Казалось бы, что может быть привычнее и прозаичнее ежиков? Блюдо любимо на всех кухнях мира. Однако на кухне нюансы – наше все! Вот такие ежики предлагает кулинарная академия Le Cordon Bleu. Хотя ароматы скорее азиатские, чем французские, ежики получаются сочные, ароматные и без лишнего жира, что весной очень актуально.
ogiwayПоваренок 7 уровня
- 14 марта 2017, 8:31
- 37804
Мясные ёжики от высокой кухни
Ингредиенты для «Мясные ёжики от высокой кухни»:
- Фарш мясной (у меня смешанный домашний) — 450 г
- Рис (длиннозерный, лучше Жасмин ТМ "Мистраль") — 100 г
- Яйцо куриное — 1 шт
- Лук зеленый — 4 веточ.
- Соевый соус — 2 ст. л.
- Имбирь (тертого свежего) — 2 ч. л.
- Перец черный — 1/4 ч. л.
- Бульон (куриный) — 400 мл
- Вода — 300 мл
- Вино белое сухое (по рецепту - шерри, я брала ординарный херес) — 1 ст. л.
- Масло кунжутное — 1/2 ч. л.
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
1231.8 ккал |
белки
47.8 г |
жиры
27.6 г |
углеводы
64.3 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 88.6 ккал |
белки 3.4 г |
жиры 2 г |
углеводы 4.6 г |
Рецепт «Мясные ёжики от высокой кухни»:
-
Смешать фарш с рубленным зеленым луком, яйцом, тертым имбирем, перцем и соевым соусом.
-
Добавить промытый и обсушенный рис – я взяла любимый мною Жасмин ТМ «Мистраль».
Последний раз в посылке пакет порвался, поэтому вот так - в мешочке. -
Вымешать фарш хорошенько, он получается мягким.
-
Скатать ежики диаметром 3-3,5 см.
-
Вскипятить в сковороде смесь бульона с водой, добавить шерри ( я плеснула хереса ординарного, что суть тоже самое), кунжутное масло, я еще чуть посолила. Аккуратно выложить ежики, довести бульон до кипения, убавить нагрев и накрыть крышкой.
-
Тушить 40 минут.
-
Для гарнира - моего любимого -очистить овощи и нарезать морковь крупными брусками, лук – крупными кусочками, перец – уголками, а грибы – четвертинками. Количество овощей и пропорции - исключительно по вкусу и возможностям.
-
Быстро обжарить морковь и грибы, присыпать щепоткой сахара – демерара от «Мистраль» ароматнее – и чуть карамелизовать.
-
Добавить оставшиеся овощи, побрызгать бальзамическим уксусом, добавить немного соевого соуса и пару раз перемешать. Готовить пару минут. Снять с огня.
Получаются ароматные кисло-сладкие хрустящие овощи. -
Подавать ежики, полив оставшимся процеженным бульоном, с овощным гарниром.
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
14 марта 2017 года Ирушенька #
15 марта 2017 года ogiway # (автор рецепта)
14 марта 2017 года victoria ms #
15 марта 2017 года ogiway # (автор рецепта)
15 марта 2017 года victoria ms #
16 марта 2017 года ogiway # (автор рецепта)
14 марта 2017 года maraki84 #
15 марта 2017 года ogiway # (автор рецепта)
14 марта 2017 года lelikloves #
15 марта 2017 года ogiway # (автор рецепта)
14 марта 2017 года volleta #
15 марта 2017 года ogiway # (автор рецепта)
14 марта 2017 года veronika1910 #
15 марта 2017 года ogiway # (автор рецепта)
14 марта 2017 года mariana82 #
15 марта 2017 года ogiway # (автор рецепта)
14 марта 2017 года ellaluch #
особенно понравилось, что вы овощи карамелизируете, надо попробовать
15 марта 2017 года ogiway # (автор рецепта)
14 марта 2017 года Нина Владимировна #
15 марта 2017 года ogiway # (автор рецепта)
14 марта 2017 года gorschkovaov #
14 марта 2017 года ogiway # (автор рецепта)
14 марта 2017 года aleksandra vasileva 88 #
14 марта 2017 года ogiway # (автор рецепта)
14 марта 2017 года Galiniya #
14 марта 2017 года ogiway # (автор рецепта)
А Жасмин непременно попробуй! Такой нежный рис и ароматный. Я очень люблю его просто отварить и сливочным маслом немного пропитать - и так есть -он вполне самодостаточен.
14 марта 2017 года astrakhan81 #
14 марта 2017 года ogiway # (автор рецепта)
14 марта 2017 года astrakhan81 #
14 марта 2017 года ogiway # (автор рецепта)
14 марта 2017 года chapushil #
14 марта 2017 года ogiway # (автор рецепта)
14 марта 2017 года olga2121972 #
14 марта 2017 года ogiway # (автор рецепта)
14 марта 2017 года artemida prim #
14 марта 2017 года ogiway # (автор рецепта)
А хитренькая я потому, что Ванюшку дразню - он не хочет фотать-а хочет лопать. А кто сказал, что будет легко и просто?
14 марта 2017 года Аскома #
14 марта 2017 года ogiway # (автор рецепта)
15 марта 2017 года Аскома #
15 марта 2017 года ogiway # (автор рецепта)
14 марта 2017 года Светланка g980 #
14 марта 2017 года ogiway # (автор рецепта)
14 марта 2017 года Светланка g980 #
14 марта 2017 года ogiway # (автор рецепта)
14 марта 2017 года Gray she-wolf #
14 марта 2017 года ogiway # (автор рецепта)
14 марта 2017 года Mary Stone #
14 марта 2017 года ogiway # (автор рецепта)
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: