Хочу поделиться рецептом печенья "Шишки". Это один из рецептов, который обязателен на нашем новогоднем празднике. Такое печенье готовлю уже очень много - много лет, всегда получается вкусным и нравится абсолютно всем. Можно приготовить и преподнести в качестве подарка когда идете в гости. Угощайтесь на здоровье!!!
angy munteanuПоваренок 5 уровня
- 8 декабря 2016, 22:00
- 51405
Новогоднее печенье "Шишки"
Ингредиенты для «Новогоднее печенье "Шишки"»:
- Сметана (Тесто) — 200 г
- Масло сливочное (Тесто-200 г, Начинка-120 г) — 320 г
- Сахар (Тесто) — 100 г
- Соль (Тесто) — 1 щепот.
- Мука пшеничная / Мука (Тесто) — 500 г
- Орехи грецкие (Начинка) — 250 г
- Молоко сгущенное (Начинка) — 1 бан.
- Коньяк (Начинка) — 1 ст. л.
Время приготовления:
Количество порций: 25
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
7864.6 ккал |
белки
117.3 г |
жиры
499 г |
углеводы
735 г |
| Порции | |||
| ккал 314.6 ккал |
белки 4.7 г |
жиры 20 г |
углеводы 29.4 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 439.4 ккал |
белки 6.6 г |
жиры 27.9 г |
углеводы 41.1 г |
Рецепт «Новогоднее печенье "Шишки"»:
-
Первым делом ставим вариться сгущенное молоко. В кастрюлю наливаем воду, чтобы банка была полностью погружена, доводим до кипения и варим ровно 40 минут. Выключаем газ, сливаем воду, оставляем банку остывать. Ни в коем случае не пытаемся ее сразу открыть.
-
Готовим тесто. В емкость, где будем замешивать тесто, насыпаем сахар, кладем нарезанное кубиками сливочное масло комнатной температуры, добавляем сметану и щепотку соли. Все тщательно перемешиваем. Я это делаю миксером. Добавляем постепенно муку и замешиваем тесто. Тесто должно быть крутым. Я всегда делаю это на глаз, т. к. сметана иногда может быть более жидкой, или мука другая. Но так как я уже решила выставить рецепт, то взяла пакет муки в 1 кг. Замесила тесто, а потом уже взвесила, сколько муки у меня осталось. Мне понадобилось примерно 500 г.
-
Делим тесто на три части, каждую часть заворачиваем в пленку и отправляем в морозилку минут на 40.
-
Спустя 40 минут, достаем одну часть теста и трем его на крупной терке. Я это делаю сразу на противне, застеленным пекарской бумагой. Распределяем натертое тесто равномерно по противню и отправляем в разогретую до 180°C духовку выпекаться на 10-15 минут до золотистого цвета (следите за своей духовкой). Вынимаем из духовки и выкладываем в миску, не переживая, ломается оно или нет, т. к. мы все равно его в итоге измельчим. Так выпекаем все части теста.
-
Измельчаем испеченное тесто в крупную крошку, я это делаю при помощи молоточка для мяса. Аккуратно измельчаем, но не в пыль, пусть будут крупненькие кусочки, так вкуснее. Грецкий орех, предварительно подсушенный на сковороде или в духовке, я измельчаю скалкой, т. к. орех тоже должен быть довольно крупненьким. Примерно по размеру кусочков печенья. В данном случае, у меня не было грецкого ореха дома и я приготовила печенье с арахисом, просто чтобы показать весь процесс. Вкусно и так, и так. Арахис я пробила в блендере, т. к. скалкой сложнее это сделать. Растопить сливочное масло и соединить с уже остывшей сгущенкой. Добавить ложку коньяка. Все смешать. Начинка готова.
-
Соединяем сначала крошку печенья с орехом, смешиваем их для равномерного распределения ореха. Затем добавляем "кремовую" начинку и опять все тщательно перемешиваем. Масса получается уже липкой и готовой к формированию шишек. Для формирования шишек используем рюмку. Подготовим миску с водой, в которую будем окунать нашу рюмку. Окунули рюмку в воду, наполнили ее печеньем, утрамбовали.
-
Затем переворачиваем и вытряхиваем шишку из рюмки. Нужна некоторая сноровка, поэтому для начала вытряхивайте печенье на руку, чтобы случайно рюмку не разбить о блюдо и не пораниться. Таким образом поступаем со всем тестом. Наши шишки готовы. Последний штрих — это посыпать сахарной пудрой и "шишки" в снегу готовы. Обычно я готовлю вечером, а утром уже можно их есть. Печенье как-бы немного "цементируется" и не разваливается в руках.
-
Украшаем по своему желанию, а можно и не украшать вовсе, они очень вкусные и без всякого украшения.
-
Это количество шишек из двойной порции, получилось ровно 50 штук. Количество конечно зависит от размера рюмки, могут получится шишки побольше, а могут и поменьше.
-
Новогодние шишки с грецким орехом.
-
Еще я позволила себе поиграть и проверить, возможно ли сделать из этой массы какую-то другую форму. И поняла, можно! Можно слепить корзинки и потом наполнить их кремом и украсить фруктами. Каждый раз получится новый десерт, ну или почти, т. к. крем может быть разным, как и фрукты. А можно просто, приготовить печенья разной формы и подгадать к разным праздникам, к Св. Валентину, 8 Марта, к Пасхе... тогда не нужно ждать новогодних праздников, чтобы полакомиться таким замечательным печеньем.
Приятного аппетита и пусть всегда будет вкусно всей вашей семье!!! -
А это мой рецепт из блокнотика.
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
30 декабря 2021 года БрунЯ Ринатовна #
Купила орехов 0.5 кг, на двойной замес, визуально - ну очень много.
Уточните, пожалуйста, сколько всё же орехов? Стакан или граммы?
3 января 2022 года angy munteanu # (автор рецепта)
Рецепту "сто" лет и каждый раз я делаю в зависимости от наличия орехов. Когда больше, когда меньше.
Рецепт в блокноте со студенческих времен (экономнее нужно было быть тогда
Лично мне нравится когда очень много и орехи чувстсвуются.
5 января 2022 года БрунЯ Ринатовна #
Спасибо за рецепт) Орехов много не бывает, это точно) положила все, просто увеличила количества крема. Детвора в восторге, требуют ещё. Даже медовик не нужен.
Планирую печь, но думаю раскатать тесто. Вместо терки. Именно этот момент больше всего напряг, не смогла равномерно распределить. В одном углу горит, в другом сыровато...
10 января 2022 года angy munteanu # (автор рецепта)
А по поводу количества крема и орехов, всегда можно под свой вкус регулировать. Кто-то любит помягче, кто-то нет.
Лично я, всегда только первый раз готовлю строго по рецепту. И, если рецепт меня зацепил, тогда могу вносить свои коррективы
А по поводу выпечки целым коржом, я все же рекомендовала бы тереть тесто на терке.
Когда выпекаете, можно спустя какое-то время (в зависимости от духовки), тесто переворачивать, менять куски местами и тогда пропечется везде. Не бояться что корж поломается, его же потом все равно измельчать,
Именно опытным путем я сама пришла к этому. Но, фишка в том, что когда вы потом его измельчаете, получаются разного размера кусочки и даже разного цвета, что приближает к схожести именно на "Шишку" в готовом виде. Если же пласт будет идеально ровным и равномерного по цвету пропека, будт уже другой результат.
Но, решать вам. Я просто поделилась своим мнением.
24 ноября 2021 года Татьяна128 #
24 ноября 2021 года Oksi20 #
24 ноября 2021 года angy munteanu # (автор рецепта)
22 ноября 2021 года kargeorge #
в 80-х у нас в Сухуми были популярны пирожные из безе с кремом, которые также назывались "шишки". Может кто-то знает что и как???
20 ноября 2021 года vanyan syuzanna #
20 ноября 2021 года evgiya #
20 ноября 2021 года evgiya #
20 ноября 2021 года idruskin2000 #
Вроде потом все мешиваете вместе, если я что-то не путаю.
Большое спасибо .
23 ноября 2021 года angy munteanu # (автор рецепта)
В общем, для удобства.
19 ноября 2021 года galina tit #
19 ноября 2021 года Cita #
8 ноября 2020 года nattela v #
8 ноября 2020 года angy munteanu # (автор рецепта)
9 ноября 2020 года nattela v #
8 декабря 2019 года Tamusina-1 #
11 декабря 2019 года angy munteanu # (автор рецепта)
16 декабря 2017 года inbar4 #
Нет рюмок
20 ноября 2021 года chigir #
14 декабря 2017 года inna_2107 #
14 декабря 2017 года nadin0930 #
10 ноября 2017 года Lisa Ali 1 #
16 января 2017 года Babusya Lena #
16 января 2017 года angy munteanu # (автор рецепта)
14 января 2017 года Елена_Хелена_1 #
15 января 2017 года angy munteanu # (автор рецепта)
5 января 2017 года ntata-2015 #
5 января 2017 года angy munteanu # (автор рецепта)
2 января 2017 года harabamn #
ПС Пидется теперь готовить на разные праздники, так понравилось...
3 января 2017 года angy munteanu # (автор рецепта)
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: