Предлагаю рецепт замечательных яблочных ватрушек. Восхитительное тесто, нежнейшая сочная, ароматная яблочная начинка с цедрой лимона и корицей. За основу взяла рецепт Маргариты В из Ганновера, спасибо ей огромное. Не пожалейте сил и времени, приготовьте эти ватрушки, порадуйте себя и своих родных.
mtataПоваренок 10 уровня
- 18 января 2017, 16:07
- 25177
Яблочные ватрушки
Ингредиенты для «Яблочные ватрушки»:
Тесто
- Вода (теплая) — 50 мл
- Дрожжи (свежие или 4 г сухих) — 12 г
- Сахар — 30 г
- Йогурт — 65 г
- Яйцо куриное — 1 шт
- Соль — 1/2 ч. л.
- Масло сливочное (или маргарин, мягкое - как помадка) — 50 г
- Мука пшеничная / Мука — 390 г
- Масло растительное — 50 мл
- Белок яичный — 1 шт
- Сыр сливочный (у меня Philadelphia или пастообразный творог не сладкий,или йогурт) — 60 г
Начинка
- Ванильный сахар (8 г) — 1 пакет.
- Масло сливочное — 50 г
- Яблоко (большие примерно 350-400 г) — 2 шт
- Сахар — 60 г
- Цедра лимона (6 г, по желанию) — 1 пакет.
- Корица (по желанию) — 1 ч. л.
- Крахмал кукурузный — 20 г
Штрейзель
- Мука пшеничная / Мука — 80 г
- Масло сливочное (холодное) — 50 г
- Сахар — 60 г
- Ванильный сахар (8 г) — 1 пакет.
Заливка
- Сахарная пудра — 90 г
- Вода — 5 ч. л.
Дополнительно
- Желток яичный — 1 шт
- Сливки (или молоко) — 1 ст. л.
- Фисташки (по желанию) — 1 ч. л.
Время приготовления:
Количество порций: 10
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
4955.9 ккал |
белки
74 г |
жиры
219.7 г |
углеводы
703 г |
| Порции | |||
| ккал 495.6 ккал |
белки 7.4 г |
жиры 22 г |
углеводы 70.3 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 302.2 ккал |
белки 4.5 г |
жиры 13.4 г |
углеводы 42.9 г |
Рецепт «Яблочные ватрушки»:
-
В воду раскрошить дрожжи и всыпать 1 ч. л. сахара от общего объема - перемешать и отставить в сторону на 15 минут, до появления «шапочки».
-
В чашку для замеса теста выложить сливочный сыр, йогурт, добавить яйцо, белок яйца, всыпать соль и остаток сахара, перемешать. Добавить «ожившие» дрожжи и снова перемешать.
-
Всыпать половину муки и перемешать. Добавить масло-помадку и перемешать.
-
Постепенно подсыпая остаток муки и подливая частями растительное масло, замесить мягкое тесто, которое не будет липнуть к рукам и стенкам чашки. Чашку с тестом затянуть плёнкой и поставить в тёплое место на 1 час (тесто должно увеличиться в объёме в 2 раза).
-
Готовим начинку. В сковороду выложить сливочное масло, яблоки (очистить от кожуры и семян, нарезать кубиками), цедру лимона, сахар и корицу. Потушить без крышки в течении 5 минут регулярно помешивая. Затем добавить крахмал, перемешать, снять с огня и остудить.
-
Приготовим штрейзель. В чашке смешать муку, сахар и ванильный сахар. Добавить масло и растереть руками (я работаю вилкой) до получения крошки. Убрать в холодильник.
-
Тесто разделить на 10 частей по 76,5 г, округлить их и оставить в покое на 10 минут под пленкой, затем примять тесто лепёшкой и выложить на противень, застеленный бумагой для выпечки, на расстоянии друг от друга, прикрыть пленкой и оставить на 15 минут для подъема.
-
Дном стакана в лепёшках сделать углубления (предварительно дно стакана нужно окунать в муку), затем пальцами рук можно увеличить площадь углублений.
-
В получившиеся углубления разложить начинку. Бока ватрушек смазать желтково-сливочной смесью и затем присыпать штрейзелем.
-
Выпекать ватрушки в разогретой духовке при 180 градусах С, на среднем уровне примерно 15-20 минут, до золотистого цвета (следите за своей духовкой).
-
Готовим заливку. Сахарную пудру смешать с водой (воду добавляйте частями), перемешать (должна получиться не очень жидкая масса).
-
Ватрушки остудить до тёплого состояния, затем полить с помощью чайной ложки сахарной глазурью. В качестве декора я использовала дроблёные фисташки.
Бабушка сегодня к чаю
Что-то вкусное печёт,
Я по запаху гадаю –
Пудинг или кекс нас ждёт?
Может, пряник? Может, плюшка?
Нет – яблочная ватрушка...
инет
Приятного чаепития!!!
Что-то вкусное печёт,
Я по запаху гадаю –
Пудинг или кекс нас ждёт?
Может, пряник? Может, плюшка?
Нет – яблочная ватрушка...
инет
Приятного чаепития!!!
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
20 января 2017 года marin nat 92 #
Спасибо за рецепт и прекрасные фотографии!
21 января 2017 года mtata # (автор рецепта)
20 января 2017 года veronika1910 #
21 января 2017 года mtata # (автор рецепта)
20 января 2017 года Марина Indus #
21 января 2017 года mtata # (автор рецепта)
20 января 2017 года Марусенька2016 #
20 января 2017 года mtata # (автор рецепта)
20 января 2017 года antonina gil53 #
20 января 2017 года mtata # (автор рецепта)
21 января 2017 года mtata # (автор рецепта)
19 января 2017 года Суслик Маринка #
20 января 2017 года mtata # (автор рецепта)
19 января 2017 года VeVeTa Tuk #
19 января 2017 года mtata # (автор рецепта)
19 января 2017 года Юта-2015 #
19 января 2017 года mtata # (автор рецепта)
19 января 2017 года дуэт #
19 января 2017 года mtata # (автор рецепта)
19 января 2017 года рева-2016 #
19 января 2017 года mtata # (автор рецепта)
спасибо большое за внимание
19 января 2017 года рева-2016 #
19 января 2017 года mtata # (автор рецепта)
19 января 2017 года рева-2016 #
19 января 2017 года mtata # (автор рецепта)
19 января 2017 года malinka1972 #
19 января 2017 года mtata # (автор рецепта)
19 января 2017 года YOKA #
19 января 2017 года mtata # (автор рецепта)
19 января 2017 года JeSeKi # (модератор)
19 января 2017 года mtata # (автор рецепта)
19 января 2017 года Kuss #
19 января 2017 года mtata # (автор рецепта)
19 января 2017 года Ирушенька #
19 января 2017 года mtata # (автор рецепта)
19 января 2017 года Ирушенька #
20 января 2017 года mtata # (автор рецепта)
а сейчас белая,но нам выбирать не приходится
конечно нужно брать,то что хочется,удачи
20 января 2017 года Ирушенька #
19 января 2017 года barska #
19 января 2017 года mtata # (автор рецепта)
19 января 2017 года Mary Stone #
19 января 2017 года mtata # (автор рецепта)
18 января 2017 года asesia2007 #
19 января 2017 года mtata # (автор рецепта)
18 января 2017 года Анастасия АГ #
19 января 2017 года mtata # (автор рецепта)
18 января 2017 года iren0511 #
18 января 2017 года mtata # (автор рецепта)
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: