Поиск по ингредиентам
Версия для печати Рецепты Закуски Закуски из рыбы и морепродуктов
  • 23 декабря 2016, 16:33
  • 26790

Карпаччо из соленой сельди

Рецепт: Карпаччо из соленой сельди

Очень интересная закуска. Тоненькие ломтики соленой сельди в сочетании со сладковатым соусом и ломтиком лимона приобретают новый ненавязчивый и интересный вкус. Попробуйте, вам понравится.

Категория: Закуски Закуски из рыбы и морепродуктов

Ингредиенты для «Карпаччо из соленой сельди»:

Время приготовления:

Количество порций: 12

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал
2484.5 ккал 		белки
201.2 г 		жиры
176.2 г 		углеводы
25.9 г
Порции
ккал
207 ккал		 белки
16.8 г		 жиры
14.7 г		 углеводы
2.2 г
100 г блюда
ккал
180 ккал		 белки
14.6 г		 жиры
12.8 г		 углеводы
1.9 г

Рецепт «Карпаччо из соленой сельди»:

  • Всё достаточно просто. Разделываем сельдь на филе без кожи и костей.
    Укладываем филе на кусок пищевой пленки, чередуя широкую часть филе с узкой.

  • Очень плотно сворачиваем филе в рулет, используя ещё несколько листов пленки, кончики завязываем.

  • Убираем "конфетку" в морозильник на 12-24 час.
    Снимаем часть пленки и на терке-слайсере строгаем селедочный рулет очень тонкими (1,5 мм) слайсами.
    Можно попробовать нарезать рулет очень острым ножом.

  • Выкладываем слайсы сельди на тарелку, укрываем пленкой или фольгой и до подачи убираем тарелку в морозильник.

  • Пока селедка мерзнет, очищаем среднее сладкое яблоко от кожицы и семенной коробочки, нарезаем ломтиками в кастрюльку, вливаем 2 столовых ложки воды и ставим на средний огонь под крышкой.

  • Тушим яблоко до полной мягкости, измельчаем в пюре и охлаждаем.
    Смешиваем в чашке яблочное пюре, хрен и майонез.
    Половинку лимона нарезаем тонкими ломтиками четвертинками.

  • Вынимаем карпаччо из морозильника, в центр тарелки выкладываем соус, добавляем ломтики лимона, зеленый или репчатый неострый лук, украшаем ягодками клюквы или так, как подскажет вам ваша фантазия.
    Сразу подаем на стол.

ВКУСНО!




На праздничный стол подаем целые аккуратные слайсы из середины селедочного рулета, не очень ровные ломтики можно использовать для повседневного стола.


Назначения, вкусы и тэги рецепта

Назначение: На обед : На закуску На праздничный стол : 23 февраля / День рождения / Новый год / Рождество На ужин : На закуску

Теги: закуска праздник

Вкусы: изысканный селедочный кисло-сладкий свежий

Читать комментарии и отзывы


BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах
HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal
Как это будет выглядеть?
Карпаччо из соленой сельди
Рецепт: Карпаччо из соленой сельди

Очень интересная закуска. Тоненькие ломтики соленой сельди в сочетании со сладковатым соусом и ломтиком лимона приобретают новый ненавязчивый и интересный вкус. Попробуйте, вам понравится.

Ингредиенты для «Карпаччо из соленой сельди»:

Похожие рецепты

Показать больше рецептов

Попробуйте приготовить вместе

Фотографии «Карпаччо из соленой сельди» от приготовивших (2)

Комментарии и отзывы

Страницы: 1 2 3
Нет слов. А пока стоит на столе, не растает и не потеряет вид??
Спасибо! Конечно, рыбка подтает быстро, но вид сохранится. Надо быстренько съесть!
Читаю Ваш рецепт и не перестаю удивляться, это же надо такое придумать! Всё просто, но так изысканно и красиво и , наверняка, вкусно. Обязательно приготовлю к Рождеству. Спасибо Вам большое.
Желаю Вам , VeVeTa, всех благ в новом году и дальнейших творческих успехов.
Большое Вам спасибо за столь лестный отзыв. Но идея не моя, это ресторанное блюдо, там было ещё более красиво и изысканно: банановый айоли и "снег" из замороженного сливочного хрена; я упростила блюдо.
Мне тоже идея заморозки селедки показалась интересной, вот я и попробовала изобразить.
Красивая подача селедки. Чем заморачиваться с "шубой", интереснее вот так сделать. Салатов всегда достаточно. А свеклу тоже отдельно: нарезать кружочками, сверху - майонез с чесноком и сыром, майонез с натертым яйцом и чесноком или просто майонез с чесноком.
Красивая подача селедки. Чем заморачиваться с "шубой", интереснее вот так сделать. Салатов всегда достаточно. А свеклу тоже отдельно: нарезать кружочками, сверху - майонез с чесноком и сыром, майонез с натертым яйцом и чесноком или просто майонез с чесноком.
Спасибо большое! Вы правильно всё понимаете, подавать карпаччо можно и с продуктами, входящими в состав селедки под шубой.
Спасибо за рецепт! Шикарное блюдо
Спасибо за рецепт! Шикарное блюдо
Вкуснятина какая и соус отличный, обязательно попробую сотворить такую красоту!!
Большое спасибо! Попробуйте, Вы будете приятно удивлены тем, как меняется вкус обычной селедки.
Спасибо!
Не так и просто.) Но действительно очень интересно. Привлекательное сочетание продуктов, думаю, что вкусно. И выглядит аппетитно, по-праздничному. Спасибо.
"Желание - это тысяча способов, а его отсутствие - тысяча причин"
Не боги горшки обжигают! Дерзайте!
Очень интересно !
Можно соединить половинки сельди и скумбрии?
Попробуйте.
а карпаччо то где?
Сама идея карпаччо предполагает тонкую нарезку, чтобы прочувствовать тающий вкус продукта на языке, ну а соусы вносят дополнительные оттенки. Имеется в виду, что едой наслаждаются, а не быстро утоляют голод.
Потрясающая идея!))
Сама идея карпаччо предполагает тонкую нарезку, чтобы прочувствовать тающий вкус продукта на языке, ну а соусы вносят дополнительные оттенки. Имеется в виду, что едой наслаждаются, а не быстро утоляют голод.
Потрясающая идея!))
Большое спасибо!
Очень - очень красиво.
Очень - очень красиво.
Спасибо!
Думаю, что слайсы очень быстро растают при комнатной температуре и вид блюда будет другим. Может после заморозки покрыть их тонким слоем желатина прямо в тарелке, чтобы держались? Как думаете?
Думаю, что слайсы очень быстро растают при комнатной температуре и вид блюда будет другим. Может после заморозки покрыть их тонким слоем желатина прямо в тарелке, чтобы держались? Как думаете?
Спасибо за интерес! Думаю, не стоит покрывать желатином, просто их нужно быстро съесть.
попробую в вашем варианте и с желатином С наступающим Новым годом!
С наступающим Новым годом!
↑Ответ для chaika1908
Если при нарезки не развалилась,значит будет держать форму и потом!
И зачем так заморачиваться с простой селёдкой?
Ну а зачем со всеми продуктами на Новый год заморачиваются?
↑Ответ для nagnitnaja
А зачем селедку под шубой делать- смешать всё в блюде и подать в нем же.
Верочка, какая интересная идея! Очень соблазнительная закуска!
Класс! Отличная идея, большое спасибо за нее!
Замечательный рецепт
Вероника, спасибо!
Спасибо, забрала в КК
Инночка, спасибо большое!
Страницы: 1 2 3
Наверх

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Собираетесь строить дом? Подпишитесь на канал о строительстве

Построим каркасный дом вашей мечты

Каркасный дом с мансардой и 3 спальнями V270 "Уичита"

Каркасный дом с мансардой и 3 спальнями V270 "Уичита"
Каркасный дом с мансардой V230 "Кентукки"

Каркасный дом с мансардой V230 "Кентукки"
Каркасный дом с мансардой и 4 спальнями V079 "Стоун Брук"

Каркасный дом с мансардой и 4 спальнями V079 "Стоун Брук"
Ещё 573 проекта

Рубрикатор рецептов

Первое блюдо

борщ ботвинья бульон гаспачо капустняк кулеш лагман мисо окрошка рассольник свекольник сладкие супы солянка суп уха харчо хаш шурпа щи из капусты

Основное блюдо

в горшочке гарнир грибные блюда жаркое запеканки из морепродуктов из фарша кальмар картофель картофельное пюре картошка картошка с мясом каша котлеты курица лапша макароны мясные блюда мясо начинка овощные блюда омлет паста перец фаршированный пюре рис рыба свинина семга шашлык

Закуски

бастурма буженина бургер бутерброды гренки жульен жюльен заливное икра овощная канапе кимчи лечо мидии морковь по-корейски пастрома паштет печеночный торт роллы салаты селедка суши сырные палочки сырные шарики террин фаршированные яйца фондю форшмак холодец хумус чипсы

Выпечка

блины брауни булочки ватрушки кекс коржики кулич лаваш лепешки манник оладьи опара пирог пирожки пицца пончики пряник пышки рогалики рулет слойка сухари сырник тарталетки тесто трубочки хлеб чебуреки шарлотка штрудель

Десерты

безе бисквит варенье вафли глазурь джем желе зефир карамель конфеты конфитюр крем мармелад мороженое мусс пасха печенье пирожное повидло помадка пудинг сгущенка сироп сладкие салаты суфле торт фруктовые салаты халва хворост чизкейк

Напитки

айран вино глинтвейн грог какао квас кефир кисель компот кофе ликер лимонад молочный коктейль морс мохито наливка напиток настойка простокваша пунш ром самогон сбитень сидр смузи соки чай шипучка шоколад

Другое

аджика баклажаны брокколи горчица гречка грибы заготовки закваска заправка для супа на зиму йогурт кабачки капуста колбаса кускус маринад маскарпоне мастика подливка приправа свекла соус сыр творог тещин язык тыква фасоль цветная капуста чечевица новогодние рецепты масленица шашлыки домашнее консервирование летние рецепты постные рецепты домашние напитки

Опрос
Какие проекты группы МедиаФорт (кроме povarenok.ru) вы посещаете?


Уже 612 ответов Ответить

Категории рецептов Назначения рецептов Национальные кухни Развернуть весь список
Поиск по сайту

Наши рассылки