Я не знаю такого человека, который бы не любил язык. Это блюдо в прямом и в переносном смысле: "язык проглотишь". Делается несложно, а ваши гости будут довольны. Его можно подать как горячую закуску или второе блюдо.
миссПоваренок 10 уровня
- 29 декабря 2016, 9:39
- 39341
Язык под сливочно-грибным соусом с сыром
Ингредиенты для «Язык под сливочно-грибным соусом с сыром»:
Язык
- Язык говяжий — 1 шт
- Соль — 1 ст. л.
- Лист лавровый — 1 шт
- Смесь перцев (горошком) — 1 ст. л.
- Вода
Соус на 4 порции (400 гр. языка)
- Сыр твердый ("Сметанковый" Белебеевский) — 50 г
- Сливки (20%) — 100 мл
- Масло растительное — 1 ст. л.
- Горчица (острая) — 1 ч. л.
- Грибы — 100 г
- Лук репчатый (около 100 г) — 1/2 шт
- Чеснок — 1 зуб.
- Соль — 1/2 ч. л.
- Вино белое сухое — 2 ст. л.
Количество порций: 4
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
1763.8 ккал |
белки
112.7 г |
жиры
131.1 г |
углеводы
30.9 г |
| Порции | |||
| ккал 441 ккал |
белки 28.2 г |
жиры 32.8 г |
углеводы 7.7 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 145.8 ккал |
белки 9.3 г |
жиры 10.8 г |
углеводы 2.6 г |
Рецепт «Язык под сливочно-грибным соусом с сыром»:
-
Язык тщательно моем, заливаем водой, кладём соль, лавровый лист и смесь перцев горошком, доводим до кипения и варим приблизительно 2 часа. У меня большой говяжий язык около 1,2 кг.
Далее сливаем бульон и под холодной проточной водой снимаем кожу. Даём языку полностью остыть. Тогда он становится плотным и хорошо ровно режется. -
Нарезаем язык кружками толщиной около 1 см, я использовала для удобства ломтерезку.
Берём удобную для запекания форму, смазываем маслом, кладём в неё язык.
Можно делать порционную подачу в разовых алюминиевых формочках.
Я использовала треть (400 г) варёного языка. Все расчёты в ингредиентах даны на это количество. -
Готовим соус. Берём любые грибы по наличию и вкусу.
У меня замороженные шампиньоны.
Режем грибы пластинками. -
На сковороде на растительном масле обжариваем грибы около 5 минут.
Добавляем мелко нарезанные чеснок и лук.
Обжариваем всё ещё 2 минуты. -
Добавляем соль и горчицу, перемешиваем.
-
Наливаем сухое белое вино и сливки, перемешиваем.
-
Соус густеет почти мгновенно. Снимаем соус с огня.
-
Кладём соус сверху языка.
-
Берём твёрдый сыр. Я выбрала "Сметанковый" от Белебеевского молочного комбината. К этому блюду очень хорошо подходит этот сыр, благодаря его сметанковому вкусу. Натираем сыр на крупной тёрке.
-
Посыпаем язык с соусом сверху тёртым сыром.
Ставим в нагретую до 200 градусов духовку. Запекаем до коричневой сырной корочки 20-30 минут в зависимости от вашей духовки. -
Подаём блюдо сразу горячим, как горячую закуску или второе блюдо.
Всего доброго Вам в новом году!
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
29 декабря 2016 года chudo #
29 декабря 2016 года мисс # (автор рецепта)
29 декабря 2016 года Gayne #
29 декабря 2016 года мисс # (автор рецепта)
29 декабря 2016 года galsonnn #
29 декабря 2016 года мисс # (автор рецепта)
29 декабря 2016 года maraki84 #
29 декабря 2016 года мисс # (автор рецепта)
29 декабря 2016 года Беннито #
Искала в своих книжках рецепт для Нового года.....с Языком!
Это же надо! А тут ты!
Обязательно готовлю! Ура!
Удачи в конкурсе!
29 декабря 2016 года мисс # (автор рецепта)
29 декабря 2016 года Svetttttt #
29 декабря 2016 года мисс # (автор рецепта)
29 декабря 2016 года Елена Кебеке #
29 декабря 2016 года мисс # (автор рецепта)
29 декабря 2016 года lubashka55 #
29 декабря 2016 года мисс # (автор рецепта)
29 декабря 2016 года специалист # (модератор)
29 декабря 2016 года мисс # (автор рецепта)
29 декабря 2016 года Kuss #
29 декабря 2016 года мисс # (автор рецепта)
29 декабря 2016 года aliska fire #
Спасибо за Ваш труд!
29 декабря 2016 года мисс # (автор рецепта)
29 декабря 2016 года Джейлис #
Спасибо Вам, за такую замечательную идею.
29 декабря 2016 года мисс # (автор рецепта)
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: