Супы занимают почетное место в постном меню. И тому есть много причин. Во-первых, Великий Пост проходит в то время, когда на улице еще холодно. Во-вторых, супы полезны для пищеварения. В-третьих, суп для русского человека - основа обеда, как ни крути! А уж супы в горшочках - это отдельная история. Казалось бы что нового можно сказать про всем известные щи? Тем более постные... Вода да капуста... Ан нет. Эти щи хоть и постные - но такие наваристые и ароматные!
sibir77Поваренок 8 уровня
- 24 марта 2017, 7:43
- 9754
Постные щи в горшочке
Ингредиенты для «Постные щи в горшочке»:
Для овощного бульона (на 1 литр)
- Лук репчатый — 80 г
- Морковь — 80 г
- Капуста белокочанная / Капустa (кочерыжка капустная) — 1 шт
- Чеснок — 2 зуб.
- Соевый соус — 1 ст. л.
- Вода — 1 л
- Лист лавровый — 1 шт
- Перец черный (горошек) — 5 шт
- Соль — по вкусу
Для щей (на 6 горшочков)
- Бульон (овощной) — 2.....2,5 л
- Масло растительное — 4 ст. л.
- Лук репчатый — 100 г
- Морковь — 150 г
- Капуста белокочанная / Капустa (свежая) — 500 г
- Картофель — 400 г
- Лист лавровый (по 1 шт. в каждый горшочек) — 6 шт
- Зелень (для подачи)
- Коренья (корень петрушки или сельдерея) — 100 г
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
2687.6 ккал |
белки
214.8 г |
жиры
97 г |
углеводы
240.5 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 43.8 ккал |
белки 3.5 г |
жиры 1.6 г |
углеводы 3.9 г |
Рецепт «Постные щи в горшочке»:
-
Лук для бульона лучше оставить с шелухой. Просто хорошо промойте луковицу. Разрежьте вдоль очищенную морковь, луковицу и капустную кочерыжку. Толстостенную сковороду раскалите без масла и подпеките овощи с двух сторон до чёрных подпалин
-
Залейте овощи водой, добавьте чеснок, лавровый лист и перец горошком
-
Влейте к бульону соевый соус "Киккоман"
-
Варите овощи при тихом кипении 20-25 минут. После чего попробуйте на соль, при необходимости досолите. Бульон получается красивого золотистого цвета. Процедите его через сито и используйте для приготовления супа.
Расчет дан на 1 литр бульона -
Начинаем готовить щи.
Очистите лук, морковь и корень петрушки.
Лук нарубите мелко, очищенные морковь и корень петрушки нарежьте соломкой. Слегка поджарьте овощи в 2 ст. л. масла -
Белокочанную капусту нашинкуйте соломкой
-
Раскалите оставшиеся 2 ст. л. масла и слегка обжарьте капусту на раскаленном масле буквально 5-7 минут
-
Начинаем собирать горшочки.
Налейте в горшочек половник бульона и положите на дно нарезанный крупно картофель -
Далее положите обжаренную капусту
-
Теперь положите обжаренные лук, морковь и корень петрушки. В каждый горшочек поместите по одному лавровому листочку
-
Налейте в горшочки бульон до "плечиков"
-
Накройте горшочки крышками и поместите в ХОЛОДНУЮ духовку. Тепрь включите её на 200 градусов. Как только поймете, что содержимое горшочков начинает закипать (примерно через 20 минут), переключите духовку на 150-160 градусов и оставьте горшочки на 1 или 2,5 часа.
-
Через 1 час щи будут достаточно наваристые, овощи будут мягкие, сохранят свою форму (как на моем фото)
А вот если оставить на 2,5 часа - то щи будут намного вкуснее, у них появится более насыщенный томлёный аромат и вкус, овощи слегка разварятся, но вкус от этого выиграет.
Решайте сами какие щи вам больше по вкусу.
Готовые щи посыпьте зеленью, добавьте по желанию измельченный чеснок. Подавайте с черным хлебом
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
17 июня 2018 года Voronenok75 #
17 июня 2018 года sibir77 # (автор рецепта)
30 мая 2018 года Катерина32 #
31 мая 2018 года sibir77 # (автор рецепта)
3 декабря 2017 года 0-galinka #
3 декабря 2017 года sibir77 # (автор рецепта)
19 ноября 2017 года Olga-Helga #
19 ноября 2017 года sibir77 # (автор рецепта)
15 ноября 2017 года Tasha_1980 #
Подскажите пожалуйста, а если вместо 6 горшочков использовать керамическую кастрюлю, объёмом 3 литра, на вкусе это как-то скажется? И время томления тогда надо увеличить?
15 ноября 2017 года sibir77 # (автор рецепта)
15 ноября 2017 года Tasha_1980 #
Непременно воспользуюсь рецептом в выходные
27 ноября 2017 года Tasha_1980 #
Готовила 2 часа 10 минут, все овощи сохранили форму и бульон получился наваристым. Я даже не могу описать словами, насколько это вкусно! Обязательно буду готовить ещё!
28 ноября 2017 года sibir77 # (автор рецепта)
28 ноября 2017 года Tasha_1980 #
15 ноября 2017 года магаданочка-2014 #
15 ноября 2017 года sibir77 # (автор рецепта)
14 ноября 2017 года buntova #
15 ноября 2017 года sibir77 # (автор рецепта)
14 ноября 2017 года kunz-2 #
15 ноября 2017 года магаданочка-2014 #
13 ноября 2017 года Всюжизньнадиете #
13 ноября 2017 года аля аля #
13 ноября 2017 года Ludmilla Tuuleorg #
27 марта 2017 года Ninzonka #
27 марта 2017 года sibir77 # (автор рецепта)
26 марта 2017 года veronika1910 #
26 марта 2017 года sibir77 # (автор рецепта)
26 марта 2017 года париж-москва #
26 марта 2017 года sibir77 # (автор рецепта)
25 марта 2017 года pupsik27 #
26 марта 2017 года sibir77 # (автор рецепта)
25 марта 2017 года mike_sv #
26 марта 2017 года sibir77 # (автор рецепта)
26 марта 2017 года mike_sv #
25 марта 2017 года Елена Превкусная #
Ну, сварила я бульон из овощей. Куда их потом девать?
25 марта 2017 года sibir77 # (автор рецепта)
25 марта 2017 года Елена Превкусная #
Я не против рецепта, просто хотелось бы понять...
Вы например, если даже на косточках бульон Варила, мясо с них потом снимите, не выбросите, а сьедите.
А тут..
26 марта 2017 года париж-москва #
26 марта 2017 года sibir77 # (автор рецепта)
Но мне кажется что есть какие-то грани экономии.....
26 марта 2017 года Елена Превкусная #
В данном случае рецепт позиционируется, как постный. Но пост не только отказ от определённых продуктов, сколько духовное очищение. А так получается что все равно чревоугодие.
А есть случаи когда пост в еде вообще запрещён, тогда остаётся только пост духовный....
А анекдот я не слышала..
26 марта 2017 года париж-москва #
27 марта 2017 года Елена Превкусная #
27 марта 2017 года париж-москва #
27 марта 2017 года Елена Превкусная #
А может и правильно, просто Вы так ответили мне и я соответственно ответила Вам.
А священник был прав насчёт не есть друг друга. Пост, любой, это не столько ограничение в питании, сколько духовное очищение. Есть люди которым даже церковь просто запретит соблюдать пост. Яркий пример, беременная женщина. Ей как никому другому необходимо полноценное питание для здоровья ребёнка. А даже постящийся может наготовить вкуснющих постных блюд и чревоугодничать в своё удовольствие. Так что все относительно. Даже тот анекдот с выбрасыванием хлеба попадает в самую точку. Ты хочешь показаться безгрешным в мелочи, но сколько крупных грехов ты совершаешь?
13 ноября 2017 года богородица #
14 ноября 2017 года Татьяна Лошакова #
14 ноября 2017 года kunz-2 #
14 ноября 2017 года Елена Превкусная #
29 апреля 2020 года Angelina Wain #
26 марта 2017 года sibir77 # (автор рецепта)
Безусловно - одна морковь и одна луковица - это коллосальнейшая растрата и удар по семейному бюджету. А еще когда пельмени варишь - там часть сока и жира вытекает в воду, ее тоже выливают, а могли бы суп сварить на этой воде.....
Масло, в котором жарятся отбивные или пирожки - вы же тоже выливаете........... я надеюсь.....
Елена, всему есть разумный предел, даже экономии.
26 марта 2017 года Елена Превкусная #
Конечно, если речь идёт о жарке чего-либо, или варке тех же самых пельменей, это выбрасывается. Хотя видела я где то на поваренке рецепт супа с пельменями
И кости после варки супа я выбрасываю. Хотя в Японии, если мне память не изменяет, из них делают специальную пасту...
В данном случае, после варки овощей для бульона, эти же самые овощи ( не варёные) обжариваюся и в бульон.
Смысл этого я понять не могу.
Это равносильно тому, что сварить бульон на косточках, а потом туда опять косточки кинуть, только новые не варёные ещё.
Ну не понимаю! Объясните
П.с кстати, я знаю людей которые любят вареный лук
26 марта 2017 года sibir77 # (автор рецепта)
27 марта 2017 года Елена Превкусная #
Я понимаю овощной или мясной бульон для блюда, типа соуса... Или мясной бульон для супа с фрикадельками. От фрикаделек "ни навару ни товару"... А тут..
13 ноября 2017 года Ludmilla Tuuleorg #
13 ноября 2017 года Елена Превкусная #
А вообще забить надо, кто как хочет так и делает...
16 ноября 2017 года luba328 #
16 ноября 2017 года Елена Превкусная #
А представьте как жили во время войны? Это сейчас все и всегда есть, поэтому уже и ценность всего не такая.
16 ноября 2017 года luba328 #
16 ноября 2017 года Елена Превкусная #
19 ноября 2017 года luba328 #
19 ноября 2017 года Елена Превкусная #
24 марта 2017 года Анастасия АГ #
25 марта 2017 года sibir77 # (автор рецепта)
24 марта 2017 года Ирушенька #
25 марта 2017 года sibir77 # (автор рецепта)
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: