Девочки и мальчики, сегодня я к Вам с интересным рецептом пшенично-ржаного хлеба. А вспомнила я о нем после размещения здесь рецепта кофе "Нью-Орлеанский", т. к. там использовался цикорий. Хлеб отлично подходит к первым блюдам и бутербродам: корочка хрустящая, мякиш плотный. Хлеб хорошо режется на тоненькие ломтики.
JeSeKiПоваренок 7 уровня
- 11 февраля 2017, 22:44
- 8101
Хлеб пшенично-ржаной с цикорием
Ингредиенты для «Хлеб пшенично-ржаной с цикорием»:
- Мука пшеничная / Мука — 275 г
- Мука ржаная — 275 г
- Соль — 1,5 ч. л.
- Сахар (или жидкий мед) — 1,5 ст. л.
- Дрожжи (сухие, быстродействующие) — 1,5 ч. л.
- Уксус (яблочный, 6%) — 1/2 ч. л.
- Цикорий — 1,5 ст. л.
- Тмин — 2 ч. л.
- Вода — 400...420 мл
- Масло растительное — 3 ст. л.
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
2454 ккал |
белки
47.9 г |
жиры
47.5 г |
углеводы
463.4 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 229.3 ккал |
белки 4.5 г |
жиры 4.4 г |
углеводы 43.3 г |
Рецепт «Хлеб пшенично-ржаной с цикорием»:
-
Наши продукты.
-
Закладываем все продукты в ведерко ХП согласно инструкции. Если нет ХП, то заводите тесто вручную: в небольшое количество теплой воды (35-40°С) добавить дрожжи, перемешать и убрать в сторонку минут на 10-15. Просеять два вида муки, добавить цикорий, соль, сахар, перемешать. Добавить воду с дрожжами и всю остальную воду, замесить тесто. Добавить тмин, уксус и растительное масло. Хорошо вымесить тесто. Убрать на расстойку в теплое место примерно на 1 час (тесто должно хорошо подойти). Затем перебить его, выложить в смазанную маслом форму для хлеба, убрать в теплое место на 30-40 минут для подъема. Выпекать при 180-200°С до готовности. Ориентируйтесь по своей духовке!
-
Выбираем режим "Основной хлеб" (если есть режим "Ржаной", то его), размер булочки L (в моей ХП это примерно на 500-550 г муки), цвет корочки - по желанию.
-
Готовый хлеб достаем из ведерка, заворачиваем в полотенце и даем хлебу полностью остыть.
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
16 июля 2023 года Брагася #
22 марта 2021 года Хлоркина #
3 июня 2019 года Ришечка30 #
Я начинающий хлебопек, но этот хлебушек первый, который понравился безоговорочно
Тесто замешивала руками, час расстойка, потом обмяла, потом на программе Хлеб в мультиварке.
Вкууусный! В меру плотный, режется отлично, цвет красивый!
Пропекся у меня замечательно
Обязательно буду повторять
4 июня 2019 года wise1288 #
17 мая 2018 года Глушец #
17 мая 2018 года jannasimf #
17 мая 2018 года Глушец #
17 мая 2018 года terry-68 #
18 мая 2018 года Глушец #
17 мая 2018 года Лилек3011 #
18 мая 2018 года Глушец #
17 мая 2018 года mtata #
18 мая 2018 года Глушец #
17 мая 2018 года hellena2013 #
18 мая 2018 года Глушец #
17 мая 2018 года tata1108 #
18 мая 2018 года Глушец #
17 мая 2018 года Natkati #
18 мая 2018 года Глушец #
18 мая 2018 года Светланка g980 #
18 мая 2018 года Глушец #
20 мая 2018 года JeSeKi # (автор рецепта) (модератор)
9 апреля 2018 года galina27 1967 #
10 апреля 2018 года JeSeKi # (автор рецепта) (модератор)
21 января 2018 года акчуч #
22 января 2018 года felix032 #
22 января 2018 года акчуч #
22 января 2018 года Сурик #
22 января 2018 года акчуч #
22 января 2018 года Покусаева Ольга #
24 января 2018 года акчуч #
24 января 2018 года Покусаева Ольга #
24 января 2018 года акчуч #
24 января 2018 года Покусаева Ольга #
24 января 2018 года акчуч #
25 января 2018 года Покусаева Ольга #
25 января 2018 года JeSeKi # (автор рецепта) (модератор)
19 января 2018 года Сурик #
19 января 2018 года JeSeKi # (автор рецепта) (модератор)
20 января 2018 года Vicentina #
22 января 2018 года Сурик #
20 января 2018 года Покусаева Ольга #
22 января 2018 года Сурик #
20 января 2018 года felix032 #
22 января 2018 года Сурик #
16 декабря 2017 года Дракошка76 #
испекла
пока не поняла - нравится, не нравится вкус, но то что ооочень мягкий и воздушный - это точно и повторять буду точно
крыша, зараза такая, снова провалилась - хотя я уже беру поменьше воды (мука у нас такая, видать)
но это ерунда, кроме эстетики, ничего не пострадало
Женя, спасибо от меня, очень люблю разнообразие, скучаю, когда делаю все время одно и то же, спасительница моя!!! Столько рецептиков хлебушка!
17 декабря 2017 года JeSeKi # (автор рецепта) (модератор)
10 декабря 2017 года Юнона Лайф #
12 декабря 2017 года JeSeKi # (автор рецепта) (модератор)
6 ноября 2017 года loruva #
7 ноября 2017 года JeSeKi # (автор рецепта) (модератор)
26 июня 2017 года Mary Stone #
26 июня 2017 года ved-marina #
26 июня 2017 года Mary Stone #
26 июня 2017 года lelikloves #
26 июня 2017 года Mary Stone #
27 июня 2017 года veronika1910 #
27 июня 2017 года Mary Stone #
27 июня 2017 года Ирушенька #
27 июня 2017 года Mary Stone #
28 июня 2017 года JeSeKi # (автор рецепта) (модератор)
28 февраля 2017 года lelikloves #
28 февраля 2017 года JeSeKi # (автор рецепта) (модератор)
17 февраля 2017 года fpe #
18 февраля 2017 года lusyafrog #
18 февраля 2017 года fpe #
16 февраля 2017 года dalyjo #
16 февраля 2017 года JeSeKi # (автор рецепта) (модератор)
16 февраля 2017 года dalyjo #
17 февраля 2017 года JeSeKi # (автор рецепта) (модератор)
17 февраля 2017 года dalyjo #
17 февраля 2017 года JeSeKi # (автор рецепта) (модератор)
14 февраля 2017 года yugai ludmila65 #
16 февраля 2017 года JeSeKi # (автор рецепта) (модератор)
14 февраля 2017 года veronika1910 #
13 февраля 2017 года luneva_e #
12 февраля 2017 года Анастасия АГ #
13 февраля 2017 года JeSeKi # (автор рецепта) (модератор)
12 февраля 2017 года maraki84 #
13 февраля 2017 года JeSeKi # (автор рецепта) (модератор)
12 февраля 2017 года korolina #
13 февраля 2017 года JeSeKi # (автор рецепта) (модератор)
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: