13 декабря в Швеции отмечают День Святой Люсии – праздник света и предвестник Рождества. В этот день в церквях и соборах девочки и девушки, переодетые в белоснежные платья с красным поясом, во главе "Люсии" с короной из свечей на голове поют рождественские песни. В домах же самая младшая женщина подает на завтрак членам семьи кофе/глинтвейн и булочки в форме "S" - "lussekatter". Эти булочки не очень сладкие на вкус, пушистые, мягчайшие и тающие во рту, а еще они красивого золотого цвета благодаря добавлению шафрана или куркумы. Изюм же придает дополнительную сладость. Готовятся булочки достаточно просто, а результат просто потрясающий!
ПантерРрочкаПоваренок 7 уровня
- 19 декабря 2016, 8:35
- 5891
Золотые булочки "День святой Люсии"
Ингредиенты для «Золотые булочки "День святой Люсии"»:
- Молоко ((3/4 ст.)) — 180 мл
- Шафран (или куркума) — 1/2 ч. л.
- Сахар тростниковый ((1/4 ст.)+ 1 ч.л., Мистраль) — 50 г
- Дрожжи (сухие) — 7 г
- Мука пшеничная / Мука (может понадобиться приблизительно от 490-560 г, (3,5 - 4 ст.)) — 500 г
- Соль — 1/2 ч. л.
- Кардамон (по желанию) — 1/4 ч. л.
- Масло сливочное ((1/4 ст.)) — 55 г
- Сметана ((1/4 ст.), у меня 20%-ая, можно заменить творогом) — 60 мл
- Яйцо куриное (большие, + 1 шт. для смазки) — 2 шт
- Изюм — по вкусу
Время приготовления:
Количество порций: 12
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
14995.1 ккал |
белки
238.3 г |
жиры
1269 г |
углеводы
630.3 г |
| Порции | |||
| ккал 1249.6 ккал |
белки 19.9 г |
жиры 105.8 г |
углеводы 52.5 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 216.7 ккал |
белки 3.4 г |
жиры 18.3 г |
углеводы 9.1 г |
Рецепт «Золотые булочки "День святой Люсии"»:
-
В небольшой кастрюле смешать молоко, шафран (или куркуму) и 1 ч. л. сахара. (Традиционно, конечно, используется шафран, но за его неимением можно использовать и куркуму.) Довести до кипения и перемешать, чтобы сахар полностью растворился. Снять с огня и дать остыть до 40С, смесь должна быть теплой, но не горячей.
-
Растопленное сливочное масло смешать с 2 взбитыми яйцами и сметаной.
-
Если у Вас есть хлебопечка, то необходимо выполнить следующие действия: в ведро ХБ вылить молоко, масляно-яичную смесь, соль, сахар, кардамон, муку и дрожжи. Выставить режим "Тесто". Если Вы не являетесь счастливым обладателем этого прибора, то делаем следующее: в теплое молоко добавить дрожжи и оставить на 5-10 минут до появления "шапочки". В это время смешать муку, сахар, соль и кардамон. В центре сделать углубление и вылить молоко с дрожжами и масляно-яичную смесь, перемешать. Замесить тесто вручную или с использованием миксера с насадкой "крюк", при необходимости добавляя муку. Тесто должно быть слегка (!) липким.
-
Тесту придать форму колобка и переложить в большую емкость, накрыть полотенцем или пленкой и поставить в теплое место на 1-2 часа до увеличения объема в 2 раза. При желании тесто можно оставить в холодильнике на ночь.
-
Когда тесто увеличилось вдвое, обмять его и еще немного помесить. Отщипнуть кусочек теста (60-70 г) и скатать его в форме шарика. (Должно получиться 12-14 шариков.) Стол присыпать мукой, каждый шарик раскатать в полоску длиной приблизительно 20 см.
-
Придать полоске форму буквы "S", т. е. сделать спиральки с обеих концов, повернутые в разные стороны. Переложить на противень, застеленный пергаментом или силиконовым ковриком. Накрыть полотенцем или пленкой и дать постоять в течение 30-60 минут.
-
Тесто должно увеличиться в 1,5 раза. Смазать заготовки сверху и сбоку взбитым яйцом, в центры спирали "S" положить предварительно замоченный изюм.
-
Поставить в предварительно разогретую до 200 градусов духовку на 15 минут, булочки должны быть золотисто-коричневого цвета. Перед подачей дать немного остыть.
Считается, что девушка по имени Люсия жила в третьем веке нашей эры в городе Сиракузы на острове Сицилия. При жизни она была известна своими добрыми делами и помощью бедным. В то время христианство ещё не было распространено по всей Европе, но Люсия была христианкой и отказалась выйти замуж за человека нехристианской веры. За это Люсию решено было казнить. Согласно легенде, смерти Люсии предшествовали настоящие чудеса: запряжённая быками повозка, в которой девушку собирались везти на казнь, не могла сдвинуть её с места, а костёр, в котором Люсию собирались сжечь, переставал гореть. В наши дни Люсия почитается как раннехристианская святая и мученица.
Достоверно неизвестно, как именно история о Святой Люсии пришла в Швецию. Скорее всего, с континентальной Европы её принести проповедники-христиане, или же викинги привезли из своих походов.
Дата праздника выбрана неслучайно: именно на 13 декабря раньше приходилась самая долгая ночь в году. Считалось, что эта ночь – не только самая долгая, но и самая тёмная, когда нечистая сила брала верх и даже животные начинали разговаривать. Возможно, именно поэтому в стране возникла традиция устраивать торжественные шествия во главе с Люсией: девушку называют «королевой света» и считается, что исходящий от процессии свет помогает отогнать тёмные силы.
Впервые белые платья на День Святой Люсии в Швеции стали надевать в 1764 году. С тех пор вечером 13 декабря шведские крестьяне (дети, молодые люди и девушки), одетые в белое, выходили на улицы, ходили по домам соседей и пели рождественские песни, а взамен получали угощения – традиция, напоминающая русское колядование. Тем не менее, по всей стране обычай прижился намного позже, в начале 20 века.
С тех пор праздник стали отмечать в каждом шведском доме. Главную роль традиционно играет младшая женщина в семье: она встаёт раньше всех, угощает родителей, старших братьев и сестер шафранными булочками и кофе, а затем все вместе поют рождественские песни (который каждый швед знает наизусть) и будят ими тех, кто ещё не проснулся.
После этого празднование перемещается из домов в детские сады, школы, на рабочие места (этот день в Швеции не является выходным), где выбирают собственную Люсию.
Вечером присоединиться к празднованию может любой желающий: вход в соборы и церкви чаще всего свободный. В тёмное помещение медленно зайдёт процессия в белоснежных нарядах со свечами в руках, а до слуха будет доноситься нарастающее пение. Принять участие в такой процессии для шведов – настоящая честь. Наряд «королевы света» символичен: белое платье обозначает невинность и чистоту, красный пояс, которым оно подпоясано — мученическую смерть, корона — нимб, символ святости, а горящие свечи — свет. В процессии, помимо Люсии, участвуют сказочные и волшебные персонажи: так называемые «звёздные мальчики», пряничные человечки и гномы.
(инфо и фото взяты с интернета)
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
3 января 2017 года lelikloves #
3 января 2017 года ПантерРрочка # (автор рецепта)
23 декабря 2016 года yugai ludmila65 #
Р.S. : Подрумянила сильно - чуть не прозевала , разговор по телефону отвлек...
Не было изюма - заменила кусочками кураги...
23 декабря 2016 года ПантерРрочка # (автор рецепта)
23 декабря 2016 года yugai ludmila65 #
23 декабря 2016 года ПантерРрочка # (автор рецепта)
20 марта 2017 года nook2 #
20 марта 2017 года yugai ludmila65 #
23 декабря 2016 года yugai ludmila65 #
23 декабря 2016 года ПантерРрочка # (автор рецепта)
22 декабря 2016 года Ночь юриста #
22 декабря 2016 года ПантерРрочка # (автор рецепта)
10 февраля 2017 года Ночь юриста #
10 февраля 2017 года ПантерРрочка # (автор рецепта)
22 декабря 2016 года butkin val #
22 декабря 2016 года ПантерРрочка # (автор рецепта)
21 декабря 2016 года veronika1910 #
21 декабря 2016 года ПантерРрочка # (автор рецепта)
21 декабря 2016 года рева-2016 #
21 декабря 2016 года ПантерРрочка # (автор рецепта)
21 декабря 2016 года Wera13 #
21 декабря 2016 года ПантерРрочка # (автор рецепта)
21 декабря 2016 года Аллочка-уралочка #
21 декабря 2016 года ПантерРрочка # (автор рецепта)
19 декабря 2016 года Ирушенька #
19 декабря 2016 года ПантерРрочка # (автор рецепта)
19 декабря 2016 года VolOksana #
19 декабря 2016 года ПантерРрочка # (автор рецепта)
19 декабря 2016 года para_gn0m0v #
19 декабря 2016 года ПантерРрочка # (автор рецепта)
19 декабря 2016 года korztat #
19 декабря 2016 года ПантерРрочка # (автор рецепта)
19 декабря 2016 года korztat #
19 декабря 2016 года ПантерРрочка # (автор рецепта)
19 декабря 2016 года korztat #
19 декабря 2016 года ПантерРрочка # (автор рецепта)
19 декабря 2016 года korztat #
19 декабря 2016 года ПантерРрочка # (автор рецепта)
19 декабря 2016 года korztat #
19 декабря 2016 года olga2121972 #
19 декабря 2016 года ПантерРрочка # (автор рецепта)
19 декабря 2016 года sibir77 #
19 декабря 2016 года ПантерРрочка # (автор рецепта)
19 декабря 2016 года Ленюся #
19 декабря 2016 года ПантерРрочка # (автор рецепта)
19 декабря 2016 года Суслик Маринка #
19 декабря 2016 года ПантерРрочка # (автор рецепта)
19 декабря 2016 года Elenochka26 #
Очень интересно было прочитать рассказ
19 декабря 2016 года ПантерРрочка # (автор рецепта)
19 декабря 2016 года Elenochka26 #
19 декабря 2016 года ПантерРрочка # (автор рецепта)
19 декабря 2016 года тататима #
19 декабря 2016 года ПантерРрочка # (автор рецепта)
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: