Поиск по ингредиентам
Версия для печати Рецепты Десерты Торты Медовый торт
  • 15 января 2017, 22:14
  • 133771

Медовый торт "Назад в СССР"

Рецепт: Медовый торт Назад в СССР

Нежный, тающий во рту медовик. Тот самый вкус из 90-ых! Медовик по этому рецепту и по такой технологии получается именно такого вкуса, как в те далекие годы! Тортик получается очень большим! Диаметр коржей 25-27 см. Обязательно попробуйте приготовить медовик! Вы не останетесь равнодушными!

Категория: Десерты Торты Медовый торт

Ингредиенты для «Медовый торт "Назад в СССР"»:

Для теста

Для крема

Время приготовления:

Количество порций: 16

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал
7453.1 ккал 		белки
113.5 г 		жиры
253.5 г 		углеводы
1183.8 г
Порции
ккал
465.8 ккал		 белки
7.1 г		 жиры
15.8 г		 углеводы
74 г
100 г блюда
ккал
308 ккал		 белки
4.7 г		 жиры
10.5 г		 углеводы
48.9 г

Рецепт «Медовый торт "Назад в СССР"»:

  • Подготовить ингредиенты. Весь секрет успешной выпечки состоит в том, что все продукты должны быть комнатной температуры!
    Подготовьте 2 кастрюли - поменьше и побольше, или кастрюлю и миску, для паровой бани.

  • Взбить яйца с сахаром, постепенно его подсыпая, в пышную пену. Взбивать яйца в той посуде, в которой будете заваривать тесто. В то же время поставьте на огонь большую кастрюлю с водой. Воды в нижнюю кастрюлю нужно налить столько, чтобы она не выплескивалась во время кипения и не касалась дна верхней кастрюли/миски.

  • Добавить масло, мед и соду. Все хорошо взбить до однородности.

    ПРИМЕЧАНИЕ:
    1. Сливочное масло, для удобства взбивания, лучше порезать на кусочки.
    2. Мёд, какой бы у вас ни был - жидкий или густой, лучше всё-таки отмерять на весах! Но если такой возможности нет, то жидкого меда нужно брать примерно 5 ст. л., а густого - примерно 3 ст. л. с небольшой горочкой.
    3. Соду гасить НЕ НУЖНО! Сода погасится медом.

  • Медовую смесь поставить на паровую баню и аккуратно непрерывно помешивать. Варить до увеличения медовой смесь примерно в 1,5 раза и до того, как смесь начнет темнеть и приобретет медовый оттенок (не более 15 минут).

  • Постепенно добавить 1/3 часть заранее просеянной муки, тщательно размешивая, и заваривать тесто около 1 минуты на водяной бане непрерывно помешивая. Тесто получиться жидким, как на фото.

  • После снять с огня и тщательно перемешать со дна, чтобы масса стала однородной (хотя у меня на дне обычно ничего и не остается). Постепенно добавить остальную просеянную муку и аккуратно замесить пластичное, не слишком тугое и не слишком мягкое тесто. Теплое медовое тесто разделить на 8 частей и скатать из них шарики (если есть весы, то по 160 г каждый примерно).

  • По классическому рецепту, рекомендуется шарики накрыть пленкой и отправить на 15-30 минут в холодильник. Я в холодильник не отправляю: пока я разделяю тесто и скатываю шарики, оно успевает остыть и раскатывается очень легко!

  • Каждый шарик раскатать в тонкий пласт (примерно 1 мм) и диаметром чуть больше 25 -27 см (25-27 - коржи, а остальное (1-2 см) -обрезки для обсыпки торта). Для удобства тесто лучше раскатывать сразу на пергаментной бумаге, чтобы при переносе оно не растянулось и не порвалось! Пока раскатываете один корж, остальные шарики теста лучше держать под пленкой (чтобы не заветривалось). Чтобы после выпекания коржи легко отделялись от бумаги, их лучше перед выпечкой хорошо присыпать мукой.

  • Проколоть весть пласт очень часто вилкой - для того чтобы тесто при выпечке не пузырилось и коржи получились ровными. После с помощью крышки или чего-то подобного, вырезать корж нужного диаметра. Обрезки отодвигаем от круга на небольшое расстояние, чтобы при выпечке они не склеились обратно. Перекладываем на противень и выпекаем при 180 градусах 4-7 минут. Ориентируйтесь на свою духовку!

  • Готовый корж и обрезки слегка остудить и переложить на ровную поверхность для полного остывания. Обрезки сложить в отдельную миску. В некоторых рецептах предлагается обрезать корж сразу после выпекания, пока горячий, но могу сказать, что обрезать сразу сырое тесто намного удобнее и края коржей выглядят значительно аккуратнее!

  • Обрезки измельчить любым удобным для Вас способом. Можно даже измельчать не все, а только половину, т. к. их много останется.

  • Для крема сметану взбить с сахаром. Главный секрет успешного крема - продолжительное взбивание сметаны и постепенное добавление в неё сахара (лучше даже сахарной пудры). В итоге получится пышный и объемный крем! И сметана, конечно же, должна быть хорошего качества!

  • Собираем торт. Каждый корж хорошо промазать кремом (примерно по 7-8 ст. л. крема на каждый корж). Затем смазать края торта, обильно посыпать измельченной крошкой. Отправить в холодильник для пропитки на ночь.

  • Вот такая красота и вкуснота в итоге получается!!

Торт медовик не следует готовить за 2-3 дня до назначенной даты! Если время не позволяет возиться с тортом треть дня перед важным событием, то лучше сегодня испечь коржи, укрыть их, завтра сделать крем и собрать торт, а послезавтра подавать на стол!

При приготовлении медовика нужно учитывать один маленький нюанс: в зависимости от того, какой мед Вы будете использовать будет зависеть и его сладость. Поэтому приготовив его 1-ый раз, отметьте для себя: не нужно ли Вам в следующий раз увеличить или уменьшить количество как меда, так и сахара. В классическом рецепте количество меда и сахара не должно превышать 150 г и 270 г соответственно. У меня меда и сахара в рецепте указано меньше, т. к. приготовив его в 1-ый раз он получился ну ОЧЕНЬ сладким.
Назначения, вкусы и тэги рецепта

Назначение: Для детей : На десерт / На полдник На обед : На десерт На праздничный стол : 23 февраля / 8 Марта / День влюбленных / День рождения / Новый год На ужин : На десерт

Теги: праздник десерт детям чаепитие гости полдник обед

Вкусы: сладкий медовый нежный мягкий

Читать комментарии и отзывы


BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах
HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal
Как это будет выглядеть?
Медовый торт "Назад в СССР"
Рецепт: Медовый торт Назад в СССР

Нежный, тающий во рту медовик. Тот самый вкус из 90-ых! Медовик по этому рецепту и по такой технологии получается именно такого вкуса, как в те далекие годы! Тортик получается очень большим! Диаметр коржей 25-27 см. Обязательно попробуйте приготовить медовик! Вы не останетесь равнодушными!

Ингредиенты для «Медовый торт "Назад в СССР"»:

Другие варианты рецепта

Похожие рецепты

Показать больше рецептов

Фотографии «Медовый торт "Назад в СССР"» от приготовивших (8)

Показать все фото

Комментарии и отзывы

Страницы: 1 2 3
Моя мама так готовит медовик,мммм,вкус детства.Все хочу его повторить.Теперь благодаря вашему пошаговому рецепту,это сделаю))).Мама сейчас далеко,а тортика хочется.
Пожалуйста!) Пусть всё получиться на ВЫСШЕМ уровне!
Спасибо за добрые слова.
Замечательно
Спасибо!)
вкуснятина! Это любимец нашей семьи. Очень часто готовлю.
Это мой фирменный торт, пробовала разные другие тортики, тоже очень вкусные, но чаще всего пеку "медовик", уж очень мы его любим. Тесто всегда раскатываю сразу на бумаге, быстро и удобно. Отличный рецепт
Спасибо!
Прошу прощения но это же тупой БИСКВИТ . Может проще купить коржи разной пропечки - чем стебаться с тестом . Перед намазкой соусом на минутку подогреть в духовке - и усё - посуды мыть в 3 раза меньше .
Вы меня,конечно, извините...но купить с всякими ненужными добавками ,конечно,можно.Чтобы "не стебаться".Но это же торт! Бисквит, даже тупой, это нечто иное.
Вы меня,конечно, извините...но купить с всякими ненужными добавками ,конечно,можно.Чтобы "не стебаться".Но это же торт! Бисквит, даже тупой, это нечто иное.
На ю тубе был ролик как мужчина пёк торт и что и з этого получилось . Путь женщины - всё делать самой . Путь мужчины упрощать всё до плинтуса .
↑Ответ для Димка-1971
Впринципе практически все сейчас можно купить в магазине.Но польза от некоторых (да что там, многих) продуктов оставляет желать лучшего.Да и классический бисквит(рецепт "тупого бисквита"не встречала ), готовится все же иначе.И как правило промазывается все же не соусами
Я такие коржи всегда пеку на сковородке. А сметанный крем, чтобы не стал жидким, никогда не взбиваю, добаляю сахар, ванилин, аккуратно перемешиваю до полного растворения. Сметана всегда остается такая же густая!
Ммм) Тоже как вариант)) Только уже заметила, что вкус крема взбитого и крема просто перемешанного всё таки немного отличается) Хотя может в торте разницы и не будет чувствоваться)
↑Ответ для Надежда и всё
Сметанный крем нужно взбивать, но есть простая технология, как избавить сметану от лишней сыворотки, которая и делает этот крем жидким - сметану предварительно подвесить в х\б ткани, так раньше бабушки делали творог, сыворотка уходит, крем отлично взбивается, но может понадобиться больше сметаны из-за ухода сыворотки, но зато, кто не хочет жирного крема, то можно использовать и 15% сметану, тоже получится великолепно, главное убрать сыворотку, попробуйте, сами убедитесь в этом.
Сметанный крем нужно взбивать, но есть простая технология, как избавить сметану от лишней сыворотки, которая и делает этот крем жидким - сметану предварительно подвесить в х\б ткани, так раньше бабушки делали творог, сыворотка уходит, крем отлично взбивается, но может понадобиться больше сметаны из-за ухода сыворотки, но зато, кто не хочет жирного крема, то можно использовать и 15% сметану, тоже получится великолепно, главное убрать сыворотку, попробуйте, сами убедитесь в этом.
А если совсем подольше подержать да ещё чуток придавить то получится сливочный сыр .Во как.
Я такие коржи всегда пеку на сковородке. А сметанный крем, чтобы не стал жидким, никогда не взбиваю, добаляю сахар, ванилин, аккуратно перемешиваю до полного растворения. Сметана всегда остается такая же густая!
Спасибо за Ваш труд! Обожаю медовики, но вот раскатывать столько коржей для меня подвиг Утащила Ваш рецептик в кулинарную книгу, обязательно решусь испечь.
Хочу поделиться секретом сметанного крема, я делаю его даже из 15-20% сметаны, просто выкладываю в дуршлаге на марлю и оставляю над кастрюлей на сутки в холодильнике, чтобы ушла лишняя жидкость, а затем просто смешиваю с сахарной пудрой и ванилью. Если хочу добавить лимонный сок, то смешиваю его вначале с сахарной пудрой до густоты сметаны. Получается хороший густой крем, в пропитавшемся торте даже немного масляный напоминает.
Спасибо. Слышала про такой способ приготовления густого крема, но пока не пробовала..)) Всё как-то не решаюсь, потому как боюсь, что слишком мало сметаны останется! Не хватит крема на торт!
А раскатывать коржи, тоже особо не люблю) В основном всегда ищу рецепты, где этого делать не нужно) Но иногда очень хочется такой вот вкусный тортик, поэтому собираюсь с силами и пеку! А вот в ближайшее время обязательно постараюсь выложить рецепт тоже обалденного и очень сочного тортика, с такими же тонкими коржами, только которые не нужно раскатывать, а просто ложкой наливать тесто в форму и выпекать!!!
Alisa, znaete li Vi OSNOVNOI ZAKLON KUHNI _ chem dolshe vozishsya s p;rigotovleniem edi, tem bistree ona s"edaetsya /t.e. chem dolshe i krpotlivee rabotaesh nad kakim-n ib ud blyudom - tem on o vkusnee! I GLAVNI REZULTAT takoli raboti - eto videt, kak Vashu rabotu "ozenivayut" upletayuchie s appetitom Vashi deti i muz! A eto stoit togo, chtobi vozitsya v kuhne /v dannom sluchae - s korzami!/.Na kuhne NASTOYACHAYA ZENCHINA ne gotovit - NASTOYACHAYA ZENCHINA TVORIT! POetomu s udovolst viem berfu Vash rfezept!
О как прокомментировали! Супер! Спасибо за внимание!))
Всё как-то не решаюсь, потому как боюсь, что слишком мало сметаны останется! Не хватит крема на торт!
Останется предостаточно, вся не утечет, но сыворотки выльется тоже не мало
...постараюсь выложить рецепт тоже обалденного и очень сочного тортика, с такими же тонкими коржами, только которые не нужно раскатывать, а просто ложкой наливать тесто в форму и выпекать!!!
Ооо! Это по мне, если раскатывать не нужно! Буду ждать рецепт с нетерпением!
Прекрасное описание. Спасибо
Только, обрезать коржи предпочитаю после выпекания, и не только у медовика. Всё же края деформируются (пусть даже немного) во время выпекания.
А Вам спасибо за внимание!
Медовик-мой любимый торт, но каждый раз его приготовление это-маленький подвиг. Для меня принципиально важно, чтобы коржи были тонюсенькими. На раскатку у меня уходит много времени и сил, пробовала даже разминать тесто в форме до прозрачного состояния, но в этом случае корж прилипает к форме. Благодаря Вашему подробному описанию, похоже, я нашла свою ошибку. Либо я слишком долго завариваю тесто, либо использую муки больше, чем надо. Беру в КК и, собравшись с духом, буду пробовать еще.
Посмотрела другие Ваши рецепты-вроде всё просто, но везде описаны всякие нюансы, что, собственно, и придает простому блюду изюминку. Не со всем согласна, но Вам «+» за подробность описания и открытость в обсуждении.
Можно я со своей историей к Вам?
Всегда старалась уйти от тортов где надо раскатывать тесто. Но уж очень мои любят Медовики, Рыжики и тд. Открыла для себя два способа, возможно и Вам мой опыт упростит процесс и сократит время. Слоёное тесто раскатываю на обратной стороне противеня и сразу ставлю в духовку, а медовые коржи раскатываю, как автор, на пергаменте, выпекаю, и с пергаментом складываю коржи один на один. Пергамент снимаю уже при сборке торта. Тем самым - коржи можно раскатывать почти до прозрачности и не бояться что при переносе они деформируются. Весь процесс быстрый - один выпекается, другой уже раскатан.
И Вы правы касаемо муки - плотность у муки разная, поэтому не всегда надо использовать муку строго по рецепту, тесто должно быть "не забитым", мягким.
Спасибо за участие. Склоняюсь к тому, что дело в количестве муки.
↑Ответ для Мармузетка
Ну а я при приготовлении коржей использую только два листа пергамента - экономлю) И получается тоже довольно быстро, потому как я обильно присыпаю бумагу под коржем мукой и он совсем практически не прилипает! Получается один отправила в духовку - другой раскатываю, первый достала - второй отправила, подождала 1 минуту, переложила первый корж для остывания на блюдо и снова на этом листе бумаги раскатываю следующий корж)
А со слоеным тестом идея интересная!) Можно будет попробовать! Спасибо)
У меня после даже одного выпекания пергамент становится хрупким, второй раз раскатать на нем тесто не получится. Как у Вас получается , выпечь на двух листах, может быть бумага определенной марки?
Да вроде как и нет)) Все время разный покупаю..)) но как-то мне очень хороший попался на Украине, что бы не выпекала, даже пиццу, а смазывать маслом не надо было! Но потом не могла его там найти, хотя я и название тогда не запомнила Неожидала как-то, что бывают такой классный пергамент)
Вот теперь в основном только там и покупаю, по несколько штук сразу!!)
Да и мне никогда не попадался такой, чтобы после первого же раза становился хрупким...
↑Ответ для юля-за
Спасибо! Надеюсь, что в этот раз у Вас всё получиться так, как Вам хочется!) А по поводу несогласия - это нормально!) Ведь у каждого своё решение определённых нюансов, с которыми он сталкивается!
↑Ответ для юля-за
я такие коржи пеку на дне сковороды. Раскатываю , как можно раскатать, потом натянула на донышко и в печь. Даже если прилипнет, большим ножом провести и все .
Тоже делаю по такому рецепту,подтверждаю очень вкусно,только крем мы любим вареную сгущенку и масло и обязательно присыпать жареными орехами,делала уже три раза за новогодние праздники и все равно хочется еще!
Да-да!)) Знаю) С этим кремом тоже очень вкусно получается! Но вроде как это уже называется не "медовик", а "рыжик"..!?
↑Ответ для Natysinka
Какие пропорции масла и сгущенки вы делаете?
Стандартная пропорция пачка масла 200гр банка сгущенки 400 примерно гр,но иногда беру 0,5 л банку сгущенки.
Спасибо.
↑Ответ для Natysinka
Спасибо
Хочу вас поблагодарить за то уважение, которое чувствуешь, читая ваши рецепты. Вы не забываете сделать фотографию необходимых продуктов ( и сразу понятно, какой жирности, например, Вы использовали сливочное масло). Вы очень подробно описываете процесс приготовления с учётом разных нюансов. И все Ваши рецепты очень домашние, "незамороченные", по которым хочется приготовить, даже если ты тысячу раз готовила тот же "Медовик" по своему рецепту, и кажется, что лучше уже нет. Спасибо Вам!
Спасибо Вам огромное за такие приятные слова!! Очень приятно, когда твой труд ценят! Именно благодаря таким комментариям и таким людям, как Вы, и хочется очень стараться и так подробно описывать все свои рецепты! Еще раз спасибо! Прямо засмущали)
Этот рецепт очень похож на тот, которым я пользуюсь со времён СССР, и который является самым любимым в нашей семье. Рецепт был мною получен от более взрослой коллеги и назывался "Наполеон "Балтимор". От вашего он отличается некоторыми нюансами в приготовлении. С тех времён рецепт торта я практически не меняла, за исключением крема: в оригинале крем был масляный, а я сейчас делаю его из взбитых сливок и сгущенки.
Рецепт ОЧЕНЬ достойный! Девочки, пеките, не пожалеете! Это чудесная, ароматная домашняя выпечка. Приготовив этот торт однажды, вы уже не разлюбите его никогда! Всем приятного аппетита, прекрасного настроения, тепла и уюта!
Спасибо, за такой замечательный комментарий!
Люблю я очень медовики!!! Вкусно же ведь!!!
Сын говорит, что вкуснее маминого медовика (такого же) нет ни одного торта
Спасибо ! Все рецепты "Назад в СССР" - это что-то !
Да! Это точно!
Очень аппетитный!
Вкусный торт! Люблю медовик!
Это да!! Я медовик просто обажаю! Особенно с тех времен!
Страницы: 1 2 3
Наверх

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Собираетесь строить дом? Подпишитесь на канал о строительстве

Построим каркасный дом вашей мечты

Каркасный дом с 4 спальнями и террасой V064 "Альтрус"

Каркасный дом с 4 спальнями и террасой V064 "Альтрус"
Каркасный дом с 3 спальнями и мансардой V076 "Виллистон"

Каркасный дом с 3 спальнями и мансардой V076 "Виллистон"
Каркасный дом с 4 спальнями V067 "Ворвингтон"

Каркасный дом с 4 спальнями V067 "Ворвингтон"
Ещё 573 проекта

Рубрикатор рецептов

Первое блюдо

борщ ботвинья бульон гаспачо капустняк кулеш лагман мисо окрошка рассольник свекольник сладкие супы солянка суп уха харчо хаш шурпа щи из капусты

Основное блюдо

в горшочке гарнир грибные блюда жаркое запеканки из морепродуктов из фарша кальмар картофель картофельное пюре картошка картошка с мясом каша котлеты курица лапша макароны мясные блюда мясо начинка овощные блюда омлет паста перец фаршированный пюре рис рыба свинина семга шашлык

Закуски

бастурма буженина бургер бутерброды гренки жульен жюльен заливное икра овощная канапе кимчи лечо мидии морковь по-корейски пастрома паштет печеночный торт роллы салаты селедка суши сырные палочки сырные шарики террин фаршированные яйца фондю форшмак холодец хумус чипсы

Выпечка

блины брауни булочки ватрушки кекс коржики кулич лаваш лепешки манник оладьи опара пирог пирожки пицца пончики пряник пышки рогалики рулет слойка сухари сырник тарталетки тесто трубочки хлеб чебуреки шарлотка штрудель

Десерты

безе бисквит варенье вафли глазурь джем желе зефир карамель конфеты конфитюр крем мармелад мороженое мусс пасха печенье пирожное повидло помадка пудинг сгущенка сироп сладкие салаты суфле торт фруктовые салаты халва хворост чизкейк

Напитки

айран вино глинтвейн грог какао квас кефир кисель компот кофе ликер лимонад молочный коктейль морс мохито наливка напиток настойка простокваша пунш ром самогон сбитень сидр смузи соки чай шипучка шоколад

Другое

аджика баклажаны брокколи горчица гречка грибы заготовки закваска заправка для супа на зиму йогурт кабачки капуста колбаса кускус маринад маскарпоне мастика подливка приправа свекла соус сыр творог тещин язык тыква фасоль цветная капуста чечевица новогодние рецепты масленица шашлыки домашнее консервирование летние рецепты постные рецепты домашние напитки

Опрос
Какие проекты группы МедиаФорт (кроме povarenok.ru) вы посещаете?


Уже 608 ответов Ответить

Категории рецептов Назначения рецептов Национальные кухни Развернуть весь список
Поиск по сайту

Наши рассылки