Закуски на хлебе - слишком просто, закусочные профитроли - все наверняка пробовали. А вот профитроли со вкусом и ароматом заварного Бородинского хлеба - это уже эксклюзив! Гарантирую, что эта закуска не оставит равнодушным никого за вашим праздничным столом. В пикантной начинке - тонкие слайсы отварной свёклы и сливочный мусс из копченой горбуши. Несмотря на то, что вам не придётся печь хлеб, запах свежеиспеченого хлеба сохранится в вашем доме надолго! Такого рецепта вы не найдёте ни на сайте, ни вообще в интернете))) Эксклюзивно для ПОВАРЁНОК. РУ и ТМ Kikkoman!
s-v-e-t-l-i-kПоваренок 6 уровня
- 5 января 2017, 19:45
- 25612
Профитроли "Бородинские"
Ингредиенты для «Профитроли "Бородинские"»:
Профитроли
- Масло сливочное — 100 г
- Вода — 200 мл
- Солод (ржаной темный (ферментированный)) — 2 ст. л.
- Мука пшеничная / Мука — 200 г
- Яйцо куриное — 4 шт
- Соевый соус — 50 мл
- Кориандр (молотый в тесто, + 2 ч.л. цельный для посыпки) — 1 ч. л.
Мусс
- Масло сливочное (комнатной температуры) — 150 г
- Горбуша (холодного копчения, филе) — 150 г
- Сыр твердый (желательно пармезан) — 50 г
- Сметана (густая) — 100 г
- Соевый соус — 1 ч. л.
Дополнительно
- Свекла (вареная) — 1 шт
Время приготовления:
Количество порций: 30
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
3651.5 ккал |
белки
100.6 г |
жиры
265.2 г |
углеводы
218.3 г |
| Порции | |||
| ккал 121.7 ккал |
белки 3.4 г |
жиры 8.8 г |
углеводы 7.3 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 260.8 ккал |
белки 7.2 г |
жиры 18.9 г |
углеводы 15.6 г |
Рецепт «Профитроли "Бородинские"»:
-
В кастрюлю нарезаем масло, наливаем воду, соевый соус, высыпаем солод и молотый кориандр. Я рекомендую соевый вок-соус Киккоман. Он сладенький, то что нужно для этого теста!
Доводим до кипения. -
Когда масло растает, всыпать сразу всю муку. Хорошо вымешать несколько минут. Тесто должно отставать от стенок кастрюли.
-
Переложить тесто в емкость для взбивания, дать остыть немного, 5-10 минут.
-
По одному ввести яйца, каждый раз вымесить тесто до гладкости.
-
Вот такое должно получиться тесто - гладкое, плотное, хорошо держит форму. Включите духовку на 200 С.
-
Чайной ложкой или с помощью кондитерского мешочка выкложить тесто на противень шариками небольшого размера - примерно 4 см в диаметре. Оставляйте достаточное расстояние между профитролями - тесто хорошо поднимается.
-
Сбрызните пирожные из пульверизатора водой и посыпьте кориандром.
-
Духовка к этому времени должна быть хорошо разогрета, снизьте температуру до 180 С и выпекайте профитроли 30 минут, дверцу в процессе выпечки не открывать! Готовые пирожные достать и дать полностью остыть.
-
Для мусса все ингредиенты поместить в измельчитель или блендер,
-
Измельчить до однородного состояния.
-
Свёклу нарезать тонкими пластинками.
-
Разрезать профитроли и начинить муссом и свёклой. Мне очень нравится еще присыпать по муссу нарезанным зеленым луком, но это уже на любителя. На каждое пирожное достаточно одной чайной ложки мусса.
До подачи храните профитроли в холодильнике. Выход - 30 маленьких пирожных. Приятного аппетита!
С Новым годом и Рождеством! счастья вам! 
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
5 января 2017 года Marioka82 #
6 января 2017 года s-v-e-t-l-i-k # (автор рецепта)
5 января 2017 года Мила-Людок #
5 января 2017 года Марина Бархатова #
5 января 2017 года Julialeff #
6 января 2017 года s-v-e-t-l-i-k # (автор рецепта)
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: