Поиск по ингредиентам
Версия для печати Рецепты Горячие блюда Блюда из мяса Горячие блюда с колбасными изделиями
  • 24 марта 2017, 8:22
  • 15155

Сосиски в оболочке из пергамента

Рецепт: Сосиски в оболочке из пергамента

Главное препятствие на пути приготовления домашних сосисок - необходимость иметь сосисочную оболочку. Ну и без специальных приспособлений не обойтись. В этой статье описан способ приготовления сосисок, доступный каждому. У вас уже сейчас на кухне есть всё необходимое. Было бы желание.

Категория: Горячие блюда Блюда из мяса Горячие блюда с колбасными изделиями

Ингредиенты для «Сосиски в оболочке из пергамента»:

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал
1780.5 ккал 		белки
70.4 г 		жиры
166.8 г 		углеводы
3.8 г
100 г блюда
ккал
342.4 ккал		 белки
13.5 г		 жиры
32.1 г		 углеводы
0.7 г

Рецепт «Сосиски в оболочке из пергамента»:

  • Сосиски у нас будут в английском стиле.
    Мясо режем кусками, натираем солью и выдерживаем сутки - двое в холодильнике. Нитритную соль использовать вовсе необязательно.

  • Прежде, чем начать изготовление сосисок, слегка подмораживаем мясо и сало в морозильнике. Сало режем кусочками по-мельче. Впрочем, можно и через мясорубку с крупной решёткой пропустить.

  • Половину мяса проворачиваем на мясорубке. Вторую часть режем мелко и затем дополнительно рубим тяжёлым ножом. Делаем это для вкуса и оригинальности (однородно-гомогенные молочные сосиски можно без проблем купить в ближайшем гастрономе). Добавляем специи. Вымешиваем, выбиваем мясо до тех пор, пока оно не начнёт тянуться за ложкой (лопаткой), липнуть к ней.

  • Берём бумагу для выпечки - пергамент. Именно в неё мы и завернём свои сосиски. К ней ничего не пригорает, она не размокает заметно от фарша, и она вполне безопасна. Режем бумагу квадратиками.

  • Делим фарш на шарики по 50 г. Из шариков формируем продолговатую сосиску. Укладываем её на бумагу и заворачиваем "конфеткой". Двух оборотов бумаги вполне достаточно, больше делать нет смысла. Желательно какое-то время, вплоть до суток, подержать сосиски в холодильнике.

  • Укладываем наши сосиски на противень.

  • Противень отправляем в духовку в духовку. Держим там сосиски не менее часа при температуре 75 - 80 град Ц.

  • Вот они и готовы, наши домашние сосиски. На мой взгляд, приготовить их было совсем не трудно. Употреблять их можно точно также, как магазинные. Только в воде отваривать не надо. Можно разогревать на сковороде, в духовке. Конечно, бумажную оболочку нужно предварительно снимать. Удобнее всего разогревать в микроволновке. Тут и разворачивать необязательно.



Раньше (давно уже тому назад) продавались конфеты такими красивыми карандашиками-цилиндриками. В добрых старых мультиках и детских книжках их можно и сейчас увидеть. Вкусная штучка была эта конфетка, однако.



Вот такие они получились - ароматные и аппетитные. Кстати, в холодном виде эти сосиски - ну натуральные "охотничьи колбаски". Я их весьма уважаю



p.s. При изготовлении сосисок вполне достаточно использовать обычную поваренную соль. Как, например, в похожем по составу моём же рецепте сосисок: https://www.povarenok.ru/recipes/show/132634/
Назначения, вкусы и тэги рецепта

Назначение: На завтрак : Быстрый завтрак На обед : Легкий На ужин : На горячее Неожиданные гости : На горячее

Теги: второе завтрак

Вкусы: мясной

Читать комментарии и отзывы


BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах
HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal
Как это будет выглядеть?
Сосиски в оболочке из пергамента
Рецепт: Сосиски в оболочке из пергамента

Главное препятствие на пути приготовления домашних сосисок - необходимость иметь сосисочную оболочку. Ну и без специальных приспособлений не обойтись. В этой статье описан способ приготовления сосисок, доступный каждому. У вас уже сейчас на кухне есть всё необходимое. Было бы желание.

Ингредиенты для «Сосиски в оболочке из пергамента»:

Другие варианты рецепта

Похожие рецепты

Показать больше рецептов

Попробуйте приготовить вместе

Комментарии и отзывы

Страницы: 1 2
Необыкновенно аппетитные колбаски!!!
Спасибо
Аппетитнейшие сосиски!
Спасибо
Очень понравился рецепт! Конечно не сосиски совсем, но реальные, вкусные колбаски мясные!
Вы правы. Несколько необычные сосиски. Но начинку можно использовать любую по своему вкусу
Взяла на заметочку, может как нибудь решусь приготовить!
Интересный вариант приготовления сосисок. А можно без нитритной соли обойтись или никак?
Да, конечно. Это может сказаться только на цвете - не такой яркий будет. Удачи вам
Спасибо за быстрый ответ, значит попробуем! Удачи!
Браво, как всегда СУПЕР
Спасибо, Валентина
Замечательный рецепт!
Спасибо
Зачем держать мясо на первом этапе 2 суток в холодильнике? Просто солится фарш, а просаливается он считанные минуты. Разве не так?
В вашем случае (уверен) куски мяса просаливали смесью с нитритной солью. Тогда есть некоторый смысл подержать пару суток в холодильнике. Про использование нитритной соли говорит и результат, а именно красный красивый цвет мяса. Просто вареное мясо имеет СЕРЫЙ цвет...
Зачем вводить людей в заблуждение результатами, которые они НИКОГДА не получат без использования нитритной соли?
Они же не варёные, а запечённые. В духовке темнее получаются.
И потом, у меня есть в фотоальбоме фото бутербродного мяса, приговленного по рецептам этого сайта. Без нитритной соли мясо имеет розоватый оттенок.
Забираю в кулинарную книгу. Рецепт меня заинтересовал.
↑Ответ для Наливайчики
Спасибо за вопросы по-существу. Держать засоленное мясо пару дней в холодильнике очень желательно. Иначе мы получим в итоге вкус обычной котлеты. Там, действительно, посолили фарш - и на сковороду. Насчёт нитритной соли - действительно, упущение. Рецепт я поправил. Вообще-то, рецепт был не том, что внутри, а о том, что снаружи. Сосиской сейчас трудно кого удивить. Удачи вам.
а многие еду делают для того что внутри))))
За "оболочку" несомненно 5!!!
Спасибо
↑Ответ для Наливайчики
Я, я, нацурлих. Без нитритки, что сосиски, что колбаса или грудинка получаются серыми. Мои все время говорят - почему такой вид. Привыкли к розовому цвету.
Еще щепоточку глутамата натрия (пятый вкус - умами) и будет Вам счастье.
автору респект за рецепт , замечательно вкусные сосиски)+++
Спасибо
Прелесть какая! Забираю, с благодарностью
Мне очень приятно
↑Ответ для Nat W
Расстроитесь. Без нитритной соли, которую автор не упомянул в рецепте, вы получите тупо серое варёное мясо.
Очень интересный способ приготовления Обязательно попробую, спасибо
Удачи вам, Марина
надо же,просто замечательно.А я всё ищу оболочку для колбас.Спасибо большое! Обязательно сделаю.Колбас ,сосисок не ела уже лет 6.Даже ветчинницу себе купила,буду дома делать.
надо же,просто замечательно.А я всё ищу оболочку для колбас.Спасибо большое! Обязательно сделаю.Колбас ,сосисок не ела уже лет 6.Даже ветчинницу себе купила,буду дома делать.
Уверен, у вас всё получится наилучшим образом
Замечательный рецепт! Только вот у меня газовая духовка с минимальной температурой 130 С И есть замечательная сушилка с максимальной температурой 70 С. Уже делала в ней колбаски в натуральной оболочке - все были в восторге. Надеюсь, и эти сосиски получатся в сушилке, если немного больше часа их там подержать. Что посоветуете?
Конечно, готовьте в своей сушилке. Она обеспечивает достижение температуры санитарной готовности свинины (70 град), а это главное. Удачи вам
Очень аппетитно! Прихватила с удовольствием!
Спасибо
Очень интересный рецепт!
Обязательно сделаю) спасибо за доступный рецепт, можно варьировать с добавками. Здорово!
Спасибо Конечно, начинка может быть разной
Миша, а замораживать их можно?
Светлана! Вкус не пропадёт в результате заморозки, а вот внешний вид слегка пострадает - всё-таки оболочка из бумаги. Но я пробовал - нормально получается
всё равно забрала
Попробую заморозить на поддонах в морозилке, а потом уже перед приготовлением заворачивать в бумагу.
Как всегда спасибо!
Интересный рецепт. Буду пробовать!
Попробуйте приготовить, мне интересно ваше мнение
Очень аппетитно! Заманчивый рецепт!
Спасибо
Интересно. Надо попробовать.
Вам непременно понравится. Удачи
Страницы: 1 2
Наверх

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Собираетесь строить дом? Подпишитесь на канал о строительстве

Построим каркасный дом вашей мечты

Каркасный дом с мансардой V380 "Стэмфорд"

Каркасный дом с мансардой V380 "Стэмфорд"
Каркасный дом с 2 спальнями V066 "Янгстоун"

Каркасный дом с 2 спальнями V066 "Янгстоун"
Каркасный а-фрейм V501 "Корнуолл"

Каркасный а-фрейм V501 "Корнуолл"
Ещё 573 проекта

Рубрикатор рецептов

Первое блюдо

борщ ботвинья бульон гаспачо капустняк кулеш лагман мисо окрошка рассольник свекольник сладкие супы солянка суп уха харчо хаш шурпа щи из капусты

Основное блюдо

в горшочке гарнир грибные блюда жаркое запеканки из морепродуктов из фарша кальмар картофель картофельное пюре картошка картошка с мясом каша котлеты курица лапша макароны мясные блюда мясо начинка овощные блюда омлет паста перец фаршированный пюре рис рыба свинина семга шашлык

Закуски

бастурма буженина бургер бутерброды гренки жульен жюльен заливное икра овощная канапе кимчи лечо мидии морковь по-корейски пастрома паштет печеночный торт роллы салаты селедка суши сырные палочки сырные шарики террин фаршированные яйца фондю форшмак холодец хумус чипсы

Выпечка

блины брауни булочки ватрушки кекс коржики кулич лаваш лепешки манник оладьи опара пирог пирожки пицца пончики пряник пышки рогалики рулет слойка сухари сырник тарталетки тесто трубочки хлеб чебуреки шарлотка штрудель

Десерты

безе бисквит варенье вафли глазурь джем желе зефир карамель конфеты конфитюр крем мармелад мороженое мусс пасха печенье пирожное повидло помадка пудинг сгущенка сироп сладкие салаты суфле торт фруктовые салаты халва хворост чизкейк

Напитки

айран вино глинтвейн грог какао квас кефир кисель компот кофе ликер лимонад молочный коктейль морс мохито наливка напиток настойка простокваша пунш ром самогон сбитень сидр смузи соки чай шипучка шоколад

Другое

аджика баклажаны брокколи горчица гречка грибы заготовки закваска заправка для супа на зиму йогурт кабачки капуста колбаса кускус маринад маскарпоне мастика подливка приправа свекла соус сыр творог тещин язык тыква фасоль цветная капуста чечевица новогодние рецепты масленица шашлыки домашнее консервирование летние рецепты постные рецепты домашние напитки

Опрос
Какие проекты группы МедиаФорт (кроме povarenok.ru) вы посещаете?


Уже 608 ответов Ответить

Категории рецептов Назначения рецептов Национальные кухни Развернуть весь список
Поиск по сайту

Наши рассылки