Вкусный сладкий нежный маковый кулич на основе заварного теста подарит праздничное настроение на Пасху и порадует родных и близких. Рецепт мой, на основе прочитанных в интернете, приготовила именно так как хотелось мне. С праздником всех!!!
elenlazzПоваренок 3 уровня
- 13 апреля 2017, 18:07
- 3339
Пасхальный кулич "Маковый"
Ингредиенты для «Пасхальный кулич "Маковый"»:
- Вода (250 гр.) — 1,5 стак.
- Масло сливочное — 100 г
- Масло растительное — 5 ст. л.
- Мука пшеничная / Мука (примерно, зависит от качества муки) — 5 стак.
- Дрожжи (сухие активные) — 7 г
- Сахар (200 гр.) — 1,5 стак.
- Йогурт (с крахмалом для вкуса) — 250 мл
- Сметана (любой жирности) — 150 мл
- Яйцо куриное — 5 шт
- Мак — 100 г
- Сахарная пудра — 200 г
- Соль — 1 ч. л.
- Сок лимонный — 2 ст. л.
Количество порций: 12
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
37804.1 ккал |
белки
558.5 г |
жиры
3233.5 г |
углеводы
1561.3 г |
| Порции | |||
| ккал 3150.3 ккал |
белки 46.5 г |
жиры 269.5 г |
углеводы 130.1 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 218.5 ккал |
белки 3.2 г |
жиры 18.7 г |
углеводы 9 г |
Рецепт «Пасхальный кулич "Маковый"»:
-
Нагреть на плите в кастрюльке 1 стакан питьевой воды, добавить в воду 100гр. сливочного масла.
-
Когда масло и вода дойдут до кипения, убавить температуру и всыпать полстакана муки и быстро перемешать.
-
Тщательно разбить венчиком все комочки в заварном тесте.
-
Оставить заварное тесто остывать, выключив плиту. Заварное тесто дает ряд преимуществ для качества кулича. Можете подробно почитать об этом на просторах интернета.
-
Для опары: в отдельной миске в половине стакана воды комнатной температуры развести 7гр. сухих дрожжей, добавить туда же 1 ч. л. сахара и 2 ст. л. муки. Оставить на 15-20 минут до поднятия "шапочки".
-
Смешиваем заварное тесто и опару.
-
Отделить у 5 яиц желтки от белков. Желтки пойдут в тесто, а белки в глазурь (пока их можно убрать в холодильник).
-
В отдельной миске растереть 5 желтков с 1 ст. сахара и 1 ч. л. соли.
-
Далее в тесто добавляем йогурт любой по желанию (у меня был вишневый), лучше взять не особо натуральный йогурт. Основная его задача в нашем тесте придание вкуса.
-
Туда же добавляем растертые желтки.
-
Далее добавим 150 мл. сметаны любой жирности.
-
Так же в тесто добавим 4-5 стаканов муки пшеничной высшего сорта просеянной предварительно через сито.
-
Далее вступила в бой тяжелая артиллерия))) Миксер в насадками-мешалками для теста дабы разбить все комочки.
-
На столе месим наше тесто для куличей, постепенно по горсточке добавляя муку чтоб тесто перестало прилипать к рукам и столу. Не переусердствуйте с мукой, чтобы тесто сохранило легкость и нежность.
-
Скатайте тесто в шар и уберите в таз, сверху можно накрыть пищевой пленкой, пакетом или крышкой, чтобы оно не подсыхало. Я поставила таз с тестом в предварительно подогретую до 40 градусов духовку. Кроме того в духовом шкафу нет сквозняков.
-
Примерно через 1-1,5 часа тесто поднялось и увеличилось в размере в несколько раз. Оно готово!
-
Для начинки 100гр. мака измельчить в кофемолке со 100гр. сахара.
-
Делим наше тесто на части в зависимости от размера ваших форм, предварительно смазав руки и стол растительным маслом. У меня было 6 одноразовых форм размером 10см высота и 9см в диаметре и одна форма разъемная 22см в диаметре.
-
Каждую часть теста руками разминаем в лепешечку, посыпаем сверху смесью мака и сахара, равномерно распределяем начинку по кусочку теста.
-
Скручиваем лепечешку с маком в рулетик и соединяем концы.
-
Заполняем формы рулетиками на 1/2 высоты. На фото тесто уже после 40 минутной расстойки оно поднялось.
-
Выпекаем куличи в разогретой духовке при 180-200гр. до сухой лучины. Можно поставить на дно духовки емкость с водой. По времени ориентируйтесь на свою духовку и на объем форм.
-
По совету кулинаров положила свои куличи на бок остывать на ночь, чтобы доннышко не отсырело. О чем в дальнейшем пожалела. Они потеряли округлую форму, потому что тесто достаточно нежное. В следующий раз просто поставлю куличи на толстый слой полотенец или решетку.
-
На утро я взбила 5 холодных белков с 200гр сахарной пудры и 2 ст. л. лимонного сока.
-
Взбивать необходимо до устойчивых пиков. Ураааа!!! Наш любимый белковый крем получился, он же глазурь для куличей.
-
Вот такие ребятушки-куличики для подарков у нас получились. Сынок украсил их глазурью и сладкой посыпкой.
Вот такой главный большой кулич получился!
Сытный, в меру сладкий и слегка влажный мякиш у нашего кулича.
Кулич пеку, зову гостей,
Старинный праздник отмечаю,
И в день пасхальный всех друзей
Сердечно с ним я поздравляю!
Христос Воскрес!!! Поздравляю всех с наступающим праздником Светлой Пасхи!!!
Мира, добра и любви в ваши дома!!!
Сытный, в меру сладкий и слегка влажный мякиш у нашего кулича.
Кулич пеку, зову гостей,
Старинный праздник отмечаю,
И в день пасхальный всех друзей
Сердечно с ним я поздравляю!
Христос Воскрес!!! Поздравляю всех с наступающим праздником Светлой Пасхи!!!
Мира, добра и любви в ваши дома!!!
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
15 апреля 2017 года СНежк_а #
15 апреля 2017 года elenlazz # (автор рецепта)
13 апреля 2017 года Алла Викторовна Р #
13 апреля 2017 года elenlazz # (автор рецепта)
13 апреля 2017 года mariana82 #
13 апреля 2017 года elenlazz # (автор рецепта)
13 апреля 2017 года obukhov11 #
13 апреля 2017 года elenlazz # (автор рецепта)
13 апреля 2017 года Ирушенька #
13 апреля 2017 года elenlazz # (автор рецепта)
13 апреля 2017 года Марина Бархатова #
13 апреля 2017 года elenlazz # (автор рецепта)
13 апреля 2017 года alexey3692 #
13 апреля 2017 года elenlazz # (автор рецепта)
13 апреля 2017 года черемшинка #
13 апреля 2017 года elenlazz # (автор рецепта)
13 апреля 2017 года ved-marina #
13 апреля 2017 года elenlazz # (автор рецепта)
13 апреля 2017 года Юта-2015 #
P.s. Чтобы готовые куличи не приминались, кладу их на подушки пуховые, застеленные полотенечком.
13 апреля 2017 года elenlazz # (автор рецепта)
13 апреля 2017 года Юта-2015 #
13 апреля 2017 года elenlazz # (автор рецепта)
13 апреля 2017 года cook_with_smile #
Поздравляю!
Отличный рецепт! В разрезе виден отличный мякиш - тесто воздушное, мягкое, нежное!
Как бы мне хотелось такого куличика!
13 апреля 2017 года elenlazz # (автор рецепта)
13 апреля 2017 года cook_with_smile #
13 апреля 2017 года elenlazz # (автор рецепта)
13 апреля 2017 года elenlazz # (автор рецепта)
13 апреля 2017 года cook_with_smile #
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: