Когда я увидела этот рецепт, меня сразу накрыла ностальгия. В советское время, когда бурно стали открываться модные кафешки, и в нашем городе появилось такое - "Шоколадница". Оно оооочень пользовалось спросом. Фирменным рецептом его были такие блины. Ну, или не такие, но просто невероятно похожие... Я не могла их не приготовить и не познакомить своих повзрослевших детей со вкусом своей молодости. Они оценили!!! И вы попробуйте.
черемшинкаПоваренок 6 уровня
- 25 февраля 2017, 22:19
- 5722
Блинчики по-будапештски
Ингредиенты для «Блинчики по-будапештски»:
Блины
- Мука пшеничная / Мука — 300 г
- Молоко — 850 мл
- Яйцо куриное — 1 шт
- Сахар — 1 ст. л.
- Дрожжи ("Саф-Момент") — 1 ч. л.
- Соль — 0,25 ч. л.
- Масло растительное — 3 ст. л.
Начинка
- Изюм — 75 г
- Ром — 75 мл
- Орехи грецкие — 100 г
- Апельсин — 2 шт
- Сливки (высокой жирности) — 100 мл
- Сахар коричневый — 2 ст. л.
- Какао-порошок — 1 ст. л.
Соус
- Яйцо куриное — 2 шт
- Сахар — 1 ст. л.
- Шоколад темный — 75 г
- Какао-порошок — 1 ст. л.
- Сливки (высокой жирности) — 100 мл
- Ванильный стручок — 1 шт
- Корица (на кончике ножа) — по вкусу
Время приготовления:
Количество порций: 10
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
4795.8 ккал |
белки
116.6 г |
жиры
236.9 г |
углеводы
517.5 г |
| Порции | |||
| ккал 479.6 ккал |
белки 11.7 г |
жиры 23.7 г |
углеводы 51.8 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 197.4 ккал |
белки 4.8 г |
жиры 9.7 г |
углеводы 21.3 г |
Рецепт «Блинчики по-будапештски»:
-
Смешать все сухие компоненты для блинов: мука (просеять), дрожжи "Саф-Момент", соль, сахар.
-
Влить в сухую смесь подогретое молоко и хорошо размешать. Добавить яйцо и вновь перемешать, чтобы не было комочков. Оставить тесто на час, чтобы оно подошло.
-
Перед выпечкой добавить растительное масло и выпечь блинчики.
-
Изюм замочить в роме на пару часов.
-
Выжать сок из апельсинов. С одно из них нарезать цедру тонкой соломкой.
-
Все это поместить в маленькую кастрюльку, добавить сахар и варить на маленьком огне, пока жидкость не превратится в сироп, а цедра размякнет.
-
Добавить в сироп изюм вместе с ромом. Варить до тех пор, пока не улетучится запах алкоголя.
-
Добавить измельченные (не сильно!) орехи и какао. Перемешать.
-
Добавить сливки, перемешать.
-
Готовить до состояния густой каши.
-
Теперь готовим соус. Влить в ковшик 2/3 объема сливок для соуса. Добавить ваниль, корицу. На слабом огне довести до кипения.
-
Шоколад растапливаем на водяной бане. В небольшом блендере взбить яичные желтки, сахар, какао и оставшиеся сливки. Очень тонкой струйкой вводим эту смесь в растопленный шоколад, постоянно перемешивая силиконовой лопаткой до однородной консистенции.
-
Вынуть из сливок ваниль. Влить сливки в шоколадную смесь, доводя соус до нужной консистенции. Соус при охлаждении станет гуще. Это надо учитывать!
-
Положить 1-1,5 ст. л. начинки на край блина и свернуть трубочкой. Слегка обжарить на сухой сковороде с антипригарным покрытием.
Перед подачей посыпать сахарной пудрой и полить шоколадным соусом.
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
26 апреля 2017 года lenchik1616 #
26 апреля 2017 года черемшинка # (автор рецепта)
Леночка, могу тебе сказать, что вполне можно ром заменить ароматизатором (главное - не переборщить), хотя, я тоже специально для подобных целей держу дома бутылочку белого рома.
Рецепт был для конкурса, поэтому блины дрожжевые. Я чаще готовлю тонкие блинчики с кефиром (и быстрее они, и тоньше, и ажурные) для этих целей.
И еще! Так совпало. Сегодня я буду готовить соус из этого рецепта для шоколадных капкейков. Добавляю в качестве начинки в серединку. После того, как соус постоит в холодильнике и загустеет. Мои в восторге!!!
Вот такие идеи родились со временем.
26 апреля 2017 года lenchik1616 #
26 апреля 2017 года черемшинка # (автор рецепта)
26 апреля 2017 года lenchik1616 #
27 апреля 2017 года черемшинка # (автор рецепта)
27 апреля 2017 года lenchik1616 #
27 апреля 2017 года черемшинка # (автор рецепта)
13 апреля 2017 года inulia68 #
Что начинка,что подача-восторг!
13 апреля 2017 года черемшинка # (автор рецепта)
13 апреля 2017 года inulia68 #
24 марта 2017 года lenchik1616 #
25 марта 2017 года черемшинка # (автор рецепта)
Но! Как бы "помрачительно" не оказалось, пусть ум останется светлым, а вкусовые рецепторы придут в восторг!
25 марта 2017 года lenchik1616 #
26 марта 2017 года черемшинка # (автор рецепта)
22 марта 2017 года Рафаэлла-2015 #
23 марта 2017 года черемшинка # (автор рецепта)
27 февраля 2017 года veronika1910 #
27 февраля 2017 года черемшинка # (автор рецепта)
26 февраля 2017 года Ирушенька #
26 февраля 2017 года черемшинка # (автор рецепта)
26 февраля 2017 года Суслик Маринка #
26 февраля 2017 года черемшинка # (автор рецепта)
26 февраля 2017 года КотТуся #
26 февраля 2017 года черемшинка # (автор рецепта)
27 февраля 2017 года КотТуся #
26 февраля 2017 года n tokareva2011 #
26 февраля 2017 года черемшинка # (автор рецепта)
26 февраля 2017 года Светланка g980 #
26 февраля 2017 года черемшинка # (автор рецепта)
26 февраля 2017 года Светланка g980 #
26 февраля 2017 года черемшинка # (автор рецепта)
26 февраля 2017 года Светланка g980 #
26 февраля 2017 года черемшинка # (автор рецепта)
27 февраля 2017 года Светланка g980 #
26 февраля 2017 года Wera13 #
26 февраля 2017 года черемшинка # (автор рецепта)
26 февраля 2017 года дуэт #
26 февраля 2017 года черемшинка # (автор рецепта)
26 февраля 2017 года artemida prim #
Готовить непросто, но оно того стоит....шикарный десерт, Вам +100 баллов
26 февраля 2017 года черемшинка # (автор рецепта)
Испугало, наверно, большое количество шагов? Сложности в приготовлении не будет, я Вас уверяю. Делов-то: блины (любые тонкие, какие Вы любите), начинка (перемешать все компоненты и немного проварить) и соус! И все!
26 февраля 2017 года artemida prim #
25 февраля 2017 года черемшинка # (автор рецепта)
А ведь тогда никто не хотел говорить рецепт, интернета не было. Тем приятнее впечатления!
25 февраля 2017 года СНежк_а #
25 февраля 2017 года черемшинка # (автор рецепта)
25 февраля 2017 года СНежк_а #
25 февраля 2017 года mamaliza #
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: