Версия для печати Рецепты Бульоны и супы Горячие супы Другие супы

yugai ludmila65Поваренок 10 уровня

7 февраля 2017, 13:46
8897

Парча-бозбаш

Вновь листаем страницы книг Сталика Ханкишиева и готовим новое. Не бойтесь национальную кухню, даже если Вы что то не нашли и не добавили, не переживайте - будет все равно вкусно.

Категория: Бульоны и супы Горячие супы Другие супы

Кухня: Азербайджанская

Ингредиенты для «Парча-бозбаш»:

Баранина — 700 г
Нут — 50 г
Картофель — 6 шт
Лук репчатый — 3 шт
Морковь — 1/2 шт
Помидор — 1 шт
Чернослив — 10 шт
Помидоры черри (сушеные) — 10 шт
Соль — по вкусу
Сахар — 1/2 ч. л.
Шафран — 1 щепот.
Мята (сушеная) — по вкусу
Сумах — 1/4 ч. л.

Время приготовления: 120 минут

Количество порций: 6

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал 2201.2 ккал	белки 150.9 г	жиры 168.9 г	углеводы 272 г
Порции
ккал 366.9 ккал	белки 25.2 г	жиры 28.2 г	углеводы 45.3 г
100 г блюда
ккал 98.3 ккал	белки 6.7 г	жиры 7.5 г	углеводы 12.1 г

Рецепт «Парча-бозбаш»:

Замочить нут в чистой воде на 10 -12 ч..
Щепотку шафрана залить кипятком и оставить настаиваться.
Баранину вымыть, обсушить. Нарезать на крупные куски.
Залить мясо 3 л. холодной воды и поставить на огонь.
Для получения прозрачного янтарного бульона, кусочки моркови и лука припечь на сухой сковороде до горелых подпалин.
Вода закипела, добавить лук и морковь, убирая пену, убавить огонь и варить на медленном огне, варить 1 час, но учитывайте качество мяса. В моем случае молодая баранина.
Замоченный нут промыть, варить в 0,5л. воды с сахаром. Варить до готовности, 50-70 минут. Затем почистить от шелухи.
Картофель почистить, удобнее всего взять мелкий и целым выложить в суп. Варить далее. Кусочки моркови и лук удалить. На данном этапе слегка посолить.
Вместе с картофелем выложить нарезанный полукольцами лук.
Добавить очищенный нут, варить при малом кипении, минут 15.
Помидор почистить, разрезать на четвертинки, вымыть чернослив ( его я взяла вместо алычи). Вместе с сушеными черри выложить все в суп. Влить шафрановый настой, варить до готовности картофеля и размягчения чернослива.
Приправить сушеной мятой и сумахом, довести соль по вкусу. Подавать горячим с чуреками.

В такое холодное время ароматный бозбаш как нельзя кстати на наших столах :

Наваристый бараний бульон с крупными кусками мяса, нут и картофель...
А шафран, сушеная мята и сумах... Ах... и Ох...

ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!!!
Испеките к нему чуреки, обязательно :
https://www.povarenok.ru/recipes/show/137535/

Бозбаш от Шах-Гусейна, одного из лучших шеф-поваров Баку.

Назначения, вкусы и тэги рецепта

Назначение: Для детей : На обед На обед : На первое

Теги: первое обед варить

Вкусы: мясной мятный богатый гороховый овощной

Читать комментарии и отзывы

BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах

[url=https://www.povarenok.ru/][img]https://www.povarenok.ru/images/logo_bb.gif[/img][/url]
[url=https://www.povarenok.ru/recipes/show/137534/]Парча-бозбаш[/url]
[url=https://www.povarenok.ru/recipes/show/137534/][img]https://www.povarenok.ru/data/cache/2017feb/07/42/1903397_75248-150x150x.jpg[/img][/url]
Рецепты: Бульоны и супы -> Горячие супы -> Другие супы
Вновь листаем страницы книг Сталика Ханкишиева и готовим новое. Не бойтесь национальную кухню, даже если Вы что то не нашли и не добавили, не переживайте - будет все равно вкусно.

Ингредиенты: Баранина, Нут, Картофель, Лук репчатый, Морковь, Помидор, Чернослив, Помидоры черри, Соль, Сахар, Шафран, Мята, Сумах.
Тэги: первое, обед, варить.

HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal

<div style="margin-bottom:3px;font-size:28px;color:#303030;font:bold 26px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:116.66%;padding:5px 0 18px 0;">
  <a href="https://www.povarenok.ru/"><img src="https://www.povarenok.ru/images/logo_bb.png" style="margin:-8px 5px 1px 0;border:none;float:left;"/></a>
  Парча-бозбаш
</div>
<div style="margin:0 15px 17px 0;max-width:100%;min-height:200px;float:none;display:block;">
  <img style="max-width:100%;vertical-align:top;width:auto;height:auto;" src="https://www.povarenok.ru/data/cache/2017feb/07/42/1903397_75248-710x550x.jpg" alt="Рецепт: Парча-бозбаш" title="Рецепт: Парча-бозбаш"/>
</div>
<div style="padding:0 0 23px;">
  <p style="color:#303030;font:16px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:22px;">Вновь листаем страницы книг Сталика Ханкишиева и готовим новое. Не бойтесь национальную кухню, даже если Вы что то не нашли и не добавили, не переживайте - будет все равно вкусно.</p>
</div>
<div style="font:16px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:24px;padding:3px 0 9px;color:#666;overflow:hidden;letter-spacing:-.3px;">
  <p style="padding-bottom:8px;">
    Категория:
          <span>
        <a style="color:#666;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/category/2/">
          Бульоны и супы
        </a>
      </span>
              <span style="display:inline-block;vertical-align:top;margin:0 5px 0 2px;">›</span>
      <span>
        <a style="color:#666;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/category/3/">
          Горячие супы
        </a>
      </span>
              <span style="display:inline-block;vertical-align:top;margin:0 5px 0 2px;">›</span>
      <span>
        <a style="color:#666;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/category/220/">
          Другие супы
        </a>
      </span>
      </p>
</div>
<div style="margin-bottom:0;font-size:20px;line-height:120%;padding-bottom:11px;color:#303030;font:bold 26px 'Source Sans Pro',sans-serif;">Ингредиенты для «Парча-бозбаш»:</div>
<div style="padding:0;font:16px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:22px;">
  <a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/ingredient/2452">Баранина</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/ingredient/1242">Нут</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/ingredient/763">Картофель</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/ingredient/1011">Лук репчатый</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/ingredient/1131">Морковь</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/ingredient/1443">Помидор</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/ingredient/2033">Чернослив</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/ingredient/3316">Помидоры черри</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/ingredient/1681">Соль</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/ingredient/1601">Сахар</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/ingredient/2079">Шафран</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/ingredient/1178">Мята</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/ingredient/1722">Сумах</a>
      <div style="margin-top:20px;color:#303030;padding-bottom:0;">
      <strong>Тэги:</strong>
      <a style="color: #666" href="https://www.povarenok.ru/recipes/tag/1/">первое</a>, <a style="color: #666" href="https://www.povarenok.ru/recipes/tag/29/">обед</a>, <a style="color: #666" href="https://www.povarenok.ru/recipes/tag/988/">варить</a>
    </div>
  </div>
<div style="margin-top: 20px;">
  <a style="color:#303030;font:16px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:22px;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/show/137534/">Читать рецепт полностью >></a>
</div>

Как это будет выглядеть?

Парча-бозбаш

Категория: Бульоны и супы › Горячие супы › Другие супы

Ингредиенты для «Парча-бозбаш»:

Баранина Нут Картофель Лук репчатый Морковь Помидор Чернослив Помидоры черри Соль Сахар Шафран Мята Сумах

Тэги: первое, обед, варить

Читать рецепт полностью >>

Другие варианты рецепта

1254

Нухут шурпа с бараниной

191
1254
299628

283

Суп "Бозбаш" по-московски

69
283
5045

205

Парча-бозбаш

73
205
3033

117

Cуп "Бозбаш "

33
117
37374

Пити

74
87
4118

Шурпа с горохом нут и сельдереем

23
85
6519

Нохат-шурва

20
53
11482

Шурпа

1
21
4394

Шурбо по-таджикски

19
16
9943

Суп из нута с кюфтой

Показать все варианты рецепта (10)

Попробуйте приготовить вместе

266

Рыба копчёная

34
266
14134

4998

Салат "Сельдь под шубой" в новом амплуа

568
4998
667283

1786

Кольца кальмара "Как в ресторане"

72
1786
200539

Фотографии «Парча-бозбаш» от приготовивших (2)

Комментарии и отзывы

7 февраля 2017 года Mary Stone #

Очень аппетитно.

Фото чудесные.

7 февраля 2017 года yugai ludmila65 # (автор рецепта)

МАшенька, спасибо милая моя.

7 февраля 2017 года Ирушенька #

Людочка, какое интересное, аппетитное блюдо! Красота!

7 февраля 2017 года yugai ludmila65 # (автор рецепта)

Национальная кухня всегда красива, спасибо, Ириш.

7 февраля 2017 года Elenochka26 #

Знаю это блюдо

очень вкусно

7 февраля 2017 года yugai ludmila65 # (автор рецепта)

Спасибо.

7 февраля 2017 года Edem-ka #

Аппетитнейший, согревающий, манящий супчик! В КК!

7 февраля 2017 года yugai ludmila65 # (автор рецепта)

Спасибо за доверие, готовьте на здоровье.

7 февраля 2017 года victoria ms #

Людочка, великолепный бозбаш!

Браво!

Про фото, по умолчанию, бесподобно!

7 февраля 2017 года yugai ludmila65 # (автор рецепта)

Вика, спасибо дорогая, очень приятно.

7 февраля 2017 года Gayne #

Обожаю баранину и Сталика Хангишиева!

7 февраля 2017 года yugai ludmila65 # (автор рецепта)

Значит Вам этот суп подойдет. Спасибо что заглянули.

7 февраля 2017 года Gayne #

Обязательно приготовлю, у меня и пиалы, и блюда такие есть!

7 февраля 2017 года yugai ludmila65 # (автор рецепта)

Тогда тем более...

7 февраля 2017 года Суслик Маринка #

Восторг! Отличный зимний суп!

7 февраля 2017 года yugai ludmila65 # (автор рецепта)

Марина, спасибо .

7 февраля 2017 года ved-marina #

Людочка, какая шикарная подача!

Так красиво, вкусно и аппетитно, что рука потянулась к экрану!

7 февраля 2017 года yugai ludmila65 # (автор рецепта)

Марина, спасибо большое. Ты еще аромат представь , мята и шафран ...

7 февраля 2017 года ved-marina #

Ммм, вкуснятина!

7 февраля 2017 года yugai ludmila65 # (автор рецепта)

7 февраля 2017 года НАНЯ 02 #

Наваристый, ароматный с бараниной- прекрасный суп! Люда, молодец, что знакомишь с рецептами Сталика

7 февраля 2017 года yugai ludmila65 # (автор рецепта)

Ира, спасибо. Угощайся.

Наверх

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Оставлять комментарии могут только зарегистрированные пользователи.

Зарегистрироваться, или войти если вы уже регистрировались.

Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах:

через почту:

через соцсети:

отменить

Построим каркасный дом вашей мечты

Каркасный дом с мансардой V383 "Спрингфилд"

Рубрикатор рецептов

Другое

аджика баклажаны брокколи горчица гречка грибы заготовки закваска заправка для супа на зиму йогурт кабачки капуста колбаса кускус маринад маскарпоне мастика подливка приправа свекла соус сыр творог тещин язык тыква фасоль цветная капуста чечевица новогодние рецепты масленица шашлыки домашнее консервирование летние рецепты постные рецепты домашние напитки

Опрос
Какие проекты группы МедиаФорт (кроме povarenok.ru) вы посещаете?

Категории рецептов

Назначения рецептов

Национальные кухни Развернуть весь список

Поиск по сайту

Наши рассылки

Нравятся наши рецепты?
	Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день!
	Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день!

Парча-бозбаш

Ингредиенты для «Парча-бозбаш»:

Пищевая и энергетическая ценность:

Рецепт «Парча-бозбаш»:

Другие варианты рецепта

Похожие рецепты

Попробуйте приготовить вместе

Фотографии «Парча-бозбаш» от приготовивших (2)

Комментарии и отзывы

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Построим каркасный дом вашей мечты

Каркасный дом с мансардой V383 "Спрингфилд"

Каркасный дом с цокольным этажом V359 "Милдред"

Каркасный дом с гаражом и 3 спальнями V332 "Пеория"

Рубрикатор рецептов