Рецептов пахлавы великое множество. Один из них на сметане, бездрожжевой: мягкая, сладкая, сочная. Смотрела на сайте: двух одинаковых рецептов нет, у каждой хозяйки свои секреты. Делюсь своим опытом приготовления этого очень вкусного орехового пирога и секретами.
Наталья ПолозюкПоваренок 3 уровня
- 5 декабря 2016, 9:37
- 56126
Пахлава на сметане бездрожжевая
Ингредиенты для «Пахлава на сметане бездрожжевая»:
Тесто
- Маргарин (размягченный) — 180 г
- Сметана — 1 стак.
- Желток яичный — 3 шт
- Мука пшеничная / Мука (0,5-литровая; может быть, еще 1/2 банки понадобится в процессе замеса теста) — 1 бан.
- Разрыхлитель теста — 1 ч. л.
- Кардамон (молотый. Обязательно!!) — 1 ч. л.
Начинка
- Орехи грецкие (размолотые скалкой) — 1,5 стак.
- Белок яичный — 4 шт
- Сахар — 1,5 стак.
Помадка
- Желток яичный — 1 шт
- Куркума — 1/3 ч. л.
Медовая пропитка
- Мед — 5 ст. л.
- Масло сливочное — 50 г
Украшение
- Орехи грецкие (половинки) — 22 шт
Время приготовления:
Количество порций: 10
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
5016.5 ккал |
белки
72.3 г |
жиры
381.3 г |
углеводы
420.3 г |
| Порции | |||
| ккал 501.7 ккал |
белки 7.2 г |
жиры 38.1 г |
углеводы 42 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 368.9 ккал |
белки 5.3 г |
жиры 28 г |
углеводы 30.9 г |
Рецепт «Пахлава на сметане бездрожжевая»:
-
Подготовить ингредиенты для теста: просеянную муку, 3 желтка, сметану, размягченный маргарин, разрыхлитель, молотый кардамон.
-
Замесить эластичное тесто, постепенно подсыпая муку. Всего понадобится 1 поллитровая банка муки+еще 1/2 поллитровой банки.
-
Разделить тесто на 8 равных частей, скатать шарики и убрать в холодильник на 1 час.
-
Тем временем, заняться начинкой: орехи подсушить в духовки и растолочь скалкой до крупинок. Всего понадобиться 1,5 стакана размолотых орехов. Всыпать 1,5 стакана сахара и влить 4 белка.
-
Размешать ложкой.
-
Раскатать первый шарик теста в пласт так, чтобы концы свисали с краев формы для выпечки. Форму (например, сковорода круглая, диаметр 25 см) смазать слегка подсолнечным маслом.
Перенести на скалке пласт теста, застелить тестом дно.
Ложкой выложить часть ореховой начинки. -
Так раскатать 7 пластов, каждый пласт плотно обжимать по краям, что начинка при выпечке не вытекала.
На 7 пласт выложить начинку и завернуть внутрь свисающие концы первого пласта.
Раскатать 8-й пласт, выложить его на начинку, подогнуть края под пирог. -
Разрезать полученную заготовку на ромбы, как бы наметив, то есть, только первый слой, до конца дорезать не надо.
-
В каждый ромбик вдавить половинку грецкого ореха.
-
Взбить 1 желток, оставленный для помадки с куркумой на кончике ножа (для предания цвета).
-
При помощи кулинарной кисти смазать помадкой поверхность пирога и орешки.
-
Выпечь при температуре 180 - 200 градусов около 30 минут.
Если верх быстро подрумянился, то закрыть фольгой, чтобы низ и верх в итоге были хорошо пропечены. -
Приготовить медовую пропитку: 5 столовых ложек меда растопить на водяной бане, если мед засахарился, добавить 50 г сливочного масла и размешать до однородного состояния.
-
Поскольку мед кипятить нельзя, то поступить следующим образом: достать сковороду с пахлавой из духовки, дорезать по намеченным линиям до конца, столовой ложкой в просветы залить мед со сливочным маслом, а также от стенок сковороды.
Вернуть в духовку на 2 минуты, чтобы мед в тепле впитался.
Сковороду достать, дать пахлаве полностью остыть, так как мед растечется.
Вот такая красота получилась.
Подать к чаю.
ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!!
Подать к чаю.
ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!!
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
5 декабря 2016 года Ирушенька #
6 декабря 2016 года Наталья Полозюк # (автор рецепта)
5 декабря 2016 года Lisyonokk #
вопрос по рецепту5 декабря 2016 года Наталья Полозюк # (автор рецепта)
Пожалуйста. Спрашивайте, если что-то не ясно.
5 декабря 2016 года Суслик Маринка #
5 декабря 2016 года Наталья Полозюк # (автор рецепта)
5 декабря 2016 года Катуша #
5 декабря 2016 года Наталья Полозюк # (автор рецепта)
5 декабря 2016 года ellaluch #
5 декабря 2016 года Наталья Полозюк # (автор рецепта)
5 декабря 2016 года Анастасия АГ #
5 декабря 2016 года Наталья Полозюк # (автор рецепта)
5 декабря 2016 года svetlana pav pavlova #
5 декабря 2016 года Наталья Полозюк # (автор рецепта)
5 декабря 2016 года rais is #
5 декабря 2016 года Наталья Полозюк # (автор рецепта)
31 января 2017 года Tatiana in Africa #
13 февраля 2017 года rais is #
13 февраля 2017 года Tatiana in Africa #
13 февраля 2017 года Tatiana in Africa #
Исходя из этого, выражаясь вашими же словами, если арабы и азербайджанцы готовят пахлаву, то это совсем не значит, что это арабское или азербайджанское блюдо.
На самом деле, каждый регион добавляет в рецепт что то новое, переделывает по себя и получает что-то новое, отличное от оригинала. Приятного аппетита
5 декабря 2016 года nnutty #
5 декабря 2016 года Наталья Полозюк # (автор рецепта)
5 декабря 2016 года iren0511 #
5 декабря 2016 года Наталья Полозюк # (автор рецепта)
5 декабря 2016 года wordberry #
5 декабря 2016 года Наталья Полозюк # (автор рецепта)
5 декабря 2016 года Wera13 #
5 декабря 2016 года Наталья Полозюк # (автор рецепта)
5 декабря 2016 года Himbeeren #
5 декабря 2016 года Наталья Полозюк # (автор рецепта)
5 декабря 2016 года svetlichn svetlana61 #
5 декабря 2016 года Наталья Полозюк # (автор рецепта)
5 декабря 2016 года marine822 #
5 декабря 2016 года Наталья Полозюк # (автор рецепта)
5 декабря 2016 года marine822 #
5 декабря 2016 года Наталья Полозюк # (автор рецепта)
5 декабря 2016 года marine822 #
5 декабря 2016 года Наталья Полозюк # (автор рецепта)
5 декабря 2016 года marine822 #
5 декабря 2016 года MarianaA #
5 декабря 2016 года Наталья Полозюк # (автор рецепта)
5 декабря 2016 года MarianaA #
5 декабря 2016 года subsidii66 #
5 декабря 2016 года Наталья Полозюк # (автор рецепта)
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: