Хашлама - яркий представитель национальных блюд армянской кухни. Существует множество вариантов приготовления этого блюда. У каждой хозяйки он свой, но можно выделить общий принцип приготовления: это мясо и овощи, тушённые слоями в сотейнике или казане. Сегодня хочу вам рассказать свой рецепт, который является классическим вариантом этого блюда армянской кухни. Хашлама напоминает очень-очень густой суп, но относится, все же, ко вторым блюдам. В летнее время можно порадовать домашних и гостей хашламой, приготовленной в казане на открытом огне, но и на плите получается не менее вкусное и ароматное угощение.
Juli_K_mskПоваренок 1 уровня
- 4 марта 2017, 22:50
- 34617
Хашлама по-армянски
Ингредиенты для «Хашлама по-армянски»:
- Баранина — 800 г
- Помидор — 1 шт
- Лук репчатый — 1 шт
- Перец болгарский — 1 шт
- Картофель — 8 шт
- Укроп — 1 пуч.
- Соль — 2 ч. л.
- Пиво светлое / Пиво — 150 мл
- Вода — 500 мл
Время приготовления:
Количество порций: 6
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
2157.5 ккал |
белки
157.7 г |
жиры
188.7 г |
углеводы
232.5 г |
| Порции | |||
| ккал 359.6 ккал |
белки 26.3 г |
жиры 31.5 г |
углеводы 38.8 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 75.4 ккал |
белки 5.5 г |
жиры 6.6 г |
углеводы 8.1 г |
Рецепт «Хашлама по-армянски»:
-
Баранину необходимо промыть в холодной проточной воде и разрезать на куски примерно 5х5 см.
Если используете каре ягнёнка, то оставьте целые кусочки на ребрышках.
Для тех, кто не любит баранину, допускается замена на телятину. Главное, при выборе мяса обращайте внимание на то, чтобы мясо имело небольшую жировую прослойку.
Картофель, лук и болгарский перец необходимо почистить.
Мясо уложите на дно кастрюли или казана. Посолите слой мяса. -
Лук необходимо нарезать полукольцами.
Уложите лук на слой баранины. -
Болгарский перец необходимо нарезать полукольцами или, как в моем случае, довольно крупными полосками.
-
Крупный помидор нарежьте кружками толщиной 0,5 см.
-
Уложите перец на слой лука.
Сверху уложите помидоры.
Посолите. -
Картофель разрежьте пополам, уложите слой картофеля на овощи, сверху уложите зелень укропа. Укроп нет необходимости резать, так как он должен только раскрыть свой вкус.
Посолите, добавьте половину стакана любого светлого пива и холодной воды.
Количество воды точно я не рассчитывала, так как ее количество зависит от формы кастрюли или казана. У меня примерно 2,5 стакана. Главное, чтобы вода немного прикрыла картофель (но не полностью). -
Поставьте на плиту на среднюю мощность и доведите до кипения. Следите за образованием пены, при необходимости пену необходимо убрать.
-
Тушите при среднем кипении около 1 часа. Время зависит от мяса, в моем случае часа было достаточно, чтобы мясо стало мягким. Попробуйте блюдо в середине приготовления на количество соли, при необходимости ещё посолите по вкусу.
-
Спустя 1 час приготовления переложите овощи и мясо в глубокую тарелку для подачи, залейте немного бульоном. Подайте на стол. Приятного аппетита!
Этот рецепт - участник акции "Готовим вместе - кулинарная неделя". Обсуждение приготовления на форуме - http://forum.povarenok.ru/viewtopic.php?f=34&t=6809
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
4 марта 2017 года Три сестры #
4 марта 2017 года Elenochka26 #
Спасибо,что поделились
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: