Это рецепт с очередным ноу-хау из серии "Вкусно, быстро, просто!". Как раз для занятых мамочек. Будем делать ароматные и воздушные булочки с клубничным вареньем и глазурью. Идея очень простая - сделать под булочки подушку из теста, начинка никуда не убежит и выпечка не подгорит. Булочки получаются нежные, ароматные и очень вкусные.
cook_with_smileПоваренок 5 уровня
- 18 марта 2017, 11:57
- 23593
Ванильные булочки с клубничным вареньем
Ингредиенты для «Ванильные булочки с клубничным вареньем»:
- Мука пшеничная / Мука — 4 стак.
- Молоко — 240 мл
- Масло сливочное — 110 г
- Варенье (Можно меньше. Можно больше. Варенье может быть любым) — 1 стак.
- Сахар — 1/3 стак.
- Яйцо куриное — 2 шт
- Дрожжи (Свежие прессованные) — 20 г
- Соль — 1/2 ч. л.
- Ванильный сахар (Пакетик 10г или 1 ч.л. ванильной эссенции) — 1 пакет.
- Сахарная пудра (Для глазури, можно меньше) — 1 стак.
Время приготовления:
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
5913.9 ккал |
белки
91.1 г |
жиры
112.9 г |
углеводы
1163.8 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 314.6 ккал |
белки 4.8 г |
жиры 6 г |
углеводы 61.9 г |
Рецепт «Ванильные булочки с клубничным вареньем»:
-
Это продукты, что нам понадобятся. Вы можете сделать тесто по своему любимому рецепту, здесь это непринципиально.
2 - 3 ст. л. молока отлить в отдельную посуду, добавить 1 ст. л. сахара и 1 ст. л. муки. Свежие дрожжи поломать на кусочки, добавить к молочной смеси и размешать до растворения дрожжей.
Если у вас сухие дрожжи, то их нужно 7 г. Действия те же самые. -
Сливочное масло растопить в микроволновке, соединить с молоком, сахаром, ванильным сахаром и яйцами. Слегка размешать (на самой маленькой скорости примерно пол-минуты).
Несколько раз я делала тесто с растительным маслом (без запаха), получилось тоже очень хорошо.
Количество сахара можно варьировать по вкусу. Мне очень нравится 50-60 грамм, это чуть меньше трети стакана. -
Отмерьте мерной чашей (объем 250 мл) 4 чашки муки и просейте, чтобы насытить муку кислородом. Добавьте к муке соль. Добавьте молочную смесь с дрожжами и хорошо все смешайте.
После этого добавить полученное содержимое к яично-молочной смеси в чаше миксера, и вымесить тесто до гладкости. Тесто будет эластичное и мягкое как мочка уха. -
Положить тесто в миску, накрыть пищевой пленкой и поставить в теплое место на 1 час, тесто при этом увеличится примерно в 2-3 раза.
Я всегда делаю несколько проколов вилкой в пищевой пленке. -
Приготовьте форму размером примерно 20 х 30 см. Я в этот раз машинально взяла обычный противень, он большего размера, и хочу сказать, что в форме меньшего размера булочки выглядят более симпатично.
Вот здесь начинается ноу-хау:
Тесто обмять, и отделить кусочек примерно 150 г. Раскатать его очень тонко в прямоугольник по размеру вашей формы, и поместить на дно формы. Если у вас не получится прямоугольник идеальной формы - ну и не надо, это не главное и его все равно не будет видно.
Удобно раскатывать тесто для подушки между листами пергаментной бумаги. Начертите на верхнем размер дна формы, вам это пригодится, будет гораздо проще подогнать маленький кусочек теста под нужный размер. Затем убрать верхний лист, а нижний перенести вместе в тестом в форму.
Вот только в этот момент я увидела, что я не взяла форму нужного размера, и потому обычных 150 г теста на подушку-подложку не хватило, пришлось выкручиваться, и фото получилось нефотогеничное. Но зато теперь вы предупреждены. Хотя все равно это тесто в конечном изделии не будет видно.
В дальнейшем эта подушка из теста становится нижней частью булочки. Можно булочку отламывать (фото на темном фоне), или отрезать ножом как пирог. Ниже есть фото готовой булочки в разрезе. -
Из оставшегося теста раскатать прямоугольник размером примерно 30 х 40 см и смазать его вареньем, не доходя до края 2 см. Завернуть боковые края по узкой стороне на тесто с вареньем, и затем скатать тесто в рулет.
Если вы немного подогреете варенье в микроволновке, то намазывать его будет проще и быстрее.
-
Рулет разрежьте на кусочки шириной 3 - 4 см. Удобнее разрезать ниткой: возьмите обычную швейную нитку, сложите ее по длине пару раз, чтобы было плотнее. Измерьте размер получившегося рулета и ножом легко сделайте насечки, где вам нужно его разрезать. Теперь подводите нитку снизу рулета, резко перекрещиваете наверху - и получаете идеально ровные кусочки. Это и будут наши булочки.
Выложите получившиеся булочки на дно формы, покрытое тестом. Теперь наше варенье никуда не убежит!
Накрыть булочки пищевой пленкой и оставить на 30 минут, чтобы булочки поднялись. Избегайте сквозняков.
Разогрейте духовку до 200 градусов, и пеките булочки 20-25 минут до золотистого цвета, ориентируйтесь на свою духовку.
Когда булочки будут готовы, приготовьте глазурь: к сахарной пудре добавьте 2 -3 ст. л. горячей воды и размешайте, получится примерно как жидкая сметана. Полейте глазурью еще горячие булочки, удобнее сделать это силиконовой кондитерской кистью.
Количество сахарной пудры для глазури можно уменьшить (у меня было примерно пол-стакана). На что это влияет - чем больше сахара, тем более сахарно-белой будет ваша глазурь, а у меня она почти прозрачная.
Я делю на кусочки шириной по 3 см, получилось 15 булочек. Готовые булочки получаются высокие как пирог. -
Вот фото готовой булочки в разрезе. Хорошо виден слой, который раньше был подложкой - он без варенья, и видно, что убегать начинке просто некуда. Поэтому пусть будет больше начинки и пусть нам будет вкусно!
Как видите, булочки делаются очень просто, очень быстро и не требуют никаких особых навыков. Начинкой может быть любое варенье, повидло, джем, заварной крем и т. д. Храните булочки в закрытом контейнере. На второй день булочки остаются такими же мягкими и воздушными.
Безусловно, если вы хотите сделать подачу более праздничной, то можете оформить эти булочки в виде круглого пирога. Для теста, приведенного в рецепте, подойдет круглая форма диаметром 26-28 см (больше не надо). Раскатали круг на дно формы, а рулет делать как обычно, прямоугольный, 30 х 40 см.
Приятного аппетита!
Безусловно, если вы хотите сделать подачу более праздничной, то можете оформить эти булочки в виде круглого пирога. Для теста, приведенного в рецепте, подойдет круглая форма диаметром 26-28 см (больше не надо). Раскатали круг на дно формы, а рулет делать как обычно, прямоугольный, 30 х 40 см.
Приятного аппетита!
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
19 марта 2017 года Евгения 1976 # (модератор)
19 марта 2017 года cook_with_smile # (автор рецепта)
Дай откусить!!!
Булочки - прекрасные! Видно, что начинки много и от души! И ничего никуда не убежало, все в самой булке! Булочки все румяные, аппетитные - лапочки!!!
Женя - шикарно, просто шикарно!!! Я очень рада, что ты довольна! А уж я как довольна, и передать не могу!!!
Спасибо тебе, моя дорогая!
19 марта 2017 года Евгения 1976 # (модератор)
19 марта 2017 года Лиса Петровна #
19 марта 2017 года Евгения 1976 # (модератор)
19 марта 2017 года cook_with_smile # (автор рецепта)
19 марта 2017 года cook_with_smile # (автор рецепта)
19 марта 2017 года Galiniya #
19 марта 2017 года Евгения 1976 # (модератор)
19 марта 2017 года красавица киса #
19 марта 2017 года Евгения 1976 # (модератор)
19 марта 2017 года красавица киса #
19 марта 2017 года hellena2013 #
19 марта 2017 года Евгения 1976 # (модератор)
19 марта 2017 года mtata #
19 марта 2017 года Евгения 1976 # (модератор)
20 марта 2017 года mtata #
19 марта 2017 года Dama-Lorik #
19 марта 2017 года cook_with_smile # (автор рецепта)
19 марта 2017 года ogiway #
19 марта 2017 года cook_with_smile # (автор рецепта)
19 марта 2017 года ogiway #
19 марта 2017 года Wera13 #
19 марта 2017 года cook_with_smile # (автор рецепта)
19 марта 2017 года lamer #
19 марта 2017 года cook_with_smile # (автор рецепта)
19 марта 2017 года olga2121972 #
19 марта 2017 года cook_with_smile # (автор рецепта)
19 марта 2017 года elenita # (модератор)
От меня плюс
19 марта 2017 года cook_with_smile # (автор рецепта)
19 марта 2017 года красавица киса #
19 марта 2017 года cook_with_smile # (автор рецепта)
18 марта 2017 года Евгения 1976 # (модератор)
18 марта 2017 года cook_with_smile # (автор рецепта)
18 марта 2017 года Евгения 1976 # (модератор)
Хотела спросить, у меня из своих запасов только яблочно-лимонный джем остался
18 марта 2017 года cook_with_smile # (автор рецепта)
18 марта 2017 года Евгения 1976 # (модератор)
18 марта 2017 года inulia68 #
А варенья -то сколько,как я люблю,да ещё и клубничное!!
Короче,надо срочно печь!!
18 марта 2017 года cook_with_smile # (автор рецепта)
Готовь с удовольствием!
18 марта 2017 года дуэт #
18 марта 2017 года cook_with_smile # (автор рецепта)
18 марта 2017 года yugai ludmila65 #
18 марта 2017 года cook_with_smile # (автор рецепта)
18 марта 2017 года asesia2007 #
18 марта 2017 года cook_with_smile # (автор рецепта)
18 марта 2017 года Анастасия АГ #
18 марта 2017 года cook_with_smile # (автор рецепта)
18 марта 2017 года тамара13 #
18 марта 2017 года cook_with_smile # (автор рецепта)
18 марта 2017 года mariana82 #
18 марта 2017 года cook_with_smile # (автор рецепта)
18 марта 2017 года mtata #
18 марта 2017 года cook_with_smile # (автор рецепта)
18 марта 2017 года mtata #
18 марта 2017 года kritikessa #
18 марта 2017 года cook_with_smile # (автор рецепта)
18 марта 2017 года kritikessa #
18 марта 2017 года cook_with_smile # (автор рецепта)
18 марта 2017 года Даша Михайловна #
18 марта 2017 года cook_with_smile # (автор рецепта)
про фокус с ниткой я уже писала в другом своем рецепте (у меня их всего 3), Розы из творожного теста https://www.povarenok.ru/recipes/show/138376/
18 марта 2017 года Беннито #
Потом еще раз! Ну прям здоровско так! Просто и нужно! Супер!
Забрала! Используююю!
18 марта 2017 года cook_with_smile # (автор рецепта)
(анекдот - старый, но в тему:
два яйца варятся, и одно другому говорит: мы уже 5 минут варимся, мы такие крутыыыые!
18 марта 2017 года Беннито #
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: