Ржаная мука редко используется для выпечки кексов, так как считается тяжелой. Но этот кекс получается очень легким и нежным, несмотря на то, что в составе нет яиц, за счет добавления пшеничной муки и крахмала. Очень простой и быстрый в приготовлении, отличный вариант для семейного чаепития или неожиданных гостей. Выпекать можно как в духовке целиком или в формочках для маффинов, так и в мультиварке.
Елена ПревкуснаяПоваренок 4 уровня
- 17 апреля 2017, 3:15
- 6855
Постный кекс с ржаной мукой "Вишенка"
Ингредиенты для «Постный кекс с ржаной мукой "Вишенка"»:
- Мука ржаная — 130 г
- Мука пшеничная / Мука (1-ого или высшего сорта) — 100 г
- Сахар (+/- по вкусу, коричневый сахар будет ещё лучше) — 160 г
- Сыворотка (Кефир, жидкий йогурт, другой кисломолочный продукт, можно использовать сок для постного варианта.) — 200 мл
- Масло растительное — 5 ст. л.
- Крахмал картофельный (Кукурузный - 40 г) — 20 г
- Вода — 40 мл
- Разрыхлитель теста — 15 г
- Вишня (Свежая или замороженная, либо цукаты.) — по вкусу
Время приготовления:
Количество порций: 12
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
2082.5 ккал |
белки
19.8 г |
жиры
62.9 г |
углеводы
361.2 г |
| Порции | |||
| ккал 173.5 ккал |
белки 1.7 г |
жиры 5.2 г |
углеводы 30.1 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 285.3 ккал |
белки 2.7 г |
жиры 8.6 г |
углеводы 49.5 г |
Рецепт «Постный кекс с ржаной мукой "Вишенка"»:
-
Немного подогреть сыворотку (сок, воду, кефир и т. д.), насыпать в неё сахар и дождаться его полного растворения. Количество сахара зависит как от Вашего вкуса, так и от количества и сладости используемых ягод. Затем добавить крахмал, разведенный в воде, и немного взбить.
-
В эту "смесь" налить 5 ст. л. растительного масла и взбить ещё раз.
-
Следующий шаг - добавить вишню, если используете свежую или замороженную. Цукаты или сушёные плоды лучше класть в самом конце, после муки.
-
Соединить пшеничную и ржаную муку с разрыхлителем и просеять.
Постепенно добавляя сухие ингридиенты к жидкой смеси, замесить тесто.
Консистенция теста должна напоминать достаточно густую сметану.
От сорта и качества муки, а также от того, как она просеяна, зависит её количество. Возможно придётся её добавить, или, наоборот, будет использована не вся. -
Разогреть духовку до 180 градусов. В это время форму для выпечки (желательно с центром посередине) смазать маслом, наполнить тестом до 2/3 высоты.
Выпекать около 30-40 мин. Ориентируйтесть на свою духовку.
-
Остывший кекс вынуть из формы и украсить по желанию, например, посыпать сахарной пудрой, как в данном случае.
На фото кекс с добавлением вишнёвого сока. Так как сыворотки не хватило:) -
В разрезе.
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
19 июня 2017 года Ольга6119 #
[+5]20 июня 2017 года Елена Превкусная # (автор рецепта)
Если будете использовать свежую или замороженную вишню, учтите, что они могут дать много жидкости, поэтому количество жидкости в ингредиентах, возможно,придётся немного уменьшить. Лучше пусть кекс будет немного суше, нежели не пропечется!
Удачи!
20 июня 2017 года Ольга6119 #
20 июня 2017 года Елена Превкусная # (автор рецепта)
20 июня 2017 года Ольга6119 #
21 июня 2017 года Елена Превкусная # (автор рецепта)
19 апреля 2017 года GEETA #
[+5]19 апреля 2017 года Елена Превкусная # (автор рецепта)
Если хотите пышности соблюдайте пропорцию. Сахара не менее 75% от муки. При сохранении объёма жидкости. Уменьшаете сахар, уменьшаете жидкую составляющую. Тогда будет пышный кекс.
19 апреля 2017 года Елена Превкусная # (автор рецепта)
Масло то есть жир тоже влияют на структуру, делая изделие более рассыпчатым.
19 апреля 2017 года Аллочка-уралочка #
18 апреля 2017 года Люба Гребенькова #
https://www.povarenok.ru/recipes/show/140296/ интерьер кухни один и тот же на всех ее рецептах... или вы вместе живете
19 апреля 2017 года Елена Превкусная # (автор рецепта)
18 апреля 2017 года vin80 #
[+5]18 апреля 2017 года Елена Превкусная # (автор рецепта)
18 апреля 2017 года vin80 #
17 апреля 2017 года Демурия #
18 апреля 2017 года Елена Превкусная # (автор рецепта)
17 апреля 2017 года Ирушенька #
18 апреля 2017 года Елена Превкусная # (автор рецепта)
17 апреля 2017 года yugai ludmila65 #
17 апреля 2017 года Елена Превкусная # (автор рецепта)
17 апреля 2017 года СНежк_а #
17 апреля 2017 года Елена Превкусная # (автор рецепта)
17 апреля 2017 года Марина Бархатова #
17 апреля 2017 года Елена Превкусная # (автор рецепта)
А вот лето пока не наступило
17 апреля 2017 года Марина Бархатова #
18 апреля 2017 года Елена Превкусная # (автор рецепта)
17 апреля 2017 года ogiway #
17 апреля 2017 года Елена Превкусная # (автор рецепта)
Я часто экспериментирую с разными сортами муки. Это добавляет изделию не только вкуса, но и пользы. Уж если хочется съесть что-то не полезное, нужно попытаться сделать это и максимально полезным без потери основных свойств. Немного тафтология, но уж так есть
17 апреля 2017 года ogiway #
17 апреля 2017 года Елена Превкусная # (автор рецепта)
17 апреля 2017 года ogiway #
17 апреля 2017 года vin80 #
17 апреля 2017 года Елена Превкусная # (автор рецепта)
17 апреля 2017 года vin80 #
17 апреля 2017 года Татьяна Хрусталёва #
17 апреля 2017 года Елена Превкусная # (автор рецепта)
Вместо вишни можете использовать Ваши любимые ягоды и фрукты!
17 апреля 2017 года Татьяна Хрусталёва #
17 апреля 2017 года Елена Превкусная # (автор рецепта)
17 апреля 2017 года Татьяна Хрусталёва #
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: