Поиск по ингредиентам
Версия для печати Рецепты Выпечка Тесто Бисквитное тесто
  • 15 января 2017, 19:21
  • 118145

Всегда успешный бисквит

Рецепт: Всегда успешный бисквит

Основой всех основ для создания праздничного настроения бесспорно является - ТОРТ. Существует невероятное множество рецептов для создания бисквитов, кремов, а уж оформления так и вовсе просто глубинный океан фантазии. Знаете, почему именно торт, а не пирожные являются обязательным атрибутом на столе? В этом заложен глубокий смысл. Каждому гостю достаётся кусочек счастья и радости от единого пирога. Проще говоря, виновник торжества дарует каждому частичку своей радости и счастья . Как уже сказано, рецептов много, но я хочу поделиться с вами одним из самых беспроигрышных вариантов, благодаря маленьким хитростям он всегда будет успешным и не подведет вас:

Категория: Выпечка Тесто Бисквитное тесто

Ингредиенты для «Всегда успешный бисквит»:

Время приготовления:

Количество порций: 8

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал
1819.4 ккал 		белки
48.8 г 		жиры
32.4 г 		углеводы
331.9 г
Порции
ккал
227.4 ккал		 белки
6.1 г		 жиры
4.1 г		 углеводы
41.5 г
100 г блюда
ккал
284.3 ккал		 белки
7.6 г		 жиры
5.1 г		 углеводы
51.9 г

Рецепт «Всегда успешный бисквит»:

  • Заранее подготовьте форму для выпечки ( у меня диаметр- 20 см) В зависимости от диаметра и высота бисквита будет разная. Я люблю торт в "Американском стиле " ( это высокие торты)
    Сделайте французскую рубашку, а на дно застелите пергамент.
    Поверьте, вы ещё оцените это когда будете доставать бисквит из формы
    Что такое французская рубашка:
    смажьте форму сливочным маслом и присыпьте мукой. Вот и вся хитрость

  • Духовку нагреваем до 180 градусов ( верх-низ)

  • Бисквит не терпит в процессе готовки резкости, шума и сквозняков.
    Учитывайте данные особенности.

    Соедините муку и кукурузный крахмал. Тщательно перемешайте венчиком и высыпьте в кружку - сито. Если такой нет, то заранее просейте данную смесь, что бы потом не отвлекаться

  • Разбейте яйца в глубокую миску и начинайте взбивать миксером на низких оборотах постепенно повышая скорость.
    Добавьте сахар (не в один прием, а в 2 )
    Взбивайте на самой высокой скорости, пока масса не увеличится в разы и не загустеет

  • Засыпаем муку (через кружку -сито) в 2 этапа. Просеяли 1 часть муки, перемешали лопаткой. Очень аккуратно и тщательно. Засыпайте 2-ую часть муки. Вновь перемешиваем. Если высыпите сразу весь объем муки, то вы можете не перемешать тщательно и часть муки останется не вмешена.

  • Переливаем тесто в форму и отправляем в духовку. Выпекаем при температуре 180 градусов 35-40 минут.

  • Забудьте про бисквит на данное время. Не открывайте дверцу духовки, иначе он осядет.
    Через 35 минут проверьте бисквит на готовность зубочисткой или шпажкой.
    Если она сухая, то ваш бисквит готов

  • Достаем его из духовки и минут через 5-8 достаем из формы.
    Если у вас есть подставка для охлаждения, то это будет просто идеально.

  • Красавец -бисквит в разрезе

Назначения, вкусы и тэги рецепта

Назначение: На праздничный стол На ужин : На десерт

Теги: бисквит выпечка

Вкусы: сладкий пшеничный

Читать комментарии и отзывы


BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах
HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal
Как это будет выглядеть?
Всегда успешный бисквит
Рецепт: Всегда успешный бисквит

Основой всех основ для создания праздничного настроения бесспорно является - ТОРТ. Существует невероятное множество рецептов для создания бисквитов, кремов, а уж оформления так и вовсе просто глубинный океан фантазии. Знаете, почему именно торт, а не пирожные являются обязательным атрибутом на столе? В этом заложен глубокий смысл. Каждому гостю достаётся кусочек счастья и радости от единого пирога. Проще говоря, виновник торжества дарует каждому частичку своей радости и счастья . Как уже сказано, рецептов много, но я хочу поделиться с вами одним из самых беспроигрышных вариантов, благодаря маленьким хитростям он всегда будет успешным и не подведет вас:

Ингредиенты для «Всегда успешный бисквит»:

Похожие рецепты

Показать больше рецептов

Фотографии «Всегда успешный бисквит» от приготовивших (9)

Показать все фото

Комментарии и отзывы

Страницы: 1 2
Шикарнейший бисквит! В КК забрала.
У меня не высокий, пекла в большое форме. Чаще всего пеку бисквит именно так, не разделяя яйца на белки и желтки.
Здравствуйте. Увидела Ваш рецепт - и у меня сразу вопрос. А Вы яйца на белки-желтки не делите? Я просто всегда при подготовке теста делю, у меня соотношение продуктов примерно как в Вашем рецепте, только без крахмала. Но это всегда много дополнительной мороки . А у Вас такой пышный корж получился на фото - красота!!!!
Я так предполагаю, что просто соотношение размера формы и колличества ингредиентов дают такую высоту.Я например для себя почерпнула, что главное отдельно взбивать белки и желтки
Вот мне тоже кажется, что бисквит поднимается в основном за счет нагревания воздуха, который "нагоняется" в белки при взбивании. Ну и просеивание муки тоже дает некоторую "воздушность". Но у меня такой высокий корж никогда не получается. Хотя я форму пониже беру обычно, крахмал не добавляю, вместо французской рубашки просто маслом смазываю. Попробую все советы из рецепта учесть.
↑Ответ для Ellpise
Добрый вечер. Нет, ничего не отделяла )
Думаю, внутри он ничуть не хуже , чем снаружи 😍
Какой красавец! Как внутри? Пропекся? Ни разу не пробовала в мультиварке
я строго по рекомендациям - резать и промазывать после ночи простоя утречком зафоткаю как внутри)))
↑Ответ для vkusno_I_prosto
Внутри замечательный. Сайт не дает еще фото вставить (
Ура-ура! Я очень рада, что у вас получилось . Значит не зря делилась рецептом )))) спасибо, что поделились .
Готов)
Загрузила в мультиварку) жду...
У меня с бисквитом только одна проблема: почему-то при выпекании в середине получается "горка". Может кто посоветует, как от неё избавиться.
svetbur57, попробуйте форму с тестом крутануть вокруг своей оси пару раз, чтобы оно равномерней распределилось.
Обязательно попробую. Спасибо.
Надо попробывать этот рецепт, но я никогда не добавляла крахмал, хотя у меня бисквит был чудесным: я делаю бисквит из 3-х яиц и стакана (200г) сахара. А то, что при добавлении муки обороты миксера надо сбросить-это правда, иначе бисквит будет плотным.
А вы миксером муку вводите? Я раз так сделала, вся яичная масса упала, на малых оборотах
Раз масса упала, то не взбивайте миксером, но у меня получается высота средняя. Я, если честно, не люблю очень высоких бисквитов, его есть не удобно. Но структура теста не плотная, а как у обычного бисквита.
у меня вопрос если случилась оказия и бисквит не готов, но простоял 35 минут после отключения духовки, что делать с ним? просто включить ее снова ? или вынуть бисквит , нагреть духовку и поставить ?
Добрый день. Ах, как жаль, что так получилось. Не было у меня в практике такого случая. Но я бы не доставала уже из духовки, но боюсь он не поднимется уже нужным образом в итоге. Уж больно капризный он в готовке и времени. Ну а вдруг все же? Удачи!
я еще не пробовала ваш рецепт)) но предыдущий был провал - по госту ) может процесс неправильно описал там автор. в общем я уже заранее боюсь
У меня то же есть книга рецептов по ГОСТу. Интересно, но некоторые у меня вещи по ним так же не получались. Может технологию где -то не соблюдала. Не знаю, но было немного обидно. Этот рецепт меня не подводил ещё. Главное яйца очень хорошо взбейте, а муку с крахмалом вмешивайте аккуратно, не резко , но в темпе. Не умею выкладывать тут видео. Я бы показала и яичную массу и как муку вмешать
Заинтригована! Без соды разрыхлителя?! Надо попробовать!
Насколько знаю, классический вариант бисквита не предполагает ни соды, ни разрыхлителя, он поднимается за счет хорошо и тщательно взбитых яиц. У автора хорошо все описано
Так я же не оспариваю ни рецепт, ни его описание. Потому и говорю: надо попробовать!
↑Ответ для Aneleeya
Мне кажется, что яиц много, но наверное поэтому он "Всегда успешный бисквит". Я лично делаю из 3-4, без крахмала и тоже получается.
Отличный бисквит!
Здравствуйте! Не увидел у вас в рецепте ни разрыхлителя, ни натрия двууглекислого.....??? Мой вам совет: никогда не прокалывайте бисквит))) просто, слегка его придавите. Если он не восстанавливает свою форму, то еще сырой. Если пружинит, то готов))) на счет пористости при добавлении крахмала я бы поспорил. Крахмал добавляют только для того, чтобы сделать бисквит более сухим и рассыпчатым.
Здравствуйте. Спасибо за совет. Рецептов действительно очень много. Я его готовлю без разрыхлителя и соды. Всегда хороший результат . На счёт крахмала-вы правы. Он ещё даёт и доп. Рассыпчатость, а так же воздушность. На готовность -видела такой способ проверки, но для надежности использую поверенный ( зубочисткой )
Здравствуйте! Подскажите пожалуйста-только кукурузный крахмал можно применять, картофельный не подойдет? Спасибо за рецепт.
Добрый вечер. Желательно кукурузный ( более воздушный будет бисквит), но если его под рукой нет, то и картофельный подойдёт
Шикарный бисквит!
Спасибо)
Оу, у меня тоже такое кольцо. Вчера пекла , высокий был но опал ))) надо тренироваться высокие печь ))) температура духовки какая ? Это важно
Добрый день. 180 градусов
Уже неоднократно сталкивалась с такой сложностью - при вмешивании с помощью лопатки бисквит остается слишком воздушным и не имеет нужной структуры, как будто из пузырьков состоит, клеклое желе. А при смешивании миксером на малой скорости - всё ок. Что я делаю не так?
Добрый день. Хотелось бы мне увидеть фотографию вашего теста. Он так в принципе и должен выглядеть после аккуратного вмешивания муки и крахмала-воздушным. Именно для сохранения воздуха в тесте и используют лопатку. В противном случае он будет более плотным или может совсем осесть
↑Ответ для pifia666
Есть маленький секрет: вымешивать лопаткой от стенок емкости к центру. Сама увидела в видеорецепте, оказывается это существенный момент.
а почему перемешивать муку с яичной смесью нужно обязательно лопаткой, а не миксером?
Во многих рецептах так пишут, а я никак не могу понять - какая разница. Объясните, пожалуйста.
Добрый день .Если слишком активно вымешивать тесто, то воздух из моментально выветрится. И тесто опадёт ещё до попадания в духовку. Под воздействием температуры оно начнёт подниматься, но после осядет . Поэтому рекомендуют вымешивать лопаткой
ясно
спасибо за науку
Да. У меня разъемное кольцо ( диаметр регулируется от 16,5 см-32 см) Очень удобно, но низ каждый раз надо делать. Поэтому фольга+ пергамент служат дном при выпечке
Хочу спросить внизу что- фольга?
Да. У меня разъемное кольцо ( диаметр регулируется от 16,5 см-32 см) Очень удобно, но низ каждый раз надо делать. Поэтому фольга+ пергамент служат дном при выпечке
Страницы: 1 2
Наверх

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Собираетесь строить дом? Подпишитесь на канал о строительстве

Построим каркасный дом вашей мечты

Каркасный дом с 4 спальнями V323 "Пуэбло"

Каркасный дом с 4 спальнями V323 "Пуэбло"
Каркасный дом с террасой и 4 спальнями V146 "Гуилфорд"

Каркасный дом с террасой и 4 спальнями V146 "Гуилфорд"
Каркасный дом V528 "Тербон"

Каркасный дом V528 "Тербон"
Ещё 573 проекта

Рубрикатор рецептов

Первое блюдо

борщ ботвинья бульон гаспачо капустняк кулеш лагман мисо окрошка рассольник свекольник сладкие супы солянка суп уха харчо хаш шурпа щи из капусты

Основное блюдо

в горшочке гарнир грибные блюда жаркое запеканки из морепродуктов из фарша кальмар картофель картофельное пюре картошка картошка с мясом каша котлеты курица лапша макароны мясные блюда мясо начинка овощные блюда омлет паста перец фаршированный пюре рис рыба свинина семга шашлык

Закуски

бастурма буженина бургер бутерброды гренки жульен жюльен заливное икра овощная канапе кимчи лечо мидии морковь по-корейски пастрома паштет печеночный торт роллы салаты селедка суши сырные палочки сырные шарики террин фаршированные яйца фондю форшмак холодец хумус чипсы

Выпечка

блины брауни булочки ватрушки кекс коржики кулич лаваш лепешки манник оладьи опара пирог пирожки пицца пончики пряник пышки рогалики рулет слойка сухари сырник тарталетки тесто трубочки хлеб чебуреки шарлотка штрудель

Десерты

безе бисквит варенье вафли глазурь джем желе зефир карамель конфеты конфитюр крем мармелад мороженое мусс пасха печенье пирожное повидло помадка пудинг сгущенка сироп сладкие салаты суфле торт фруктовые салаты халва хворост чизкейк

Напитки

айран вино глинтвейн грог какао квас кефир кисель компот кофе ликер лимонад молочный коктейль морс мохито наливка напиток настойка простокваша пунш ром самогон сбитень сидр смузи соки чай шипучка шоколад

Другое

аджика баклажаны брокколи горчица гречка грибы заготовки закваска заправка для супа на зиму йогурт кабачки капуста колбаса кускус маринад маскарпоне мастика подливка приправа свекла соус сыр творог тещин язык тыква фасоль цветная капуста чечевица новогодние рецепты масленица шашлыки домашнее консервирование летние рецепты постные рецепты домашние напитки

Опрос
Какие проекты группы МедиаФорт (кроме povarenok.ru) вы посещаете?


Уже 608 ответов Ответить

Категории рецептов Назначения рецептов Национальные кухни Развернуть весь список
Поиск по сайту

Наши рассылки