий мясной приятный

Читать комментарии и отзывы


BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах
HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal
Как это будет выглядеть?
Голубцы "Вкус детства"
Рецепт: Голубцы Вкус детства

Когда я была студенткой и приезжала к родителям на выходные, папа всегда спрашивал, что приготовить вкусненького. И я часто просила его приготовить голубцы. Знаю, что все готовят их по-разному: у кого-то они маленькие, у кого-то большие, кто-то даже запекает их в духовке. Но голубцы моего папы всегда казались мне самыми вкусными.

Ингредиенты для «Голубцы "Вкус детства"»:

Похожие рецепты

Показать больше рецептов

Попробуйте приготовить вместе

Фотографии «Голубцы "Вкус детства"» от приготовивших (1)

Комментарии и отзывы

Обычный "стандартный " рецепт голубцов. Вполне вкусно.
В пакете у меня 80 грамм риса, на 800 грамм фарша 480 грамм сухого риса на мой вкус перебор, поэтому добавила только 160. Остальное по рецепту.
По итогу :
Рис наверно, лучше было положить сырым, или чуть "приварить ", так как за час тушения голубцов превратился в размазню. И не хватило аромата специй в заливке. Но рецепт имеет место быть, стоит только отредактировать под свой вкус
Вкусы у всех разные, полностью с вами согласна Мне нравится как раз риса побольше. А по поводу разваривания странно. У меня такого ни разу не было
очень много риса, даже на срезе голубца мяса почти не видно, у меня так много риса, дома никто не любит
Можете добавить меньше. Мой рецепт это не истина в последней инстанции
просто вспомнила, как меня отчитали, когда риса положила много, а может кому то и нравится по больше риса, можно без гарнира подавать
Так мы и подаем всегда без гарнира Я всегда голубцы воспринимала как самостоятельное блюдо, к которому ничего не нужно. Кроме разве что майонеза иногда.
В Литве к голубцам подают отварной картофель.
А майонез - Круто!..
Ух ты, картофель - это неожиданно для меня Все-таки в каждой кухне свои традиции
Меня тоже это сначала удивило (как и отсутствие зелени в фарше), но потом вспомнила про любимый "сложный гарнир" времен своего студенчества: картофельное пюре и тушеная капуста - к котлетам, к сосискам и т.п.
Это да, мы такое сочетание тоже очень уважаем, вот только рис в голубцах в общую картину не вписывается
Да вполне! его ж немного.
Согласна, но мои домашние, боюсь не оценят такого сочетания
Великолепные голубцы
Большое спасибо Оля
Очень аппетитно
Спасибо Вероника
Голубцы моего детства! Бабушка готовила именно так! Только фарш был смешанный свинина , говядина и курица поровну.

И рис отваривала предварительно, и капусту вкипятке вымачивала. Ничего не становилось размазней и не переваривалось. Последнее замечание для тех, кто сомневается.
Лена спасибо за поддержку и отзыв У меня папа всегда делал и в наличии обычно была только свинина. Очень греет, что у нас с вами одинаковые воспоминания о детстве .
Конечно
А 6 пакетов риса зачем? Это же целая гора риса на 8оо гр.мяса
Плюс в фарш добавились лук и морковь. Начинки получается много и голубцы, соответственно, большие. У меня ушло именно столько риса на 1 кочан капусты и еще 5-7 листов капусты осталось. Если смущает количество риса, можете добавить меньше. Пакетики, кстати, небольшие - 62,5 г.
в ингредиентах Смалец — 50 ст. л. Ошибка, наверное?
Конечно ошибка Большое спасибо за внимательность
Не за что)
Я делаю голубцы с сырым рисом.Просто добавляю сырой рис в фарш и всё.За час тушения голубцов рис прекрасно готовится,потому нет необходимости предварительно его отваривать.Также делаю и долму с виноградными листьями.Но у каждого свом правила на кухне))
Это точно, как и у каждого свой рецепт. Я с детства привыкла, что надо отваривать. Пробовала несколько раз не доваривать рис, но тогда соус быстро впитывается, а нижние голубцы подгорают даже на самом маленьком огне. Спасибо за комментарий
голубцы - это вкусно, но все же время преувеличенно, тушится капуста до готовности 30-40 минут, и предварительно она была обварена. К тому же мариновать домачадцев полтора часа в ожидании голубцов, просто пытка
Согласна с вами, дождаться сложно Про время приготовления могу сказать следующее: однажды мне попалась капуста, которую я тушила 1 час 40 минут. И все равно в итоге она похрустывала Какая-то уж очень ядерная попалась
↑Ответ для Марина Бархатова
Так голубцы вкуснее на второй день!
(серьезно! попробуйте)
да, только в день готовки лучше быть одной дома!
20 минут варить рис, а потом еще он будет тушиться 1,5 часа в голубцах-это очень много. Получится из риса размазня...
Тушить надо до готовности капусты. От ее сорта зависит время приготовления. Из молодой капусты время значительно сокращается. Рис в итоге становится нежным и пропитанный соусом и за счёт связи с фаршем и морковью абсолютно никуда не размазывается
Рис в итоге становится нежным и пропитанный соусом и за счёт связи с фаршем и морковью абсолютно никуда не размазывается
Естественно, не размазывается. Он в голубце становится размазней. Тушить голубцы нужно до готовности капусты, а вот предварительно рис варить 20 минут нет необходимости.
Наверно у каждого свой рецепт. Я всегда варю
Наверно у каждого свой рецепт. Я всегда варю

Варить нужно, но не 20 минут
↑Ответ для Светлана Шульман
Кислота томата не даст рису перевариться, стать размазней.
Замечательные голубцы. Кристиночка, то что надо! Забрала.
Спасибо Светик
Для меня это самый простой и понятный рецепт голубцов, которые я обожаю, но всегда боюсь готовить и не готовлю поэтому А теперь точно знаю, как это сделать! Вот спасибо! Они такие, как надо!
Спасибо за комментарий Татьяна На самом деле готовить их не сложно, скорее хлопотно. Но зато у вас будут нежные домашние голубцы Удачи
спасибо! я уже на выходных решила заняться) как раз и фарш самодельный в морозилке скучает, и ровно 800 г! это судьба!
Точно Готовьте с удовольствием
↑Ответ для mishkina2017
обязательно отчитаюсь!
Заранее спасибо Буду ждать
↑Ответ для mishkina2017
"готовить их не сложно, скорее хлопотно"- основные хлопоты с подготовкой капусты (кстати, вес качана- ? 1-2-5 кг?). Мне в "полезных советах" попадалась рекомендация воспользоваться для этого микроволновкой. Не пробовала, т.к. готовлю "ленивые"голубцы- ингредиенты те же, но все порезано и просто уложено в казан или тажин. И часто - перловка вместо риса, для разнообразия. И еще - многооооо! зелени.(Капусту предварительно ошпариваю).
Согласна, что хлопотно, зато потом очень вкусно их кушать Пробовала с микроволновкой, но бывает, что кочан не входит Поэтому, как правило, готовлю с отвариванием капусты как в этом рецепте. Ленивые голубцы у меня почему-то не прижились, ингредиенты вроде бы те же, но с детства привычнее и, вкуснее что ли, голубцы в форме голубцов А вот с перловкой готовить не пробовала. Спасибо за интересную идею
Кристиночка, очень аппетитные голубцы!
Спасибо Ирочка
Наверх

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Собираетесь строить дом? Подпишитесь на канал о строительстве

Построим каркасный дом вашей мечты

Каркасный дом с гаражом и 3 спальнями V340 "Монтгомери"

Каркасный дом с гаражом и 3 спальнями V340 "Монтгомери"
Каркасный дом с гаражом V122 "Лакехарст"

Каркасный дом с гаражом V122 "Лакехарст"
Каркасный дом с 3 спальнями и гаражом V049 "Тиллмок"

Каркасный дом с 3 спальнями и гаражом V049 "Тиллмок"
Ещё 573 проекта

Рубрикатор рецептов

Первое блюдо

борщ ботвинья бульон гаспачо капустняк кулеш лагман мисо окрошка рассольник свекольник сладкие супы солянка суп уха харчо хаш шурпа щи из капусты

Основное блюдо

в горшочке гарнир грибные блюда жаркое запеканки из морепродуктов из фарша кальмар картофель картофельное пюре картошка картошка с мясом каша котлеты курица лапша макароны мясные блюда мясо начинка овощные блюда омлет паста перец фаршированный пюре рис рыба свинина семга шашлык

Закуски

бастурма буженина бургер бутерброды гренки жульен жюльен заливное икра овощная канапе кимчи лечо мидии морковь по-корейски пастрома паштет печеночный торт роллы салаты селедка суши сырные палочки сырные шарики террин фаршированные яйца фондю форшмак холодец хумус чипсы

Выпечка

блины брауни булочки ватрушки кекс коржики кулич лаваш лепешки манник оладьи опара пирог пирожки пицца пончики пряник пышки рогалики рулет слойка сухари сырник тарталетки тесто трубочки хлеб чебуреки шарлотка штрудель

Десерты

безе бисквит варенье вафли глазурь джем желе зефир карамель конфеты конфитюр крем мармелад мороженое мусс пасха печенье пирожное повидло помадка пудинг сгущенка сироп сладкие салаты суфле торт фруктовые салаты халва хворост чизкейк

Напитки

айран вино глинтвейн грог какао квас кефир кисель компот кофе ликер лимонад молочный коктейль морс мохито наливка напиток настойка простокваша пунш ром самогон сбитень сидр смузи соки чай шипучка шоколад

Другое

аджика баклажаны брокколи горчица гречка грибы заготовки закваска заправка для супа на зиму йогурт кабачки капуста колбаса кускус маринад маскарпоне мастика подливка приправа свекла соус сыр творог тещин язык тыква фасоль цветная капуста чечевица новогодние рецепты масленица шашлыки домашнее консервирование летние рецепты постные рецепты домашние напитки

Опрос
Какие проекты группы МедиаФорт (кроме povarenok.ru) вы посещаете?


Уже 608 ответов Ответить

Категории рецептов Назначения рецептов Национальные кухни Развернуть весь список
Поиск по сайту

Наши рассылки