Поиск по ингредиентам
Версия для печати Рецепты Десерты Торты Торт с безе
  • 19 января 2017, 10:59
  • 129802

Торт "Крещатый Яр"

Рецепт: Торт Крещатый Яр

Этот торт угодит любому сладкоежке, ведь он вобрал в себя столько вкусов. Два, абсолютно разных, вида теста, два разных крема, орехи и безе. Я разнообразнее торта не знаю. P.S. : Да, торт не из легких, но его приготовление можно разбить на два вечера. Поверьте, Вы не пожалеете потраченного времени.

Категория: Десерты Торты Торт с безе

Ингредиенты для «Торт "Крещатый Яр"»:

Шоколадное тесто

Белое песочное тесто

Крем масляный

Крем сметанный

Украшение

Время приготовления:

Количество порций: 15

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал
12876.4 ккал 		белки
167.4 г 		жиры
812.6 г 		углеводы
1269.2 г
Порции
ккал
858.4 ккал		 белки
11.2 г		 жиры
54.2 г		 углеводы
84.6 г
100 г блюда
ккал
378.7 ккал		 белки
4.9 г		 жиры
23.9 г		 углеводы
37.3 г

Рецепт «Торт "Крещатый Яр"»:

  • За 5 часов из холодильника достать сливочное масло. Для шоколадного теста и для масляного крема.
    Сметану для крема откинуть на сито, подложив марлю в несколько слоев, накрыв марлей, убрать в холодильник.

  • Включить духовку на разогрев.
    Приготовить ШОКОЛАДНОЕ ТЕСТО : мягкое сливочное масло взбить с сахаром до пышности, добавляя по одному, ввести все яйца.

  • В сметану добавить соду, размешать. Просеянную муку смешать с солью и какао-порошком. Ввести сухую смесь в масляную, тщательно перемешать.

  • Приготовить форму для выпекания, 26 см. Дно выстелить бумагой для выпечки, смазать сливочным маслом и припудрить мукой.
    Выложить тесто в форму, разровнять.

  • Выпекать 30-35 минут при 180 градусах, до "сухой лучинки".
    Дать готовому коржу полежать 5 минут в форме.

  • А затем извлечь его, перевернуть, аккуратно снять бумагу и остудить на решетке.

  • Пока выпекался шоколадный корж, приготовить МАСЛЯНЫЙ КРЕМ.
    Для этого взбить мягкое сливочное масло до пышности, затем, взбивая, добавляя по 1 ст. л., ввести все сгущенное молоко, влить коньяк.
    Крем выложить в емкость, накрыть пленкой и убрать в холодильник.

  • Приготовить БЕЛОЕ ПЕСОЧНОЕ ТЕСТО. Охлажденное сливочное масло нарезать мелко, добавить сметану, соль и желтки.

  • Добавляя муку, быстро замесить тесто.

  • Сформировать тесто в колобок, разделить на весах на четыре части. Завернуть в пленку и убрать в холодильник на 30 минут.

  • В это время взбить белки с сахарной пудрой и ванильным сахаром до устойчивых пиков.
    Взбивать охлажденные белки в чистой сухой емкости, на средней скорости.
    Сахарную пудру добавлять по 1 ст. л.

  • Орехи прокалить на сковороде, постоянно помешивая, минут 5 - 7.
    Затем их остудить, очистить, провеять и истолочь в ступке.

  • Белое песочное тесто, каждую часть, раскатать по размеру шоколадного коржа. Выложить на него 1/4 часть белковой массы, разровнять.

  • Распределить по всей заготовке по 2 ст. л. измельченных орехов и выпекать при 180 градусах, 15 - 17 минут, до легкого подрумянивания безе. Ориентируйтесь на свою духовку.
    Так испечь все четыре коржа. Остудить.

  • Вот так выглядит сметана после отделения сыворотки на сите. Именно из такой и получится СМЕТАННЫЙ КРЕМ, который не поплывет, не потечет.

  • Взбить сметану с сахаром, на средних оборотах, минут 7 - 10. Следите чтоб не перебить в масло. До сбора торта держать в холодильнике.

  • Начинаем собирать торт. Шоколадный корж обрезать ровно, разрезать на два, струной или другим, удобным для Вас способом.
    Обрезки коржа подсушить и измельчить.

  • Выложить один шоколадный корж, на него сметанный крем - 1/4 часть.
    Следующий - белый корж безе вверх, 1/3 масляного крема.
    Затем - белый корж безе вниз, 1/4 сметанного крема.
    Вновь белый корж безе вверх, 1/3 масляного крема.
    И последний белый корж безе вниз, 1/4 сметанного крема.
    Завершить вторым шоколадным коржом, слегка придавив и выровняв.

  • Остатками крема обмазать весь торт.

  • Обсыпать шоколадной крошкой бока и верх торта.

  • Украсить по желанию.
    В моем случае - шоколадная стружка, арахис в шоколаде, орехи.
    Дать торту "переночевать в холодильнике".

    Вес торта 3 кг, высота 11 см.
    Очень солидный торт.

А за завтраком уже можно наслаждаться :





Торт не только вкусен, но и очень красив :



ПРИЯТНОГО ВАМ ЧАЕПИТИЯ!!!



Мне уже "заказали" его еще, а такое из уст моего сладкоежки не часто...
Назначения, вкусы и тэги рецепта

Назначение: Для детей : На десерт На обед : На десерт На праздничный стол На ужин : На десерт

Теги: праздник гости торт десерт детям чаепитие

Вкусы: ореховый ванильный сладкий шоколадный

Читать комментарии и отзывы


BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах
HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal
Как это будет выглядеть?
Торт "Крещатый Яр"
Рецепт: Торт Крещатый Яр

Этот торт угодит любому сладкоежке, ведь он вобрал в себя столько вкусов. Два, абсолютно разных, вида теста, два разных крема, орехи и безе. Я разнообразнее торта не знаю. P.S. : Да, торт не из легких, но его приготовление можно разбить на два вечера. Поверьте, Вы не пожалеете потраченного времени.

Ингредиенты для «Торт "Крещатый Яр"»:

Другие варианты рецепта

Похожие рецепты

Показать больше рецептов

Фотографии «Торт "Крещатый Яр"» от приготовивших (11)

Показать все фото

Комментарии и отзывы

Страницы: 1 2 3 4 5 6
Очевидно какой вкусный тортик, пальчики оближешь. Как я хочу попробовать! Но я не справлюсь с таким сложным рецептом.
Напрасно Вы так думаете, стоит собраться с силой и сотворить. Удачи.
Мне как-то не ловко признаться в том, что этот торт меня не слишком порадовал. Я с уважением отношусь к тебе, Людочка, но я не справилась с этим рецептом. Не знаю, что делала не так, рецептуры придерживалась строго, от себя ничего не добавляла. Шоколадный корж вышел отличный, хорошо поднялся, не опал при остывании, резался хорошо, всё без проблем, два вида крема тоже отлично вышли, а вот с песочными коржами не сложилось почему-то. Во-первых, из указанного количества ингредиентов у меня получилось не 4 коржа, а два. Во-вторых, безе вышло довольно плоское, достаточно не поднялось. В итоге между двух шоколадных мягких и воздушных коржей с вкуснейшим кремом лежат довольно суховатые песочные коржи. Я думаю так не должно было быть, песочные коржи с безе должны были выйти рассыпчатыми и с хрустинкой. Я где-то допустила ошибку, но это моя вина, а не твоя. Форма у меня 26 см. Вот думаю, может я песочные коржи не так тонко раскатала, хотя старалась как можно тоньше их раскатать, а безе надо бы побольше? Торт очень привлекательный, хочу его ещё разок попробовать, вкус нам понравился. Людочка, я снимаю шляпу перед таким заманчивым рецептом, благодарю за идею и труд, я старалась очень, но видимо где-то не всё сложилось у меня.
Лилия, спасибо огромное за честность.
Даже не знаю что и сказать, да песочные коржи очень тонкие, раскатывать необходимо очень тонко. Видно тонкие они и пропекаютя быстрее и безе подсушивается хорошо.
Закладку брала из интеренета, поэтому и не знаю, но думаю - можно увеличить белки ( но у меня торт из написанного).
Единственное замечание к Вашему торту- шоколадный корж не пополам разрезан, думаю это тоже повлияло на вид и вкус.
Извиняюсь, что не получилось ожидаемое.
Людочка, извиняться не стоит, всё путём! Я очень благодарна за рецепт, торт меня заинтересовал и я хочу ещё раз его испечь. Мы же тут не просто шаримся, мы ОБЩАЕМСЯ, ПОМОГАЕМ друг другу и это самое важное!
↑Ответ для Лепачка
Лиля, я когда второй раз пекла этот торт, внесла изменения:
1. В белый песочный корж положила больше сметаны (+1 ложка) и немного уменьшила муку, тесто было намного эластичней и приятней в работе и в результате и помягче в торте.
2. Мне захотелось больше безе и я увеличила на 1 белок. Безе стало больше - получилось именно то, что мне захотелось. Но это мои желания - ведь каждый все равно переделывает слегка рецепт под себя. А еще, когда делала торт, мне под руку попался чернослив (завалился пакетик и я про него забыла), вот я его порезала и добавила в сметанный крем. Получилось еще вкусней. У нас на работе он ушел на "ура"...
Людочка, прошу простить меня за коррективы
Спасибо, дорогая! Твои советы дельные, я тоже попробую ещё раз этот торт и учту твои идеи, мне кажется, что ты права, расскажу потом.
Увидела в ленте этот рецепт и... влюбилась! Сперва всё отговаривала себя, искала для такой роскошной выпечки повод... А потом подумалось: "Для торта не нужен повод, ведь торт - это и есть повод!".
Вчера испекла, сегодня продигустировали с мужем, да пришли к выводу, что нужно гостей звать. Через часик подойдут друзья)
Благодарю за чудесный рецепт с вдохновляющим описанием!
Светлана, Вы даже не представляете как Вы мне подняли немного минорное настроение, за окном не очень уютно, куча дел по дому - а Ваш отзыв мне придал небывалый оптимизм и силу. Я очень рада, что понравилось Вашей семье и появился отличный повод для встречи с друзьями. Вы - большие молодцы! Счастья Вам и привет друзьям.
Хорошего дня, Людмила!
и вдохновения)
Спасибо, с такими отзывами крылья вырастают.
Подскажите пожалуйста, можно ли сметану заменить маскарпоне или же использовать греческий йогурт 10% жирности?
Если при выпечке - думаю можно применить йогурт, а для сметанного крема лучше маскарпоне.
Спасибо
Спасибо Вам за рецепт и описание к нему. Все делала как написано. Первый раз в жизни испекла торт и он получился на славу.
Какой же Ваш комментарий замечательный, спасибо Вам за такое начинание в выпечке тортов. Удачи Вам, теперь пеките всякие, ибо это один из сложных.
Этот торт есть на сайте и с таким же названием, мой любимый, пеку уже много лет именно с Поваренка
Торт очень вкусный. Уже испекла. Спасибо. Чтобы у Вас ручки не болели. И одно уточнение по шоколадному тесту: сметану с содой, с чем нужно было соединить. Еще, безе тоже буду увеличивать на 3-4 белка. Торт не сложный, но нужно будет побегать по кухне. Еще раз спасибо за вкусный-превкусный торт.
Спасибо. Сметану с содой в шоколадное тесто.
Насчет белков - согласна, у меня были крупные яйца и то можно было бы добавить один белок.
Я сделала вывод - надо шоколадный испечь, а белое тесто замесить вечером, а уже на следующий день/вечер все остальное. Хотя и в один день не очень сложно, все под рукой и много свободного места - и будет нам счастье.
Спасибо Вам еще раз, и Вам всего наилучшего.
Люда, принимай отчет. Торт очень вкусный, произвел фурор. Но правда не обошлось без косяков. Белый слой почему-то у меня получился очень тонким - примерно 2 мм. Не могу понять, почему. И безе у меня маловато, нужно бы слой побольше - как у тебя. Скорей всего из-за размера формы. У тебя какого размера форма для выпечки? Хочу провести работу над ошибками - ибо планирую повторить его на этой неделе. Торт вкусный и вопреки ожиданиям, совсем не заморочный. Отличный рецепт - буду печь частенько - уж очень всем понравился.
Леночка, спасибо огромнейшее. Красавец у тебя вышел, пышный и слои красивые. Спасибо за доверие и фото,
Теперь рабочие моменты - форма 26 см., не маленькая. Белое тесто тоже очень тонкое было, безе выкладывала ровно, не нащипами. А у меня, наоборот, шоколадный корж был тонковат, в чем тут загадка? Главное, что вкусный очень, а ведь это так.
Еще раз спасибо.
У меня форма тоже 26 см. Шоколадное тесто поднялось у меня выше формы (форма 5 см), готовое опало, но оно ТАКОЕ НЕЖНОЕ...... обрезки сын пытался утянуть - сказал что ооочень вкусно... То что он так хорошо поднялся у меня - в это тесто я положила сметану, которая слегка "задумалась пропасть", т.е. ее повышенная кислота в паре с содой исполнили шикарный дуэт. И еще хочу увеличить слой безе - чтобы его еще явственный чувствовать.. Посмотрим, что получился. СПАСИБО, рецепт чудесный!
Да, наверное сметану надо было подкислить, моя свежая и жирная, не особо играла с содой, спасибо за подсказку.
Супер вкусно описано! Для меня этот торт будет подвигом! Вам много плюсов!
Спасибо. А Вам желаю быстрейшего совершения "подвига".
Забрала в КК.
Думаю, что попробую сначала из половины дозы испечь.
Уж очень внушительный ваш красавец!
Из половины если будете, значит и диаметр формы уменьшайте, 18-20 см.. Иначе будет очень тонкий шоколадный корж, сложно резать будет. Спасибо что заглянули и похвалили.
Спасибо за уточнение!
Торт - всем тортам То-о-о-рт!!!!
Спасибо,это очень приятно.
Колоссально! Бесподобный торт!
Спасибо.
Спасибо за такой аппетитный тортик! Надо обязательно сделать такой!
Спасибо большое, будет здорово Вам и вкусно.
Фантастика три кило ... действительно подвиг медаль надо давать за такое. Фотографии мне навеяли виды старого замка и его окрестностей почему то... прям так романтично и вкусно... Благодарю, Людмила за превосходный рецепт!!!
Спасибо, Леночка. Медалей мне много выделили, каждый кто его отведал - хвалили на 500 баллов, по 10 бальной шкале, это ведь самые главные награды для нас. Равнодушных к нему не обнаружилось.
Да да лучшая награда пустая тарелка в конце)))) Людочка молодчина!!!
Спасибо.
Отличный тортик, Огромное спасибо!!!
Спасибо и Вам, что заглянули похвалили.
Людмилочка,да что тут скажешь? ШИКАРНЫЙ торт,ШИКАРНЫЙ! Слов нет...Не знаю,правда,по плечу ли мне этот кулинарный подвиг...
Да, хватит - тебе и не такое подвластно, спасибо, что добралась наконец то.
Спасибо за прекрасный рецепт. Ещё один тортик сделаю и наконец-то сяду на диету.
Спасибо огромное за такой позитивный комментарий, удачной Вам диеты.
Шикарный тортик!!!
Спасибо.
Людочка! Этот торт - мой самый любимый торт! Готовлю его только под соответствующее настроение, насладиться волшебным вкусом! Счас фото свежего нет - прикрепляла уже к Галиному рецепту, но как только вновь испеку, добавлю и к твоему чУдному рецепту! Ну прям навеяло мне... Поздравляю с Поварёнком дня! Пойду печенье съем, что-ли
Лариса, спасибо. Теперь и в нашей семье любимый, муж раньше предпочитал "Эстерхази" или " Воздушный сникерс", теперь сказал, что только этот.
Шикарно!!!Фантастично!!! Изысканно!!!
Спасибо большое.
Страницы: 1 2 3 4 5 6
Наверх

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Собираетесь строить дом? Подпишитесь на канал о строительстве

Построим каркасный дом вашей мечты

Каркасный дом с террасой "Кокуитлам" V564

Каркасный дом с террасой "Кокуитлам" V564
Каркасный дом с 3 спальнями V171 "Магнолиа"

Каркасный дом с 3 спальнями V171 "Магнолиа"
Каркасный дом с 3 спальнями V246 "Рио-Гранде"

Каркасный дом с 3 спальнями V246 "Рио-Гранде"
Ещё 573 проекта

Рубрикатор рецептов

Первое блюдо

борщ ботвинья бульон гаспачо капустняк кулеш лагман мисо окрошка рассольник свекольник сладкие супы солянка суп уха харчо хаш шурпа щи из капусты

Основное блюдо

в горшочке гарнир грибные блюда жаркое запеканки из морепродуктов из фарша кальмар картофель картофельное пюре картошка картошка с мясом каша котлеты курица лапша макароны мясные блюда мясо начинка овощные блюда омлет паста перец фаршированный пюре рис рыба свинина семга шашлык

Закуски

бастурма буженина бургер бутерброды гренки жульен жюльен заливное икра овощная канапе кимчи лечо мидии морковь по-корейски пастрома паштет печеночный торт роллы салаты селедка суши сырные палочки сырные шарики террин фаршированные яйца фондю форшмак холодец хумус чипсы

Выпечка

блины брауни булочки ватрушки кекс коржики кулич лаваш лепешки манник оладьи опара пирог пирожки пицца пончики пряник пышки рогалики рулет слойка сухари сырник тарталетки тесто трубочки хлеб чебуреки шарлотка штрудель

Десерты

безе бисквит варенье вафли глазурь джем желе зефир карамель конфеты конфитюр крем мармелад мороженое мусс пасха печенье пирожное повидло помадка пудинг сгущенка сироп сладкие салаты суфле торт фруктовые салаты халва хворост чизкейк

Напитки

айран вино глинтвейн грог какао квас кефир кисель компот кофе ликер лимонад молочный коктейль морс мохито наливка напиток настойка простокваша пунш ром самогон сбитень сидр смузи соки чай шипучка шоколад

Другое

аджика баклажаны брокколи горчица гречка грибы заготовки закваска заправка для супа на зиму йогурт кабачки капуста колбаса кускус маринад маскарпоне мастика подливка приправа свекла соус сыр творог тещин язык тыква фасоль цветная капуста чечевица новогодние рецепты масленица шашлыки домашнее консервирование летние рецепты постные рецепты домашние напитки

Опрос
Какие проекты группы МедиаФорт (кроме povarenok.ru) вы посещаете?


Уже 608 ответов Ответить

Категории рецептов Назначения рецептов Национальные кухни Развернуть весь список
Поиск по сайту

Наши рассылки