Это блюдо из чеченской кухни впервые когда приготовила.. всем моим очень понравилось, даже не ожидала легкое, не калорийное и вкусное блюдо.
Нюточ-каПоваренок 5 уровня
- 28 октября 2008, 13:01
- 27906
Чепалгаш
Ингредиенты для «Чепалгаш»:
- Мука пшеничная / Мука (для теста-300 гр., для начинки-50 гр.) — 350 г
- Кефир — 400 г
- Масло сливочное — 250 г
- Сода — 0.5 ч. л.
- Соль (для теста-1 ч.л., для начинки-0,5 ч.л.) — 1,5 ч. л.
- Творог — 500 г
- Лук зеленый — 1 пуч.
Время приготовления:
Количество порций: 5
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
3764 ккал |
белки
142.4 г |
жиры
220.3 г |
углеводы
306.1 г |
| Порции | |||
| ккал 752.8 ккал |
белки 28.5 г |
жиры 44.1 г |
углеводы 61.2 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 239.7 ккал |
белки 9.1 г |
жиры 14 г |
углеводы 19.5 г |
Рецепт «Чепалгаш»:
1. Берeм миску, выливаем кефир (можно чуть подогреть), добавляем соду и соль, мешаем, добавляем муку.
Вымешиваем. Тесто должно получиться эластичным.
2. Берeм другую миску, выкладываем творог, солим (если творог не солeный), режем туда зелeный лук.
В зависимости от консистенции, добавить муку (начинка не должна растекаться).
3. Присыпаем стол мукой, делим тесто на 7 -9 частей (у кого сколько получится), скатываем в шарики, затем плющим шарик, делаем лепeшку.
Сверху выкладываем начинку (опять же прикиньте сколько начинки пойдeт на каждый ч1 епалгаш, чтобы лишнего не осталось).
Затем, защипываем тесто как пончик, чтобы вся начинка была внутри, переворачиваем и плющим, т. е. превращаем опять шарик в лепeшку (плющим аккуратно, чтобы тесто не прорвалось и начинка не вытекла, иначе подгорит!).
4. Берeм сковороду, самую простую, очень хорошо подойдeт чугунная (но это редкость.. у меня есть, прабабушкина
), нагреваем еe, присыпаем мукой, затем кладeм лепeшку, ждeм когда подрумянится, переворачиваем на другую сторону.
Жарим без масла!!!
5. Готовую лепeшку, протираем горячей водой, дабы снять подгоревшую муку,
ещe это можно сделать с помощью поварской кисточки, просто стряхнув всe лишнее, но водой всe равно протереть, чтобы смягчить тесто.
6. Берeм тарелку, кладeм готовый ч1 епалгаш, смазываем (обильно) маслом (можно топлeным, можно сливочным).
Таким образом выкладываем готовые ч1 епалгашики друг на друга.
Сверху опять же смазываем маслицем!
Вымешиваем. Тесто должно получиться эластичным.
2. Берeм другую миску, выкладываем творог, солим (если творог не солeный), режем туда зелeный лук.
В зависимости от консистенции, добавить муку (начинка не должна растекаться).
3. Присыпаем стол мукой, делим тесто на 7 -9 частей (у кого сколько получится), скатываем в шарики, затем плющим шарик, делаем лепeшку.
Сверху выкладываем начинку (опять же прикиньте сколько начинки пойдeт на каждый ч1 епалгаш, чтобы лишнего не осталось).
Затем, защипываем тесто как пончик, чтобы вся начинка была внутри, переворачиваем и плющим, т. е. превращаем опять шарик в лепeшку (плющим аккуратно, чтобы тесто не прорвалось и начинка не вытекла, иначе подгорит!).
4. Берeм сковороду, самую простую, очень хорошо подойдeт чугунная (но это редкость.. у меня есть, прабабушкина
), нагреваем еe, присыпаем мукой, затем кладeм лепeшку, ждeм когда подрумянится, переворачиваем на другую сторону. Жарим без масла!!!
5. Готовую лепeшку, протираем горячей водой, дабы снять подгоревшую муку,
ещe это можно сделать с помощью поварской кисточки, просто стряхнув всe лишнее, но водой всe равно протереть, чтобы смягчить тесто.
6. Берeм тарелку, кладeм готовый ч1 епалгаш, смазываем (обильно) маслом (можно топлeным, можно сливочным).
Таким образом выкладываем готовые ч1 епалгашики друг на друга.
Сверху опять же смазываем маслицем!
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
9 марта 2009 года eltarasenko #
9 марта 2009 года Нюточ-ка # (автор рецепта)
да и зачем... вот сейчас сижу..жую))) вкусно необыкновенная
9 марта 2009 года eltarasenko #
9 марта 2009 года Нюточ-ка # (автор рецепта)
9 марта 2009 года Tetula #
9 марта 2009 года Нюточ-ка # (автор рецепта)
8 марта 2009 года eltarasenko #
9 марта 2009 года Нюточ-ка # (автор рецепта)
тыкву отварить..измельчить..добавить обжаренный лук..сахар..соль... тесто такое же... ...
на сайте есть рецептик..кстати)
8 января 2009 года катюшкина #
9 января 2009 года Нюточ-ка # (автор рецепта)
попробуй, не пожалеешь))
30 ноября 2008 года region33 deleted #
А Вы опробуйте в след. раз вместо единички мягкий знак использовать... или твердый... или апостроф: \’
30 ноября 2008 года region33 deleted #
Но ведь для русского глаза она так и будет цифрой "один", мало кто знает такие тонкости с чеченским языком!
А за ссылку спасибо, очень интересно!
1 декабря 2008 года Нюточ-ка # (автор рецепта)
да не обязательно знать ведь)))
просто так называется блюдо)
если рецепт написан на испанском языке..это ведь не значит что все знают этот язык..но пишут ведь))...
2 декабря 2008 года region33 deleted #
2 декабря 2008 года Нюточ-ка # (автор рецепта)
(п.с. а вам есть разница что готовить?.. с 1 или без
2 декабря 2008 года region33 deleted #
Спасибо за рецепт!
3 декабря 2008 года Нюточ-ка # (автор рецепта)
1 декабря 2008 года Нюточ-ка # (автор рецепта)
а здесь должна быть единичка ..
24 ноября 2008 года Нюточ-ка # (автор рецепта)
если интересно, почитай : http://www.polyglot-center.ru/info/chech-lan.htm
___________________________________________________
Но, думаю тебе это не нужно, можно просто произносить "Чепалгаш".. и этого будет достаточно
24 ноября 2008 года djazair #
24 ноября 2008 года Нюточ-ка # (автор рецепта)
да..я тоже так думаю!)
24 ноября 2008 года Нюточ-ка # (автор рецепта)
22 ноября 2008 года djazair #
А вообще, мы любим такие пирожки-лепешки подавать с супами-борщами. Спасибо за рецепт. Он немного похож на Хичины: https://www.povarenok.ru/recipes/show/9118/
24 ноября 2008 года Нюточ-ка # (автор рецепта)
это моё упущение.... я нечаянно пробел поставила.. терь не могу изменить
3 января 2009 года Нюточ-ка # (автор рецепта)
4 августа 2015 года elenita # (модератор)
Модератор
9 ноября 2008 года tat70 #
11 ноября 2008 года Нюточ-ка # (автор рецепта)
Хм.. ну.. так и понимается "Лепёшки с творогом" .. ничё сверхъестественного
5 ноября 2008 года PANTERKA deleted #
6 ноября 2008 года Нюточ-ка # (автор рецепта)
30 октября 2008 года Чудненько #
30 октября 2008 года Нюточ-ка # (автор рецепта)
30 октября 2008 года Нюточ-ка # (автор рецепта)
сама долго не решалась изначально его приготовить..но потом..как по маслу всё пошло (хотя и без оного)....
29 октября 2008 года zelenka82 #
24 ноября 2008 года Нюточ-ка # (автор рецепта)
29 октября 2008 года Барби #
24 ноября 2008 года Нюточ-ка # (автор рецепта)
28 октября 2008 года nikulj #
24 ноября 2008 года Нюточ-ка # (автор рецепта)
28 октября 2008 года Lekusia #
24 ноября 2008 года Нюточ-ка # (автор рецепта)
28 октября 2008 года KaRaMeLbKa #
30 октября 2008 года Нюточ-ка # (автор рецепта)
1 ноября 2008 года -bulochka-ru deleted #
24 ноября 2008 года Нюточ-ка # (автор рецепта)
28 октября 2008 года lubotschka #
24 ноября 2008 года Нюточ-ка # (автор рецепта)
28 октября 2008 года Alefniunia #
28 октября 2008 года Нюточ-ка # (автор рецепта)
можно пожарить и на масле, но..
1. это уже будет не ч1епалгаш
2. будет просто стандартный жареный пирог
28 октября 2008 года -bulochka-ru deleted #
30 октября 2008 года Нюточ-ка # (автор рецепта)
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: