Как и обещал вчера, выкладываю рецепт рецепт копченой скумбрии в коптильне. Сразу скажу, что от магазинной копченой рыбы домашняя отличается очень сильно. Сможете порадовать и удивить своих друзей и родных столь необычным блюдом.
Mr GrayПоваренок 1 уровня
- 22 марта 2017, 12:03
- 5874
Копченая скумбрия в коптильне
Ингредиенты для «Копченая скумбрия в коптильне»:
- Скумбрия (Замороженная, средних размеров) — 4 шт
- Приправа (Использовать лучше специальную приправу для рыбы, она продается в любом супермаркете) — 30 г
- Лист лавровый — 5 шт
- Соль
Время приготовления:
Количество порций: 2
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
4319.4 ккал |
белки
504 г |
жиры
252 г |
углеводы
0 г |
| Порции | |||
| ккал 2159.7 ккал |
белки 252 г |
жиры 126 г |
углеводы 0 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 152.1 ккал |
белки 17.7 г |
жиры 8.9 г |
углеводы 0 г |
Рецепт «Копченая скумбрия в коптильне»:
-
Первым делом нам необходимо купить замороженную скумбрию в магазине. По собственному опыту рекомендую для копчения выбирать тушки средних размеров, их и чистить проще, и прокоптить легче. На фото вы можете увидеть моих подопытных.
-
Следующим шагом идет разморозка рыбы. Некоторые рекомендуют выдерживать час-два в холодной воде, но мне кажется, что там она может размякнуть, поэтому я просто оставил ее на кухне при комнатной температуре примерно на 2,5 часа. Результат вы можете видеть на фото. Пока выглядит не очень аппетитно, не правда ли?
-
Третий этап, самый противный. Нам нужно очистить рыбу от кишок и внутренностей. Во избежание порчи продукта, халтурить не рекомендую. Отрезаем головы, тщательно вычищаем все внутренности.
-
Очень важный этап - посол рыбы. Есть несколько разновидностей посола, я выбрал самый простой - сухой посол. В железную емкость выкладываете рыбу, засыпаете ее полностью солью, в каждую рыбку добавляете 1 лавровый лист, сверху все засыпаете приправой для рыбы, плотно заворачиваете екмость в что-нибудь плотное (я заворачивал в пакет) и убираете на ночь в холодильник. (Примерно на 7-9 часов)
-
По истечению данного времени хорошенько просоленную рыбу мы достаем, промываем под краном, и подвешиваем где-нибудь на кухне на час, чтобы она просушилась. (Лично я подвешивал за ручки у навесных шкафов) Через час рыбу снимаем, обматываем ее бечевкой, и подвешиваем в коптильне.
-
В коптилку насыпаем щепу, коптим 30-40 минут при температуре 60-80 грудасов. Для надежности я коптил около часа, продукт не испортил, так что не переживайте, если копчение будет идти у вас чуть дольше. Через час нагрев отключаем, ждем, пока коптилка остынет, и достаем уже готовый аппетитный вкусный продукт.
-
Но на этом еще не все. на последнем этапе нам нужно охладить рыбу. Я выкладывал ее на балкон, продержал ее там 3 часа и в общем то всё, все издевательства над рыбкой закончены, можно подавать к столу. На вкус немного солоноватая и сухая, но очень вкусная.
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
23 марта 2017 года marenag #
23 марта 2017 года Mr Gray # (автор рецепта)
23 марта 2017 года marra_odessa #
23 марта 2017 года Mr Gray # (автор рецепта)
24 марта 2017 года marra_odessa #
24 марта 2017 года Mr Gray # (автор рецепта)
25 марта 2017 года marra_odessa #
27 марта 2017 года Mr Gray # (автор рецепта)
22 марта 2017 года N_Olga_4 #
23 марта 2017 года Mr Gray # (автор рецепта)
23 марта 2017 года N_Olga_4 #
23 марта 2017 года Mr Gray # (автор рецепта)
22 марта 2017 года NDemon #
22 марта 2017 года Mr Gray # (автор рецепта)
22 марта 2017 года Wera13 #
16 июня 2017 года Mr Gray # (автор рецепта)
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: