Вчера в кафе пробовала очень вкусный киш с брокколи - такой вкусный, что не выдержала и расспросила повара. Результат - перед вами. Конечно, на сайте есть много рецептов этого пирога, в том числе и с брокколи тоже, но такого - нет. Мне здесь понравилось минимум наименований продуктов (ничего лишнего), тонкая корочка вкусного теста и много начинки.
cook_with_smileПоваренок 5 уровня
- 11 апреля 2017, 11:20
- 233753
Киш с брокколи
Ингредиенты для «Киш с брокколи»:
Тесто
- Мука пшеничная / Мука (Для формы 26-28 см) — 125 г
- Масло сливочное — 50 г
- Яйцо куриное — 1 шт
- Вода — 15 мл
- Соль — 1/2 ч. л.
Начинка
- Брокколи — 250 г
- Сливки (10% и выше. Можно уменьшить до 100 мл) — 200 мл
- Молоко (Необязательно) — 100 мл
- Яйцо куриное — 2 шт
- Сыр твердый — 50 г
- Специи (Перец, чеснок в порошке, соль) — по вкусу
Время приготовления:
Количество порций: 6
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
1899.3 ккал |
белки
59.3 г |
жиры
131.6 г |
углеводы
124.6 г |
| Порции | |||
| ккал 316.6 ккал |
белки 9.9 г |
жиры 21.9 г |
углеводы 20.8 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 197.8 ккал |
белки 6.2 г |
жиры 13.7 г |
углеводы 13 г |
Рецепт «Киш с брокколи»:
-
Для приготовления теста смешать в миске муку и соль, затем добавить размягченное масло, яйцо и воду. Быстро вымесить тесто до гладкости. Сформировать шар теста, завернуть его в пищевую пленку и отправить в холодильник на 15-30 минут.
-
Брокколи может быть свежей или замороженной, это не имеет значения, порядок действий тот же самый.
Разделить брокколи на небольшие соцветия, поместить в кастрюлю с кипящей водой, варить 4 минуты. Крышкой не накрывать, так капуста сохранит свой яркий зеленый цвет. Затем капусту поместить на 5 минут в миску с холодной ледяной водой (я в воду добавляю кубики льда), после этого откинуть на дуршлаг и дать стечь воде.
Посмотрите, какого яркого и сочного цвета осталась брокколи. -
Достать тесто из холодильника и раскатать его в форме круга, по размеру немного больше диаметра вашей формы для пирога, нужно учитывать еще высоту бортиков.
Удобнее раскатывать тесто между двумя слоями бумаги для выпечки. Вначале руками распределите тесто по бумаге, а затем раскатывайте скалкой.
После того, как раскатали тесто до нужного нам размера, нужно аккуратно снять верхний слой бумаги. Наколоть тесто вилкой. Тесто вместе с нижним пластом бумаги для выпечки перенести в форму для выпечки.
Сейчас самое время выровнять тесто и сформировать бортики, плотно прижимая тесто к стенкам формы. На данном этапе не нужно стремиться к красоте, пусть бортики будут разной высоты.
-
После того, как вы сформировали бортики, взять ножницы и аккуратно обрезать лишний слой теста, выступающий над бортиками - я тут увлеклась, и вместе с тестом обрезала бумагу, но вообще ее лучше оставить, будет удобнее перемещать выпеченный пирог.
Приготовить заливку: слегка взбить сливки, молоко, яйца, соль и специи, добавить тертый сыр и перемешать. В этот момент я решила, что я добавлю еще и сыр фета, и потому не стала добавлять никакие специи или соль.
-
Вылить заливку в форму с тестом. Выложить сверху брокколи. По желанию можно добавить кусочки феты, но это необязательно.
Обратите внимание, у меня форма 24 см, заливка до края не доходит примерно на 1 см - этого оказалось мало, потому что в духовке слой заливки поднимется. Ничего не убежало, но было волнительно. Лучше сразу взять более широкую форму, 26-28 см. -
Поставить пирог в предварительно разогретую до 200С духовку и выпекать в течение 20 минут. Затем температуру снизить до 180С и выпекать еще 30 минут.
Пирог готов! Дайте слегка остыть.
Приятного аппетита!
Пирог получается очень вкусным как горячий, так и холодный. Очень легкий и сытный, и очень прост в приготовлении, что тоже важно.
Замечания:
1. Можно основу для киша слегка запечь в течение 10-15 минут в духовке, это делается для того, чтобы при большом количестве жидкой начинки тесто пропеклось. В данном рецепте этого не потребовалось, потому что очень тонкий слой теста и все пропеклось великолепно, но вы имейте это в виду.
2. Общее количество жидкости в заливке не должно быть меньше 100 мл - можно уменьшить количество сливок, заменить молоко сметаной или вообще сделать без молока, но 100 мл сливок - это железно. Если значительно уменьшите количество заливки, то достаточно 1 яйца.
У меня в заливке 200 мл сливок 9% жирности + 100 мл молока.
Приятного аппетита!
UPDATE 12.04.17
ДЕВОЧКИ МОИ ДОРОГИЕ!!!
Этот рецепт вчера набрал самый высокий рейтинг, и благодаря этому, я сегодня Поваренок Дня!
Как приятно! Спасибо всем за поздравления!!!
Теперь брокколи еще больше любить буду!!!
Замечания:
1. Можно основу для киша слегка запечь в течение 10-15 минут в духовке, это делается для того, чтобы при большом количестве жидкой начинки тесто пропеклось. В данном рецепте этого не потребовалось, потому что очень тонкий слой теста и все пропеклось великолепно, но вы имейте это в виду.
2. Общее количество жидкости в заливке не должно быть меньше 100 мл - можно уменьшить количество сливок, заменить молоко сметаной или вообще сделать без молока, но 100 мл сливок - это железно. Если значительно уменьшите количество заливки, то достаточно 1 яйца.
У меня в заливке 200 мл сливок 9% жирности + 100 мл молока.
Приятного аппетита!
UPDATE 12.04.17
ДЕВОЧКИ МОИ ДОРОГИЕ!!!
Этот рецепт вчера набрал самый высокий рейтинг, и благодаря этому, я сегодня Поваренок Дня!
Как приятно! Спасибо всем за поздравления!!!
Теперь брокколи еще больше любить буду!!!
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
12 апреля 2017 года o roma #
Люблю брокколи. Нежная, полезная и вкусная капустка.
Поздравляю с Поваренком Дня!!!
12 апреля 2017 года cook_with_smile # (автор рецепта)
12 апреля 2017 года o roma #
Отлично, Юль, вообще у тебя вышло.
Я с таким же успехом из кафешек пару рецептов салатов утянула и мясо
12 апреля 2017 года cook_with_smile # (автор рецепта)
да наверное многие так делают
12 апреля 2017 года ИРепка #
12 апреля 2017 года cook_with_smile # (автор рецепта)
12 апреля 2017 года lina0710 #
12 апреля 2017 года cook_with_smile # (автор рецепта)
Конечно, приготовь, это очень вкусно, да еще и полезно! Готовь с удовольствием и улыбкой, пусть твоей семье будет вкусно!!!
12 апреля 2017 года lina0710 #
12 апреля 2017 года vitaatelier #
12 апреля 2017 года cook_with_smile # (автор рецепта)
Какой славный пирожок! румяный, аппетитный, очень вкусный! Самое главное, что всей твоей семье понравилось!!!
Прекрасное фото! Увидишь такое аппетитнейшее фото, и сразу хочется попробовать
Благодарю, что из многих рецептов на сайте ты обратила внимание на мой рецепт, он тебя не разочаровал!
Я очень рада! Спасибо тебе!!!
12 апреля 2017 года vitaatelier #
12 апреля 2017 года cook_with_smile # (автор рецепта)
12 апреля 2017 года ved-marina #
12 апреля 2017 года vitaatelier #
12 апреля 2017 года cook_with_smile # (автор рецепта)
Этот рецепт вчера набрал самый высокий рейтинг, и благодаря этому, я сегодня Поваренок Дня!
Как приятно! Спасибо всем за поздравления!!!
Теперь брокколи еще больше любить буду!!!
12 апреля 2017 года o roma #
Да уж!
Теперь брокколи - твоя путеводная звезда и путь к успеху!!!
12 апреля 2017 года cook_with_smile # (автор рецепта)
придется картинку над кроватью повесить, что ли, тем более что брокколи такая фотогеничная
12 апреля 2017 года o roma #
А брокколи -
12 апреля 2017 года shkolnikR #
12 апреля 2017 года cook_with_smile # (автор рецепта)
Очень приятно! Как будто у меня день рождения!!!
12 апреля 2017 года shkolnikR #
12 апреля 2017 года Vicentina #
12 апреля 2017 года cook_with_smile # (автор рецепта)
12 апреля 2017 года hellena2013 #
12 апреля 2017 года cook_with_smile # (автор рецепта)
Представляешь, благодаря этому рецепту, я сегодня Поваренок Дня!
12 апреля 2017 года hellena2013 #
12 апреля 2017 года cook_with_smile # (автор рецепта)
12 апреля 2017 года starry2012 #
12 апреля 2017 года cook_with_smile # (автор рецепта)
12 апреля 2017 года Angel-Wise #
12 апреля 2017 года cook_with_smile # (автор рецепта)
12 апреля 2017 года natalimala #
12 апреля 2017 года cook_with_smile # (автор рецепта)
12 апреля 2017 года НАНЯ 02 #
12 апреля 2017 года cook_with_smile # (автор рецепта)
12 апреля 2017 года НАНЯ 02 #
12 апреля 2017 года cook_with_smile # (автор рецепта)
12 апреля 2017 года olga2121972 #
12 апреля 2017 года cook_with_smile # (автор рецепта)
12 апреля 2017 года Kuss #
12 апреля 2017 года cook_with_smile # (автор рецепта)
Спасибо тебе, дорогая!
12 апреля 2017 года elenlazz #
12 апреля 2017 года cook_with_smile # (автор рецепта)
12 апреля 2017 года subsidii66 #
12 апреля 2017 года cook_with_smile # (автор рецепта)
12 апреля 2017 года subsidii66 #
12 апреля 2017 года красавица киса #
12 апреля 2017 года cook_with_smile # (автор рецепта)
11 апреля 2017 года inulia68 #
11 апреля 2017 года cook_with_smile # (автор рецепта)
14 апреля 2017 года inulia68 #
14 апреля 2017 года cook_with_smile # (автор рецепта)
11 апреля 2017 года СНежк_а #
11 апреля 2017 года cook_with_smile # (автор рецепта)
11 апреля 2017 года VeVeTa Tuk #
11 апреля 2017 года cook_with_smile # (автор рецепта)
11 апреля 2017 года jannasimf #
11 апреля 2017 года cook_with_smile # (автор рецепта)
11 апреля 2017 года felix032 #
11 апреля 2017 года cook_with_smile # (автор рецепта)
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: